【小寒·保暖】
1月6日將迎來農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一的“小寒”。有關(guān)專家表示,小寒時節(jié)冷空氣活動頻繁,是一年中最寒冷的時期,陰冷潮濕、寒意逼人,公眾要注意做好暖頭、暖足、暖背“三暖”,以防病。
天文教育專家、天津市天文學(xué)會理事趙之珩介紹說,每年陽歷的1月5日至7日,太陽到達黃經(jīng)285度時為小寒。它是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中倒數(shù)第二個節(jié)氣,這是按農(nóng)歷月份排列的。如按公歷來看,則成為每年第一個節(jié)氣。
“寒”即寒冷的意思,表明已經(jīng)進入一年中的寒冷季節(jié),此時冷氣積久而寒,但還沒有達到最冷的程度,因而稱小寒。其實,從歷史氣象記錄來看,小寒卻比大寒冷,是全年中最冷的節(jié)氣,常有“冷在三九”的說法?!叭拧倍嘣?月9日~17日,也恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。而小寒時節(jié)之所以寒冷,是因為1月上旬強冷空氣及寒潮冷鋒活動頻繁。
在小寒時節(jié),如何做到御寒保暖、祛病強身的目的?專家提示說,除了要加強自身體育鍛煉外,更要注意暖頭、暖足和暖背。
專家說,在應(yīng)對嚴寒的時候,人們首先想到的是添加衣物,但往往身上穿得十分厚實而忽視了頭部的防寒,甚至把帽子視為無足輕重的東西。其實,人的頭部和整個身體的熱平衡有著密切的關(guān)系。民間有“冬天戴棉帽、如同穿棉襖”的說法。在寒冷的條件下,如果只是穿得很暖,而不戴帽子,體熱就會迅速從頭部散去。冬天在室外戴一頂帽子,即使是一頂單薄的帽子,其防寒效果也是非常明顯的。
腳離心臟最遠,供血少,所以腳的溫度很低,腳部受涼可引起人體上呼吸道毛細血管收縮,纖毛活動緩慢,人體抵抗力下降,極易誘發(fā)感冒、心腦血管病、氣管炎等。因此,小寒時節(jié)一定要注意腳部保暖。除了要穿保暖的鞋子外,對付腳涼,最好的辦法就是睡覺前用熱水泡腳,然后用力揉搓腳心。
人背為督脈和足太陽膀胱經(jīng)行之處。倘若背部保暖不好,風(fēng)寒邪氣極易經(jīng)過人體背部入侵,損傷人體陽氣而致病,或者舊病復(fù)發(fā)加重。對氣管炎、哮喘、過敏性鼻炎、風(fēng)濕病、胃及十二指腸潰瘍患者以及患有心腦血管病及高血壓的老人而言,背暖尤為重要。冬日曬太陽,應(yīng)多曬背部;或穿一件羽絨背心、皮背心,對暖背都大有好處。
小寒,是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣,也是冬季的第5個節(jié)氣?!吨袊煳哪隁v》顯示,1月5日17時14分迎來“小寒”節(jié)氣,標志著季冬時節(jié)正式開始。小寒是一年中最寒冷的節(jié)氣,也是陰邪最重的時期,“小心陰邪入體,春節(jié)前病倒”,小寒是最適合“溫補”的節(jié)氣,此時一定要注意養(yǎng)生!那你知道小寒要吃什么美食嗎?
臘八粥
每逢小寒節(jié)氣,飲食上“小寒”節(jié)氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”?!堆嗑q時記》中記載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染?!毙『笈D八節(jié)也是同樣要吃臘八粥,之后便年味漸濃。
凍梨
凍梨是將普通白梨,冰凍變成烏黑色,洗凈之后,就能吃了,看上去黑不溜秋并不起眼,但口感清脆爽甜,入口難忘。
把幾個凍梨放在水盆里化凍,東北人把"化凍"叫成"緩"或"消",并因此形成一句歇后語,年三十晚上的凍秋梨----你找削(消)呀。
羊肉
“小寒”時是一年中氣候最冷的時候,人們很容易被風(fēng)寒侵襲,抵御嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣,而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r比最高的,如果用羊肉加點當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮,加上大蔥和生姜調(diào)味,建議每周吃一次,不但不會上火,還可以暖暖地過個冬天。
菜飯
菜飯應(yīng)該是老南京人最喜歡吃的東西,在蘇州,常州一過冬至也可以經(jīng)常吃到。
菜飯里面又有菜又有飯,味道咸香,非常美味。菜飯各家口味不一樣選擇的食材也不一樣。一般選用的蔬菜是矮腳黃青菜,肉類可以搭配咸肉,臘腸,板鴨等。菜飯的做法也會根據(jù)個人的喜好而不同,可以把菜肉米放在一起煮,也可以把菜肉炒好,然后和米放在一起煮。我個人喜歡第二種,這樣味道比較鮮香好吃,肉菜味可以充分和米混合在一起。吃菜飯的時候搭配一些辣醬,好吃的停不下來。
雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進補習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據(jù)說,雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營養(yǎng)成分大多會溶入湯中,極易于人體吸收,是冬季補氣補血的進補佳品,鈣質(zhì)也多。
母雞燉湯,搭配點養(yǎng)生材料會更好。家里有什么就放點什么,紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的,也可搭配香菇、山藥、蟲草花,或者干貝、海米都行,味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時,然后將上面的油脂撇去,雞去骨拆肉,直接吃喝,做火鍋湯底,或者早晨用雞湯煮面都不錯的。
糯米飯
在廣州一帶,小寒也有順應(yīng)節(jié)氣的習(xí)俗美食,那就是糯米飯。
糯米性溫而且含糖量要比一般的大米高,冬天適量的吃一些糯米有助于健脾暖胃,對于食欲不佳有一定的緩解作用。
在小寒這一天,廣州人傳統(tǒng)上早飯都要吃糯米飯的。使用的米飯是用糯米和香米混合在一起做成的,一般的比例是3:2。
糯米飯做法和南京的菜飯差不多,用的食材一般也是臘腸,臘肉,他們還會加一些海鮮,比如蝦米,瑤柱等。先把菜炒好然后和米放在一起燜,米飯燜熟之后撒上一些蔬果丁再燜幾分鐘,最后撒上一些炒香的花生碎。吃糯米飯的時候如果覺得味道太淡,還可以撒上一些生抽調(diào)味拌勻就可以吃了。
黃芽菜
寒節(jié)氣習(xí)俗飲食有很多,吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊為大家介紹關(guān)于小寒節(jié)氣吃黃芽菜習(xí)俗吧。據(jù)《津門雜記》記載,天津地區(qū)舊時有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn),用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了,各種蔬肉食,四季都有,不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。
小寒是二十四節(jié)氣中的第23個,它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。對于我國而言,這時正值“三九”前后,小寒標志著開始進入一年中最寒冷的日子?!对铝钇呤蚣狻吩唬骸笆鹿?jié),月初寒尚小,故云。月半則大矣?!毙『贿^,就進入“出門冰上走”的三九天了。
小寒三候:一候雁北鄉(xiāng),二候鵲始巢,三候雉始鴝。 古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移,此時陽氣已動,所以大雁開始向北遷移;此時北方到處可見到喜鵲,并且感覺到陽氣而開始筑巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思,雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。
小寒和大寒是一年中最冷的時節(jié),聽名字小寒應(yīng)該比大寒略暖,而氣象觀測資料卻表明,小寒冷于大寒! 民間有種說法:“冷在三九”,而三九正是在小寒節(jié)氣里。此時 養(yǎng)生 應(yīng)當(dāng)把握一個總原則:勿擾乎陽!
飲食 養(yǎng)生
1.適當(dāng)吃點“苦”:
小寒節(jié)氣到了,飲食方面要適當(dāng)多吃一些苦味的食物,因為這類食物能夠助升心陽,促使體內(nèi)過亢的腎水減少,進而起到保養(yǎng)腎臟的功效。 常見的苦味食物有:苦瓜、蓮子心、苦杏仁等。
2.飲食多樣化:
小寒時節(jié)天氣漸寒,若是沒有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)供養(yǎng)的話,身體無法正常供熱,也就會時常感到寒冷。為了給身體補充足夠多的、全面的營養(yǎng), 建議大家要堅持食物多樣化、粗細搭配、葷素兼吃的飲食原則。
3.多吃溫補食物:
寒冷的冬季,正是吃羊肉、雞肉等溫?zé)崞返臅r候,特別是偏于陽虛體質(zhì)者的人;而偏于陰氣不足的人,食補應(yīng)以鴨肉、鵝肉為好。 飲食切忌黏硬、生冷食物。
起居 養(yǎng)生
1.保暖是第一要務(wù):
小寒是一年中最冷的節(jié)氣之一,此時在起居上一定要注意保暖!尤其是對 肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護。 居室保暖的同時,還要注意通風(fēng),使室內(nèi)空氣清新。
2.帽子不可或缺:
在應(yīng)對嚴寒的時候,人們首先想到的是添加衣物,但往往身上穿得十分厚實而忽視了頭部的防寒,甚至把帽子視為無足輕重的東西。
其實人的頭部和整個身體的熱平衡有著密切的關(guān)系。俗話說:“冬天戴棉帽,如同穿棉襖?!倍煸谑彝饣顒訒r戴一頂帽子,即使是一頂較單薄的帽子,其防寒效果也是明顯的。
運動 養(yǎng)生
1.冬練三九:
小寒正是數(shù)九寒冬之際,此時鍛煉不僅能增強體質(zhì),提高身體對寒冷的適應(yīng)能力,還能鍛煉人們不怕嚴寒的堅強意志。通過全身運動后,呼吸加深,消化能力增強,促使新陳代謝旺盛,提高 健康 水平。
2.生命在于運動:
善于 養(yǎng)生 的人,在冬季更要堅持 體育 鍛煉,小寒時節(jié)的運動原則是,一要在日出后才開始鍛煉,二是做足準備運動,應(yīng)待身體暖和后再脫衣鍛煉。運動要適度,莫要練到大汗淋漓。鍛煉后要及時穿衣,避免寒邪侵襲。 運動項目可以選擇慢跑、滑雪、跳繩、踢毽子等。
情志 養(yǎng)生
1.節(jié)欲守神:
首先要節(jié)制貪欲,人的需求涉及精神和物質(zhì)兩方面,貪欲無度,會使神不得安,難以自守,必定會對 健康 造成傷害。其次要節(jié)制性欲,小寒時節(jié)陽氣初升不久,此時房事要加以節(jié)制,才能讓腎陽氣旺盛。
2.愉悅調(diào)神:
數(shù)九寒天之時,人更容易怠惰,此時尤其需要愉悅心情來調(diào)神助益身體,消除各種不良情緒的影響。通過主觀努力來保持樂觀心態(tài),同時要與外界環(huán)境保持協(xié)調(diào)一致。
3.節(jié)喜制怒:
中醫(yī)認為,喜為心志,適當(dāng)?shù)南部梢跃徑饩o張情緒,過之則傷心,使心氣渙散,精神不專;怒為肝志,適當(dāng)?shù)呐梢允谷藙傆?,過之則傷肝,使氣血紊亂。因此寒冬季節(jié)應(yīng)使喜有節(jié)、怒有度,理智的駕馭 情感 。
疾病預(yù)防
1.呼吸系統(tǒng)疾?。?
小寒節(jié)氣前后預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病,首先要增強自身免疫力,多曬太陽,同時注意防寒保暖,對于抵抗力較低的老人、兒童、慢性病患者等,應(yīng)適當(dāng)減少戶外活動時間;其次要注意室內(nèi)空氣流通,白天要多開窗通風(fēng)。
2.凍傷:
人的皮膚對冷和熱具有一定的承受范圍,當(dāng)“冷”超過皮膚能承受的范圍時,皮膚就會被凍傷,相反,過熱則會燙傷。小寒前后正是一年中最冷的季節(jié),而凍傷又是習(xí)慣性發(fā)作的疾病,一旦凍傷,可能會反復(fù)發(fā)作好幾年,所以預(yù)防工作尤為重要。
建議人們外出時務(wù)必做好防寒保暖工作,尤其是手、腳、耳朵等易凍傷部位。 兒童皮膚嬌嫩,最容易被凍傷,因此更要注意保暖。
雞湯
小寒節(jié)氣在三九時節(jié),民間有“逢九一只雞,來年好身體”的說法。中醫(yī)認為,雞肉性溫,含有大量維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪含量低,而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養(yǎng)價值高于紅肉,醫(yī)學(xué)研究證實,吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養(yǎng),還能有效抵御寒冷,又不會滋生內(nèi)火,是冬季滋補佳品。雞肉的做法很多,但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。
糯米飯
廣東人在小寒這天要吃糯米飯。這主要是小寒正處隆冬,要食用一些溫?zé)嵝允澄镆缘钟鶉篮?,而糯米性溫,有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的功效,對脾胃虛寒有較好的補益效果,冬季適量食用糯米可以起到御寒保暖效果。
糯米飯各地的做法也不一樣,有咸有甜,廣東人做糯米飯必定少不了臘腸、臘肉,這兩樣?xùn)|西是整鍋糯米飯的靈魂。具體做法:
1、糯米洗凈用清水浸泡2小時,如果趕時間就用熱水浸泡;
2、臘腸、臘肉洗凈切成丁,冬菇泡發(fā)后切粒,胡蘿卜切丁,香菜切段;
3、蝦米洗凈泡一下;
4、干花生米炒熟;
5、適量大米洗凈與浸泡的糯米混和在一起,加入炒熟的花生米、臘腸、臘肉、冬菇、胡蘿卜、蝦米,加適量水,放入電飯煲或電壓力鍋煮熟。
6、放氣后揭開蓋子,加入香菜段,用飯勺把所有食材攪拌均勻,一鍋香噴噴的糯米飯就做好了。
菜飯
到了小寒,南京人通常要吃菜飯,但內(nèi)容并不相同。古時貧寒人家是用油鹽和青菜煮米飯,而條件好的則用香腸、咸肉、板鴨丁和糯米,再剁一點生姜碎一起煮。菜飯中糯米溫中補氣、健脾暖胃,生姜則有溫中散寒、發(fā)汗解表的作用,二者一起食用可以增強機體御寒抗邪的能力。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jieqiys/195303.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 24節(jié)氣芒種的農(nóng)諺