老人在食物上的選擇,味道沖、酸味、澀味

老人在食物上的選擇,味道沖、酸味、澀味

每個人的口味都是不同的，所以在吃的時候都會有不同的選擇，但是老人吃任何的食物就不能夠依照自己的喜好了，要以養(yǎng)生為主，大道家園天然養(yǎng)生專家介紹老人要以粗糙的食物、天然的酸性食物、味道沖的食物、澀味的食物來養(yǎng)生，下面一起詳細(xì)的了解下吧。

1、粗糙的食物：粗糙并不是說食物的粗糙，而是說含有豐富的非水溶性纖維的食物，含有的這類的食物具有防止老人腸癌、預(yù)防便秘、幫助身體排毒等等效果，因此，在吃的時候發(fā)揮的作用是非常大的，而且吃后也不會長胖。大道家園天然養(yǎng)生專家介紹：芹菜桿、粗糧都是膳食纖維的食物，都可以選擇。

2、酸味的食物：天然的酸性食物有沙果、山楂，還有很多，這類的食物有促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，大道家園天然養(yǎng)生專家介紹從營養(yǎng)方面來說酸味還能刺激胃酸分泌，老人吃以后還能夠提高消化酶的活性，利于老年人的腸胃健康。

3、味道沖的食物：大蒜、洋蔥、蘿卜等食物味道都比較沖，吃完還會留有一絲的味道，這讓不少人都比較反感，大道家園天然養(yǎng)生專家介紹這些食物吃后可以有抗癌的效果，因為他們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物。

4、澀味的食物：未熟的柿子、紫色的葡萄皮等等，澀味的食物含有草酸、植酸、單寧等等抗氧化物質(zhì)，食用后具有預(yù)防糖尿病、防曬防皺、調(diào)節(jié)高血脂的效果。

老人在食物上的選擇，就為您介紹到這里，大道家園天然養(yǎng)生專家介紹酸味的食物、味道沖的食物、澀味的食物、粗糙的食物都對老人養(yǎng)生比較好，所以不要以為這些食物是不利于健康，但要注意區(qū)分健康的食物，臭豆腐味道也沖、麥麩也粗糙，但是效果是不同的哦。

酸味食物對肝氣的疏泄來說會起到什么作用呢？到底是能疏通肝氣，還是收斂肝氣？

大多數(shù)樹木的果實和種子都帶有酸味或澀味，它們往往是植物最富有營養(yǎng)的部分，所以酸味和澀味有收斂的作用，能幫助人體吸收和儲存營養(yǎng)，保護(hù)精氣不外泄，特別適合體質(zhì)虛弱的人。
酸泛指酸味和澀味，它們對于人體來說，有收斂的作用。
五行中，木有舒展升發(fā)的特性，酸屬木，卻主收斂。這矛盾嗎？不矛盾。酸味和澀味是陰性的，它們是陰木，不是陽木。如果把木比作樹木，那么陽木好比樹木的枝干，舒展向上，而陰木好比樹木的果實和種子，精華內(nèi)斂。
酸屬陰，酸味入肝膽，補的是肝膽之陰。陰代表水液，也就是說，酸味能促進(jìn)肝血和膽汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝膽濕熱；酸味補肝血，所以孕婦喜歡吃酸的，因為肝主生機(jī)，肝血是胎兒生長的營養(yǎng)來源；
酸味入膽，促進(jìn)膽汁分泌，可以解油膩、降血脂。肝陽上亢、高血壓、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的，而肝氣郁結(jié)、氣滯血瘀、憂慮內(nèi)向的人就不能多吃。
還有什么人適合吃酸味？是心陰虛的人。如果你手心腳心發(fā)熱，心胸?zé)?，又常感覺心悸、心煩、失眠、愛做夢，那么你就可以吃些酸味的東西。
比如說酸棗，就是一味很好的安神養(yǎng)心的藥。因為木生火，心屬火，酸為陰木，可以養(yǎng)心陰，心陰足了，就不怕心火過旺。注意：酸養(yǎng)心陰，不養(yǎng)心陽，心陽不振，感覺心胸憋悶、心悸不寧的人，不要吃太多。
什么人不能多吃酸味？脾虛的人，怎么判斷自己是不是脾虛呢？最簡單的辦法就是看大便，如果大便總是比較稀，不成形，這種人一定脾虛。臉色發(fā)黃的人也是脾虛。
為什么脾虛的人不能多吃酸味？因為木克土，而脾胃屬土。酸為陰木，胃為陽土，陰陽互補，對胃來說，有酸味克制是好事，適當(dāng)?shù)乃嵛赌芷鸬介_胃的作用。而脾為陰土，所以脾最怕酸多，酸會抑制脾的功能，影響營養(yǎng)的運化。脾虛的人要少吃酸。正常人只要在春天減少酸味食物就行了，因為這是肝旺脾虛的季節(jié)。
春天屬木，肝屬木，酸也屬木。春天為什么要少吃酸味呢？春天是養(yǎng)肝的季節(jié)，但養(yǎng)的是肝陽，肝氣升發(fā)，把冬天潛伏在體內(nèi)的病邪宣泄出去，所以對于一般人而言，反而要少吃些酸的才好，以免收斂過度，把病邪關(guān)在了體內(nèi)。
什么季節(jié)最適合吃酸味的食物？秋天。酸屬木，秋天屬金，金克木，其實就是說秋天肺氣旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，這時候就應(yīng)該用酸味來養(yǎng)肝。所以秋季是最缺木的季節(jié)，可以多吃些酸的東西。
我們吃的東西很少有純粹的酸味，它往往跟澀味或是甜味夾雜在一起。大多數(shù)種子比如蓮子、菟絲子、山萸肉、芡實偏于酸澀，大多數(shù)水果則偏于酸甜。酸味和澀味都是陰木，二者相合，收斂的作用就加倍了。久病體虛的人，身體不能固攝精氣，出現(xiàn)各種滑脫的癥狀，如長期咳喘，慢性腹瀉、尿頻、遺尿、遺精、崩漏，或是出汗多、各種出血癥等，就要用性味酸澀的藥物來調(diào)理。雖然酸澀味入藥療效顯著，但收斂性強(qiáng)，平常食用太多有過偏之弊，所以酸澀味的食物，品種不多，這是人類的自我保護(hù)功能進(jìn)行篩選的結(jié)果，一般人都不會太愛吃口感酸澀的東西。
酸甜味的東西，愛吃的人就多了。為什么？酸味屬木，甜味屬土，木和土是相克關(guān)系。酸味和甜味放在一起，能抑制彼此的偏性，比較平和，適宜常吃，所以酸甜口味的食物相對就比較多，酸味生津止渴，又能化解甜味的滋膩；甜味補益中氣，又能緩解酸味的收縮之性。所以凡是酸甜口味的東西，都是滋陰的。你看中餐里邊，吃油炸的肉或魚，多半要澆上糖醋汁。為什么？因為油炸的東西很熱性，配上酸甜味的糖醋汁，有滋陰的作用，就不怕熱盛傷津了。

什么是五味？五味哪五臟又有哪些相對應(yīng)的關(guān)系？

指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五種味道， 另一說是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五種味道洪范》謂：“酸味屬木、苦味屬火、甘味屬土、辛味屬金、咸味屬水?！薄端貑?9?9藏氣法時論》指出：“指出：“辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟?！边@是對五味屬性和作用的最早概括。后世在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步補充，日臻完善?，F(xiàn)據(jù)前人的論述，結(jié)合臨床實踐，將五味的作用及主治病證分述如下：
辛，“能散能行”，即具有發(fā)散、行氣、行血的作用。一般來講，解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味。因此辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證。如蘇葉發(fā)散風(fēng)寒、木香行氣除脹、川芎活血化瘀等。此外，《內(nèi)經(jīng)》云：“辛以潤之”，就是說辛味藥還有潤養(yǎng)的作用，如款冬花潤肺止咳，菟絲子潤補腎等。大多數(shù)辛味藥以行散為功，故“辛潤”之說缺乏代表性。此外，一些具有芳香氣味的藥物往往也標(biāo)上“辛”，亦稱辛香之氣。這樣，辛就不只與味覺，而且與嗅覺有關(guān)了。隨著中外交流的發(fā)展，外來香料、香藥不斷輸入。到了宋代，由于香藥盛行，應(yīng)用范圍日益擴(kuò)大，對芳香藥物作用的認(rèn)識也不斷豐富。具有芳香氣味的辛味藥，除有能散、能行的特點之外，還分別具有芳香辟穢，芳香化濕，醒脾開胃，芳香開竅等作用。
甘，“能補能和能緩”，即具有補益、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用。一般來講，滋養(yǎng)補虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸痛及調(diào)和藥性、中毒解救等幾個方面。如人參大補元氣、熟地滋補精血、飴糖緩急止痛、甘草調(diào)和藥性并解藥食中毒等。
酸， “能收能澀”，即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等證。如五味子固表止汗，烏梅斂肺止咳、五倍子澀腸止瀉、山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等。
苦，“能泄、能燥、能堅”，即具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅陰(瀉火存陰)等作用。一般來講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味。苦味藥多用治熱證、火證、喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等證。如黃芩、梔子清熱瀉火，杏仁、葶藶子降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實瀉熱通便，龍膽草、黃連清熱燥濕，蒼術(shù)、厚樸苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。
咸，“能下、能軟”，即具有瀉下通便、軟堅散結(jié)的作用。一般來講，瀉下或潤下通便及軟化堅積、消散結(jié)塊的藥物多具有咸味。咸味藥多用治大便燥結(jié)、瘰疬痰核、癭瘤、瘕痞塊等癥。如芒硝瀉熱通便，海藻、牡蠣消瘰散癭，鱉甲、土鱉蟲軟堅消等。此外，《素問?9?9宣明五氣篇》還有“咸走血”之說。腎屬水，咸入腎，心屬火而主血，咸主血即以水勝火之意。如大青葉、玄參、紫草、青黛、白薇都具有咸味，均入血分，同具有清熱涼血解毒之功。《素問?9?9至真要大論》又云：“五味入謂，各歸所喜攻……咸先入腎。”故不少入腎經(jīng)的咸味藥如紫河車、海狗腎、蛤蚧、龜板、鱉甲等都具有良好的補腎作用。同時為了引藥入腎增強(qiáng)補腎作用，不少藥物如知母、黃柏、杜仲、巴戟天等藥用鹽水炮制也是這個意思。
淡，“能滲、能利”，即具有滲濕利水的作用，故不少利水滲濕的藥物都具有淡味。淡味藥多用治水腫、腳氣、小便不利之證。如薏苡仁、通草、燈心草、茯苓、豬苓、澤瀉等。由于《本經(jīng)》未提淡味，后世有些醫(yī)家主張“淡附于甘”，然淡味與甘味的作用，各具自己的特點，應(yīng)該分別論述為是。
澀，與酸味藥的作用相似，多用治虛汗、泄瀉、尿頻、遺精、滑精、出血等證（癥）。如蓮子固精止帶，禹余糧澀腸止瀉，[sa4]烏曲骨收澀止血等。故本草文獻(xiàn)常以酸味代表澀味功效，或與酸味并列，標(biāo)明藥性。
以上是五味藥性的基本內(nèi)容。但就某一具體藥物來說，則當(dāng)具體分析。藥物的味往往單味者少，多數(shù)藥物具有幾種味，對這些藥物功效的認(rèn)定，必須全面綜合并結(jié)合臨床療效來認(rèn)識概括。此外，上述的五味作用，只是藥性的一個方面，對于藥物性能的全面認(rèn)識，必須結(jié)合其他特性，才能全面地掌握藥物功能。

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