大寒牽手北方小年-細(xì)數(shù)6款應(yīng)節(jié)養(yǎng)生膳

大寒節(jié)氣的到來，意味著寒冷之極，已進(jìn)入最冷時期。適逢今年的大寒節(jié)氣正好與北方小年是同一天，那么大寒節(jié)氣和北方小年有什么養(yǎng)生訣竅？6款應(yīng)節(jié)養(yǎng)生膳，讓你過一個健康又暖心的“小年”。

大寒是24節(jié)氣中的第24個節(jié)氣，也是冬季6個節(jié)氣中的最末一個節(jié)氣，每年公歷1月20日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時，即為大寒。今年的大寒節(jié)氣是農(nóng)歷的臘月廿三，正正適逢北方的小年。

小年是我國傳統(tǒng)的節(jié)日，小年也被叫做小年夜，過小年，這一天是會被用來祭灶的日子。在過小年的時候，由于南方北方的各地風(fēng)俗不一樣，小年的節(jié)日也會有所不同，每年農(nóng)歷臘月二十三或二十四，北方是臘月二十三，南方是臘月二十四。

大寒節(jié)氣飲食要點(diǎn)：多吃溫散風(fēng)寒的食物

無論是大寒，還是小年，都處于冬季的最冷時期。此時為脾所主，中醫(yī)認(rèn)為，大寒時節(jié)氣溫比較低，身體的新陳代謝放慢，但五臟六腑需要充足的養(yǎng)分來抵御風(fēng)寒，應(yīng)遵從冬季養(yǎng)藏、養(yǎng)陰、養(yǎng)腎的原則。此時養(yǎng)生的關(guān)鍵是補(bǔ)氣養(yǎng)血，濡養(yǎng)臟腑，是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)。

大寒節(jié)氣飲食上應(yīng)多吃溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。，多攝入富含糖類和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、雞肉等；多食用紅色的這類食物包括生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮，還有羊肉。中醫(yī)專家認(rèn)為在溫?zé)崾澄镏?，羊肉性價比最高，可以用山藥、當(dāng)歸、胡蘿卜、芡實搭配，佐以生姜、大蔥等調(diào)料，每周吃一次，這樣更有利于冬季養(yǎng)生。

6款大寒應(yīng)節(jié)養(yǎng)生藥膳

大寒時節(jié)是最寒冷的時候，也是冬季進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，這個時候進(jìn)補(bǔ)重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血上，下面小編推薦6款大寒節(jié)氣應(yīng)節(jié)養(yǎng)生膳。

葷素搭配——羊肉胡蘿卜餃子

大寒養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)要講究“葷素搭配”。北方小年夜吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。傳統(tǒng)的餃子餡包括菜、肉、蔥姜蒜等食材，而這些食材搭配正符合大寒節(jié)氣養(yǎng)生理念。

食材：羊肉餡半斤、胡蘿卜、蔥姜、醬油適量、面粉2杯半、花椒面適量、清水適量、油鹽

做法：

1、蔥姜切末，放入肉餡中，撒少許花椒面，加醬油腌制。

2、胡蘿卜擦成絲，切末，放入肉餡中。

3、加適量油攪拌均勻，最后加適量鹽。

4、面粉2杯半，加適量水，攪成雪花狀，揉成面團(tuán)，餳發(fā)15分鐘。

5、餳發(fā)好的面團(tuán)，分成小劑，搟皮，包成餃子。

6、鍋內(nèi)燒開水，下入餃子，打3次水，餃子熟透，撈出即可。

滋陰補(bǔ)氣健脾胃——黃芪百合粥

這道藥膳里最核心的藥是黃芪，因為黃芪是補(bǔ)肺氣的，不過由于黃芪屬于熱性藥，一旦控制不好就會上火，因此，需要另一種食品或者藥品來制約它，這選用的是百合，因為百合不但具有潤肺的功效，還同時兼有清熱的功能。因此黃芪配以百合的組合，能夠起到既補(bǔ)充了熱能，大寒節(jié)氣服用又不讓人上火的目的。

食材：黃芪、百合各30克，粳米100克，紅糖適量。

做法：將黃芪、百合分別洗凈，放入鍋中，加清水適量，用文火煎煮約30分鐘，濾取藥汁，將粳米泡洗干凈放入鍋中，加入藥液，煮至粳米爛熟，加紅糖攪拌均勻即可。每日

調(diào)節(jié)肝氣——羊腎枸杞粥

大寒節(jié)氣除了注意養(yǎng)脾，這個季節(jié)因氣候影響容易肝火旺，而出現(xiàn)暴躁或抑郁等情緒，因此還要注意調(diào)節(jié)肝氣。羊腎枸杞粥補(bǔ)腎養(yǎng)腎。適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。

食材：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對，鹽、姜、蔥及調(diào)味品適量。

做法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米。加水煮粥，待粥將熟時，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調(diào)味品，再煮幾開，即可。

驅(qū)寒暖身——糯米飯

大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補(bǔ)的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點(diǎn)白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

食材：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。

做法：

1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘

2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。

補(bǔ)中益氣——豆沙八寶飯

糯米補(bǔ)中益氣，豇豆有“補(bǔ)腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強(qiáng)心作用，米仁有健脾補(bǔ)肺的功效，桂圓則是人所共知具有補(bǔ)中益氣作用。

食材：糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油。

做法：先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時備用。把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。

溫補(bǔ)益腎——花旗參烏雞湯

大寒節(jié)氣最傷腎，而腎虛則會導(dǎo)致畏寒怕冷、容易生病。此時吃一些溫補(bǔ)益腎的食物，可以祛病強(qiáng)身。對于女人來說，烏雞是最好的滋補(bǔ)食材，補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)腎，適宜大寒養(yǎng)生。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。兩者結(jié)合益氣血、退虛熱。

食材：烏雞半只、花旗參數(shù)克、姜兩片

做法：

1、將烏雞斬斷洗干凈，放到沸水里過水，洗干凈浮沫撈出；

2、將烏雞塊和花旗參、姜片放進(jìn)砂鍋、高壓鍋、電飯鍋等中，1-2個小時即可飲湯。

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