鐵觀音茶的美麗傳說(鐵觀音和龍井茶的區(qū)別)

鐵觀音茶的美麗傳說

鐵觀音魏說

相傳，清朝雍正三年（1720年）前后，堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老農(nóng)魏蔭（1702-1774年），勤于種茶，又信奉觀音。每天清晨，他都要在家里供奉的觀音菩薩點三炷香，敬奉三杯清茶，十分真誠，從來沒間斷過。

有一天夜里，魏蔭在睡夢中夢見自己荷鋤出門，沿著林間小道來到一座觀音廟旁，只見古松聳立，溪澗上空云霧繚繞，云霧中三條巨龍若隱若現(xiàn)。隱約傳來觀音菩薩的聲音：“廟旁龍?zhí)哆吺p中有一株茶樹，乃茶中極品，常飲此茶可健身防病，延年益壽。念你虔誠，御賜予你，望你悉心培育，廣為傳播，造福人間。”語音剛落，只聽見一聲巨響，眼前電光一閃，三條蛟龍現(xiàn)真身，一邊向觀音廟叩首，一邊騰云駕霧而去……魏蔭隨即從夢中醒來。

第二天凌晨，魏蔭在觀音像前點香奉茶完畢，便沿著夢中途經(jīng)，來到這座觀音廟前，只見四周古木參天，煙霧迷茫，松濤如鼓，飛瀑高懸，魏蔭急忙走進廟里，跪在觀音像前，雙手合十，虔誠祈求觀音菩薩指點迷津，這時恰好旭日初升，萬道霞光穿透林間云霧，廟周圍的煙霓縷縷升空，漸漸散開，見三條溪水像銀龍穿石越澗，奔流而下。離廟不遠處有一龍?zhí)?，龍?zhí)肚捅诘氖p中果然長著一株茶樹，仔細觀看，這株茶樹果然與眾不同，枝壯葉茂，葉芽紫紅，葉肉肥厚，葉形橢圓，葉片在艷陽下熠熠閃光。隨后，魏蔭把這株觀音菩薩托夢惠賜的茶樹移植栽種在家中舊的鐵鼎里，悉心培育。茶季來臨時，魏蔭選擇良辰吉日，敬奉觀音菩薩后，遂小心翼翼地采其葉芽，回家后用紅絲線仔細串聯(lián)，摻和在其他茶葉中制作，經(jīng)過搖青、殺青、揉青、烘焙等工序后，取出一看，果然形狀特異，香氣非凡，經(jīng)沖泡品飲，香味特殊，不僅滿口有天然馥郁的蘭花香，沖泡多次仍有余香，而且喉底回甘，余韻裊裊，令人神清目爽，心曠神怡。魏蔭將香茗密藏罐中，視為家珍，每逢貴客臨門，便取出沖泡，客人無不交口稱奇。

有一天，一位塾師來魏蔭家做客，品過此茶后，驚問：“此等好茶，從何而來？”魏蔭把觀音托夢之事相告。塾師見此茶色澤烏潤，置于手心，沉重似鐵，且在鐵鼎里栽培，又是觀音菩薩托夢所賜，便把此茶取名“鐵觀音”，魏蔭聽后，連聲說好。此后每逢茶葉開采，周圍的鄉(xiāng)親們都爭著到魏蔭家喝“鐵觀音”。于是，“鐵觀音”的名字便在南山的松林頭一帶傳開。魏蔭牢記夢中觀音菩薩所囑，用壓枝法，繁殖出一批批鐵觀音茶苗，送給鄰鄉(xiāng)茶農(nóng)栽種繁衍，并以“魏蔭種”傳之。不久，鐵觀音便在安溪各地安家落戶，從此世代相傳，芳名遠播。

鐵觀音和龍井茶的區(qū)別

區(qū)別一：品種

首先品種就不同了，西湖龍井是我國著名的綠茶，產(chǎn)地位于浙江杭州西湖那一帶，到如今已經(jīng)有了一千二百多年的歷史了。龍井茶色澤碧綠，聞起來香氣很濃郁喝起來的口感甘醇又爽口。不過龍井茶的產(chǎn)地不同，所以也分為西湖龍井，錢塘龍井以及越州龍井這三種。

而鐵觀音則屬于烏龍茶類，也是十大名茶之一的代表。烏龍茶處于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵類的茶，鐵觀音香氣醇厚，是天然的飲品。

區(qū)別二：外形

綠茶類的西湖龍井外形扁平光滑，茶葉形狀看起來有些尖削，茶芽要比茶葉長。西湖龍井茶葉外形色澤非常嫩綠，沖泡以后的湯色明亮又呈清澈明亮的嫩綠色。而香氣一般都是清香或者嫩栗香的味道，有些龍井茶有一股高火香，總之喝下去讓人難忘就是了。

鐵觀音屬于青茶，是半發(fā)酵茶種類。其外形茶葉有些卷曲，但圓結(jié)又肥壯，整體看起來很均勻，色澤看起來像砂綠色。沖泡后的鐵觀音湯色金黃濃艷，很像琥珀，聞起來有著天然的蘭花香，香味悠久。

區(qū)別三：功效

龍井茶的功效：龍井茶非常適合上班一族喝，能助你提升解疲勞集中注意力，對于提高工作效率非常有利。龍井茶中有著豐富的咖啡堿，能促進血液循環(huán)以及防止疾病。龍井茶還能養(yǎng)顏美容抗衰老，對于排毒瘦身同樣有利。

鐵觀音的功效：鐵觀音的養(yǎng)生保健功能在其他茶種類中也屬于佼佼者了，除了擁有一般的保健作用以外，還有著許多好處。鐵觀音能抗癌抗動脈硬化以及抗衰老，同時還能防止糖尿病，減肥瘦身，降火以及醒酒等。

普洱茶網(wǎng)-龍井和鐵觀音有什么區(qū)別

關(guān)于鐵觀音茶葉的介紹？

╰☆╮西坪祥華 感德龍涓-茶的辨別!╰☆╮ 安溪縣有２４個鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，所產(chǎn)茶葉在市面又都同類同名，消費者只能憑借不同茶企茶店的品牌名略加區(qū)分。然而對于追求有特色有個性茶葉的人來說，僅此還遠遠不夠，因為“想要買對茶，先要走對路”。
特殊農(nóng)產(chǎn)品，講求“天、地、人、種”四者和諧，往往是同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭，甚至同一山頭茶葉是一種不同高度的茶園，茶葉也有所區(qū)別。因此，“買對茶”就在于先要明確茶葉的個性及品味；而“走對路”則在于買者，要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶葉。
那么，同為安溪所產(chǎn)的秋茶鐵觀音，不同產(chǎn)區(qū)的茶到底有什么不同特質(zhì)，又如何順利買到它？昨日記者采訪安溪、泉州市區(qū)多名茶商，綜合他們的看法，在此著重介紹安溪最著名的幾個茶產(chǎn)區(qū)：安溪西坪、祥華、龍涓、感德鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點，以及其中有代表性的產(chǎn)地村落。
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●西坪茶
湯濃韻明微香
西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質(zhì)相對實在、地道。
特質(zhì)
其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因為當?shù)夭柁r(nóng)秉承對茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。
鑒別技法
據(jù)了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感。
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●祥華茶
味正湯醇回甘強
祥華茶久負盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨樹一致，以回甘力強最為顯著。
特質(zhì)
典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個方面：
其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
分析祥華茶茶質(zhì)特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。
鑒別技法
鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華茶之參考。
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●感德茶
香濃湯淡帶微酸
對于泉州市區(qū)茶客來說，大多對感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”、“市場路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點是茶香濃厚。
特質(zhì)
感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，近年來以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質(zhì)，主要有如下特點：
首先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。
其次：湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。
最后：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認為是感德特殊茶園環(huán)境，以及制茶時采用創(chuàng)新辦法所致。
鑒別技法
同西坪、祥華茶相比，感德茶鑒別起來相對較易，其要領(lǐng)據(jù)介紹主要是：
一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸
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●龍涓茶
　味正湯醇回甘強　 濃湯韻明帶酸
后田.烏石.南崎是龍涓好茶的主要地區(qū),后田.烏石.南崎茶近年來盛名遠播.產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨樹一致。
后田.南崎茶：　味正湯醇回甘強
以回甘力強最為顯著典后田.南崎茶型后田.南崎茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個方面：
其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
分析后田.南崎茶茶質(zhì)特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。
鑒別技法
鑒別后田.南崎茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為后田.南崎茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定后田.南崎茶之參考。
后田.南崎茶由于是傳統(tǒng)型制法,外觀相對比較沒感德茶那么綠,反而以祥華茶相接近,特別是南崎茶,南崎與祥華是相對而言的鄰居，相隔甚近。
烏石茶：湯濃韻明帶酸
　特質(zhì) 其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃韻明帶酸 ?！皽珴狻敝杆莶铚式瘘S色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“酸”則指比較而言，其湯味：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
烏石茶制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認為是烏石特殊土壤.茶園環(huán)境，以及制茶時采用創(chuàng)新辦法所致。
鑒別技法
同西坪、祥華茶.感德茶相比,烏石茶鑒別起來相對較易，其要領(lǐng)據(jù)介紹主要是：
一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸,和劍斗茶相似.

鐵觀音茶名字的來歷?

乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品后，自感為茶中珍品，遂轉(zhuǎn)獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。

擴展資料

鐵觀音---屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分"紅心鐵觀音"及"青心鐵觀音"兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

參考資料：鐵觀音（茶葉）_ ?

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