關(guān)于普洱茶的宮廷歷史(普洱茶的歷史)

關(guān)于普洱茶的宮廷歷史

關(guān)于普洱茶的宮廷歷史

普洱茶是有生命的茶，其妙處就在于它如同中華民族的傳統(tǒng)文化道德一般，歷久常新，經(jīng)年累月卻仍保持著旺盛的生命力，像是一件用時(shí)光雕琢的藝術(shù)品，讓人領(lǐng)略歷史文化的“陳韻”。

“普洱茶是中國(guó)茶葉中的名門貴族”——國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君如是說(shuō),誠(chéng)如此言,盛行清宮200年的普洱貢茶則是“茶中的皇族”。

實(shí)際無(wú)需累牘，普洱茶的“貴族”之說(shuō)，本就源自其身為清廷貢茶、皇族至寵時(shí)的聲名遠(yuǎn)播。而今所謂普洱茶歷史地位之高、文化價(jià)值之重，十之八九是清宮皇貢普洱的顯赫身份所賦予的。

然，隨清廷覆滅塵封至今，皇家普洱往日的輝煌皆已不再，今天唯余云南貢茶車順老號(hào)“瑞貢天朝”寶匾和故宮珍藏國(guó)寶“普洱茶太上皇”——“金瓜貢茶”身當(dāng)其名垂青史的佐證。

歷史的默契讓京滇茶道兩端的普洱記憶又一次重合，據(jù)悉，故宮博物院授權(quán)專業(yè)機(jī)構(gòu)近日攜手云南百年貢茶老號(hào)車順號(hào)，共同推出一款藏品級(jí)“寶藏”系列普洱茶，欲再現(xiàn)“普洱茶皇族”當(dāng)年的風(fēng)采。此舉非但為民族文化瑰寶再續(xù)前弦，更將是普洱盛世茶客們的又一福音。

皇貢普洱 茶中皇族

此次“寶藏”普洱入市，獨(dú)獲故宮博物院專門授權(quán)，不僅匯集了故宮所載宮廷深厚普洱文化的注入同時(shí)茶品一套兩支,分別得以使用故宮養(yǎng)心殿寶、皇后之寶兩款玉璽形象冠名及包裝，是史無(wú)前例之舉，堪稱普洱茶中龍鳳，有帝后之姿，具備文化紀(jì)念意義。宮廷普洱文化不僅如此承載，而且為了延續(xù)當(dāng)年貢茶采制御用皇家字號(hào)的規(guī)矩，嚴(yán)格遵循史料事實(shí)，本次推出的茶葉將由百年貢茶老號(hào)易武瑞貢天朝車順號(hào)采制，并且由車順號(hào)第五代傳人車智潔親自監(jiān)督整個(gè)采制流程，采用祖?zhèn)髅胤搅η笾噩F(xiàn)宮廷品質(zhì)。使故宮史料所載的清宮普洱貢茶文化，在湮滅近百年后得以完美重現(xiàn)。

據(jù)授權(quán)單位北京宮字普洱文化傳播公司負(fù)責(zé)人介紹，該系列產(chǎn)品共為2款，分別以清宮帝后的玉璽命名為養(yǎng)心殿寶和皇后之寶，單款茶全球限量發(fā)行800套，每款含500g及200g餅各一餅，所有茶葉全部是明前老料純生茶制作，是收藏級(jí)別普洱茶。

普茶溯源可至東漢，三國(guó)時(shí)已頗具種植規(guī)模，然千余年默默無(wú)聞，乃及明清，始達(dá)鼎盛。其以獨(dú)到的養(yǎng)生功效備受清廷皇族寵愛，于雍正七年（公元1729年）躋身貢茶之列，開始了他189年的皇貢生涯。彼時(shí)貢茶貴為國(guó)禮，價(jià)比金銀，其品、飲、藏、贈(zèng)亦有諸般講究。

當(dāng)時(shí)的皇家普洱只有皇室可以享用，是獨(dú)特身份的象征，若無(wú)皇族血統(tǒng)，實(shí)是無(wú)緣得見。即便是權(quán)傾朝野的開國(guó)元?jiǎng)祝只蜉o佐社稷的三朝元老，也只在立下特別功勛或功德圓滿告老還鄉(xiāng)之時(shí)，才偶爾有幸得在“千叟宴”上，一親珍品皇家普洱的芳澤。

另外，除宮廷獨(dú)享外，普洱貢茶也作為國(guó)禮贈(zèng)送給外國(guó)使節(jié)。據(jù)故宮史料記載，英國(guó)于1792年特派前駐印度馬德拉斯總督馬戛爾尼勛爵為首的覲見團(tuán)一行95人，以祝賀乾隆皇帝80大壽為名來(lái)華。1793年(乾隆58年)9月14日乾隆皇帝在熱河行宮(今承德避暑山莊)接見，并在萬(wàn)樹田設(shè)宴款待，回贈(zèng)英使團(tuán)大批珍貴禮物，其中就有普洱茶、女兒茶和（普洱）茶膏。

直至公元1908年（光緒三十年）,云南地方混亂,盜匪蜂起，貢茶運(yùn)至昆明附近被匪徒搶劫一空，朝廷也無(wú)法追究，地方因故才得以借機(jī)停止了普洱貢茶的歲貢。

其時(shí),普洱貢茶在清宮中已歷經(jīng)近兩百年之久,一朝傾覆，鋒芒盡斂，直至今日，故宮博物院獨(dú)家授權(quán)機(jī)構(gòu)秉承故宮傳承民族燦爛文明的堅(jiān)定信念，依托史料記載和老號(hào)工藝，嚴(yán)依古方選、采、制、包還原而成的精品“寶藏”貢茶，才讓紅墻碧瓦內(nèi)這一段絢爛的茶史文化重現(xiàn)在我們面前，讓世人皆有幸領(lǐng)略我們民族文化瑰寶的精髓。

普洱呈貢 質(zhì)為根本

“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭”——乾隆首品普洱，便有此美譽(yù)。并非虛言，當(dāng)年清宮普洱與其他貢茶茶種相比實(shí)是與眾不同，被視為稀有的名茶?！侗静菥V目拾遺》記載：“普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄?！鼻宄瘽M族祖先原本是中國(guó)東北地區(qū)的游牧民族，以肉食為主，入關(guān)稱帝后養(yǎng)尊處優(yōu)，飲食珍饈無(wú)所不盡其極，故那些皇親國(guó)戚們獨(dú)青睞普洱。普洱茶成為宮廷皇族的最青睞的御用飲品。

其時(shí)，民間也廣有普洱，但品質(zhì)與宮廷珍品不可同日而語(yǔ)。道光初年，阮?！镀斩栌洝份d：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。”描述的是，當(dāng)時(shí)進(jìn)獻(xiàn)朝廷的普洱貢茶，都是只取清明前上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷篩選過(guò)上等材料后，其余次等材料方允許民間采摘和販賣。

鑒于古方之縝密，此次“寶藏”貢茶的推出，特別在“質(zhì)優(yōu)”上做足了功夫。為了延續(xù)原有宮廷普洱的采制品質(zhì)，本次茶品均由百年貢茶老號(hào)“瑞貢天朝車順號(hào)”第五代傳人車順來(lái)先生全程監(jiān)制，從原料采集到加工制作的整個(gè)流程都嚴(yán)格按照車順號(hào)祖?zhèn)髅刂乒に嚥僮?，確保本品普洱龍鳳、茶中帝后之名副其實(shí)。

大葉茶最講香醇，“寶藏”普洱嚴(yán)選出自景邁及易武（古六大茶山）古茶山的上等明前好料加工而成，力保茶質(zhì)與當(dāng)年貢茶原品無(wú)二。其芽肥葉大、條粗質(zhì)勻，而今市面遍布“宮廷普洱”罕有能出其右者。昔日集華夏之精、匯神州之萃的世間罕物，而今即將出現(xiàn)在你我的櫥窗中。

“寶藏”普洱 再啟寶藏

北京宮字普洱公司在推出寶藏普洱茶的同時(shí)，還在業(yè)內(nèi)首次提出了“做好茶、藏好茶、喝好茶”的新時(shí)期貢茶經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)守宮廷普洱茶的百年品質(zhì)和文化內(nèi)涵，將幾百年的貢茶精神傳承下來(lái)。普洱茶是有生命的茶，其妙處就在于它如同中華民族的傳統(tǒng)文化道德一般，歷久常新，經(jīng)年累月卻仍保持著旺盛的生命力，像是一件用時(shí)光雕琢的藝術(shù)品，讓人領(lǐng)略歷史文化的“陳韻”。而這“神韻”的傳承不僅要靠工藝的傳承，更要靠做茶人的“茶品”。隨著時(shí)間的流逝工藝會(huì)改變，但是只要品質(zhì)不變普洱茶文化就可以永久延續(xù)。

時(shí)間是普洱茶的精神內(nèi)核，經(jīng)歷是普洱茶的價(jià)值重心。普茶不在價(jià)高，有神則名。普茶之神在宮廷普洱，貢茶之魂在宮廷文化。有了故宮貢茶文化的全力傾注，“寶藏”帝后的登臨將又為中華璀璨茶史文化寫下重重一筆。

如果說(shuō)普洱茶是一座寶山，那宮廷普洱就是其中最為富集的寶藏。如果說(shuō)普洱貢茶是一塊高富的寶藏，那“寶藏”普洱就是其中最為閃耀的寶石。宮廷普洱茶這個(gè)普洱茶永久的精神圖騰，將延續(xù)普洱茶的神話。

普洱茶的歷史

普洱茶（pǔ ěr chá） 在普洱的起源地——云南，有“爺爺?shù)牟?，孫子賣”的俗語(yǔ)。

普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，其外形條索粗壯肥大，普洱熟茶色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“減肥茶”“美容茶”之聲譽(yù)。

——普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。

是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。

拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura。

普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護(hù)劑。

茶多酚因含大量親水性基團(tuán)，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。

茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。

普洱產(chǎn)地 普洱主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂(lè)東、保亭、陵水等地。

生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。

越南北部、泰國(guó)、緬甸、印度也有分布。

稀有種。

野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。

其中云南有樹齡達(dá)1800多年的“茶樹王”，為目前較大的植株，當(dāng)?shù)仉m已采取措施進(jìn)行保護(hù)，但植株仍在受到人為干擾，如不加強(qiáng)管護(hù)，將有被摧殘致死的危險(xiǎn)。

海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時(shí)每年“清明節(jié)”前后上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。

歷史淵源 茶馬古道 明清時(shí)期以普洱為中心向國(guó)內(nèi)外輻射出五條“茶馬古道”： 茶馬大道由普洱經(jīng)昆明中轉(zhuǎn)內(nèi)地各省、北京； 江萊茶道從普洱過(guò)江城，進(jìn)入越南萊州，然后再轉(zhuǎn)運(yùn)到 *** 和歐洲等地。

旱季茶道從普洱經(jīng)思茅糯扎渡過(guò)瀾滄，而后到孟連出緬甸。

勐臘茶道從普洱過(guò)勐臘，然后銷老撾北部各地或出南洋；景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟。

現(xiàn)在，云南省內(nèi)還保留著很多完整的茶馬古道遺址，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮(zhèn)、 寧洱縣境內(nèi)的孔雀坪等。

茶馬古道使普洱茶行銷國(guó)內(nèi)各省區(qū)，并遠(yuǎn)銷新加坡、馬來(lái)西亞、緬甸、泰國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、朝鮮、日本和港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，在世界上享有盛名。

歷史悠久的普洱茶 【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地，全國(guó)、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。

普洱茶歷史非常悠久，根據(jù)最早的文字記載——東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志》推知，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。

【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。

到了唐朝，普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為“普茶”；宋明時(shí)期，是中原逐漸認(rèn)識(shí)普洱茶的時(shí)期，并且在國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中開始扮演重要的角色。

【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達(dá)第一個(gè)鼎盛時(shí)期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買，運(yùn)于各處”；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國(guó)禮賜給外國(guó)使者；末代皇帝溥儀說(shuō)皇宮里“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學(xué)者阮福記載說(shuō)：普洱茶名遍天下，京師尤重之。

清末民初，是普洱茶價(jià)格最高時(shí)期，學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載說(shuō)“普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價(jià)等兼金。

品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識(shí)者韙之——也就是說(shuō)：當(dāng)時(shí)的普洱茶好茶價(jià)格是銀子（或金子）的兩倍！民國(guó)至抗戰(zhàn)之間，普洱茶又得到一定發(fā)展，很多這個(gè)時(shí)期的老字號(hào)茶還有遺存，我們現(xiàn)在喝起來(lái)口感氣韻非常好，但因價(jià)格奇高，假冒者比比皆是。

【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國(guó)建立之間，云南整個(gè)茶業(yè)蕭條；但解放后很長(zhǎng)時(shí)期，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無(wú)性繁殖的臺(tái)地茶，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個(gè)世紀(jì)； 但是，值得一提的是，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。

【近年 *** 】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來(lái)人們開始重視有強(qiáng)大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢(shì)從南洋港臺(tái)傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國(guó)，于是乎，跟風(fēng)投機(jī)者甚眾，假冒偽劣品時(shí)出；魚龍混雜，亂云飛度；三五年間，暴熱暴寒。

值得慶幸的是，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復(fù)，人們對(duì)普洱茶價(jià)值的認(rèn)知、品質(zhì)的的認(rèn)知正在趨于理性。

云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。

”上述有三個(gè)方面的界定：一是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶；二是陽(yáng)光干燥方式；三是經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工。

云南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

概念區(qū)分生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

加工步驟： 云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铮?采摘：手工采摘一芽?jī)扇~為上。

萎凋：攤涼于無(wú)直射陽(yáng)光通風(fēng)干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。

時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。

殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻。

讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率。

使茶 普洱茶制作 葉成條。

曬干：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。

曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。

蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。

干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

熟茶 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口淳化湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

加工步驟： 生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級(jí)—蒸壓(類似生茶蒸制過(guò)程）——干燥攤涼。

渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。

編輯本段普洱分類依制法分類 生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較 *** ，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。

熟茶：以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。

以1973年后為分界點(diǎn)。

生茶所沖泡出來(lái)的水是青綠色，熟茶沖泡出來(lái)才是金紅色 依存放方式分類 干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。

濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。

由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉(cāng)普洱。

依外型分類 滿清帝王七子餅茶 貢級(jí)野生喬木古樹茶 生餅 1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計(jì)量單位：七兩，每七個(gè)為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。

2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克～5克。

3、磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶 6、散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

7、普洱茶的中級(jí)，上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。

編輯本段等級(jí)區(qū)分 普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。

高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。

茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。

分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。

加工工藝 普洱茶 傳統(tǒng)制作工藝：采茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團(tuán)）、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（曬干、陰干）。

現(xiàn)代制作工藝（人工熟化）：采茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機(jī)器加工）、干燥（烘干）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（烘干）。

普洱熟茶才具藥理作用，生茶沒有，老生茶(生普)可以有。

所以品藏普洱應(yīng)以品老茶、喝熟茶、存生茶為準(zhǔn)則。

懂制茶、懂陳化的人，都了解生茶的陳化是要避免三個(gè)制程高溫：殺青、毛茶干燥、緊壓茶干燥。

以下就談?wù)勆罩谱鞴に囍械膸讉€(gè)重要環(huán)節(jié)。

好生普 = 炒鍋適度殺青 + 毛茶自然太陽(yáng)曬干 + 成品室內(nèi)自然通風(fēng)陰干 壞生普 = 滾筒殺青 + 烘青機(jī)毛茶干燥 + 烘房高溫成品干燥 滇青與滇綠： 云南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青，與云南烘青綠茶最主要的制程差異是在殺青溫度與干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時(shí)間掌控。

當(dāng)然，滇青特殊的“太陽(yáng)味”是無(wú)可取代的特色。

1，殺青：傳統(tǒng)“滇青”普洱茶制作過(guò)程是茶葉從云南大葉種茶樹上采摘下來(lái)，先經(jīng)過(guò)短暫的風(fēng)干或日光萎凋，然后進(jìn)行炒制殺青。

現(xiàn)代“滇青”普洱茶炒青鍋溫度在180度上下，全程六分鐘左右。

殺青之后葉片顏色由鮮綠轉(zhuǎn)成深綠或墨綠。

現(xiàn)代“滇綠”普洱茶制作過(guò)程，是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進(jìn)行殺青。

2，揉捻：傳統(tǒng)工藝是通過(guò)手工揉捻，現(xiàn)代是通過(guò)機(jī)械揉捻，傳統(tǒng)揉捻出來(lái)的普洱茶湯純凈，機(jī)械揉捻導(dǎo)致顆粒粗大，茶湯往往顯得渾濁。

3，干燥：傳統(tǒng)的滇青通常在上午10點(diǎn)左右完成采摘、殺青、揉捻等工序，到10點(diǎn)開始把毛料均攤在竹席上晾曬到下午4點(diǎn)左右，在此期間還要翻動(dòng)一兩次。

滇綠的干燥通常使用烘干機(jī)，溫度在100-130度左右。

4，蒸壓制型：通過(guò)蒸壓機(jī)械使茶料緊壓成餅型、沱型、磚型等。

5，最終干燥：滇青蒸壓后自然陰干2-3天，或者正反日曬2小時(shí)后再陰干1天，自然存放一個(gè)月出廠。

滇綠蒸壓后進(jìn)烘干房，通過(guò)45度熱風(fēng)烘干后立即出廠。

記得采納啊

有誰(shuí)知道普洱茶發(fā)展的歷史？

唐代之前
在商朝時(shí)期，云南地區(qū)的少數(shù)民族的先祖就已經(jīng)開始有制作茶葉的歷史了，周朝時(shí)期他們還將茶葉進(jìn)獻(xiàn)給周武王，不過(guò)那時(shí)的茶葉并不是叫普洱茶這個(gè)名字。到了三國(guó)時(shí)期，諸葛亮在征討孟獲的過(guò)程中，軍隊(duì)深入密林之中，由于不了解當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，密林中瘴氣很重，加之士兵不習(xí)慣環(huán)境，很多都病了，當(dāng)?shù)氐木用窀嬖V諸葛亮喝普洱茶可以治愈，后來(lái)諸葛亮就讓大軍都喝茶，士兵的病情好了很多，后來(lái)成功降服了孟獲。
唐代至清代時(shí)期
到了唐代，茶馬貿(mào)易發(fā)展起來(lái)，普洱茶從普洱地區(qū)通過(guò)茶馬古道傳向內(nèi)陸地區(qū)與世界的許多角落，促進(jìn)了漢族文化與少數(shù)民族文化之間，中國(guó)文化與世界文化之間的交流。宋朝時(shí)期，貿(mào)易規(guī)模不斷擴(kuò)大。不過(guò)到了明朝后期普洱茶才真正的命名為普洱茶。清朝末期由于戰(zhàn)爭(zhēng)等原因，加之印度，斯里蘭卡等國(guó)茶葉的發(fā)展，普洱茶產(chǎn)量下降。
清朝之后
到了民國(guó)時(shí)期，由于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，解放戰(zhàn)爭(zhēng)等緣故，云南茶葉產(chǎn)量急劇下降，普洱茶也隨之降到了低谷。解放后，普洱茶的產(chǎn)量慢慢回升，到現(xiàn)在，普洱茶的發(fā)展邁進(jìn)了新的篇章，創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌。

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