茶葉小知識之鳳凰單樅

鳳凰單樅是烏龍茶的一種，產(chǎn)于關(guān)東潮州的鳳凰山。那里瀕臨東海，而且氣候溫暖，常年多雨，溫暖潮濕的氣候特別適宜茶樹的生長。茶樹多長在海拔1000米以上的地區(qū)，終年云霧繚繞，少有人去，土壤甚少被開發(fā)利用，所以土壤肥沃，富含多種有機(jī)物質(zhì)和微量元素，特別適合茶樹的發(fā)育和茶多酚芳香物質(zhì)的形成。

根據(jù)史料記載，鳳凰山早在唐朝就開始產(chǎn)茶了。據(jù)傳，宋朝皇帝被元兵追趕，一路南逃，經(jīng)過潮州鳳凰山時，口渴難忍。逃難途中，物資消耗過半，所以侍從們無計可施。有個特別聰明的侍從聞到從林中有陣陣香氣襲來，于是循著香氣而去，找到那種茶樹，采摘其葉，用煮沸的山泉水沖泡給皇帝喝，皇帝本來煩躁郁悶，喝完這茶只覺得甘醇爽口，之前的困頓疲勞一掃而空。君臣稍作整頓，繼續(xù)南下。當(dāng)然，臨行前，皇帝也沒忘了讓侍從多采摘這種茶葉帶上。后來，當(dāng)?shù)氐睦习傩站陀幸庾R的栽培這種茶樹，并稱此樹未“宋種”或叫“鷦嘴茶”。

當(dāng)然，這只是民間傳說而已，根據(jù)《三陽志》的記載，元朝時，鳳凰山也許還沒有茶樹的種植，即便有，也鮮為人知，不過到了明朝，廣東潮安一帶就成了有名的產(chǎn)茶區(qū)了。

功夫茶早在明清就已出現(xiàn)，在潮汕和閩南一帶至今盛行不衰。當(dāng)?shù)匦纬闪擞嘘P(guān)泡茶飲茶的一種獨特人文。不論家人團(tuán)聚、朋友相見還是公務(wù)買賣，都是一杯茶呈上以后，再開始敘談。

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