愛吃肉也能長壽？

成都的鄭洪新老人、北京的周堃老人等都愛吃肉，肥瘦都吃，他們都沒有高血壓、心臟病。關(guān)鍵在子“適量”，以及同蔬菜搭配恰當(dāng)，就可以取利去害。

日本金澤醫(yī)科大學(xué)老年科教授關(guān)本提出，膽固醇高的老人有長壽的趨勢。這些老人的膽固醇，可能是未被氧化的占主要，因為只有被氧化的膽固醇才會導(dǎo)致動脈硬化。

日本科學(xué)家分析沖繩縣80歲以上老人天天吃肉，卻又長壽的原因，認為是他們喜歡吃燉豬肉（加入蘿卜或海帶）的緣故。因為肥豬肉久燉(4小時以上)后，不但肥肉中的膽固醇分解了，脂肪減少了一半，還能增加高密度脂蛋白和有益的不飽和脂肪酸，從而產(chǎn)生防止動脈硬化和心腦血管疾病的作用。

中國農(nóng)村百歲老人到了晚年有不少愛吃肉的，真正吃素的很少。四川300多名百歲老人中，一生都吃素的僅有12人，不到4%。一般人都喜歡吃肉，甚至有一頓能吃完1斤豬肉者。

農(nóng)村百歲老人愛吃肉，但為什么很少患心臟病、動脈硬化呢？因為愛吃肉，不等于天天有肉吃，平時多數(shù)日子還是粗茶淡飯。

據(jù)調(diào)查和研究發(fā)現(xiàn)，60歲以上的老年人，適當(dāng)吃肉，是不會患動脈硬化和心臟病的。

湖北曾調(diào)查了88位百歲老人，發(fā)現(xiàn)34%的人幼年及成年期有饑餓史。這個時期饑餓，幫助他們躲過了冠狀動脈粥樣硬化的高發(fā)期。

據(jù)中國科學(xué)醫(yī)學(xué)院心血管病研究所對7195例冠狀動脈硬化的病理研究證明，35歲左右的人中1/3的人冠狀動脈有粥樣斑塊，Ⅲ級以上狹窄在35~55歲發(fā)展最快。說明中年時期是冠狀動脈硬化形成的關(guān)鍵時期，因此中年節(jié)食，少吃肉類可以減少冠狀動脈硬化的發(fā)生。

中同農(nóng)村有不少百歲老人，他們在六七十歲以前，生活比較困苦，常常吃不飽飯，吃肉就更少了。而且農(nóng)村老人活動多，消耗大，多吃點肉是無害的，不必像城市老人那樣"畏肥如虎"。況且中國人習(xí)慣將肉與蔬菜一起烹調(diào)，蔬菜中的維生素C、纖維素既有利于肉食的消化，又可防止過多的膽固醇沉積體內(nèi)；肉中的脂肪又有利于蔬菜中脂溶性維生素的吸收。

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