吃茶之事本來簡(jiǎn)單,一葉一瓢,水火相交,便潤(rùn)得蒼生。后來復(fù)雜,卻也可上可下。販夫走卒用來解渴,尋常人家拿它來消暑,落魄書生消悶滌憂,得意商賈持茶自夸,皇家自然可以百般講究,連地宮里的吃茶器物都精美絕倫,幾千年后依舊是最沉默而奢華的一席。茶里百態(tài)因人而開始有了分別,一樣的茶湯,折射太多不同的境況。
近年,設(shè)席吃茶之風(fēng)漸起。尤其干泡法以席面簡(jiǎn)潔,方便實(shí)用又可隨茶事主題做出種種變化,還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)便是節(jié)水,免去淋壺、養(yǎng)茶寵的瑣碎。席面清潔,潤(rùn)茶、潔杯的水可傾倒入專用的水盂里,這樣的泡茶法逐漸有將原來濕漉漉的茶臺(tái)取代的勢(shì)頭。一簾竹、一方麻布就是一席茶的天地。
主題設(shè)計(jì)是茶席中最有人文趣味的一個(gè)環(huán)節(jié),當(dāng)茶人的人文情懷與浪漫主義相遇,茶席間的天地變得開闊起來,這天地中有清風(fēng)般高逸的靈性,有泥土一樣本真的樸拙,亦有畫卷般可書寫的留白,可供事茶人的有了前所未有的一個(gè)創(chuàng)作空間。
但是,對(duì)茶席的創(chuàng)作設(shè)計(jì)“度”的把握,確是一個(gè)不大不小的難題。當(dāng)習(xí)慣了一成不變的茶桌、茶臺(tái)的茶人接觸并接受、喜愛并實(shí)踐茶席的初始,大多數(shù)人會(huì)將在茶書、各種自媒體上看到的茶席形態(tài)做不自覺的模仿,這并非壞事。人類學(xué)習(xí)一樣事物多半是從模仿開始,范本的存在也才有了意義。
但是,作為帶有藝術(shù)創(chuàng)作成分和個(gè)性特征的茶席作品,在創(chuàng)作時(shí)不僅在器物、茶品的選擇上有其特定的意義,更在對(duì)節(jié)令、環(huán)境、賓主喜好、甚至光線運(yùn)用都有綜合性的考慮。單一的模仿顯然不是上策。所以,我們提倡茶席設(shè)計(jì)一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況來決定設(shè)計(jì)思路。
茶席設(shè)計(jì)者在這里或者已經(jīng)不是一個(gè)單純的茶人,他是一位茶湯藝術(shù)家、也是一位平面設(shè)計(jì)師,同時(shí)還是通古曉今的文人,當(dāng)然還是一位低調(diào)的插花高手。當(dāng)我們具備或正在具備這些能力以后,“吃茶去”蘊(yùn)含的禪意卻不小心會(huì)變得復(fù)雜起來。
因?yàn)槲覀冊(cè)谀X海里裝了太多關(guān)于茶席的范本或者各種火花,在具體設(shè)席時(shí)總想把更多東西加入到茶席中,用一方春花爛漫的棉布來應(yīng)和春天;一枝花不夠,再放幾片樹葉、幾個(gè)花瓣在席面;用一個(gè)名家的紫砂茶壺,用幾只古董茶盞來襯托茶湯,再用一只古董茶罐,甚至用一本經(jīng)書或一幅經(jīng)文做了席布。
其實(shí),這些物件每一件或許都很美,都是茶席主人花時(shí)間、花錢用心尋覓來的,但當(dāng)一一羅陳之后,我們反而看不見茶席最主要的靈魂茶湯了。再貴重稀罕的茶器,如果不是畫龍點(diǎn)睛而是過多地羅列,不像茶席,倒像擺開了古董攤。再者,用經(jīng)書或者經(jīng)文用來做席面的裝飾亦有不敬之嫌。
善巧“用物”,是對(duì)茶席空間把控能力的衡量,對(duì)審美的考量,對(duì)茶席之“度”的理解?,F(xiàn)在的茶席之上,不是東西少,而是太多,是需要做做減法。我們可以將一方平凡的木塊洗凈擦干,用木塊上風(fēng)化的紋理、天然的凹凸來對(duì)比紫砂壺來暗和老茶的歲月陳香,而這樣的紋理是要坐下來,手握茶盞時(shí)才讀得到的橋段;也可以用一只細(xì)節(jié)精致的老紫檀文盤來做壺承,但它在席上一定是低調(diào)沉默的。行富貴或行清貧都一樣要做得不露痕跡,因?yàn)?,它們都是茶的配角?/p>
我們可以減去精巧的茶匙,用一枝細(xì)竹或一支梅枝代替;可以用淡黃的手工棉紙包起茶品,減去描金的茶罐;減去繁花遍布的棉布,等待太陽在下午四點(diǎn)把樹枝投影在素凈的席面,在轉(zhuǎn)瞬即逝的光陰圖畫里,體會(huì)一期一會(huì)心境。更接近茶心、更細(xì)嗅內(nèi)心之茶味。讓身體在“度”之內(nèi)理性謹(jǐn)慎,讓心在“度”之外御風(fēng)而行。
“本來無一物,何故掃塵埃?!?/p>
茶如是,席如是。
如果說起最佳的茶空間是哪里,很多人的第一反應(yīng)應(yīng)該就是各種茶館,或者是差異會(huì)所了吧!不過在我們家里、公司、店鋪這些地方都可以裝修成茶空間。飲茶在我國(guó)已經(jīng)有了幾千年的歷史了,茶文化也隨著時(shí)間的推移,被越來越多的人所接受。
很多人都希望在自己的家中也能有一個(gè)茶空間,在此讀作飲茶也好,和三兩好友喝茶聊天也是不錯(cuò)的享受。如此問題就來了,茶室該怎么布置才有意境呢?有沒有什么技巧呢?不要擔(dān)心,你想知道的,馬上就可以揭曉了。
如果家里空間不大,那就利用每一寸空間,可以利用現(xiàn)下很流行的榻榻米、地臺(tái)、飄窗這些家具來打造茶空間;如果家里的空間很大,有條件的話可以單獨(dú)把一間房間做成茶室。在喝茶時(shí),總是免不了點(diǎn)上一炷香。在煙霧繚繞,香氣襲人的空間里,飲一口茶。觀香品茗,也是生活中的一大享受。茶桌上的一炷香,讓我們思緒收攏,品出茶之真味。茶具的選擇不在貴不在華麗,而在于它是否能讓我們感到放松,是否能讓我們的大腦和身體得到良好的休息。
在茶室中,最重要的就是茶室的環(huán)境。亂糟糟的茶室只會(huì)讓人們感到煩躁,而且茶盤上的茶水如果不及時(shí)處理,在經(jīng)過一夜的發(fā)酵之后,會(huì)散發(fā)各種異味。因此,茶室的衛(wèi)生,是不可忽視的問題。而茶渣桶全密封的設(shè)計(jì),僅留了一個(gè)兇與茶盤連接,在不留一味地同時(shí),它的過濾層可以很好的將茶渣和茶水分離開,方便清洗和處理,可以很好地保持清潔。
品茶之前,茶席布的布置是必不可少的一步,再茶席中它可能并不出彩,但她的存在卻也是不容忽視的,擺放上茶席布,在泡茶過程中無意中又增添了儀式感。在整個(gè)茶席中散發(fā)著屬于它的精彩。茶席布的選擇不用刻意,只要搭配起來舒適就好。
(3)茶道六君子
說起茶具,又怎能少了茶道六君子呢。在茶室中,它是不可或缺的存在,更是品茗中一道不可忽視的風(fēng)景。不但實(shí)用也是藝術(shù)的體現(xiàn),吸引了眾多茶友的喜愛。
在茶室中,如果四周的墻上空蕩蕩的會(huì)讓人覺得很別扭。這時(shí),我們可以在周圍的墻上做一些裝飾,在茶室中,可以選擇一些與茶藝有關(guān)的書畫,不過不宜過多,一兩副足夠了。也可以掛一些和茶藝有關(guān)的攝影作品,也可以在墻壁中鑲嵌一些古玩文物。也可以懸掛一些富有鄉(xiāng)土氣息的斗笠這類的物件,也別有一番趣味。不管要放什么東西,都要注意,要留有空間,不能堆放的太滿,不然會(huì)給人壓抑的感覺。
有一套功夫茶具的人,一定是喝茶非常講究的人。使用功夫茶具不僅要注意泡茶的方式,擺放也是有一些門道的。那么功夫茶具該怎么擺放呢?另外,茶具使用的順序也是非常重要的,它對(duì)于功夫茶的沖泡十分重要!
2、擺放功夫茶具時(shí),茶壺和茶杯要有序,遵循平衡的原則,避免有遮擋。倘若有遮擋,則要按從低到高的順序依序擺放,把低矮的功夫茶具如茶杯擺到客人的面前。
在茶道禮儀上來說,如果把高的茶具擺到客人面前,不僅有失待客之道,同時(shí)也會(huì)造成客人拿東西的不便。
3、擺放功夫茶具還要注意套裝茶具中各個(gè)茶器使用的先后順序和手法。通常情況下,功夫茶具擺放的順序是先左后右,茶器的高度則按前低后高的原則來擺放。
4、在擺放功夫茶具中的茶壺、水壺、公道杯等茶具時(shí),茶具的壺嘴不能對(duì)著客人,以表達(dá)對(duì)客人的尊重。同時(shí),還應(yīng)把茶具如茶壺、茶杯上的圖案正向客人擺放整齊。
5、必須擺放完好無損的功夫茶具,切勿擺放有瑕疵或者破損的茶具來招待賓客,不僅待客有失禮貌;從風(fēng)水學(xué)上來說,還會(huì)對(duì)茶主不利。
6、擺放功夫茶具的地方如果有沙發(fā),需以沙發(fā)為主,茶幾為次。茶幾不得大于或高于沙發(fā),應(yīng)選擇的低于膝蓋的茶幾。坐在沙發(fā)上,茶幾高不過膝,是最合乎理想的。此外,茶幾的擺和沙發(fā)之間必須要有足夠的空間,若距離太近,會(huì)造成諸多不便,也不美觀嘛。
2、孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
3、烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
4、懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。
5、春風(fēng)拂面(刮頂淋眉):少壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
6、熏洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
7、若琛出浴:用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動(dòng)杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。
8、玉液回壺:用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
9、游山玩水:也稱運(yùn)壺,執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。
10、關(guān)公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過多散失。
11、韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時(shí),將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱韓信點(diǎn)兵。
12、敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼為序。
13、品香審韻:先聞香,后品茗。品茗時(shí),以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動(dòng)心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
14、高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復(fù)第八步動(dòng)作。
15、若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈?。
16、重酌妙香:重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。
17、再識(shí)醇韻:重復(fù)第十三步動(dòng)作。
18、三斟流霞:沖泡第三泡茶。
兩個(gè)邊界再一個(gè)兩個(gè)邊界原則,泡茶時(shí)左手邊界是隨手泡,也就是我們通常所說的煮水器,或者是用來盛裝熱水的茶壺,放在左手的邊緣位置易于我們拿取同時(shí)又不失美觀性。泡茶時(shí)手部右側(cè)的邊緣則是茶則,茶則大家都知道主要用來觀賞干茶,也可以用來從茶葉罐中取茶。這兩種泡茶常用器物,左右各成兩個(gè)邊界,所以這是擺放的兩個(gè)邊界所在。
三條直線三條直線的原則,究竟是哪三條直線呢?在最前面,蓋碗的最前面應(yīng)該擺放一排品茗杯,數(shù)量以3-5個(gè)為佳,整個(gè)品茗杯的擺放應(yīng)該呈現(xiàn)一條直線,而蓋碗跟公道杯以及水盂呈一條斜向直線。而水盂和茶巾又成為一條豎直的線。也可以說蓋碗、水盂、茶巾形成一個(gè)三角形。而這三條直線相交叉匯合,可以是一個(gè)箭頭的形狀。
茶席設(shè)計(jì)雖然是人人都可以動(dòng)手實(shí)踐的「藝術(shù)」,但還是必須要遵守一定的規(guī)范,通常,一項(xiàng)稱得上為茶席設(shè)計(jì)的作品,應(yīng)該有以下幾個(gè)特徵: 1、茶席設(shè)計(jì)是對(duì)所在地點(diǎn)空間特質(zhì)的回應(yīng)。于是,「場(chǎng)所」是作品的第一個(gè)元素。 2、茶席設(shè)計(jì)是一個(gè)能使觀眾置身其中的「環(huán)境」。 3、茶席設(shè)計(jì)者根據(jù)場(chǎng)所的時(shí)間、空間特性,結(jié)合藝術(shù)創(chuàng)作思維而創(chuàng)作的藝術(shù)。 4、茶席設(shè)計(jì)的整體性要求,對(duì)應(yīng)獨(dú)立的空間,在視覺、聽覺、聽覺、嗅覺、感覺等方面,不受其他作品的影響和干擾。 5、觀眾介入和參與是茶席設(shè)計(jì)不可分割的一部分。 6、茶席設(shè)計(jì)與空間的參與,使空間有了不同的意義與生命。 茶席設(shè)計(jì)是一種手法而非風(fēng)格,它主要是針對(duì)一個(gè)實(shí)存空間或概念空間所進(jìn)行的創(chuàng)作行為或手段,大都以「裝置」的方式進(jìn)行創(chuàng)作。其實(shí),各種形式的藝術(shù),本質(zhì)上都有相通或者說相同之處,茶席設(shè)計(jì)是屬于「觀念藝術(shù)」的一環(huán),可以是「環(huán)境藝術(shù)」,也可以是「裝置藝術(shù)」。
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