龍井茶茶藝表演的程序,龍井茶茶藝表演解說詞。
一、龍井茶茶藝器皿選擇
玻璃杯四只,白瓷壺一把,電隨手泡一套,錫茶葉罐一個,茶道具一套,脫胎漆器茶盤一個,陶茶池一個,香爐一個,香—支,茶巾一條,特級龍井(獅峰)12克。
二、龍井茶藝表演12道程序
1.點香——焚香除妄念
2.洗杯——冰心去凡塵
3.涼湯——玉壺養(yǎng)太和
4.投茶——清官迎佳人
5.潤茶——甘露潤蓮心
6.沖水——鳳凰三點頭
7.泡茶——碧玉沉清江
8.奉茶——觀音捧五瓶
9.賞茶——春波展旗槍
10.聞茶——慧心悟茶香
11.品茶——淡中品至味
12.謝茶——自斟樂無窮
三、龍井茶藝表演解說詞
“上有天堂,下有蘇杭”,西湖龍井是素有人間天堂之稱的杭州市的名貴特產,清代嗜茶皇帝乾隆品飲了龍井茶之后,曾寫詩贊美說:“龍井新茶龍井泉,—家風味稱烹煎:寸芽生自爛石上,時節(jié)焙成谷雨前。
何必風團夸御茗,聊因雀舌潤心蓮。”今天就請各位當回皇帝過把癮,品一品潤如蓮心的龍井茶,并欣賞龍井茶茶藝。
第一道:焚香除妄念
俗話說:“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品味人生?!惫沤衿凡瓒贾v究首先要平心靜氣?!胺傧愠睢奔赐ㄟ^點燃這支香來營造一個祥和肅穆的氣氛,并達到驅除妄念,心平氣和的目的。
第二道:冰心去凡塵
茶是至清至潔,天涵地育的靈物。泡茶要求所用的器皿電必需至清至潔:這道程序是當著各位嘉賓的面,把本來就是于凈的玻璃杯再燙洗一遍,以示對嘉賓的尊敬。
第三道:玉壺養(yǎng)太和
今天我們沖泡的獅峰龍井茶芽極細嫩.若直接用汗水沖泡,會燙熟了茶芽造成熟湯失味,所以我們把開水先注入到瓷壺中養(yǎng)一會兒。待水溫降到80℃左右時再用來沖茶,用這樣不溫不火,恰到好處的水泡出的茶才色香味俱美。
第四道:清宮迎佳人
蘇東坡有詩云:“戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人,”他把優(yōu)質茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人?!扒鍖m迎佳人”即用茶匙把茶葉投入到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道:甘露潤蓮心
即向杯中注入約1/3容量的熱水,起到潤茶的作用。
第六道:鳳凰三點頭
沖泡龍井也講究高沖水。在沖水時使水壺有節(jié)奏地三起三落而水流不間斷,這種沖水的技法稱為鳳凰三點頭、意為鳳凰再三向嘉賓們點頭致意。
第七道:碧玉沉清江
沖水后龍井茶吸收了水分.漸逐舒展開來并慢慢沉入杯底;我們稱之為“碧玉沉清江”
第八道:觀音捧玉瓶
佛教故事中傳說大意大悲的觀音菩薩常捧著—十白玉瓶,凈瓶中的甘露可消災祛病,救片救難 這道程序是茶藝小姐向客人奉茶,意在祝福好人一生平安。
第九道:春波展旗槍
杯中的熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,龍井茶的茶芽慢慢地舒展開來,尖尖的茶芽如槍,展開的葉片如旗。一芽一葉的稱之為“旗槍”,一芽兩葉的稱之為“雀舌”,展開的茶芽簇立在杯底,在清碧澄靜的水中或上下浮沉、或左右晃動、栩栩如生,宛如春蘭初綻,又似有生命的綠精靈在舞蹈,所以有的茶人稱這個特色程序為“杯中看茶舞”,十分生動有趣。
第十道:慧心悟茶香
龍井茶有四絕:“色綠、形美、香郁、味醇”。所以我們品飲龍井要一看、二聞、三品味。剛才我們看丁杯中茶舞之后,現在來聞一聞茶香。龍井茶的香郁如蘭面勝于蘭,聞茶香時,乾隆皇帝形容說好比是“古梅對我吹幽芬”,來讓我們細細地再聞一聞,看看能不能找到這種茶香襲人的感覺。
第十一道:淡中品致味
品飲龍井也極有講究,清代茶人陸次之說:“龍井茶,真者甘香而不冽,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,乃至味也?!闭埜魑宦?,細細品,讓龍井茶的太和之氣沁入我們的肺腑,使我們益壽延年。讓龍井茶的“無味”啟迪我們的靈性,使我們對生活有更深刻的感悟。
第十二道:自斟樂無窮
品茶之樂,樂在閑適,樂在怡然自得。在品了頭道茶之后,我們茶藝表演就告一段落了,接下來請各位自斟自酌,通過親自動手,從茶事活動中去感受修身養(yǎng)性,品味人生的無窮樂趣。
一、用具:1.宜興紫砂壺一對2.龍鳳變色杯一套3.茶荷一個4.茶道器一套5.茶盤一個6.開水瓶兩個7.電隨手泡一個8.茶巾兩條9.香爐一個10.香一支11.茶葉每壺10—15克
二、基本程序:1.焚香靜氣,活煮甘泉2.孔雀開屏,葉嘉酬賓3.大彬沐淋,烏龍入宮4.高山流水,春風拂面5.烏龍入海,重洗仙顏6.玉液移壺,再注甘露7.祥龍行雨,鳳凰點頭8.龍鳳呈祥,鯉魚翻身9.捧杯敬茶,眾手傳盅10.鑒賞雙色,喜聞高香11.三龍護鼎,初品奇茗12.再斟流下,二探蘭芷13.二品云腴,喉底留香14.三斟石乳,蕩氣回腸15.含英咀華,領悟巖韻16.君子之交,水清味美17.茗茶探趣,游龍戲水18.賓主起立,盡杯謝茶
三、烏龍茶程序解說
第一道:焚香靜氣,活煮甘泉:焚香靜氣,就是通過點燃這支香,來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香,使大家心曠神怡,也單元您的行賄伴隨著這支悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界。宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人,他總結泡茶的經驗時說:“活水還須活火烹”活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水。
第二道:孔雀開屏,葉嘉酬賓:孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛,我敏捷孔雀開屏這道程序,向嘉賓們介紹今天的泡茶所用的精美的功夫茶具?!叭~嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱,葉嘉酬賓,就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道:大彬沐淋,烏龍入海:大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,它所制作的紫砂湖北歷代茶人嘆為觀止,視為至寶,所以后人把子砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺,,其目的是洗壺和提高壺溫。武夷巖茶屬烏龍茶類,把武夷巖茶放入紫砂壺內稱為烏龍入宮。
第四道:高山流水,春風拂面:武夷茶藝講究“高沖水,低斟茶?!备呱搅魉床杷囆〗銓㈤_水壺提高,向紫砂壺內沖水,使壺內茶葉隨水浪翻滾,起到用開水洗茶的作用。沖水時要沿著壺的邊沿沖,以免沖破“茶膽”。“春風拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去茶壺表面的白色泡沫,使壺內的茶湯更加清澈潔凈。
第五道:五龍入海,重洗仙顏:品武夷巖茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡、四泡是精華?!鳖^一泡沖出的我們一般不喝,直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色,從壺口流向茶海好似蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海?!爸叵聪深仭北臼俏湟木徘系囊惶幠ρ率蹋谶@里寓為第二次沖泡。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺,而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部,這樣內外加溫,有利于茶香的散發(fā)。這道程序完成后,一般要根據茶的品種和當日的氣溫悶茶1—1.5分鐘。悶茶的時間太短,茶色淺味薄,巖韻不明顯。悶茶的時間若太長,則“熟湯失味”,且茶味苦澀。
第六道:玉液移壺,再注甘露:沖泡武夷巖茶要具備兩把壺,一把子砂壺用于泡茶。稱為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的壺專門用于儲存茶泡好的茶湯,稱為“海壺”或子壺。把母壺中沖泡好的茶湯倒入子壺,稱為玉液移壺。母壺中的茶水倒干凈后乘熱再沖水,稱之為“再注甘露”
第七道:祥龍行雨,鳳凰點頭:江海壺中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中,稱為“祥龍行雨”,取其“甘露普降”的吉祥之意。當海壺中的茶湯所剩不多時則應將巡回快速斟茶改為點斟,這是茶藝小姐的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水,形象地稱之為“鳳凰點頭”,象征著香嘉賓行禮致敬。過去有人將這道程序稱為“關公巡城,韓信點兵”飲這樣說刀光劍影,殺氣太重,有違茶道以“和”為貴的基本精神。
烏龍茶
第一道:焚香靜氣,活煮甘泉
焚香靜氣,就是通過點燃這支香,來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香,
使大家心曠神怡,也但愿您的心能伴隨著這支悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界?;钪蟾嗜?,
即用旺火來煮沸壺中的山泉水。
第二道:孔雀開屏,葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛,我們借助這道程序,向各位嘉賓介紹我們工藝精湛的功夫茶具。
“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱,葉嘉酬賓,就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道:大彬沐淋,烏龍入宮
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,它所制作的紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止,視為至寶,所以后人都把名貴的
紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺,,其目的是洗壺和提高壺溫。我們把烏龍茶放入紫砂壺內稱
為烏龍入宮。
第四道:高山流水,春風拂面
沖泡烏龍茶講究“高沖水,低斟茶?!备呱搅魉磻覊馗邲_,借助水的沖力使茶葉在茶壺內隨水浪翻滾達到洗茶的目的。
“春風拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去沖水時所翻起的白色泡沫,使壺內的茶湯更加清澈潔凈。
第五道:烏龍入海,重洗仙顏
品烏龍茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡、四泡是精華”。頭泡茶湯我們一般不喝,而是用來燙洗杯具,
我們將剩余的茶湯注入茶海,因為茶湯呈琥珀色,從壺口流向茶海好似蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海。
“重洗仙顏”第二次沖泡。這次沖水需加蓋后用熱水澆淋壺的外部,這樣內外加溫有利于茶香的散發(fā)。
第六道:玉液回壺,再注甘露
把紫砂壺中的茶湯注入公道杯中,稱之為“玉液回壺、再注甘露”
第七道:祥龍行雨,鳳凰點頭
將公道杯中的茶湯快速均勻地斟入聞香杯中,稱為“祥龍行雨”,取其“甘露普降”的吉祥之意。
當公道杯中的茶湯所剩不多時則應改為點斟的手法,這里形象地稱之為“鳳凰點頭”,以示向嘉賓行禮致敬。
第八道:龍鳳呈祥,鯉魚翻身
將品茗杯倒扣在聞香杯上,稱為龍鳳呈祥。把緊扣的杯子翻轉過來,稱為鯉魚翻身。
中國古代神話傳說:鯉魚翻身越過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福大家家庭和睦,事業(yè)飛黃騰達!
第九道:捧杯獻禮,敬奉香茗
這道程序是通過敬茶使大家心貼的更近,感情更親近,氣氛更融洽。
第十道:鑒賞雙色,喜聞高香
將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起,雙手攏杯聞香。喜聞高香是指聞頭泡的茶香,看看這頭泡茶湯是否香高新銳而無異味。
鑒賞湯色是觀賞品茗杯中的茶湯是否清亮、艷麗、呈淡黃色。
第十一道:三龍護鼎,初品奇茗
用拇指、食指夾杯、中指托住杯底,這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀。三指喻為三龍,茶杯喻為鼎,被稱為三龍護鼎。
女士可以蘭花指持杯。初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要馬上咽下,而是吸氣,
使茶湯在口腔中翻滾流動,讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾都充分接觸,以便能更精確
地品悟出奇妙的茶味來。初品奇茗主要是品這泡茶的火功,看看是否“老火”或“生青
第十二道:再斟流霞,二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
二探蘭芷是第二次聞香。宋代范仲淹有詩云:“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認的王者之香。
客人可細細地對比看看那清幽、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道:二品云腴,喉底留甘
“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是品茶湯的滋味,看茶湯過喉是鮮爽、平滑,還是生澀、平和。
第十四道:三斟石乳,蕩氣回腸
三斟石乳是指斟第三道茶?!笆椤笔窃囊环N貢茶,后來用來比喻烏龍茶。蕩氣回腸是第三次聞香,
這次聞香與前兩次不同而是用口大口吸入茶香,然后像抽香煙一樣,從鼻腔呼出,這樣可以使茶香直灌腦門,
全身心地感受茶香,因此形象地稱之為“蕩氣回腸”。
第十五道:含英咀華,領悟茶韻
“含英咀華”即品第三道茶。這次品茶稱之為咬茶。清代大才子袁枚在品茶時曾說:“品茶應含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”
其中英和華都是花的意思,所以品茶時嘴里應像含著小花一樣慢慢咀嚼,細細回味。
第十六道:君子之交,水清味美
“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似品完了三道濃茶之后,再來喝一杯白開水。將白開水含在嘴里不可急急咽下,
而應當像含英咀華那樣慢慢玩味。咽下白開水后,再張口吸一口氣,這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、
無比舒暢。此是“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的哲理:平平淡淡才是真。
第十七道:名茶探趣,游龍戲水
好的烏龍茶七泡有余香,九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是請 客人自己動手,看一看壺中的茶還能泡到第幾道。
游龍戲水是把泡后的茶葉放到清水杯中,讓客人觀賞經多次沖泡
后充分舒展的茶葉葉片,在茶藝表演中,由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在水中玩水,故名“游龍戲水”。
第十八道:以茶獻福,盡杯謝茶
魯迅先生曾說:“有好茶喝,會喝好茶是一種清福?!弊詈?,以茶獻福祝各位多福多壽、常飲常樂,愿我們以茶為友、永結友誼~
臺灣茶藝表演--臺式烏龍茶
臺式烏龍茶脫胎于潮州、閩南的工夫茶。
一、 開場白:致歡迎詞,解說詞,祝福語
...下面由我為大家表演臺灣功夫茶藝。
二、 手法:焚香靜氣,活煮甘泉
"焚香靜氣"就是通過點燃這支香來營造一個祥和肅穆,無比溫馨的氣氛,希望這沁人心脾
的幽香能使大家心曠神怡,并隨著這悠悠裊裊的香煙升華到悟道的境界。
宋代蘇東坡是一位精通茶道的茶人,他總結泡茶的經驗說"活水還須活水煮",活煮甘泉,
即用旺火煮沸壺中的泉水。
三、 手法:孔雀開屏,葉嘉酬賓
1、 孔雀開屏:是向同伴展示自己美麗的羽毛,我們借助孔雀這道程序向各位嘉賓介紹有
關泡茶用的精美茶具。
1》 紫砂壺:此壺產于江蘇的宜興,它具有吸香性和透氣性,茶葉在里面溶出的營養(yǎng)物質
達95%以上,所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香,此壺專用于沖泡烏龍茶。
2》 聞香杯:主要用于聞茶湯的香氣。
3》 品茗杯:主要用于品茶湯的味道。
4》 茶荷:又稱茶撮,專用于盛茶、賞茶。
5》 茶道:由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用于蔬通壺嘴;
b、 茶斗用于方便盛茶;
c、 茶勺用于撥取茶葉;
d、 茶匙用于更換殘茶;
e、 茶夾用于取拿杯具;
f、 茶夾用于剩放;
g、 壺筆用于調節(jié)紫砂壺的內外溫度。
6》 茶床:用于操作功夫茶的表演過程。
7》 茶海:用于盛裝多余的水。
8》 茶巾:用于吸干杯或壺底的水滴。
9》 茶筒:用于盛裝干茶。
10》 香爐:用于燒香。
11》 明爐組:專用于燒水。
12》 茶托;用于安放聞香杯和品茗杯。
13》 公道杯:用于調和茶湯的顏色、濃度及份量,隱含了中國茶道中公平待人的道理。
14》 茶漏:用于過漏茶渣。
15》 壺墊:專用于放紫砂壺。
2、葉嘉酬賓:"葉嘉"是蘇東坡對茶葉的贊美,"葉嘉酬賓"就是大家鑒賞烏龍茶,今天各
位點的烏龍茶就是- 烏龍茶,它外形 ,具有 香,并有獨特的 韻。
三、溫壺溫杯:就是用燒沸的開水沖入紫砂壺內,再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯
內,其目的是提升茶具的溫度,使茶葉在里面能更好的發(fā)揮色、香、味、型的特點。
四、 手法:烏龍入宮
就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內,"宮"是形容紫砂壺的重要性。
五、 手法:滌茶留香,春風拂面
烏龍茶因為制作工藝比較復雜,"滌茶留香"就是指用水洗滌一下茶葉,并能讓茶葉吸收一
定的水份,使茶葉處于一種含香欲放的狀態(tài)。"春風拂面"指用壺蓋刮去茶壺表面泛起的泡
沫及茶葉,使壺內茶湯更加清澈潔凈。
六、 手法:烏龍出海,重洗仙顏
品功夫茶講究"頭泡水,二泡茶,三泡四泡是精華"的道理,頭泡沖出的茶水一般不喝,注
入茶海,因茶湯呈琥珀色,從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣,故稱為"烏龍入海"。
"重洗仙顏"是武夷九曲溪畔的焉得虎子,摩崖石刻的喻意,在這里喻出。
第二次沖泡完時加上壺蓋后,還要用開水洗燙壺的表面,內外加溫,有利于茶香的散發(fā)。
七、 手法:游山玩水,慈母哺子
紫砂壺泡好茶后,在茶巾上沾干壺底的殘水,并把茶水注入公道杯內,此過程就叫"游山
玩水,慈母哺子"。
八、 手法:祥龍行雨,鳳凰點頭
將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯,稱之為"祥龍行雨"有其"甘露普降"的吉祥
之意,當公道杯中所剩不多茶湯改為點斟,手法要求一高一低有節(jié)奏地點斟茶水,此法稱
之為"鳳凰點頭"。
九、 手法:"龍鳳呈祥,鯉魚翻身"
將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上,稱之為"龍鳳呈祥",也稱之為"夫妻和諧",
把扣好的品、聞杯一并翻轉過來,稱之為"鯉魚翻身"。中國古代神話傳說"鯉魚翻身"躍進
龍門可化升天而去。我們借助這手法祝福在座的各位家庭和睦,事業(yè)發(fā)達。
十、奉茶,手法:"眾手傳盅"
此時將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客,要求龍、鳳正對客人,并從右到左依次奉上,表示對
客人的尊敬。
十一、手法:鑒賞雙色,喜聞茶香
把聞香杯傾斜45度提起,置于掌心迅速滾動,請客人聞杯時的茶香,隨著品茗杯溫度的升
高,陶瓷制的烏龍圖案就會變色,此時就會看見茶湯色和鳳凰的變化,所以 稱之為"鑒賞
雙色"。
"喜聞茶香"是品茶之聞中的頭一聞,即請客人聞一聞杯底留香,第一聞主要是聞茶香的純
度,看是否香,無異味。
臺式茶藝側重于對茶葉本身、與茶相關事物的關注,以及用茶氛圍的營造。欣賞茶
葉的色與香及外形,是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié);沖泡過程的藝術化與技藝的高超,使泡茶
成為一種美的享受;此外對茶具欣賞與應用,對飲茶與自悟修身、與人相處的思索,對品
茗環(huán)境的設計都包容在茶藝之中。將藝術與生活緊密相聯,將品飲與人性修養(yǎng)相融合,形
成了親切自然的品茗形式,這種形式也越來越為人們所接受。
簡單表述如下:
主要茶品:凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具 將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香杯與品茗杯一一對應
,并列而立。電茶壺置于左手邊。
2.賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內,供來賓欣賞。
3.溫壺 溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手
拿壺,注入茶盅。
4.溫杯 將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉360度后,將聞
香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉360度后,杯中水倒入滌方或茶
盤。
5.投茶 將茶荷的圓口對準壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6.洗茶 左手執(zhí)電茶壺,將100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋,淋去浮沫。立即將
茶湯注入茶盅,分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。
7.高沖 執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘,1分
鐘后,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。
8.奉茶 聞香杯與品茗杯同置于杯托內,雙手端起杯托,送至來賓面前,請客人品嘗
。
9.聞香 先聞杯中茶湯之香,然后將茶湯置于品茗杯內,聞杯中的余香。
10.品茗 聞香之后可以觀色品茗。品茗時分三口進行,從舌尖到舌面再到舌根,不同
位置香味也各有細微的差異,需細細品,才能有所體會。
11.再次沖泡 第二次沖泡的手法與第一次同,只是時間要比第一泡增加15秒,以此類
推,每沖泡一次,沖泡的時間也要相對增加。優(yōu)質烏龍茶內質好,如果沖泡手法得當,可
以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。
12奉茶 自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復
聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
再尋杯底香
茶藝表演的基本步驟
茶藝表演的基本步驟如下: 一、洗杯 1.將燒沸騰的泉水注入空碗 2.將茶杯放入空碗,用茶夾夾住茶杯,在碗中旋轉。
3.將空碗中的水倒入蓋碗,晃動幾次,再倒入公道杯中晃動幾次,最后倒掉。 二、泡茶 在蓋碗中放入茶葉,一般8g。
2.將開水注入蓋碗,注意壺要放高。 3.晃動幾次蓋碗,快速將水倒入公道杯中,速度一定要快。
4.將茶水從公道杯倒入空碗,將茶杯放入空碗中,在洗一遍。 5.再次倒入開水,用蓋拂去泡沫,蓋上蓋子,放置15s左右。
6.在放入公道杯中,再用公道杯分茶。 三、分茶 先給客人倒茶,最后給自己倒茶。
客人全部品過后,主人才可品茶。 參考資料: 茶藝表演教程。
【有茶道步驟的文章有茶道的一定步驟】
工具:茶壺、隨手泡、茶盤、茶托、茶池(茶海)、茶洗、茶杯(品茗杯、功道杯、聞香杯)、茶針、茶勺、茶夾 茶壺(紫砂壺),是泡茶的咯;隨手泡,是煮水的;茶盤,是沏茶時用來放茶杯的.茶托,是客人面前用來放茶杯的;茶池,是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水;茶洗,是一個大碗,用來洗茶杯的;品茗杯,是用來喝茶用的;功道杯,是在斟茶前,要把茶水從茶壺倒入公道杯,之后才倒入品茗杯的.聞香杯,是用來暖手和聞茶香的;茶針,用來通壺嘴;茶勺,是用來裝茶葉的;茶夾,就是用來夾住茶杯,進行洗茶杯等工作. 步驟:溫壺,燙杯,裝茶,高沖,蓋沫,淋頂,洗茶,洗杯,分杯,低斟,奉茶、聞香、品茗. 首先點火煮水,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,潔具提溫. 將茶葉放入茶壺中,多少以占其容積之七分為宜.——“烏龍入宮” 沸水沖入茶壺中,“高山流水”,即高處直接沖入,使開水有力地沖擊茶葉,之后蓋沫(將溢出壺頂的泡沫刮去)——“春風拂面”. 蓋好壺蓋,以沸水淋于壺上.即對茶壺進行淋頂.——“重洗仙顏” 第一壺茶為洗茶——“若琛出浴”,不喝,沸水倒入壺中,迅速倒出. 以初沏之茶澆沖杯子.稱:洗杯. 第二壺茶,就可以準備斟茶了.“玉液回壺”——將壺中茶倒入公道杯,為使每個人都能品到色、香、味一致的茶. 用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放于茶盤. 將茶分別倒入聞香杯,茶斟七分滿.茶水亦應合好斟完,剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中.此過程稱為“關公巡城”和“韓信點兵”.四個杯中茶的量,色須均勻相同,方為上等功夫. 主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末. 將茶倒入品茗杯(將品茗杯扣在聞香杯上,一指扣品茗杯,兩指夾聞香杯,向內翻轉.),輕嗅聞香杯中的余香. 最后,就可以品茗了,用三指取品茗杯(大指和二指捏杯兩端,中指托杯底),分三口輕啜慢飲.——“三龍護鼎”.。
茶藝的步驟有哪些?
溫壺,燙杯,裝茶,高沖,蓋沫,淋頂,洗茶,洗杯,分杯,低斟,奉茶、聞香、品茗。
首先點火煮水,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,潔具提溫。
將茶葉放入茶壺中,多少以占其容積之七分為宜?!盀觚埲雽m”
沸水沖入茶壺中,“高山流水”,即高處直接沖入,使開水有力地沖擊茶葉,之后蓋沫(將溢出壺頂的泡沫刮去)——“春風拂面”。
蓋好壺蓋,以沸水淋于壺上。即對茶壺進行淋頂。——“重洗仙顏”
第一壺茶為洗茶不喝,沸水倒入壺中,迅速倒出。以初沏之茶澆沖杯子,稱“洗杯”——“若琛出浴”,
第二壺茶,就可以準備斟茶了。
將壺中茶倒入公道杯,為使每個人都能品到色、香、味一致的茶——“玉液回壺”
用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放于茶盤。
將茶分別倒入聞香杯,茶斟七分滿。茶水亦應合好斟完,剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同,方為上等功夫。
主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。
將茶倒入品茗杯(將品茗杯扣在聞香杯上,一指扣品茗杯,兩指夾聞香杯,向內翻轉),輕嗅聞香杯中的余香。
最后,就可以品茗了,用三指取品茗杯(大指和二指捏杯兩端,中指托杯底),分三口輕啜慢飲——“三龍護鼎”。
品茶的步驟?
一、燙壺: 在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶: 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯: 燙壺之熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
四、高沖: 沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱"高沖"。
五、低泡: 泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發(fā),俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
六、分茶: 茶盅內之茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶: 將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。
八、聞香: 品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
九、品茶: "品"字三個口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。
第二種工序:
怎樣品茶:品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是:
備:是品茶的第一道工序,包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準備工作。
洗(溫):指對茶具的洗滌、熱燙過程,主要起到消毒和溫杯的作用。
?。ㄟx):按客人的品種、嗜好和飲茶習俗,備齊多種茶葉品種,讓客人點茶和供客人選用。
沏(泡):沏茶時手勢動作要輕柔持重,倒開水時要把茶壺上下拉三次,高沖低調,即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水,有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ,仔細觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。
端(敬):端茶給客人,切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身,正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最 好下墊托盤,右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品:客人接過茶后不能舉杯一飲而盡,吃口要小,可從杯口吸吮一小口,茶水通過舌頭,擴展到舌苔,直接 *** 味蕾,此時可以微微、細細、啜啜品之。
斟(加):給客人斟茶時,不要等客人喝到快露杯底再加開水,而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節(jié),一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
清:要等客人離后,才能清洗茶具,收藏起來以備下次之用。
品茶藝術的主要內容:
嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質。
聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香(包括留在研究會蓋上的“蓋面香”)
觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。
品味:品賞茶湯的色澤和滋味。
唐宋時品茶工于煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,則以色為主。進入瀹茶的明清時代,品茶則工于“淪”,重在品茶的味和香了。
品茶藝術之延伸——欣賞茶葉的外形美
茶道步驟,最好有圖解
1、沸水溫壺
將純凈水(或山泉水更好)燒至沸騰,徐徐倒入紫砂壺中,注意冬天時要用溫水先沖泡紫砂壺,避免溫差過大引起的壺裂。燙壺后將茶漏、茶杯、茶寵統(tǒng)統(tǒng)用沸水燙一次。
2、加入茶餅
將茶餅用茶刀分成均勻的小塊,取2-3塊加入燙好的茶壺,注意不要放太多,否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。
3、頭茶洗茶
將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水,蓋好壺蓋,端起慢慢順時針搖晃,10-15秒后由茶漏過濾倒入公道杯。
4、養(yǎng)護茶寵
將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上,喂養(yǎng)茶寵,溫和茶壺。
5、首道聞香
將首道茶水倒入聞香杯,捧杯聞香。茶的茶香味會讓人完全放松,如臨仙境。這時可以播放一些清雅的音樂旋律,讓聞香更添幾分樂趣。
6、泡茶品茶
以上五道工序都完成后,就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺,加蓋泡制20秒,倒出后即可品嘗第一道普洱茶。
7、最后第一道喝完后,以后每道逐漸加長泡制的時間,一般飲用8-9次后換茶餅繼續(xù)泡制就可以了。
茶藝表演的基本步驟
表演的條件 茶藝表演的基本條件有許多,如服裝、場地、音響、茶器具、茶、輔助器物、水等。
表演的服裝
表演服裝的式樣、款式多種多樣,但應與所表演的主題相符合,服裝應得體、衣著端莊、大方,符合審美要求。如“唐代宮廷茶禮表演”,表演者的服飾應該是唐代宮庭服飾;如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服裝;“禪茶”表演則以禪衣為宜等。
表演的環(huán)境
茶藝表演的環(huán)境選擇與布置是重要的環(huán)節(jié)、表演環(huán)境應無嘈雜之聲,干凈、清潔,窗明幾凈,室外也須潔凈,環(huán)境宜茶或氣爽神清之佳境,或松石泉下。還須預備觀看者的場所以及坐椅,奉茶處所等。如日本茶道在茶會前要灑掃庭院,室內懸掛簡單又令人沉思良久的字畫、插花以及布置小型花薈等,以利茶藝表演的進行,使各位進入茶藝表演的藝術創(chuàng)造中。
表演的音樂
所配音樂與茶藝表演的主題應該相符合。正如服裝與茶藝表演主題相符合是一樣的,均有助于人們對表演效果的肯定與認同。如“西湖茶禮”用江南絲竹的音樂;“禪茶”用佛教音樂;“公劉子朱權茶道”用古箏音樂等。 表演中的禮儀
中國是文明古國、禮儀之邦,素有客來敬茶的習俗。茶是禮儀的使者,可融洽人際關系。在種種茶藝表演里,均有禮儀的規(guī)范。如“唐代宮庭茶禮”就有唐代宮庭的禮儀;“禪茶”中有敬茶(奉茶)之后,僧侶向客人的禮儀;日本茶道中有主人對客人的禮儀;客人對客人的禮儀;人對器物的禮儀。在“臺灣烏龍茶茶藝表演”中,表演者對客人光臨的禮,感謝觀看的禮,助泡敬茶后向客人鞠躬致意的禮等等。
在行禮時,行禮者應該懷著對對方的真誠敬意進行行禮。行禮應保持適度、廉合,是從內心深處發(fā)出的敬意體現到這一禮儀中,包括眼睛的視角、動作的柔和、連貫、擺動的幅度等。
茶藝表演中的位置、順序、動作
茶藝表演中的位置、順序、動作,包括主泡、助泡的位置、出場進場的順序、行走的路線、行走的動作,敬茶、奉茶的順序、動作,客人的位置、器物進出的順序,擺放的位置,器物移動的順序及路線等。人們往往注意移動的目的地,而忽視了移動的過程,而這一過程正是茶藝表演與一般品茶的明顯區(qū)別之一。
這些位置、順序、動作所遵循的原則是合理性、科學性,符合美學原理及遵循茶道精神“和、敬、清、寂”、“廉、美、和、敬”,符合中國傳統(tǒng)文化的要求。
茶藝表演的“精、清、凈、美”
精(精品、精通、熟練):包括茶須名茶、特色茶、茶葉干燥、質量上乘。水須好水,茶具質量上乘與茶相配。精,上乘也,沏泡出一杯上等茶湯,令人拍案叫絕。精包括精通、熟練茶藝表演,精通選茶、置具、選水、貯茶、熟練沏泡程序。
清(純潔、純和、無邪、清醒、去雜念):清包括人、水、環(huán)境之清爽,茶可使之清醒頭腦,稱之謂提神醒腦,在茶藝表演的環(huán)境中,很難“清”,但追求“清”,不但茶藝表演者要“清”,通過茶藝表演要讓觀眾有所:“清”,清醒的頭腦,有助于人的思維,感受相聚一起享受品茗的不容易?!叭毡静璧馈敝械南词帧⒉翂m,“臺灣烏龍茶”茶藝中的點香,“禪茶”中的燃香。各種素色樸實的茶器,飲茶的活動均在不知不覺中,拂去人們心靈上的塵埃,心清自然明。
凈(潔凈、凈化):包括人、衣著、環(huán)境、茶、茶器、水等,人的潔凈,如手的潔凈,頭發(fā)的梳理,衣服的清潔整齊,具體點如手指不應戴戒指,口紅、脂粉盡量不要讓觀眾感覺到,手指甲不能搽色彩等。桌椅、板凳無塵埃,場所無雜物、臟物。茶具應洗滌干凈,水應干凈符合飲用要求,茶葉應干凈,無雜物。此外是人思想上、心靈上的凈化,無雜念、邪念。
美(美好):美應符合茶道的美,符合觀賞美學的要求 ,符合中國傳統(tǒng)文化的審美情趣。如服裝合身,衣著得體、大方,環(huán)境優(yōu)美、清爽,如茶藝表演中的禮儀是否美?茶藝表演中的位置、順序、動作是否美?茶器具是否配套,環(huán)境布置選擇是否美等等。
就以安溪鐵觀音簡單介紹一下:
安溪鐵觀音茶藝表演分為十六個流程:
茶道步驟茶道具體分哪些步驟
茶道基本流程
第一道凈手和欣賞器具:也就是洗手,喝茶衛(wèi)生很重要,先引茶人荷,請來賓賞茶,然后是賞具:品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上,這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。
第二道燙杯溫壺:就是把茶葉器具都用開水沖洗一次,目的也是為了衛(wèi)生清潔,同時給茶具預熱,這樣出來的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,也有朋友說這叫潔具提溫。
第三道馬龍入宮:把茶葉放到器具里,也就是放茶過程到茶壺里,名字叫的好聽,程序簡單,表演可以適當加入花式,更具有茶韻。
第四道洗茶:將沸水倒入壺中,讓水和茶葉適當接觸,然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉,還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。
第五道沖泡:把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,別一次把壺倒?jié)M,茶道的程序其實也只是好看而已,只有這步才是平時大家常用的,表演上有即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。 第五道春風拂面:完全是表現技巧美觀需求,水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面的茶葉去掉,為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
第六道封壺:蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣,用沸水遍澆壺身也是這個目的。
第七道分杯:準備喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。
第八道玉液回壺:輕輕將壺中茶水倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的 *** ,簡單點說就是給客人每人一杯茶。
第九道分壺:然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯,茶道的程序茶斟七分滿,表示對客人的尊敬。
第十道奉茶:把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國古代禮儀之本。
第十一道聞香:這個是客人開始獨自感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香,最好能有陶醉狀,表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
第十二道品茗:現在終于可以喝茶了,呵呵,客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲,然后放下,可以在談話交流期間繼續(xù)如此,顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
我想知道茶藝的步驟,和各種茶具的名稱還有圖片~
1、備具候用:將所用的茶具準備就緒,按正確順序擺放好,主要有:紫砂水平壺、公道
杯、品茗杯、聞香杯等。
2、恭請上坐:請客人依次坐下。
3、焚香靜氣:焚點檀香,營造肅穆詳和氣氛
4、活煮甘泉:泡茶以山水為上,用活火煮至初沸。
5、孔雀開屏:介紹沖泡的茶具。
6、葉嘉酬賓:葉嘉是茶葉的代稱,這是請客人觀賞茶葉,并向客人介紹此茶葉的外形、色
澤、香氣特點。
7、孟臣沐淋:用沸水沖淋水平壺,提高壺溫。
8、高山流水:即溫杯潔具,用紫砂壺里的水燙洗品茗杯,動作舒緩起伏,保持水流不斷。
9、烏龍入宮:把烏龍茶撥入紫砂壺內。
10、百丈飛瀑:用高長而細的水流使茶葉翻滾,達到溫潤和清洗茶葉的目的。
11、春風拂面:用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。
12、玉液移壺:把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中,提高溫度。
13、分盛甘露:再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。
14、鳳凰三點頭:采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
15、重洗仙顏:用開水澆淋壺體,洗凈壺表,同時達到內外加溫的目的。
16、內外養(yǎng)身:將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表,養(yǎng)壺作用的同時可保持壺表的溫度。
17、游山玩水:將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分,移至茶巾上吸干壺底。
18、自有公道:把泡好的茶倒入公道杯中均勻。
19、關公巡城:將公道杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。
20、韓信點兵:將最后的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。
21、若琛聽泉:把品茗杯中的水倒入茶船。
22、乾坤倒轉:將品茗杯倒扣到聞香杯上。
23、翻江倒海:將品茗杯及聞香杯倒置,使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中,放在茶托上。
24、敬奉香茗:雙手拿起茶托,齊眉奉給客人,向客人行注目禮。然后重復若琛聽泉至敬奉
香茗程序,最后一杯留給自己。
25、空谷幽蘭:示意用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香,雙手搓聞杯底香。
26、三龍護鼎:示意用拇指和食指扶杯,中指托杯底拿品茗杯。
27、鑒賞湯色:觀賞茶湯的顏色及光澤。
28、初品奇茗:在觀湯色、聞湯面香后,開始品茶味。
29、二探蘭芷:即沖泡第二道茶。
30、再品甘露:細品茶湯滋味。
31、三斟石乳:即沖泡第三道茶。
32、領略茶韻:通過介紹體會烏龍茶的真韻。
33、自斟漫飲:可讓客人自己添茶續(xù)水,體會沖泡茶的樂趣。
34、敬奉茶點:根據客人需要奉上茶點,增添茶趣。
35、游龍戲水:即鑒賞葉底,把泡開的茶葉放入白瓷碗中,讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲
邊”的品質特征。
36、盡杯謝茶:賓主起立,共干杯中茶,相互祝福、道別。
china-herbtea/hcp/ShowArticle?ArticleID=547
茶藝表演的順序
茶藝表演,我認為一是先選茶,二是高溫清洗茶具;三是投茶入壺;四是輕均搖,洗茶倒掉;五是添水按茶特性掌握時間;六是倒出茶湯進入公道杯過濾茶渣;七是分茶給在座的人(包括奉茶),當然自已也要喝茶了,自己不喝茶,倒給別人喝也是不禮貌的。
不過,當代并非茶藝表演,而是演藝泡茶流程,是以演為重,并非以茶為主體,按茶藝表演來說,茶藝師理應是了解茶、喜歡茶、珍惜茶,平時泡出泡好每壺茶,讓茶發(fā)揮最佳境界。試想,我們的表演者有真的愛茶嗎?真的鼓歡茶嗎?真的了解茶嗎?
有的連這茶是什么茶?有什么特性,應該怎么樣科學、正確地沖泡她都不知道,添水倒茶,不是茶藝師,而是服務員,其表演,也只是上臺表演一下泡茶流程而已,其目的要么是任務,要么是為錢,要么是為出名而已,這些都和茶的低調,內斂不相符。
有時看到一些自稱“茶人”,在當代卻穿越到唐宋時期,用唐宋的點茶法泡茶表演,過去了終是回不去,搬這些東西出來按郎平的話說應該是愚蠢的,有些東西已經不適合當代了,應該有當代的創(chuàng)新意識去開發(fā)才對,相反,只會讓中華文化倒退。
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