古代如何辨別端茶送客,據(jù)清代末期朱德裳《三十年見聞錄》記載:一個(gè)新上任的縣令于炎夏之時(shí)前去拜謁巡撫大人,按禮節(jié)不能帶扇子。
這位縣令卻手執(zhí)折扇進(jìn)了巡撫衙門并且揮扇。巡撫見他如此無禮,就借請(qǐng)他脫帽寬衣之機(jī)把茶杯端了起來。左右侍者見狀,立即高呼“送客”。
縣令一聽,連忙一手拿著帽子,一手抓著衣服,很狼狽地退了出去。這個(gè)故事反映了當(dāng)時(shí)清代官場上盛行的風(fēng)俗——“端茶送客”。那時(shí),下屬拜見上司,上司雖讓侍者泡茶相待,但大都不喝。
當(dāng)上司舉起茶杯做欲喝狀時(shí),則是下“逐客令”的表示,侍者會(huì)立刻高呼“送客”。當(dāng)然,清代官場上的客來上茶,坐久了也是可以喝的,但須上司舉手稱“請(qǐng)茶”且上司先飲,下屬才能端茶品飲。
《人間詞話》的作者王國維在《茶湯遣客之俗》中曾有這樣一段描述:“今世官場,客至設(shè)茶而不飯,至主人延客茶,則仆從一聲呼送客矣,此風(fēng)自宋已然,但用湯不用茶耳?!?/p>
可見,這種習(xí)俗自宋代就已經(jīng)有了,具體來說,應(yīng)是從宋朝的“點(diǎn)湯逐客”演化而來。
點(diǎn)湯又是怎么回事?原來過去古人待客有一常禮,就是說客人來了先喝茶,飲完茶以后再喝湯,后來一步步演變,客人來了先喝茶,走的時(shí)候再喝湯,這個(gè)湯一般用甘香藥材熬制而成。
從上可以看出,"點(diǎn)湯"原為"客辭敬湯"的一個(gè)禮俗,到后來卻被人引用作為"文明逐客"的手段。魏泰的《愛軒筆錄》中提到過這樣一個(gè)典故:宋時(shí)有一個(gè)叫胡枚的吏部官員,被調(diào)到陜西興元去做知府,因家貧路遠(yuǎn),無力赴任,說白了就是他不想去,那怎么辦呢?
于是便去求見樞密院長官陳升之,想通融一下,可誰知陳升之既不給通融,也不愿聽他陳訴,立即點(diǎn)湯,前面講了,湯是客人走時(shí)才喝的,那么陳升之這個(gè)意思再明確不過,湯都上來了,你該走了。
于是,"枚得湯,三奠于地而辭去",意思是說胡枚接湯后沒有喝,而是把它潑在地下忿忿離去,看來,這個(gè)胡枚還是有點(diǎn)骨氣的。
端茶送客,與客來敬茶的美德是背道而馳的,如今已經(jīng)絕跡。但從一個(gè)側(cè)面反映出,在中國,喝茶早已超越單純的飲食,不僅成為人際交往中的待客之道,并且蘊(yùn)含了獨(dú)特的禮儀規(guī)則在其中。
我國古代有一種“端茶送客”的慣例。來客相見,仆役獻(xiàn)茶,主人認(rèn)為事情談完了,便端起茶杯請(qǐng)客用茶。來客嘴唇一碰杯中的茶水,侍役便高喊:“送客!”主人便站起身來送客,客人也自覺告辭。這樣的慣例,避免了主人想結(jié)束談話又不便開口、客人想告辭又不好意思貿(mào)然說出的尷尬。
如今這種“端茶送客”的規(guī)矩除了在影視中偶有所見外,生活中已不復(fù)存在。但面對(duì)有時(shí)有些客人說起話來收不住話匣子,而又不顧及主人是否有時(shí)間有興趣有耐性地去傾聽的時(shí)候,人們又多么希望有“端茶送客”這么一種約定俗成的慣例,讓雙方都能體面收?qǐng)觥?br>但是,類似“端茶送客”的方式方法還是不難找到的。比如,注意隨時(shí)掌握談話的節(jié)奏,控制談話的主題,避免被對(duì)方東拉西扯、漫無邊際地牽著鼻子走。事情談完后,你可面帶微笑,及時(shí)地說:“好的,今天是不是先談到這兒,其他話我們改日再談,好嗎?”如果你送客出去的時(shí)候,客人仍意猶未盡,邊走邊談,甚至?xí)陂T廳過道中形成站立長談,這種情形更令人不耐其煩。唯一的辦法,是你不要停下腳步,讓他跟著你走出門去,然后主動(dòng)說“再見”。
還有,適當(dāng)?shù)靥罂幢砘蛱ь^看鐘也是一種潛在送客的方式。這雖然是一種不太禮貌的方式,但當(dāng)對(duì)方不注意尊重別人的意愿,一味地耗費(fèi)別人的時(shí)間時(shí),你就可以采取這種不得已而為之的方法。當(dāng)你不斷地抬腕看表和抬頭看鐘時(shí),客人就會(huì)意識(shí)到,他的談話應(yīng)當(dāng)盡快結(jié)束了。 假如無論你如何暗示談話該就此打住,而對(duì)方都無動(dòng)于衷、視而不見時(shí),你就應(yīng)果斷地采取“脫身法”。比如借口有急事需要打一個(gè)電話,放下電話后表示馬上要出去一下,這樣談話自然也就中止。如果此時(shí)孩子恰好闖進(jìn)來,你還可以拍著腦門說:“啊呀,看,光顧著說話了,孩子的作業(yè)還等著我輔導(dǎo)呢!”總之,尋找各種較為自然而不露痕跡的借口脫身,是送別此類“粘身客”的有效辦法。
當(dāng)然,最好的辦法是,發(fā)現(xiàn)了此種“粘身客”后,盡可能地不要讓他上門來,否則再一再二再三地采用脫身法送客,會(huì)引起他對(duì)你的不快,認(rèn)為你故意冷
1、每個(gè)朝代的喝茶講究都會(huì)有些出入。
2、宋代喝茶時(shí),先把餅茶擊碎成小塊,并碾成細(xì)末,放入燙好的茶盞,再注入沸水調(diào)制成茶膏,然后用特制的茶筅(形似小掃把的工具),邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶盞,邊攪動(dòng)茶湯,使盞中泛起湯花,以比較茶湯的色、香、味。
3、明代時(shí)喝茶改煎飲為開水沖飲,成為喝茶史上的一大轉(zhuǎn)折,遂開千古茗飲之宗。
4、清代不論公事來往,還是私家應(yīng)酬,客來獻(xiàn)茶。端茶送客,已成為特定的禮節(jié)和排場。
各地風(fēng)俗是有一定區(qū)別的,南方功夫茶一般端茶送客是在喝了二小杯茶后再加上第三小杯時(shí)這時(shí)主人喝時(shí)端杯是有講究的,如右的中指無名指和小指三個(gè)指頭向外意思就不留客人了,喝完了這杯走人,如果這三個(gè)指頭向內(nèi)靠近杯子意思留人再喝下輪茶。
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