青茶為什么叫青茶

青茶為什么叫青茶

作為一種半發(fā)酵的茶，其屬性介于紅茶和綠茶之間，是綜合了這兩種茶制法而來的，所以其香似綠茶的清香芬芳，味似紅茶的香濃，同時在其制作時有曬青、晾青、搖青、炒青等工序，青者乃炒色，因此命名青茶。

青茶起源于武夷山，清布衣文士王草堂在其《茶說》作了詳細記載：“武夷茶采后，以竹筐（當為篩字），架于風日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽羨山片，只蒸不炒，火焙以成。松羅、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時，半紅半青。

青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而扌鹿(搖之意)，香氣越發(fā)即炒，過時不及皆不可。既炒既焙，復揀去其中老葉、枝蒂，使之一色?！贝宋谋划敃r(1717－1720年)在崇安縣(1989年改名武夷山市)為令的陸廷燦編入其《續(xù)茶經(jīng)》。

對于《茶說》之記載，前中國茶葉學會理事長程啟坤先生認定該法即為烏龍茶制做工藝，并說“現(xiàn)福建崇安武夷巖茶的制法乃保留了這種烏龍茶傳統(tǒng)工藝的特點?！?/p>

1855年前后，清朝咸豐年間，當時福建紅茶生產(chǎn)過剩，品質(zhì)下降，銷路不暢，茶價下跌，影響了廣大人民的生活，促使茶業(yè)種植加工者在制茶實踐過程中加深認識，改變生產(chǎn)技術，創(chuàng)新花色，如臺北的包種，政和的白毫蓮心（俗稱白毛猴），以擴大銷路，而改制青茶。

青茶和綠茶有什么區(qū)別

制作工藝不同，青茶一般指烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。綠茶屬于不經(jīng)發(fā)酵茶，是取茶樹的新葉或芽，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制成的。

色澤不同，青茶泡開時葉片似卷似曲，色澤烏青，如烏龍入水，故名烏龍茶。

綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，綠化色澤和茶湯較多保存鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。

產(chǎn)區(qū)不同，青茶產(chǎn)區(qū)分布在閩北的崇安、建甌、建陽、安溪縣以及廣東鳳凰鄉(xiāng)、臺灣等。

綠茶產(chǎn)地在河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西等。

青茶包括了哪些茶種？

青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。

幾種常見的介紹：

1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，一年生長期7個月。有好喝不好栽之說。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。

2、本山：本山原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。條索尚肥壯，緊結(jié)，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。

3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產(chǎn)于安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽于建寧府（今南平市），產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當?shù)夭柁r(nóng)認定為優(yōu)良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當?shù)夭柁r(nóng)以蘇龍姓名諧音命名為烏龍。

4、毛蟹：烏龍茶——毛蟹，原產(chǎn)于安溪福美大丘化，民國時亦稱毛外，無性系品種。育芽能力強，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，采摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易于栽培，產(chǎn)量較高。

什么茶稱青茶

青茶，又名烏龍茶，是經(jīng)過部分發(fā)酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如福建的鐵觀音和臺灣的凍頂烏龍。 它是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
商業(yè)上習慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

青茶屬于什么茶 青茶茶葉是屬于什么茶

1、青茶指的是烏龍茶。

2、青茶是六大茶類之一，為半發(fā)酵茶，屬性平和，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍、水仙、肉桂、漳平水仙、嶺頭單叢等都屬于青茶，青茶工藝復雜，原料考究，成品茶獨具韻味，且耐泡度較高。

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