鳳凰單樅是烏龍茶的一種,產(chǎn)于關(guān)東潮州的鳳凰山。那里瀕臨東海,而且氣候溫暖,常年多雨,溫暖潮濕的氣候特別適宜茶樹的生長。茶樹多長在海拔1000米以上的地區(qū),終年云霧繚繞,少有人去,土壤甚少被開發(fā)利用,所以土壤肥沃,富含多種有機(jī)物質(zhì)和微量元素,特別適合茶樹的發(fā)育和茶多酚芳香物質(zhì)的形成。
根據(jù)史料記載,鳳凰山早在唐朝就開始產(chǎn)茶了。據(jù)傳,宋朝皇帝被元兵追趕,一路南逃,經(jīng)過潮州鳳凰山時,口渴難忍。逃難途中,物資消耗過半,所以侍從們無計可施。有個特別聰明的侍從聞到從林中有陣陣香氣襲來,于是循著香氣而去,找到那種茶樹,采摘其葉,用煮沸的山泉水沖泡給皇帝喝,皇帝本來煩躁郁悶,喝完這茶只覺得甘醇爽口,之前的困頓疲勞一掃而空。君臣稍作整頓,繼續(xù)南下。當(dāng)然,臨行前,皇帝也沒忘了讓侍從多采摘這種茶葉帶上。后來,當(dāng)?shù)氐睦习傩站陀幸庾R的栽培這種茶樹,并稱此樹未“宋種”或叫“鷦嘴茶”。
當(dāng)然,這只是民間傳說而已,根據(jù)《三陽志》的記載,元朝時,鳳凰山也許還沒有茶樹的種植,即便有,也鮮為人知,不過到了明朝,廣東潮安一帶就成了有名的產(chǎn)茶區(qū)了。
功夫茶早在明清就已出現(xiàn),在潮汕和閩南一帶至今盛行不衰。當(dāng)?shù)匦纬闪擞嘘P(guān)泡茶飲茶的一種獨特人文。不論家人團(tuán)聚、朋友相見還是公務(wù)買賣,都是一杯茶呈上以后,再開始敘談。
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