皇帝指定貢品：這種魚是瑯岐特產(chǎn)「貼沙」聲名在外：皇帝愛吃半邊魚…（圖）

貼沙魚也叫插沙魚，因其魚體經(jīng)常緊貼在沙灘上，只露出一雙眼睛，故名。貼沙魚又稱之“半邊魚”，魚體平平扁扁的，背上有黑點，其肉質(zhì)鮮美，風味獨特，是海產(chǎn)珍品。古時曾作為貢品進貢皇帝，故又稱為“皇帝魚”。

飲譽京都

貼沙魚為什么會成為皇帝青睞的貢品呢？福州民間傳說：

清乾隆皇帝下江南時，曾在福州一家飯店用餐。這家飯店在臺江碼頭旁邊，臨江而建，風光秀麗，空氣清新，飯店里生猛海鮮，海產(chǎn)珍品樣樣俱全

“插沙篙”就是用一條大竹竿，竹竿頭處安裝長約一米的圓木橫桿，橫午上釘著一排長鐵釘。退潮時，漁民站在船上，在貼沙魚經(jīng)常出沒的灘涂等地，用“插沙篙”捕插，一條一條貼沙魚就“在劫難逃”，收獲不少。

求助龍王

在瑯岐島，有一句“貼沙魚天戳戳”的民間諺語。它可有一段帶有神話色彩的故事：

貼沙魚因被漁民用“插沙篙”捕插，面臨著斷子絕孫。

有一天，貼沙魚家族中的老者到東海龍宮，向龍王狀告漁民用“插沙篙”捕插它們的子孫，使貼沙魚的家族面臨絕種，請求龍王為之做主。

龍王聽后哈哈大笑，說道：“你們?yōu)槭裁床缓煤玫囟闫饋恚ｉ熑文阌?，要懂得保護自己?！?/p>

貼沙魚哭道：“我的身體已插在沙灘里，躲起來了，只露出眼睛，漁民的釘耙太厲害了，簡直像豬八戒那把鐵耙子，從上面往下亂插，我們無法逃生?。　?/p>

龍王又問：“那你們的眼睛長在什么地方？”貼沙魚答道：“我們眼睛長在頭頂上。”龍王不耐煩地又問：“那你們的眼睛在看什么？”貼沙魚低下頭答：“我們眼睛是看著天?！饼埻跖瓪鉀_沖地罵道：“你們這些該死的蠢貨，眼睛長在頭上，眼巴巴地看著天，當然會給人家插去，這是天戳戳，怨誰呢？”貼沙魚隨后游出龍宮，掃興而歸。

多種吃法

貼沙魚重約一公斤，為細鱗魚，背面青褐，有黑點的叫“黑色貼沙”風味最佳，還有一種個體較大、背面顏色帶有土黃色的叫“長鱗貼沙”“紅貼沙”，風味不如“黑點貼沙”。

貼沙魚的吃法有多種，如清蒸、油炸、紅燒、煮湯、滑湯等。宴席上如有一道貼沙魚，就會提高酒席檔次。

古時，福州有一家“義心樓”飯店，名師主廚，菜譜中的“炸醬貼沙魚”“鳳尾貼沙魚”“紅燒貼沙魚”“清燉全只貼沙魚”較為出名，吸引了眾多文人墨客、仕宦貴婦到此品嘗。（楊東漢）

有人曾賦詩贊云：“義心樓上貼沙魚，宋嫂工夫似不殊。張翰倘教來作客，秋風未必憶莼鱸。

美國

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