傳統(tǒng)茶禮儀的基本動作

泡茶中的禮儀分為肢體語言和動作規(guī)范兩部分，肢體語言主要包括行走、站立、坐姿、跪姿、行禮等諸多方面，在行走過程中要注意雙肩放松，兩眼平視，下頜微收，不要隨意扭動上身，在泡茶過程中茶葉和壺嘴等東西不可直接用手觸碰，注意禮貌，并及時添水、敬茶。

站立是茶藝表演中儀表美的起點和基礎。挺拔的站姿會將一種優(yōu)美高雅、莊重大方、積極向上的美好印象傳達給大家。

坐姿在茶藝表演中代表一種靜態(tài)之美 。它是指屈腿端坐的姿態(tài)。跪姿主要出現(xiàn)在日韓等國的茶藝表演中。另外，舉行無我茶會時也會采用此種姿勢。(無我茶會是一種茶會形式， 它最大的特點就是參與茶會的人都要自帶茶葉、茶具，每個人都要泡茶、敬茶、品茶，講究一味同心。)

跪姿就是指雙膝著地，臀部坐于自己小腿的姿態(tài)。鞠躬是行禮中最常見的表現(xiàn)。在一般情況下 ，行禮還預示著茶藝表演的開始。泡茶中的動作規(guī)范主要可以歸結為五條：

一是茶藝員或泡茶者一定要保持美麗優(yōu)雅的姿勢，不能隨意亂晃。

二是在泡茶過程中茶葉和壺嘴等東西不可直接用手觸碰。

三是要注意禮貌，不能將壺嘴朝向客人。

四是茶藝員或泡茶者在整個泡茶過程中盡量不要說話，以免對茶性的發(fā)揮造成影響。

五是倒茶姿勢不能過大，以免對優(yōu)雅的姿勢造成影響。

那么泡茶的傳統(tǒng)禮儀具體需要注意什么呢

一、備適當?shù)牟椟c

茶中含有大量的咖啡堿、茶多酚等，飲茶過多就會容易出現(xiàn)茶醉現(xiàn)象。

二、取茶

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應使用竹或木制的茶匙攝取，不要用手抓。若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中，這是講衛(wèi)生、講文明的表現(xiàn)。

三、逆時針的講究

在進行回轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了。若為左手則為順時針。

四、順時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道杯為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯是倒退著為賓客分茶，因為如自右到左逆時針則向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，大家就會坐立不安。當然，如習慣左手持壺，則可自逆時針方向倒茶。

五、鞠躬禮

鞠躬禮是茶藝中最常見的禮儀，即彎曲身體向尊貴者或者來賓表示敬意，代表了行禮者（茶藝師）的謙卑與恭敬之意。鞠躬禮又分為站式、坐式和跪式三種，其中以站式和坐式最為常用。

站式鞠躬禮，以站姿為預備，兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎曲，彎腰時吐氣，直立時呼氣。彎腰到位后要略作停頓，表示對賓客的敬意，再慢慢直起上身，同時手沿腿上提，恢復原來的站姿；坐式鞠躬禮，以坐姿為準備，彎腰后恢復坐姿，其他要求與站式鞠躬禮一致。

六、伸掌禮

伸掌禮常表示“請”、“謝謝”的意思，是茶藝活動中用得最多的示意禮節(jié)。行伸掌禮時應將手斜伸在所敬奉的物品旁，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內凹，手心要有含著小氣團的感覺。另外，行伸掌禮的同時應欠身點頭微笑，講究一氣呵成。

七、叩指禮

叩指禮，顧名思義，是從古代的叩頭禮簡化而來的。叩頭有稱頓首，行禮時屈膝跪地，兩手著地，頭緩緩扶伏至于手前面的地上，頭觸地即抬頭。

后來，相傳是在乾隆皇帝微服私訪下江南時，為了體察民情，低調行事，便讓大臣用“手”代替“頭”，三指彎曲表示跪地，指頭輕叩幾下表示“叩首”，“叩首禮”由此而來。目前，叩指禮仍廣泛運用于茶事活動中。

八、奉茶禮

奉茶禮就是將泡好的茶恭敬的端給品飲者，端茶時最好用托盤，注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前時應略彎腰，說“請用茶”，也可伸手示意說“請”。

奉茶時注意不要單手奉茶，要將茶杯的正面對著賓客的一方，有杯柄的茶杯在奉茶時要將杯柄放置在客人的右手邊。

若客人較多時，應注意敬茶的順序：先為客人上茶，后為主人上茶；先為主賓上茶，再為次賓上茶；先為女士上茶，后為男士上茶；先為長輩上茶，后為晚輩上茶。

九、寓意禮

寓意禮指的是一些帶有美好寓意、祝福的禮儀動作，泡茶時無需多言，賓主自然心領神會。

1.鳳凰三點頭，用手提水壺高沖低斟反復三次，表示對來賓三鞠躬以示歡迎；

2.回旋注水，在泡茶、斟茶時，要用回旋法注水。若用右手則按逆時針方向，若用左手則按順時針方向，寓意著“來、來、來”，表示歡迎。

3.茶壺放置時不能把壺嘴對著客人，否則，表示請人快速離開。

4.“七分茶三分情”，即斟茶只斟七分滿，留下三分表示對客人的情誼。

5.續(xù)茶，即當賓客喝過幾口后，應及時續(xù)上，絕不能讓其茶杯見底。寓意著“茶水不盡、慢慢來飲，慢慢敘”。

6.鼓掌，表示對表演者的贊賞、鼓勵、祝愿、祝賀的禮節(jié)。

7.起立，是小輩對長輩或主人對賓客的敬意之舉，通常在迎候或送別時使用。

十、敬茶禮儀

標準的上茶步驟是：雙手端著茶盤進入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，然后右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托附近，從客人的左后側雙手將茶杯遞上去，置于客人左前方。茶杯放置到位之后，杯耳應朝向右側。若使用無杯托的茶杯上茶時，亦應雙手捧上茶杯。

為客人敬茶時，一定要注意盡量雙手奉茶，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水，污染茶水。

在放置茶杯時，不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動時容易撞翻的地方。將茶杯放在客人面前與右手附近，是最適當?shù)淖龇ā?/p>

十一、續(xù)茶禮儀

為客人端上第一杯茶時，通常不宜斟得過滿。得體的做法是應當斟到杯深的2/3處，不然就有厭客或逐客之嫌。

一般來講，客人喝過幾口茶后，即應為之續(xù)上，絕不可以讓其杯中茶葉見底。

十二、品茶禮儀

當主人上茶之前，向自己征求意見，詢問大家“想喝什么”的時候，如果沒有什么特別的禁忌，可以在對方所提供的幾種選擇之中任選一種，或告之“隨便”。在一般情況下，若向主人提出過高的要求，是很不禮貌的。

主人為自己上茶時，在可能的情況下，應當即起身站立，雙手捧接，并道以：“多謝?！辈灰暥灰姡焕聿徊?。當其為自己續(xù)水時，亦應以禮相還。其他人員為自己上茶、續(xù)水時，也應及時以適當?shù)姆绞较蚱浯鹬x。

如果對方為自己上茶、續(xù)水時，自己難以起身站立、雙手捧接或答以“多謝”時，至少應向其面帶微笑，點頭致意，或者欠身施禮。不喝的涼茶、剩茶，千萬不要隨便潑灑在地上。品茶時，應一小口、一小口地細心品嘗。

在端起茶杯時，應以右手持杯耳。端無杯耳的茶杯，則應以右手握茶杯的中部。不要雙手捧杯，以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口。那樣做，或是煞有介事，或是動作粗魯，或是不夠衛(wèi)生。

使用帶杯托的茶杯時可以只用右手端起茶杯，而不動杯托。也可以用左手，將杯托連茶杯，托至左胸高度，然后以右手端起茶杯飲之。

飲茶的時候，忌連茶湯帶茶葉一并吞入口中，更不能下手自茶中取出茶葉，甚至放入口中食之。萬一·有茶葉進入口中，切勿將其吐出，而應嚼而食之。

飲蓋碗茶時，可用杯蓋輕輕將飄浮干茶水之上的茶葉拂去，不要用口去吹。茶太燙的話，也不要去吹，或是用另一只茶杯去來回倒涼茶水，最好待其自然冷卻。

十三、茶具清潔

客人進屋后，先讓座，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。

總之

茶禮儀體現(xiàn)了一個人學識修養(yǎng)、內涵氣質、交際能力的外在體現(xiàn)，是我們?yōu)槿颂幨馈⒆鋈俗鍪碌幕緝x禮規(guī)范，同時也更能體現(xiàn)出事茶者的個人品行、心態(tài)、內涵等。

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