煎茶法的九個步驟(茶怎么煮 茶應該怎么煮)

煎茶法的九個步驟

煎茶法主要是指陸羽在其編寫的《茶經(jīng)》中所記載的一種飲茶方法。煎茶法通常用餅茶，主要程序有備茶、備水、生火煮水、調(diào)鹽、投茶、育華、分茶、飲茶、潔器等九個步驟。煎茶法一出現(xiàn)就受到士大夫階層、文人雅士和品茗愛好者的喜愛，特別是到了唐朝中后期，逐漸成熟并且流行起來。

由于茶圣陸羽正是煎茶法的創(chuàng)始人，因此煎飲法又被稱為“陸氏煎茶法”。煎茶之道可以說是中國茶道形式的雛形，興盛于唐朝、五代和兩宋，歷時約500年。

茶怎么煮 茶應該怎么煮

1、醒器皿：就是用酒來擦拭茶器的過程，是為了避免茶湯沾染到器皿本身的味道。首先，把器皿進行加熱，再用酒進行擦拭。之后再對器皿進行加熱，利用酒精的揮發(fā)性帶走器皿本身的味道，一方面使茶湯避免有酒的味道;另一方面，酒本身具有消毒作用，這個過程也是對茶器消毒的過程。

2、炙茶：炙茶是煎茶中最為重要的過程之一，灸茶的好壞，決定了整個煮茶過程的基調(diào)。炙茶其實就是對煮茶原料進行烘焙的過程，其實也是醒茶的過程。因為茶葉在存放的過程中，茶性會慢慢趨于內(nèi)斂、渾厚，炙茶的目的之一是喚醒茶性。

3、碾茶：碾茶是為了讓茶肉與茶梗分離，所以不能用蠻力，而要用巧勁。在灸茶的過程中會把一些大的茶梗挑出來，但那些小的就沒法跳出來，所以就通過碾茶的過程來實現(xiàn)。碾茶主要用腕力，所以每一個茶道師都要練習太極來提升自己。

4、篩茶：碾好的茶要用篩子來過濾，只要最細嫩的部分，稱之為茶粉，其余的都要倒掉。也許這也使令人感到浪費的原因之一。

5、煎水與調(diào)水：水為茶之母，器為茶之父!古人云：十分茶七分水;茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶”足見水對茶的重要作用!水有三沸，其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。所以在整個茶湯沒用成型前，水必須保持在一沸到二沸。

6、制茶引：茶粉是用來做茶引的。茶引如藥引，有一些中藥的方子里必須有藥引，不然是達不到藥效的。藥引其實就是引導藥效進入病灶區(qū)域，而茶引則是引導茶氣行人體經(jīng)絡，所以飲煎茶會有疏通經(jīng)絡的作用。

7、制配香：配香用月光白制成。需要對月光白進行烘焙、研磨、過濾，之后通過振香而完成。振香采用太極的手法，講究一陰一陽，九九歸一。

8、茶湯成：煎茶原料有三部分，主料、茶引和配香!其中主料和茶引均用熟普制成。當鍋內(nèi)水將至三沸之時，逆時針攪動形成漩渦，這是將茶引緩緩注入鍋中，這是一個非常美的過程。緊接著投放主料;之后需要調(diào)茶湯，讓主料葉片充分展開;最后彈入配香，在進行調(diào)制。至此，茶湯成。

怎么煮茶好喝

煮茶的方法：

1、煮茶和泡茶一樣，有很多需要注意的地方。首先是水溫，對于泡過的老茶，再進行煮制時適合用溫水，用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣；對于沒有泡過的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開。

2、其次是茶具，煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而產(chǎn)生困擾。煮茶時茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因為要高溫久煮，要時刻注意茶湯的平均。向左轉(zhuǎn)、向右轉(zhuǎn)

3、煮茶之風興起于唐代，是飲茶文化中的一筆重彩。長久以來，泡茶和煮茶的利弊，一直是人們競相談論的話題。向左轉(zhuǎn)、向右轉(zhuǎn)

其實無論泡茶還是煮茶，只要掌握了科學正確的方法，對人們的身體健康能起到有利的作用，就已經(jīng)達到了喝茶的目的。

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