各民族茶文化各種不同的飲茶習(xí)俗

各民族茶文化各種不同的飲茶習(xí)俗

茶與風(fēng)俗

中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶有著悠久的歷史。中國又是一個幅員遼闊、民族眾多的國家，生活在這個大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習(xí)俗，真可謂“歷史久遠茶故鄉(xiāng)，絢麗多姿茶文化。擂茶：顧名思義，就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細末后加滾開水而成；廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點乏麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。

龍虎斗茶：云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時還加上一個辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會熱乎乎的，睡前喝一杯，醒來會精神抖擻，渾身有力。

竹筒茶：將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，有有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。

鍋帽茶：在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。

蓋碗茶：在有蓋的碗里同時放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然后沖如沸水蓋好蓋子。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙受托碗捧送，以表示對客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗。

婆婆茶：新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是：平時將要將去可的南瓜子和葵花子、曬干切細的香樟樹葉尖以及切成細絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲存在容器內(nèi)備用。要喝茶時，就取一些放入杯中，再以煮好的茶湯沖泡，邊飲邊用茶匙舀食，這種茶就叫做婆婆茶。

蟲茶：它是一種制法奇特、極富民族習(xí)俗的特產(chǎn)茶。蟲茶是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木桶里，澆上淘米水，讓其自然發(fā)酵。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮氣味，這種氣味會招引“化香夜蛾”的昆蟲成群來此安家落戶，生育繁衍。它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉，并排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎。把這種蟲屎收集起來曬干便是蟲茶。飲用蟲茶時要先在杯中倒入開水，后放入適量蟲茶，蓋好杯蓋。蟲茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時即可飲用。蟲茶泡出的湯清香宜人，沁人心肺。飲之令人頓感心曠神怡。湖南城步苗族目治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞尤愛飲蟲茶，所以蟲茶又叫城步蟲茶，它是一種速溶性飲料。

腌茶：即把新茶葉放在大缸里，撒上適量的鹽，然后用石塊壓緊蓋好，經(jīng)過數(shù)月后（一般是三個月）再拿出來飲用。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味，由于像腌白菜一樣，所以叫腌茶。部分彝族同胞愛喝。

砂罐茶：把沖洗干凈的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤溫?zé)崃耍侔巡枞~放進去，手握砂罐在火上慢慢搖晃，等砂罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時，便可將滾開水沖進砂罐里，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘，砂罐茶便沏成了。我國三峽一帶的老百姓醉心于砂罐茶，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮，喝后五臟六腑都熨貼，無比暢快。

三道茶：分三次用不同的配料泡茶，風(fēng)味各異，概括為頭苦二甜三回味，頭道茶為苦茶，把茶葉放入小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時，再向茶罐內(nèi)沖入沸水，泡成濃釅的茶汁倒人杯中飲用，此茶味濃且苦，故稱苦茶。第二道茶為甜茶，它是和茶葉嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸熱的開水沖泡而成。此茶甜滋滋的，故稱甜茶。第三道茶為回味茶，它是用茶葉嫩葉加生姜片、花椒、桂皮末、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，飲之使人回味，故稱回味茶。云南大理的白族同胞愛飲三道茶，并用三道茶待客。三道茶喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來，令人回味無窮。小小三道茶折射出白族同胞對人生哲理的悟性。

土鍋茶：用土鍋或主罐燒水，待水燒開時再把新鮮的茶葉直接放入土鍋內(nèi)或土罐內(nèi)，并繼續(xù)加水燒，直至燒到茶湯很濃時為止。哈尼族同胞愛飲這種茶，并稱它為“土鍋茶”。

酥油茶：藏族同胞特別愛飲酥油茶。酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎，在鍋中熬煮后，用竹篩濾出茶渣，將茶汁倒入預(yù)先放有酥油和食鹽的桶內(nèi)，用打茶工具在桶內(nèi)不停地攪伴，使酥油充分而均勻溶于茶汁中，然后裝入壺內(nèi)放在微火上以便隨時趁熱取飲。較高檔的酥油茶還得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和雞蛋。酥油茶既可單獨詼用也可在吃糌粑或麥丐粑時飲用。

雷響茶：是酥油茶的一種，所不同的是把鉆有小孔的鵝卵召燒紅，放進裝有酥油與茶汁的桶里，桶內(nèi)茶汁便噼噼吧吧作晌，晌聲過后立即用勁上下抽打，以增強茶湯的濃度及香氣和滋味。

鹽奶茶:將青磚茶敲碎，取50克左右的茶葉放到能裝四、五斤水的銅壺或鐵禍內(nèi)，用沸水沖沏后再在微火上煮沸幾分鐘或直接用冷水煮開，等湯色濃后摻入一、二勺奶和一些鹽即成盛奶茶。蒙古族和藏族牧民愛喝鹽奶茶。他們每天旱晨煮一大壺置于微火上，趁熱邊喝鹽奶茶邊吃炒米和酪蛋子，一直到吃飽為止。

鐵板茶:先把茶葉放在簿鐵板或瓦片上面烘烤，待聞到茶香味時再倒入事先已準(zhǔn)備好的鍋子里熬煮幾分抑。這種茶色如琥珀，昧釅香高。由于在鐵板上烘烤，所以叫鐵板茶。佤族同胞愛飲鐵板茶。

功夫茶:廠東潮州和汕頭一帶盛行功夫茶。飲功夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）里裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的三個瓷杯上面作圓周運動（當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此功夫茶除了泡制要功夫外，飲茶也需要費功夫。無怪乎人們說，沒有功夫就莫飲功夫茶。

寄生茶:廠西梧州出產(chǎn)一種用老齡茶樹的根、莖、葉制而成的茶叫寄生茶。這神茶得用水煮四、五十分中后加糖才可飲用，如能加點雞蛋花則更好。

罐罐茶:將磚茶敲碎成塊，取幾小塊和水一道置于小罐內(nèi)放在火上熬煮，直到罐內(nèi)茶湯熬得恨濃很濃，只剩下一、二口時停止加熱，稍涼后一飲而盡。甘肅省的一些老年人就愛喝這種罐罐茶。

打油茶:貴州的布依族，廣西的侗族、苗族同胞都愛喝打油茶。不過，們們的做法略有不同。步依族的打油茶做法是，先把黃豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜、蔥、鹽和水煮，直到沸騰為止，去渣后倒入茶碗里拌勻即成打油茶。布依族同胞有“早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不動”之說。而廣西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是，把事先煮熟曬干的糯米（又稱陰米）下油鍋爆炒好倒進茶碗里，再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、蔥等配料，然后將茶葉、油放入鍋內(nèi)爆炒并不停地用鍋鏟輕輕敲打，最后加水煮沸，慮出茶渣，把熱茶湯沖入茶碗內(nèi)即成打油茶。侗族有首民謠說：早上喝碗油茶湯，不用醫(yī)生開藥方；晚上喝碗油茶湯，一天勞累全掃光；三天個喝油茶湯，雞鴨魚肉也不香”。可見他門對打油茶的酷愛程度。

鹽巴茶:將茶餅放入特制的小瓦罐里用火烤香后加水和少量鹽燉幾分鐘，燉出的濃茶湯稍加稀釋就可飲用。同時要及時將瓦罐加滿水繼續(xù)燉，直至茶葉消失為止。我國納西族，傈傈同胞普遍愛引鹽巴茶。

杏仁茶：漢文筆成音伎飲料，滸于北京，天津，臺灣等地，用大米粉，甜杏仁粉熬制而成長，過去，北京燒，餅鋪有售，也有挑擔(dān)市街叫賣的“杏仁茶喲”，賣時加白糖，桂花，味道香甜。

岳飛茶：亦稱“姜鹽豆子茶”，“六合茶”漢族民音傳統(tǒng)飲料，滸于湖南湘陰，汩羅地區(qū)，用姜，鹽，黃豆，芝麻，茶葉，開水混合而成。相傳為南宋岳飛所創(chuàng)，曾用于治療軍中患病將士，后傳至民間相互效仿，流傳至今，先將清水注入瓦罐，在柴火灶的火灰中燒開，黃豆和芝麻要在鐵皮小鏟上炒熟，手提老姜在馇的背面棱止境來回磨擦，制成姜渣與姜汁，泡茶時先將茶時在瓦罐里泡開，然后將鹽姜汗與姜渣倒入瓦罐里均勻，倒入茶杯，再將炒熟的黃豆或芝麻放進茶杯里即成，喝時即咸又香，風(fēng)味獨特。

茶歌節(jié)：侗族傳統(tǒng)節(jié)日，滸于湖南，廣西貴州毗鄰地區(qū)，第年七月十七日或八月十五舉行，過節(jié)時，小伙子到姑娘家唱歌取樂，姑娘要用親自制做的茶來款待客人，也用同寨的姑娘共同開茺種植可制油茶的作物，專供以后的節(jié)日食用。

施茶會：舊時漢族民間北美組織，滸于南方，同熱心公益的人組成，從入夏到秋后借用茶亭，路亭或結(jié)棚，雇人燒水泡茶。配上竹管或杯碗，供行人或在里田勞動的人們飲用，其成員均為錫費，經(jīng)費由募捐集資解決，收付茶資數(shù)目，均張榜公布，清會沿著監(jiān)督?，F(xiàn)已無這類組織，但集體，個人施茶（如涼亭茶）之風(fēng)仍在。

祁地/小尚

世界各國的飲茶文化

世界各國的飲茶文化匯總

導(dǎo)語：古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟及人文相結(jié)合，演成成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)度的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。這正是北京國際茶城的成立宗旨。

今天為你介紹中國、英國、美國、法國、荷蘭、俄羅斯、日本、韓國、泰國、北非、斯里蘭卡等國的飲茶文化。茶，已在世界生根發(fā)芽。目前，全世界有160多個國家和地區(qū)的人民有飲茶習(xí)俗，飲茶人口20多億。但各個國家圍繞茶衍生出的“吃法”、“飲法”卻各有差異。

無論是東亞地區(qū)較為流行的清茶飲法，還是歐美地區(qū)盛行的奶茶、糖茶等等，茶文化都用各具特色的飲法吸引了無數(shù)愛好者。我們特意為讀者擷取了一些較為典型的外國飲茶文化，以觀茶文化的多姿多彩。

中國：中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的`茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。

英國：有著濃厚的下午茶傳統(tǒng)，茶幾乎可稱為英國的民族飲料。與中國的清茶文化不同，英國人喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，再加少許冷牛奶。著名英國畫家詹姆士曾繪過一系列的英國下午茶圖畫，展現(xiàn)英國中產(chǎn)階級品賞紅茶、奶茶的情形。

蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些，還加牛奶和羊奶。

美國：“速度”、“效率”是美國的文化基因，茶文化也受此影響。美國人不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣浪費時間，因此他們常喝烏龍、綠茶等罐裝冷飲茶。他們在茶中加冰，或者將罐裝茶放于冰箱中冰好，喝起來涼爽可口。在美國，茶飲銷量僅次于咖啡。

法國：法蘭西的飲茶文化從皇室貴族、有閑階層逐漸普及至民間，成為法國人生活與社交中不可或缺的一部分?，F(xiàn)今法國人最愛飲用綠茶、紅茶、沱茶、花茶。有些地方還會在茶中加入新鮮雞蛋，或者在茶中加入杜松子酒或威士忌酒。

荷蘭：作為曾經(jīng)的“海上馬車夫”，荷蘭是最早從中國引進茶葉的歐洲國家，在1605年，茶葉便成為荷蘭上層社會的飲品之一。荷蘭人獨創(chuàng)了奶茶飲法，這一創(chuàng)造深深地影響了日后歐美其他各國的茶文化。

俄羅斯：早在十九世紀(jì)下半葉，俄羅斯便成了中國茶葉的最大買主。俄羅斯人喜愛喝紅茶，茶味濃厚。喝茶時，他們會先倒半杯濃茶，然后加熱開水，再加兩片方糖與檸檬片，喝茶程序和步驟也非常講究。

日本：日本茶文化同中國有異曲同工之妙，其方式多以喝清茶為主。日本茶文化中的茶道最為著名，其表現(xiàn)方式之嚴謹、內(nèi)涵之豐富令人叫絕。外國人在游玩日本時，觀賞茶道幾乎是必備項目。

韓國：茶文化亦是韓國傳統(tǒng)文化中的一部分，韓國茶禮講究以禮相待、以誠待人，成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。韓國人將中國上古時代的部落首領(lǐng)神農(nóng)氏稱作茶圣。為紀(jì)念茶圣，韓國人還專門編排出“高麗五行茶”茶禮儀式。

泰國：泰國地處南亞，緯度較低，氣候炎熱，因此冰茶成為他們飲茶文化中重要內(nèi)容。泰國人喜愛在茶水里加冰，讓茶冷卻甚至冰凍，品嘗起來沁人心脾。烈日之下，喝一杯冰茶，既能去熱散濕，也能頤養(yǎng)心神。

北非：因氣候干燥炎熱，因此北非盛行薄荷茶。當(dāng)?shù)厝讼矚g在綠茶里放置幾片新鮮薄荷葉和冰糖，飲時清涼可口。需要提及的是，當(dāng)有客來訪，客人得將主人敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。北非中的埃及崇尚甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖。喝埃及甜茶會有黏糊之感，外來客人大多不習(xí)慣。

斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級和價格。

新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館比比皆是。

馬里：馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉;任其煎煮，直到同時煮的腌肉燒熟，再同時吃肉喝茶。

加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。

南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

印度：印度人好喝奶茶，也愛喝一種參加姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”。印度人傳統(tǒng)飲茶方法較獨特，把茶倒在盤子里用舌頭舔飲，別的，絕不必左手遞送茶具，因為，左手是用來洗澡和上廁所的。

德國人也喜歡飲茶。德國人飲茶有些既可笑又可愛的當(dāng)?shù)亍１确?，德國也產(chǎn)花茶，但不是我國用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉，他們所謂的“花茶”，是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干制成的，里面一片茶葉也沒有，真正是“有花無茶”。中國花茶講究花味之香遠;德國花茶，尋求花瓣之真實。德國花茶飲時需放糖，否則因花香太盛，有股澀酸味。德國人也買中國茶葉，但居家飲茶是用沸水將放在細密的金屬篩子上的茶葉不斷地沖、沖下的茶水通過安裝于篩子下的漏斗流到茶壺內(nèi)，之后再將茶葉倒掉。有中國人到德國人家做客，發(fā)覺其茶味淡顏色也淺，一問，才知德國人獨具特征的“沖茶”習(xí)慣。

到土耳其沒喝過蘋果茶就好像沒到過土耳其一樣。土耳其人的好客熱情，請喝茶更是他們的一種傳統(tǒng)的習(xí)俗。主人往往熱情的供給一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是蘋果茶。土耳其茶起來較苦，雖然茶味濃濃，卻不是那么討喜;土耳其咖啡香郁撲鼻，但是濃的化不開的感覺并不是每個初者都能夠承受的。只有土耳其盛產(chǎn)的蘋果茶，能夠說是老少咸宜，男女皆愛。酸酸甜甜的蘋果茶，濃濃的蘋果味加上茶香，尤其是在透著清寒的秋日，喝來分外的舒爽。

馬來西亞肉骨茶，它的口碑確實不俗。肉骨茶吃法獨特，其湯配豬腰，再蘸豆卜或許油條來吃，大塊肉則可吃可不吃。而別的替客人準(zhǔn)備的豬腰、肉骨等更令人胃口大增、欲罷不能。;

中國茶的文化和種類有哪些

茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。
茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。
茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。
中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種： 煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。
工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。
【茶文化的內(nèi)涵】
茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技 教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易、餐飲旅游和新聞 出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián) 、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個方面。
茶史學(xué)：茶的起源，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成、 發(fā)展、演變、特點及表現(xiàn)形式；
茶文化社會學(xué)：茶文化對社會各方面的影響，社會發(fā)展與進步對茶文化的作用和社會各階層與茶文化關(guān)系 ；
　
飲茶民俗學(xué)：歷史和現(xiàn)代，各個地區(qū)和民族，城市和農(nóng)村飲茶習(xí)俗 ；
茶的美學(xué)：成品茶外形設(shè)計、名茶取名、茶包裝設(shè)計及宣傳廣告等 ；
茶文化交流學(xué)：國際國內(nèi)研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝 、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游；茶文化功能學(xué)：茶文化資源、特性 、歷史茶文化和新時期茶文化、茶文化功能、茶文化對現(xiàn)代社會及精 神文明建設(shè)作用等。
茶文學(xué)：通過詩詞歌賦、散文、小說等形式表現(xiàn)出來的茶文化的文學(xué)形式；

云南少數(shù)民族特色飲茶方式

云南少數(shù)民族特色飲茶方式

云南盛產(chǎn)普洱,看看云南少數(shù)民族如何飲茶

1，蓋碗茶。

2，鍋帽茶。

3，龍虎斗茶。

4，竹筒茶。

5，白族三道茶。

蓋碗茶

在有蓋的碗里同時放入茶葉碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然后沖入沸水蓋好蓋子，來客泡蓋碗茶要在吃飯前沖泡，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙手托碗捧送，以示對客人尊敬，沏蓋碗茶是回族同胞飲茶習(xí)俗。

龍虎斗茶

云南西北部深山老林里的納西族，喜歡將茶葉在瓦罐中熬濃湯，沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時還加上一個辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”，喝一杯龍虎斗茶，全身便會熱乎乎，睡前喝一杯，醒來會精神抖擻，渾身有力。

鍋帽茶

在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出能聞到濃郁茶香時，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了，布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。

竹筒茶

將清毛茶放入特制竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用，竹筒茶既有濃郁茶香，又有清新竹香，云南西雙版納的傣族、德宏州傣族同胞喜歡飲這種茶。

白族三道茶

三道茶是大理白族節(jié)慶婚嫁時敬獻賓客的飲品，同時也是一種禮儀形式，三道茶獨特之處就在于，各道茶各有特點，可概括為“頭苦二甜三回味白族三道茶除美味可口，飲來別有情趣外，由于先苦后甜再回味，頗具生活哲理。

所以深受白族群眾喜愛并發(fā)展成一種完整的茶文化禮儀。

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