蓽撥_蓽撥有什么功效和作用能治什么病

蓽撥為較常用中藥。始載宋《開(kāi)寶本草》，原名蓽菝。

來(lái)源：為胡椒科多年生草質(zhì)藤本植物蓽撥的未成熟果穗。

產(chǎn)地：印尼、越南、我我國(guó)云南亦有產(chǎn)。

性狀鑒別：果穗呈圓柱狀，有時(shí)稍彎曲，長(zhǎng)約2~5厘米，直徑5~8毫米，少數(shù)帶有1~2厘米長(zhǎng)的果柄。外表面黃棕色或深棕色，由多數(shù)細(xì)小的瘦果聚集而成，排列緊密整齊形成交錯(cuò)的小突起，小瘦果略呈圓球形，直徑約1毫米，質(zhì)堅(jiān)脆，斷面稍發(fā)紅或帶白點(diǎn)。清香，味辛辣。

以身干肥發(fā)色黑味濃者為佳。

主要成分：含胡椒堿，另含揮發(fā)油。

功效與作用：祛風(fēng)、散寒、鎮(zhèn)痛、消腫。

性味：辛、大溫。

歸經(jīng)：入胃、大腸經(jīng)。

功能：溫中散寒。止痛。

主治：脘腹冷痛，嘔吐酸水，鼻淵牙痛。

臨床應(yīng)用：用于胃寒嘔吐及腹痛、蓽撥和姜、厚樸配伍，可治療胃寒吐涎、吐酸水及心腹冷痛等，與細(xì)辛、檀香、延胡索、高良姜、當(dāng)歸配伍，可治療心絞痛。

用量：1.5~3g。

處方舉例：蓽撥3g、雄黃1g、冰片1g、共為細(xì)粉，用少許敷在痛苦牙上可治療牙疼。

注：1、含胡椒鹼4%~6%，揮發(fā)油1%。

2、過(guò)去進(jìn)口蓽撥有兩種：①泗水蓽撥，主產(chǎn)于印尼的泗水。表面棕褐色，條順直。谷粒狀小突起物緊密，香氣濃。質(zhì)佳。

②安南蓽撥，主產(chǎn)于越南。表面棕紅色，條彎曲，谷粒狀小突起物疏松，香味淡，質(zhì)次。

云南產(chǎn)的蓽撥，性狀氣味與泗水蓽撥相似。品質(zhì)較佳。

蓽茇在調(diào)料中的作用

蓽茇引作調(diào)味品，并被列入芳香類(lèi)調(diào)味品，主要取其矯味增香作用，與八角茴香、小茴香、肉桂、丁香、孜然、高良姜、咖喱、玫瑰花、桂花、芝麻等作成復(fù)合性調(diào)料，或用于較長(zhǎng)時(shí)間的腌制，使其味滲透到原材料的內(nèi)部后，再采用燒、烤、燴、鹵、醬、炸、涮等法烹制。且常用于粵菜鹵水和重慶火鍋料的配方。作為烹飪調(diào)料，在福建、云南、廣西、廣東等地用之稍多。

蓽茇與胡椒同用，可作牛肉、羊肉、鹿肉及海洋魚(yú)肉的調(diào)料，如蓽茇、砂仁、陳皮共研碎，納入大黃魚(yú)魚(yú)腹中，再加入胡椒粉及大蔥、食鹽、醬油等佐料，可腌制出味道鮮美的魚(yú)肉。

另外，蓽茇粉尚可添加在甜點(diǎn)中，配入水果汁液或部分蔬菜烹調(diào)中和乳制品中。但蓽茇在普通百姓餐廚中尚不常見(jiàn)，不宜大量、長(zhǎng)期使用。

蓽茇主含胡椒堿、揮發(fā)油等成分。對(duì)白色及金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用，具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗胃潰瘍等作用。但因辛燥之性較大，味略帶麻，蓽茇使用不如胡椒普遍，即臨床使用中尚不屬很常用的中藥。

蓽茇配方進(jìn)入中藥湯劑，僅用1.5～3g。治療蟲(chóng)牙疼痛，可單用研粉擦牙，或與胡椒等分研粉，做成芝麻大小的丸粒，塞入齲齒孔中，有較好止痛效果。

蓽茇內(nèi)服不宜過(guò)量、久服，古代藥物學(xué)著作中曾指出“久服定泄真氣，令人腸虛下垂”；“多用令人目昏”。當(dāng)代中藥學(xué)著作中稱(chēng)：“陰虛火旺者忌用”、“孕婦、兒童慎用?！?/p>

香料：辛夷，蓽撥，白芷，千里香，香果的作用和用量？

1.辛夷：性溫味辛，歸肺、胃徑，因它辛散溫通，芳香走竄，上行頭面，善通鼻竅，因治鼻淵頭痛要藥，同時(shí)只要適當(dāng)配伍它偏寒偏熱均可應(yīng)用，內(nèi)服外用都有較好的療效蓽撥:溫中、散寒、止痛。

2.蓽撥：以干燥近成熟或成熟果穗入藥，為鎮(zhèn)痛健胃藥，味辛大溫，無(wú)毒。有溫中、散寒、下氣、止痛的作用。

3.白芷：白苜別名香白芷、芳白芷、澤芬等，為傘形多年生草本植物生產(chǎn)于東北、華北、浙江、四川等地根供藥用，有祛風(fēng)散濕，活血止痛作用。

4.千里香：主要是提高香味，促進(jìn)食欲。

5.香果：香果通常是以完整的果?；蚴悄コ煞蹱顏?lái)銷(xiāo)售，干燥的果粒保存期比粉狀產(chǎn)品的較長(zhǎng)，而且在要用時(shí)才用果?，F(xiàn)磨成的粉末也比較香。

是藥三分毒！每樣用多少和你所制作的東西多少相結(jié)合，但是每樣不要超過(guò)100克，主要是提高香味，芳香走竄，干燥的果粒保存期比粉狀產(chǎn)品的較長(zhǎng)，內(nèi)服外用都有較好的療效。都屬于中藥，歸肺，性溫味辛一般用于做鹵水 。

鹵水配方?

原料：

1.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個(gè)，肉豆蔻6個(gè)，草豆蔻6個(gè)，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個(gè)，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克

2.老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤

3.清水60斤

4.小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克

5.色拉油1500克

6.廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚(yú)露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克

制作：

（1）1料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；

（2）2料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用；

（3）將原料345和以上備用兩種熬一小時(shí)。

擴(kuò)展材料：

市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見(jiàn)的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

用香料制作的鹵料保存方法

1.經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用后，會(huì)留下少數(shù)原料或香料的殘?jiān)@時(shí)便需要進(jìn)行過(guò)濾，以此來(lái)保證質(zhì)量。

2.經(jīng)反復(fù)使用后湯汁會(huì)變得比較濃稠，雖經(jīng)過(guò)濾，但還需"清掃"，即用干凈的動(dòng)物血液與清水混合后，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質(zhì)的吸附和凝固作用，吸去雜質(zhì)，變得清澈，

講究一些的還要用瘦肉茸對(duì)進(jìn)行"清掃"。但需注意，每鍋清掃的次數(shù)不能過(guò)多，以免失去鮮香味。

3.浮油要經(jīng)常打掉，最好使表面只保留薄薄的一層"油面子"。否則，油脂過(guò)多，容易變質(zhì)脂肪氧化變質(zhì)所致 。

4.在不使用時(shí)，應(yīng)燒沸后放入搪瓷桶內(nèi)，令其自然冷卻，且不要隨意晃動(dòng)。另外，桶底還應(yīng)墊上磚塊，以保持底部通風(fēng)。若是夏天，必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫(kù)中存放。

在長(zhǎng)期不用時(shí)，也應(yīng)時(shí)常從冷庫(kù)中取出燒沸，冷卻后再放入庫(kù)中。

中藥蓽拔的功效與副作用

蓽撥功能：溫中散寒，下氣止痛。用藥禁忌：1、實(shí)熱郁火、陰虛火旺者均忌服。2、《本草衍義》：多服走泄真氣，令人腸虛下重。3、《綱目》：辛熱耗散，能動(dòng)脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang_11/98969.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 三棱_三棱有什么功效和作用能治什么病

下一篇: 淡竹葉_淡竹葉有什么功效和作用能治什···