1、雞湯
雞肉中的一些氨基酸溶解在湯里,有利于消化吸收,適合消化功能較弱的人群。雞湯中的脂肪能加快咽喉部及支氣管黏膜的微循環(huán),對(duì)治療支氣管炎和感冒有一定療效。
雞湯是氣血虛弱、產(chǎn)后體弱者的營養(yǎng)佳品,正常人食用能加強(qiáng)營養(yǎng),增進(jìn)食欲。
2、牛肉湯
牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營養(yǎng)物,經(jīng)過長時(shí)間燉煮才能慢慢釋放到湯中,它們能參與胃酸的生成。因此,每天喝一小碗燉好的湯,比吃牛肉更能養(yǎng)胃。
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,其營養(yǎng)極易被少年兒童、老年人、孕婦所消化吸收,是適合全家食用的寶貴食材。
3、羊肉湯
羊肉性熱、味甘,是冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。將羊肉煮熟,吃肉喝湯,可以治療男子五勞七傷及腎虛等,并有溫中去寒、溫補(bǔ)氣血、通乳治帶等功效。
羊肉湯還有健腦明目的功效,尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用;它有壯身補(bǔ)血的功效,最宜病愈大補(bǔ)者常食。
血虛
血虛之體的主要表現(xiàn)為:面色萎黃蒼白,唇爪淡白,頭暈乏力,眼花心悸,失眠多夢,大便干燥,婦女經(jīng)水愆期、量少色淡、舌質(zhì)淡、苔滑少津,脈細(xì)弱等。進(jìn)補(bǔ)宜采用補(bǔ)血、養(yǎng)血、生血之法,補(bǔ)血的藥物可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、桑椹子等。 補(bǔ)血虛食品:烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等,可經(jīng)常交替選用。 補(bǔ)血虛藥膳食療方舉例: 當(dāng)歸烏骨雞:當(dāng)歸、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一只共蒸煮,吃雞肉喝湯,可補(bǔ)血虛。 阿膠糯米粥:阿膠9g(打碎)與黑糯米60g共煮粥服食,可補(bǔ)血虛。
陰虛
又稱陰虛火旺,俗稱虛火,陰虛之體的主要表現(xiàn)為:怕熱,易怒,面頰升火,口干咽痛,大便干燥,小便短赤或黃,舌少津液,五心(二只手心、二只腳心與頭頂心)煩熱,盜汗,腰酸背痛,夢遺滑精,舌質(zhì)紅,苔薄或光剝,脈細(xì)數(shù)等。進(jìn)補(bǔ)宜采用補(bǔ)陰、滋陰、養(yǎng)陰等法,補(bǔ)陰虛的藥物可選用生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、銀耳、冬蟲夏草、石斛、龜板等。 補(bǔ)陰虛食品:甲魚、燕窩、百合、鴨肉、黑魚、海蜇、藕、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等,可經(jīng)常交替選服。 補(bǔ)陰虛藥膳食療方舉例: 銀耳紅棗羹(或百合蓮子羹):銀耳、紅棗(或百合、蓮子)適量共煮羹當(dāng)點(diǎn)心服食,可補(bǔ)陰虛。 甲魚二子湯:甲魚1只與女貞子、枸杞子各20g同煮湯,加調(diào)味,食甲魚飲湯,連食數(shù)劑,可補(bǔ)陰虛和治肝腎陰虛所致的腰痛,遺精、頭暈、目花等癥。 石斛河魚;石斛6g,河魚1條共蒸食,可滋陰。 蟲草老雄鴨:蟲草9g與三年老雄鴨1只共煮,吃鴨肉喝湯,可補(bǔ)陰虛。
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