二十四節(jié)氣風(fēng)俗上要吃什么?中國的二十四節(jié)氣擁有悠久的歷史,是五千年來我國勞動人民智慧的結(jié)晶,它反映了季節(jié)的變化,指導(dǎo)農(nóng)事活動,影響著千家萬戶的衣食住行。在時代發(fā)展中,每個節(jié)氣逐漸形成了許多飲食習(xí)俗。恰逢雨水,小編幫大家整理一下中國的二十四節(jié)氣都有哪些“食俗”?
立春吃春卷
“立春”是二十四節(jié)氣之首,也是春天的開始。立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。吃春卷又叫“咬春”,據(jù)說可以咬住“春天”,后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。
在北方,立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅,食用時,常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃,或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,會使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認為吃了包卷著芹菜、韭菜的春餅,會使人變得更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業(yè)更興旺。
隨著時間的推移,有了春卷與春餅之說。春卷與春餅,其實只是兩種做法不同的面皮,雖然薄厚不同,但吃法相似,都是卷上各種蔬菜和肉一起吃,只是北方人更多地喜歡吃春餅,江南人更愿意吃春卷。
雨水吃龍須餅
公歷每年二月十八日前后為雨水節(jié)氣。此時,氣溫回升、冰雪融化、降水增多,故取名為雨水。
雨水節(jié)氣中的最后幾天就是民間所說的“二月二,龍?zhí)ь^”,人們吃龍須餅懷念大旱中因憫農(nóng)降雨而被罰壓在山下的天龍。
按照北方地區(qū)的舊俗,二月二這一天,人人都要理發(fā),意味著“龍?zhí)ь^”走好運,給小孩理發(fā)叫“剃龍頭”;婦女不許動針線,恐傷“龍睛”;人們也不能從水井里挑水,要在頭一天就將自家的水甕挑得滿滿當當,否則就觸動了“龍頭”。普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等,不同地域有不同的吃食,但大都與龍有關(guān),普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜,如吃水餃叫吃“龍耳”;吃春餅叫吃“龍鱗”;吃面條叫吃“龍須”;吃米飯叫吃“龍子”;吃餛飩叫吃“龍眼”。
驚蟄吃驢打滾
驚蟄過后,大地復(fù)蘇,陽氣上升。俗話講:“驚蟄過,百蟲蘇。”青龍節(jié)里,民間流行著許多驅(qū)毒的活動。人們吃驢打滾寓意“害蟲死,人翻身”。
一種豆面糕,北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團,撒炒熟的黃豆面,再加入赤豆餡心,卷成長條,撒上芝麻桂花白糖食用,由于清代經(jīng)營食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時,隨制隨撒豆面,猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的,故得此詼諧之名。
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