粳米
(《別錄》)
【異名】大米(《滇南本草》),硬米(《本草求原》)。
【來(lái)源】為禾本科植物稻(粳稻)的種仁。
【植物形態(tài)】稻(《詩(shī)經(jīng)》),又名:?(《詩(shī)經(jīng)》),嘉蔬(《禮記》),水稻。
一年生草本。稈直立,叢生,高約1米左右;中空,有節(jié),有分蘗。葉具葉鞘,葉鞘無(wú)毛,與節(jié)間等長(zhǎng)或下部者較長(zhǎng);葉舌膜質(zhì)而較硬,披針形,基部?jī)蓚?cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合,長(zhǎng)8~25毫米,幼時(shí)具明顯的葉耳;葉片線形,扁平,長(zhǎng)30~60厘米,寬6~15毫米;粗糙,葉脈明顯。圓錐花序疏松,成熟時(shí)向下彎垂,分枝具角棱,常粗糙;小穗長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)6~8毫米;每小穗僅具1花,不育花外稃錐刺狀,無(wú)毛;可育花外稃硬紙質(zhì),具5脈,遍被細(xì)毛或稀無(wú)毛,無(wú)芒或有芒;內(nèi)稃3脈,亦被細(xì)毛;鱗被2枚,卵圓形,長(zhǎng)約1毫米;雄蕊6,花藥長(zhǎng)約2毫米,花絲細(xì)弱;子房長(zhǎng)圓形,光滑,花柱2枚,柱頭羽毛狀,有時(shí)有第三枝退化的花柱。穎果矩圓形,平滑,淡黃色、白色。種子具明顯的線狀種臍?;ㄆ?~8月。果期8~9月。
水生或陸生。全國(guó)各地均有栽培。稻的類(lèi)型很多,按米粒的粘性不同,可分為粳稻、秈稻、糯稻等種。粳稻植株較矮,稈硬,葉幅狹,谷粒較短圓,米的粘性較強(qiáng),脹性小。秈稻植株較高,稈軟,葉幅寬,谷粒細(xì)長(zhǎng),米的粘性差,脹性大。糯稻在以上二種類(lèi)型中都有,其米粒中含有多量糊精,粘性最強(qiáng),脹性小。
本植物的莖葉(稻草)、果實(shí)上的細(xì)芒刺(稻谷芒)、發(fā)芽的果實(shí)(谷芽)、種皮(米皮糠)以及糯稻、秈稻的種仁(糯米、秈米)、糯稻的根莖及根(糯稻根須)亦供藥用,各詳專(zhuān)條。
【化學(xué)成分】約含75%以上的淀粉,8%左右的蛋白質(zhì),0.5~1%的脂肪。尚含有少量B族維生素;維生素的含量因稻子的種類(lèi)和種植地點(diǎn)而異。脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇,菜油甾醇,豆甾醇,谷甾醇,甘油一、二、三酯,磷酯,廿四?;拾贝计咸烟?,自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋(píng)果酸等多種有機(jī)酸,葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。
【藥理作用】抗腫瘤作用。應(yīng)用自然長(zhǎng)菌風(fēng)化陳年(3年以上)的糯木粽子,剔去其發(fā)黑者,80℃焙干,磨粉,做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液。給小鼠接種腹水型肝癌后,每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液,連續(xù)10天,對(duì)于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用,其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1%。在腹水涂片上看到用藥組的癌細(xì)胞退變現(xiàn)象都較對(duì)照組為著,肉眼觀察,對(duì)照組腹腔內(nèi)腫瘤生長(zhǎng)較給藥組廣泛,粘連情況也較嚴(yán)重。但接種癌細(xì)胞后11天,對(duì)照組與用藥組動(dòng)物死亡情況并無(wú)明顯差異。
【性味】甘,平。
①《別錄》:"味苦,平,無(wú)毒,"
②《千金食治》:"味辛苦,平,無(wú)毒。生者冷,燔者熱。"
③《七卷食經(jīng)》:"味甘,微寒。"
④《綱目》:"北粳:涼,南粳:溫,赤粳:熱,白粳:涼,晚白粳:寒,新粳:熱,陳粳:涼。"
【歸經(jīng)】《本草求真》:"入脾、胃經(jīng)。"
【功用主治】補(bǔ)中益氣,健脾和胃,除煩渴,止瀉痢。
①《別錄》:"主益氣,止煩,止泄。"
②《千金?食治》:"平胃氣,長(zhǎng)肌肉。"
③孟詵:"溫中,益氣,補(bǔ)下元。"
④《日華子本草》:"壯筋骨,補(bǔ)腸胃。"
⑤《滇南本草》:"治諸虛百損,強(qiáng)陰壯骨,生津,明目,長(zhǎng)智。"
⑥《綱目》:"粳米粥:利小便,止煩渴,養(yǎng)腸胃。""炒米湯:益胃除濕。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服:煎湯。
【宜忌】《綱目》:"炒米湯不去火毒,令人作渴。"
【選方】①治霍亂狂悶,煩渴,吐瀉無(wú)度,氣欲絕者:淡竹瀝一合,粳米一合(炒,以水二盞同研,去滓取汁)。上二味,和勻頓服之。(《圣濟(jì)總錄》竹瀝飲)
②治赤痢熱躁:粳米半升。水研取汁,入油瓷瓶中,蠟紙封口,沉井底一夜,平旦服之。(《普濟(jì)方》)
③治受胎未足,初生無(wú)皮,色赤,但有紅筋:早白米粉撲之。(《圣濟(jì)總錄》)
【名家論述】①寧原《食鑒本草》:"粳米,即今之白晚米,惟味香甘,與早熟米及各土所產(chǎn)亦白大小異族四、五種,猶同一類(lèi)也,皆能補(bǔ)脾,益五臟,壯氣力,止泄痢,惟粳米之功為第一耳。"
②《本草蒙筌》:"粳米,傷寒方中,亦多加入,各有取義,未嘗一拘。少陰證,桃花湯每加,取甘以補(bǔ)正氣也;竹葉石膏湯頻用,取甘以益不足焉;白虎湯入手太陰,亦同甘草用者,取甘以緩之,使不速于下?tīng)枴?
③《綱目》:"梗稻六、七月收者為早粳,止可充食;八、九月收者為遲粳,十月收者為晚粳。北方氣寒,粳性多涼,八、九月收者,即可入藥;南方氣熱,粳性多溫,惟十月晚稻氣涼,乃可入藥。""按羅天益《寶鑒》云,粳粟米粥氣薄味淡,陽(yáng)中之陰也。所以淡滲下行,能利小便,又張耒《粥記》云,每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。"
④《本草經(jīng)疏》:"粳米即人所常食米,為五谷之長(zhǎng),人相賴(lài)以為命者也。其味甘而淡,其性平而無(wú)毒,雖專(zhuān)主脾胃,而五臟生氣,血脈精髓,因之以充溢,周身筋骨肌肉皮膚,因之而強(qiáng)健。《本經(jīng)》益氣止煩止泄,特其余事耳。"
⑤《隨息居飲食譜》:"粳米甘平,宜煮粥食,功與秈同,秈亦可粥而粳較稠,粳亦可飯而秈耐饑。粥飯為世間第一補(bǔ)人之物,強(qiáng)食亦能致病戕生,患停飲者不宜吸粥。痧脹霍亂雖米湯不可入口,以其性補(bǔ),能閉塞隧絡(luò)也。故貧人患虛證,以濃米飲代參湯。至病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜,以其較秈為柔,而較糯不粘也。炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米,自然有香,亦名香珠米,煮粥時(shí)加入之,香美異常,尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水,則味更佳也。"
目錄1拼音2概述3粳米的別名4《全國(guó)中草藥匯編》:粳米 4.1拼音名4.2粳米的別名4.3來(lái)源4.4生境分布4.5功能主治4.6粳米的用法用量4.7摘錄 5《中華本草》:粳米 5.1出處5.2拼音名5.3英文名5.4粳米的別名5.5來(lái)源5.6原形態(tài)5.7生境分布5.8性狀5.9化學(xué)成份5.10粳米的藥理作用5.11鑒別5.12性味5.13歸經(jīng)5.14功能主治5.15粳米的用法用量5.16注意5.17附方5.18各家論述5.19摘錄 6粳米的食用量7粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值8?粳米適合的人群9粳米的食療功效10與粳米相克的食物11粳米的食用建議附:1用到中藥粳米的方劑2用到中藥粳米的中成藥3古籍中的粳米 1拼音 jīng mǐ
2概述 粳米為人所常食米,為五谷之長(zhǎng)。為禾本科粳稻的種仁,又稱(chēng)大米,一般呈橢圓形顆粒狀,較圓胖,半透明,表面光亮,腹白度較小。粳米在我國(guó)各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,粳米飲食文化是我國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。
3粳米的別名 硬米
4《全國(guó)中草藥匯編》:粳米
5《中華本草》:粳米
拉丁植物動(dòng)物礦物名:Oryza sativa L.
采收和儲(chǔ)藏:秋季穎果成熟時(shí),采收,脫下果實(shí),曬干,除去稻殼即可。
資源分布:我國(guó)南北各地均有水稻的栽培區(qū)。
2.《本草蒙筌》:粳米,傷寒方中,亦多加入,各有取義,未嘗一拘。少陰證,桃花湯每加,取甘以補(bǔ)正氣也;竹葉石膏湯頻用,取甘以益不足焉;白虎湯入手太陰,亦同甘草用看,取甘以緩之,使不速于下?tīng)枴?
3.《綱目》:粳稻六、七月收者為早粳,止可充食:八、九月收者為遲粳,十月收者為晚粳。北方氣寒,粳性多涼,八、九月收者,即可入藥;南方氣熱,粳性多溫,惟十月晚稻氣涼,乃可入藥。按羅天益《寶鑒》云,粳粟米粥氣薄味談,陽(yáng)中之陰也。所以談滲下行,能利小便。又張耒《粥記》云,每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。
4.《本草經(jīng)疏》:粳米即人所常食米,為五谷之長(zhǎng),人相賴(lài)以為命者也。其味甘而淡,其性平而無(wú)毒,雖專(zhuān)主脾胃,而五臟生氣,血脈精髓,因之以充溢,周身筋骨肌肉皮膚,因之而強(qiáng)健?!侗窘?jīng)》益氣止煩止泄,特其余事耳。
5.《隨息居飲食譜》:粳米甘平,宜煮粥食,功與秈同,秈亦可粥而粳較稠,粳亦可飯而秈耐饑。粥飯為世間第一補(bǔ)人之物?;纪o嬚卟灰肃ㄖ唷p鹈浕魜y雖米湯不可入口,以其性補(bǔ),能閉塞隧絡(luò)也。故貧人患虛證,以濃米飲代參湯。至病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜,以其較秈為柔,而較糯不粘也。炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米,自然有香,亦名香珠米,煮粥時(shí)加入之,香美異常,尤能醒胃。凡煮粥宜用并泉水,則味更佳也。
6.《別錄》:主益氣,止煩,止泄。
7.《千金·食治》:平胃氣,長(zhǎng)肌肉。
8.孟詵:溫中,益氣,補(bǔ)下元。
9.《日華子本草》:壯筋骨,補(bǔ)腸胃。
10.《滇南本草》:治諸虛百損,強(qiáng)陰壯骨,生津,明目,長(zhǎng)智。
11.《綱目》:粳米粥:利小便,止煩渴,養(yǎng)腸胃。炒米湯:益胃除濕。
6粳米的食用量 每餐60克
7粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1. 粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好;
2. 粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會(huì);
3. 粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??;
4. 粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;
5. 粳米可防過(guò)敏性疾病,因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng),又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流,故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。
8?粳米適合的人群 一般人群均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者;
2. 糖尿病患者不宜多食。
9粳米的食療功效 粳米性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);
具有補(bǔ)中益氣,平和五臟,止煩渴,止泄,壯筋骨,通血脈,益精強(qiáng)志,好顏色之功;
主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。
10與粳米相克的食物 唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛?!?/p>
清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之?!?/p>
11粳米的食用建議 1. 粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥時(shí)千萬(wàn)不要放堿,因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源,堿能破壞米中的維生素B1,會(huì)導(dǎo)致B1缺乏,出現(xiàn)“腳氣病”;
2. 制作米飯時(shí)一定要“蒸”,不要“撈”,因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素;
3. 平時(shí)不宜多 *** 制后的細(xì)糧。
4. 不能長(zhǎng)期食用精米而對(duì)糙米不聞不問(wèn),因?yàn)榫自诩庸r(shí)會(huì)損壞大量的營(yíng)養(yǎng),長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏,所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合,才能均衡營(yíng)養(yǎng);
5. 米油俗稱(chēng)米湯、粥油,為煮米粥時(shí),浮于鍋面上的濃稠液體,性平味甘,大能補(bǔ)虛,老幼咸宜,病后產(chǎn)后體弱之人尤為適合,《本草綱目拾遺》云:米油滋陰長(zhǎng)力,肥五臟百竅。力能實(shí)毛竅,最肥人。《隨息居飲食譜》曰:補(bǔ)液填精,有裨贏老。另外,《紫桂單方》中有對(duì)男子精少不育的專(zhuān)門(mén)論述:治精清不孕:煮米粥滾鍋畔面上米沫浮面者,取起加煉過(guò)食鹽少許,空心服下,其精自濃。
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食用粳米可以益氣健脾,預(yù)防疾病。粳米作為日常食用,含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素C和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量,對(duì)人體有很多好處。
用秈米煮成的粥能夠養(yǎng)胃補(bǔ)脾,秈米能刺激分泌胃液,起到幫助消化的作用。它含有豐富的碳水化合物,每100g秈米中含有77.5g碳水化合物。
糯米熬成粥服用,可加快血液循環(huán),促使身體發(fā)熱,有抵抗寒冷的功效,是適合冬季食用的佳品。
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