為什么叫烏龍茶(烏龍茶是什么梗)

為什么叫烏龍茶

據(jù)傳，當(dāng)年有位茶農(nóng)在山上采完茶青后，將茶青鮮葉放在竹簍里背下山，然山路坎坷，下山過程中，竹簍里的鮮葉隨人體上下、左右搖擺，鮮葉經(jīng)碰撞后，產(chǎn)生了花般幽香，并將其制成茶葉，只是當(dāng)時無法解釋這種現(xiàn)象，于是將這種茶稱為烏龍茶，即糊里糊涂做出來的茶。

烏龍茶來源的另一則傳說

據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣長坑鄉(xiāng)南巖村里有一個退隱將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。

一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。

沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

烏龍茶的特點和分類

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有綠葉紅鑲邊的美譽。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細的制作工藝。

根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。

烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

烏龍茶的發(fā)展

烏龍是茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。

據(jù)福建《安溪縣志》記載：安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣。

另據(jù)史料考證，1862 年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧，1866 年臺灣烏龍茶開始外銷?，F(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

烏龍茶是什么梗

也叫可燃烏龍茶，是《碧藍之?！防锩娴墓?，故事背景是主角伊織上大學(xué)被前輩拉進了潛水社團，前輩在招新宴會上用伏特加和威士忌調(diào)了一杯顏色極像烏龍茶的飲料，想騙伊織喝下，在打火機點燃了這杯酒精含量極高的所謂“烏龍茶”之后，便誕生了“可燃的烏龍茶”這個梗。

請問什么叫烏龍茶包括哪些茶

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，包括安溪鐵觀音、黃金桂、大紅袍、白雞冠、水仙、水金龜、鐵羅漢、四季青、阿里山、凍頂烏龍、黎山等。
烏龍茶是紅、綠茶加工技術(shù)的結(jié)合，是半發(fā)酵茶類的總稱。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。由于香氣特佳，品質(zhì)優(yōu)異，由閩南傳至閩北以及廣東、臺灣等地。
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烏龍茶茶名是怎么來的?

在中華民族生存和延續(xù)的歷史中，龍的身影相伴始終，并以其獨特的精神力量影響著民族文化，乃至民族性格的生成和發(fā)展，遂被尊奉為中華民族的象征。. 聞一多先生《伏羲考》中認(rèn)為：“它以蛇身為主體，接受了獸類的腳，馬的毛，鬣的尾，鹿的角，狗的爪，魚的鱗和須混雜為一。”但它的形態(tài)屬于傳說。 . 龍是華夏族先祖的圖騰，在氏族社會末期部落圖騰有數(shù)十種，經(jīng)過長期的兼并，形成只存“鳳氏族”和“蛇氏族”，傳說當(dāng)時武夷族的圖騰為小龍（蛇氏族）。 . 相傳武夷山為古越族人民居住之地，越人姒姓，其始祖是夏代少康的庶子叫無余，后傳為武夷。武夷為巫夷民族從江西等地遷入，也有說武夷本為無夷，是屬水神之名。莊晚芳教授認(rèn)為：“這些傳說與武夷名有關(guān)，而武夷茶與烏龍茶名也有一定聯(lián)系。據(jù)《說文解字》注箋說：‘茶，苦荼也，從草余聲?！笔乾F(xiàn)在的茶，讀音為余，所以武夷茶古有稱烏余，是指烏色的魚，有象征烏龍之意。所以古稱武夷茶為烏龍茶是有一定根據(jù)的?！盵據(jù)莊晚芳《中國茶史散論·烏龍茶名考》 ] . 龍的形象及其寓意，本來是人民群眾創(chuàng)造出來的。而它在中國文化中由于世俗化的兩端分道揚鑣。在封建統(tǒng)治日益強化的同時，龍原本就是有那種主宰人的命運的歷史威力，又被進一步渲染，以至尊崇有加，被引入宮廷，最高統(tǒng)治者以“真龍?zhí)熳印弊跃印? 龍被賦予神的美善特質(zhì)的同時，亦被視為可以給人帶來幸福的吉祥物，所謂“龍鳳呈祥”及“龍團鳳餅”（寓龍騰鳳翔之意）以龍命名的事物比比皆是，說明中國人對它有著特殊鐘愛。 . 龍是中華民族的象征，古代帝王自命為龍的化身，自命真龍?zhí)熳铀梦锲?，表示珍貴。往往以“龍”為稱謂或以圖案來顯示萬乘之尊，故烏龍茶結(jié)合其外觀以名烏龍，似是順理成章。北宋《事物紀(jì)原》中談到北苑龍茶，乃太宗遣使造龍鳳茶以別庶飲。宋代北苑貢茶稱龍團，品級雖不同，但仍以龍字來形容。明代龍團改為散茶之后，還沿襲了北苑龍團名。烏龍茶名只能是由宋代龍團鳳餅貢茶演變而來，因為龍團改散茶后，茶葉經(jīng)過曬、炒、焙加工之后，色澤烏黑，條索似魚，（也稱為龍）以后商人為了表示武夷茶的珍貴，則以烏龍為商標(biāo)。在市場暢銷之后，被統(tǒng)稱為烏龍茶，譯名為（Oolong tea）。[見張?zhí)旄！稄執(zhí)旄＿x集》] . 何以“烏龍”為茶名，歷史上何時出視烏龍茶名，有以下幾種說法： . 以地名命名：有人認(rèn)為烏龍茶的名稱與地名有關(guān)。最早出現(xiàn)“烏龍”與茶連系在一起的是11世紀(jì)北宋劉弇《龍云集》中提到烏龍茶：“今日第茶者，取壑源為上，至如日注，實峰、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、岳麓、天柱之產(chǎn)，雖雀舌旗槍號品中勝絕，殆不得與壑源方駕而馳也”?！洱堅萍酚浭龅娜兆⒌?0處名茶，雖系細嫩雀舌旗槍的絕品，但比不上壑源茶的優(yōu)美。壑源系當(dāng)時建州北苑一焙名。日注在紹興平水，雙港在江西沿山，雁蕩在浙南括蒼山，雙井在江西修水，鴉山在安徽宣城，岳麓在湖南長沙，顧渚在浙江長興，天柱在安徽舒城，閔坑在安徽九華山，而實峰與烏龍在何處，尚待考查。我國地名以“烏龍”為稱者不一而足，僅如福州有烏龍江，廬山有烏龍?zhí)?，浙江建德有烏龍嶺，以地名稱茶，古已有之，但烏龍茶之名稱是否源于地名，至今尚無確據(jù)。當(dāng)時烏龍茶采制技術(shù)尚末出現(xiàn)，非今之烏龍茶，只是一種以產(chǎn)地名稱來命名的茶葉。可見茶有烏龍之名已近千年，源遠流長，值得重視。. 以茶樹品種命名。武夷茶樹群體品種歷來稱為“菜茶”，以茶樹品種命名的茶樹，如武夷烏龍，可能是很早以前古人所移栽。茶樹引進后，經(jīng)寺僧精心選育得到很多不同的單叢或名叢品種。1937年莊燦彰在《安溪茶業(yè)調(diào)查》中有軟枝烏龍由安溪人蘇龍移植建甌，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)種植后認(rèn)為其品種優(yōu)良，故而繁殖栽培，以蘇龍的諧音命名茶樹品種，制成茶品亦名烏龍茶。1942年《崇安縣新志》說武夷烏龍茶樹系從建甌移植的，這就是烏龍茶（品種）來自安溪之說。. 以成茶命名：施鴻?！堕}雜記》（1857）“建茶名品甚多，吾鄉(xiāng)（杭州）俗則稱曰武夷。閩俗亦惟有花香、小種、名種之分而已，名種最上，小種次之，花香又次之，近來則尚沙縣所出的一種烏龍，謂在名種之上，若雀舌、蓮心之類”。 . 龍團鳳餅是烏龍茶的前身 . 欲談烏龍茶的形成和發(fā)展，必須先溯源北苑茶。北苑茶是福建早期貢茶產(chǎn)地，也是宋代以后最為著名的茶葉。宋代建州北苑茶名重天下。北苑茶的重要成品是龍團鳳餅，但它的采制原料屬于何種性質(zhì)，史料記載很少，研究者也不多。照一般常識來說，壓制成為團餅之前原料，采自茶樹的新梢。據(jù)皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說的：“……遠遠上層崖，布葉春風(fēng)暖。盈筐白日斜，……?！睋?jù)茶學(xué)專家莊晚芳教授分析“要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過一天的時間，茶葉在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種原料在無形中發(fā)生了部分紅變，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶范疇。莊晚芳認(rèn)為：可從古代遺留下來的一些詩詞加以分析，略知梗概?！比绶吨傺汀抖凡韪琛罚骸敖K朝采掇未盈筐”。白玉蟾《水調(diào)歌頭·詠茶》：“采取枝頭雀舌，帶露和煙搗研，結(jié)就紫云堆，輕動黃金碾。飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味，舌頭回。”作者對當(dāng)時龍團鳳餅的采制，及其品飲的茶湯都有所描述。“味濃香永，滋味舌頭回”，有如現(xiàn)在武夷巖茶一樣的特點?！安扇≈︻^的雀舌”（當(dāng)然不是如今的細嫩芽葉）經(jīng)過蒸熟，乘熱有煙時，把它搗碎，堆成一堆有如紫云堆 可能是指明葉底形成半紅半綠之意。搗碎后再經(jīng)堆積，也象現(xiàn)在所說“后發(fā)酵”一樣，葉子變成紫色，古人也稱它“紫筍”，然后入模壓制成為龍團鳳餅。按莊教授的分析，烏龍茶的起源應(yīng)在宋代北苑“龍鳳盛世”的時代。前朝詩人對制茶過程“結(jié)就紫云堆”是對烏龍茶類原料本質(zhì)生動的描繪。精練的詞句，提供了可貴資料。. 照現(xiàn)在科學(xué)分類觀點分析，綠茶類是酶性被抑止，不生發(fā)酵作用，被稱為不發(fā)酵茶類；促進芽葉酶性充分氧化芽葉變紅，為完全發(fā)酵的稱為紅茶類；芽葉酶性部分氧化成為紫色或褐色的，處于紅綠茶之間的稱為烏龍茶類。茶類發(fā)展應(yīng)是烏龍茶在先，紅茶在后。莊晚芳說：“結(jié)就紫云堆，是對烏龍類原料本質(zhì)生動的描繪。精煉詞句提供了烏龍茶發(fā)展的可貴資料。所以說北苑茶是烏龍茶的前身，確是有科學(xué)根據(jù)的”。因此研究福建烏龍茶的形成和發(fā)展，必須先溯源北苑龍鳳茶，北苑龍團鳳餅茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，是福建烏龍茶前身。

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