辨別阿膠蜜棗的好壞方法

阿膠最適合女人，也適合男人、中老年人

阿膠能補(bǔ)血，是女人最好的補(bǔ)血良方，這是人盡皆知的事，其實(shí)，男人也能吃!“阿膠有養(yǎng)陰、養(yǎng)陽、養(yǎng)胃、養(yǎng)精的作用?！睆V東省中醫(yī)院藥師、“嶺南湯王”佘自強(qiáng)日前在中華兒女孝心行動(dòng)———“熬東阿阿膠，盡兒女孝心”暨“熬膠孝敬孝心兒女”網(wǎng)絡(luò)征集活動(dòng)啟動(dòng)儀式上告訴記者，阿膠的主要功效是補(bǔ)血養(yǎng)血，其次是滋陰潤燥。阿膠也是名貴滋補(bǔ)品，因此很多人好不容易買回來，只給女人吃，其實(shí)男人也可以吃，特別適合氣血虛弱、心悸失眠的人用來調(diào)理身體。此外，有的男性精子數(shù)量少、活動(dòng)力弱，甚至因此造成不育，也可利用阿膠的養(yǎng)精功效來改善。

他還指出，中老年人吃阿膠也很好。中老年人容易打瞌睡，西醫(yī)認(rèn)為是大腦供氧不足，中醫(yī)認(rèn)為是精力不足，吃阿膠能改善。啟動(dòng)儀式現(xiàn)場還舉辦了“熬膠孝敬”活動(dòng)，子女現(xiàn)場為父母熬膠，場面感人。

煮膠時(shí)配伍很關(guān)鍵

小林每個(gè)月月經(jīng)后，她媽媽都會(huì)給她補(bǔ)身。比起很多人，她幸福得多了，但對此，她卻說自己害怕得很。因?yàn)槊看纬粤税⒛z湯后，很快就喉嚨痛、便秘，一吃阿膠就“熱氣”，這讓她非常頭痛。

佘自強(qiáng)對新快報(bào)記者指出，很多人尤其是南方人對阿膠有認(rèn)識誤區(qū)?！鞍⒛z是性平的，無論什么時(shí)候吃都可以?！庇械娜烁杏X吃著“熱氣”，是吃阿膠時(shí)搭配有誤導(dǎo)致的問題。在煮阿膠的時(shí)候，人們?yōu)榱诉_(dá)到更好的補(bǔ)身效果，放入了當(dāng)歸等補(bǔ)品，導(dǎo)致“熱氣”。

他支招稱，如果平常吃阿膠會(huì)上火，不要在煮阿膠時(shí)放入過多的補(bǔ)益藥材，或用甘蔗汁代替水來燉阿膠，甘蔗汁較清涼;或者在燉雞蛋阿膠時(shí)用鴨蛋尤其是青皮鴨蛋代替雞蛋，適合對阿膠容易上火的人。

阿膠藥膳靚湯：養(yǎng)生、助孕調(diào)身體

以阿膠為主湯可調(diào)理氣血、滋陰潤燥，還可助孕。佘自強(qiáng)推介了三大阿膠藥膳湯。

靚湯一：秋季潤燥———阿膠茯苓燉豬瘦肉

源于明代《證治準(zhǔn)繩》中的“加減平胃散”，與之成分相似。

【材料】阿膠3~5克，人參5克，茯苓、陳皮、白術(shù)各6克，豬瘦肉100克。

【用法】人參、茯苓、陳皮、白術(shù)一同燉瘦肉后，倒入碗里混合碎阿膠后服用。

【服法】每周1~2次。

【功效】調(diào)和氣血、滋養(yǎng)脾胃，是秋天一味潤燥良方，還能預(yù)防秋季容易發(fā)生的脾胃疾病。

靚湯二：男女助孕———阿膠花膠雞蛋湯

【材料】阿膠10克，花膠20克，雞蛋1個(gè)，枸杞適量。

【制法】用姜和水泡花膠6個(gè)小時(shí)后，用冰糖燉煮2.5~3個(gè)小時(shí)，再打入1個(gè)雞蛋，燉煮一兩分鐘，再倒入碗內(nèi)，混合碎阿膠后服用。

【服法】夫婦同服，一周2~3次。

【功效】養(yǎng)陰、養(yǎng)精、助孕。

靚湯三：經(jīng)后調(diào)理———阿膠紅棗雞蛋湯

【材料】阿膠12克，紅棗5顆，雞蛋1個(gè)。

【用法】紅棗和雞蛋同煮至沸騰8分鐘，雞蛋撈起剝殼后放回湯內(nèi)再煮8分鐘，再放入紅糖燉煮片刻，最后倒入碗內(nèi)，混合碎阿膠后服用。

【服法】喝膠吃蛋，在女性月經(jīng)干凈后連續(xù)吃4~5天，每天1次。

【功效】補(bǔ)身效果事半功倍，能改善女性手腳冰涼的情況。

高血壓者、孕婦、兒童別吃阿膠

佘自強(qiáng)表示，阿膠和淮山、枸杞、蓮子、百合、圓肉一樣，是藥食兩用的中藥材，對大多數(shù)人來說，都是調(diào)理身體、養(yǎng)生的好東西，但也有禁忌人群：

一、月經(jīng)期的人不宜吃。處于月經(jīng)期的人不要吃阿膠，經(jīng)期補(bǔ)血會(huì)讓經(jīng)量更大。

二、高血壓患者不能吃。

三、多數(shù)孕婦不宜吃。除非懷孕后發(fā)現(xiàn)貧血，不然不宜吃阿膠;即使是需要通過阿膠補(bǔ)血的孕婦，也應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下吃。

四、兒童慎吃。兒童盡量不要吃阿膠，要吃也只能偶爾吃一點(diǎn)。

沖服

將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟回味悠久。

目前，市場上有速溶性“阿膠飲寶”顆粒，是用阿膠配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味劑精制而成，屬保健食品。

膨化食用

用微波爐進(jìn)行阿膠膨化試驗(yàn)，得到酥香可口的阿膠珠，直接口中含化，純香持久，效果滿意，方法如下：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0.5厘米厚，然后將破

碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0.5厘米撒到蛤粉上面，按動(dòng)微波啟動(dòng)鍵，設(shè)定火力10乘，定時(shí)3分鐘即可。

燉烊服用

具體可分為下面三個(gè)步驟進(jìn)行。

(1)將碎阿膠放湯盆中，加黃酒適量浸泡12小時(shí);

(2)取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣后倒入泡軟的阿膠中;

(3)將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1—2小時(shí)，取出放涼后服用。

辨別阿膠蜜棗的好壞方法

阿膠棗可以到超市里買現(xiàn)成袋裝的，以山西漢波阿膠貢棗最為好吃，就是價(jià)格偏高，也可以選擇價(jià)格偏低的其他品牌的。另外，自己在家制作也很簡單。首先要熬阿膠漿，取大約5克的優(yōu)質(zhì)阿膠(東阿阿膠最佳)砸成碎末，放入大瓷碗中加3勺水，再加入少量紅葡萄酒或者桂花陳酒，放到蒸鍋中蒸3～4分鐘，待阿膠全部化開后，加入少量紅糖攪拌，直至紅糖全部溶化，再滴入幾滴酒，就可以了。接著把250克金絲小棗洗凈，用微波爐高火加熱2分鐘后，把小棗上下翻動(dòng)，再放入微波爐中加熱1分鐘，然后把小棗和剛剛熬好的阿膠漿混合攪拌，使小棗的表面裹上薄薄的一層阿膠漿，這樣好吃方便的美容養(yǎng)顏阿膠棗就做好了，待涼后裝入塑料袋放入冰箱中，可隨吃隨取。

此外，阿膠漿與研碎的紅棗、桂圓肉、核桃肉、黑芝麻混合在一起，再加入冰糖熬制，可制成凍狀的阿膠棗麻露，每天早晨吃2～3湯匙，長期堅(jiān)持服用可以悅顏美膚，消除面部皺紋，但如有感冒發(fā)熱或傷食停滯等情況，就應(yīng)停止服用一段時(shí)間。

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