北方黃酒生僻字——觶（zhi）：是古代飲酒用的器皿

有一首名為《生僻字》的流行歌曲異?；鸨?，除了這些生僻字被重新認識得到了漢字推廣，也讓讀識者小有標新立異的優(yōu)越自豪感外，也說明了我國傳統(tǒng)文化越來越受到重視；說明越來越多國人認識到我們漢字的魅力、我們傳統(tǒng)文化和其相關(guān)產(chǎn)品的魅力。

黃酒或北方黃酒，這一伴隨我國歷史文明數(shù)千年的酒類，在歷史上一樣也因它誕生了不少今天少見的生僻字：鬯、斝、觚、觶、兕觥、卣、盉等等，這些字有的是酒，有些是酒具或者食具，因為它離我們甚為久遠了，所以他曾輝煌的歷史也逐漸淡出了我們的視野，陌生的感覺就像北方黃酒一樣也有很多人認為是新品類的創(chuàng)新酒，實則北方黃酒更是現(xiàn)代飲用的絕大多數(shù)創(chuàng)新酒的前身酒，是最古老的酒。

本系列我們從與北方黃酒、與黃酒、與酒相關(guān)的生僻字的酒和酒具食具的名稱談?wù)勱P(guān)于歷史上的黃酒或者說北方黃酒的故事，讓我們從歷史中再去探尋北方黃酒的輝煌過去，以更科學(xué)客觀的角度去探尋北方黃酒的發(fā)展軌跡和有趣的歷史故事，使我們今天的人們更進一步的了解北方黃酒。

觶（zhi，志聲），是古代飲酒用的器皿，青銅制，形似尊而小,或有蓋。是中國古代傳統(tǒng)禮器中的一種，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期?！抖Y記·禮器》中記載“尊者舉觶,卑者舉角?！闭f明了古代禮儀中使用不同的酒器，來表達身份的區(qū)別。史書記載中，爵為一等酒器，觶為二等酒器，觚（gu）?為三等酒器，角為四等酒器，杯為五等酒器。

從字形特征不難看出，這類酒具大多源于上古獸角制作的水器。《禮記·禮器》“尊者舉觶?！编嵭⒎Q：凡飲酒時，”三升曰觶”。青銅器中習(xí)稱的觶有兩類，一類是扁體的，一類是圓體的，此兩類器商代晚期和西周早期皆有，后者且沿用至東周。圓腹，侈口，圈足，形狀小瓶，大多數(shù)有蓋。這種形狀的觶多為商代器。西周時有作方柱形而四角圓的。春秋時演化成長身、侈口、圈足觶，形狀像觚，自身銘文稱為“鍴”（如王義楚鍴）而不叫觶。商朝時，觶為小瓶形狀，大多有蓋子，圓腹，侈口，圈足。西周時，出現(xiàn)方柱形的觶。春秋時，觶演變成長身，形狀像觚。

青銅觶的應(yīng)用是在二等酒器的級別里，那也就是說是王的下一級別的權(quán)貴所用之物。周時期的分封國有數(shù)十個之多，諸侯國都在最高級別的“中央之國”的管轄范圍內(nèi)，青銅酒器、陪葬青銅器等范圍的使用都有嚴格的界定，只是在禮崩樂壞的戰(zhàn)國時期秩序都被打亂，直到分封國“秦”的統(tǒng)一其他諸侯國后才再次秩序得以統(tǒng)一。并且青銅器在秦漢時期也逐漸走向沒落，北方黃酒在此時也是伴隨紛爭的東周時期不斷地向東向南拓展，不斷地經(jīng)歷階級下沉應(yīng)用的過程。西周豐京鎬京周邊的釀酒藝人也伴隨王室東遷到洛陽周邊，當(dāng)時的京城西安的周邊有白水杜康，洛陽周邊的伊川汝陽有杜康酒應(yīng)該是有一定的聯(lián)系，不過此時的杜康酒可是黃酒的階段，更是北方黃酒的時期。

以觶為主線考察相關(guān)青銅酒器之間的關(guān)系，觶的出現(xiàn)如同商代的多數(shù)銅器一樣，都是受到了相應(yīng)陶器的影響。史前大汶口文化和夏商時期馬橋文化的觶形陶器對于銅觶的出現(xiàn)有著直接的影響。在銅觶流行時期，殷墟四期晚段的粗體觶有受壺影響附加貫耳的形制。帶蓋粗體觶在進入西周后，由于有了與斗相配舀而飲食醴酒的器用之法，個別器形器與口的結(jié)合方式受并行發(fā)展的卣的影響，出現(xiàn)器為長子口的形制。在銅觶高度發(fā)展的西周早期，一方面對其他器形產(chǎn)生了影響，在西周早期偏晚階段壺受觶的影響出現(xiàn)了器母口、蓋子口的形制，尊出現(xiàn)了一種被稱為“觶形尊”的形制，并成為此時期至西周中期偏早階段尊的主流。另一方面，就在西周早期偏晚階段，觶開始全面地取代觚的地位，與爵配對組成的酒器核心組合，酒器組合中發(fā)生了替代關(guān)系。而經(jīng)歷西周早期的極盛，西周中期偏早階段銅觶開始走向衰落之時，又衍生出了自名“飲壺”的最后形態(tài)。而銅觶取代觚在酒器核心組合中的地位，當(dāng)與商周王朝更替引發(fā)的禮制變革有關(guān)。《尚書·洛誥》記武王祭祀成周時，依然“肇稱殷禮”。但在成王六年周公“制禮作樂”之后，真正的“周禮”開始形成。同時，《禮記·禮器》也講：“有以小為貴者。宗廟之祭，貴者獻以爵，賤者獻以散。尊者舉觶，卑者舉角?！毙∏蓪嵱玫挠z正是西周禮制的選擇，“爵”、“觶”，一“貴”、一“尊”，也體現(xiàn)出兩者成為西周早期酒器核心組合的原因。飲壺的衍生，則與恭懿之際的又一場禮制改革[32]有關(guān)。在這次禮制改革之后，酒器基本遭到了淘汰（功能轉(zhuǎn)變?yōu)樗髡叱猓?，重食文化最終確立，觶也未能改變其消亡的命運。本段引自《曹斌：觶、飲壺、觚、尊、卣等青銅酒器關(guān)系芻議》。原文鏈接/a/167148158_713036。

西周小臣單觶

西周小臣單觶為西周周成王時期的青銅器。高13.8厘米，口縱長9.3厘米，口橫長116厘米，底縱長8.1厘米，底橫長10.3厘米，重 750克?，F(xiàn)在收藏于上海博物館。該器的內(nèi)底鑄有銘文四行二十二字，記載武王繼滅殷紂王后的又一次克商活動（二次克商，即三監(jiān)叛亂）。成王、周公率師東征平滅武庚叛亂。器主“小臣單”是參與平叛的一名將領(lǐng)，參與了這次戰(zhàn)爭。大軍駐在成周的時候，周公為了獎勵他的軍功。賞他十串貝而制作此器。

銘文

“王后黜克商，在成師，周公錫小臣單貝十朋，用作寶尊彝。”

大意

后黜克商”：即第二次克商,對武王克商而言。成師：即后之成周。由該器銘文得知，周公隨成王出征。

據(jù)記載，武王滅商后，把紂王的兒子武庚（祿父）封在殷，以籠絡(luò)商貴族的殘余勢力，并封了武王之弟管叔、蔡叔和霍叔在那里監(jiān)撫。武王死后，周公攝政，管叔、蔡叔對周公不滿，說他有野心。武庚乘機串通管、蔡叛亂，影響所及周的東方和南方，西周的局勢岌岌可危。于是周公受命東征，平定叛亂，經(jīng)過三年時間才取得了完全的勝利。該器的內(nèi)底鑄有銘文四行二十二字，說明小臣單參與了這次戰(zhàn)爭。大軍駐在成周的時候，周公為了獎勵他的軍功。賞他十串貝。

山婦觶

商代晚期飲酒器，現(xiàn)藏北京故宮博物院。該觶侈口，束頸，鼓腹，圈足。有蓋，蓋頂有一菌狀鈕。鈕上飾火紋，蓋面飾乳丁雷紋一周，頸、足部飾夔紋。器內(nèi)底有銘文“山婦”二字。“山婦”即“婦山”，表明此器的所有者是以“山”之族名作為自己私名的一位貴族身份的婦人。

西周庶觶

此觶在銅觶中可謂形體較大者，蓋內(nèi)與器內(nèi)底鑄有相同銘文"乙丑，庶賜貝于公中，用作寶彝"，意思是貴族"庶"獲大貴族"公中"賜予貝幣，鑄觶為念。出土地點在北京房山琉璃河，屬西周早期（公元前11世紀中期－公元前10世紀中期），高20徑厘米 11.5厘米。

文父乙觶

安陽市博物館藏有一只商文父乙觶，此觶高17.5厘米，為橢圓形，帶蓋，蓋、腹上部飾云雷紋，上下飾連珠紋，器蓋、器底均有銘文“文父乙”三字，有學(xué)者認為“文父乙”即商代君王帝乙。

春秋時代的觶

洛陽博物館的觶

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