愛茶的茶友們,是否也經(jīng)常被“茶道”所困惑,總覺得這“茶”與“道”沾上了,就帶有讓人肅然起敬的色彩。
然而,隨著“茶道”這個茶文化名詞不斷霸屏,大多數(shù)人對“茶道”究競為何物仍似懂非懂。究其原因,是因為傳統(tǒng)文化對“道”的詮釋博大精神,讓人難以把握,從而造成當(dāng)下對“茶道”有太多的理解和應(yīng)用。
史料記載“茶道”一詞最早出現(xiàn)在中國唐代皎然《飲茶誚崔石史君》一詩中:
《飲茶歌誚崔石使君》
越人遺我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香,何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏昧,情思爽朗滿天地。
再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道,何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知。世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕見夜,笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意未已,狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此。
皎然,茶圣陸羽的忘年之交,在此詩首次提出了“茶道”一詞。同時明確了幾個概念:第一是飲茶有道;第二是描述了茶道下的物質(zhì)形態(tài),“素瓷雪色飄沫香,何似諸仙瓊?cè)餄{”。茶湯色澤鮮白,香氣高銳,滋味如神仙所飲的瓊?cè)餄{;第三茶道下的精神享受,從情思爽朗滿天地,到無煩無憂快樂似神仙。此后,唐御史中丞封演在《封氏聞見記》“飲茶”一章又寫道:“有常伯熊 者因鴻漸之論,廣潤色之,于是茶道大行?!?/p>
如果說,陸羽《茶經(jīng)》確立了茶道的技術(shù)規(guī)范與富有哲理的茶道精神;則釋皎然和封演賦予了“茶道”之名稱。
如今,隨著茶文化的日益興盛,我們發(fā)現(xiàn)許多茶人、專家、學(xué)者對“茶道”概念的理解會在無形中更偏重文化層面。
無論是“茶道是把茶視為珍貴的、高尚的飲料,飲茶是一種道德修養(yǎng)的一種儀式(吳覺農(nóng))”,還是“茶道是人類品茗活動的根本規(guī)律,是從回甘體驗、茶事審美升華到生命體悟的必由之路”(吳遠(yuǎn)之),亦或 “茶道,是在一定的環(huán)境氣氛中,以飲茶、制茶、烹茶、點茶為核心,通過一定的語言、身體動作、器具、裝飾表達(dá)一定思想感情,具有一定時代性和民族性的綜合文化活動形式(梁子)”,都異口同聲表達(dá)出一種感悟:
“中國茶道”不局限于包括種茶、采茶、制茶、藏茶、泡茶在內(nèi)的一系列技術(shù)法則,它更是超越物欲,展示中國傳統(tǒng)“禮”、“樂”文化內(nèi)涵的道德規(guī)范,中國茶道是一種以茶為媒的生活禮儀,一種以茶修身的生活方式,是一種有益身心的和美儀式,它所具有的修身養(yǎng)性和道德教化功能一直以來都為有識之士所贊賞和踐行著。
追溯起來,“茶道”的確立,唐代陸羽功不可滅,早在一千多年前,在他所撰寫的世界最早的茶學(xué)專著《茶經(jīng)》里,首次提出了以“精”為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。指引著品飲者們不斷探索,當(dāng)下,人們已經(jīng)認(rèn)識到:茶道就是含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),包括了種茶、采茶、泡茶等諸多的技術(shù)要求和文化背景。
具體而言,包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道。
技術(shù)之道
技術(shù)之道指的是茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保存、飲用方法等技術(shù)問題,這是從茶園里的一片葉到茶杯里的茶湯形成和體驗的基本物質(zhì)保障。沒有茶葉生產(chǎn)和消費方式方法的傳播,就不可能有中國茶文化的形成、傳播和變異,也就不會形成中國茶道的多元化面貌。
陸羽在《茶經(jīng)》中首次提出“茶性儉,為飲最宜精?!睆牟鑸@種植到采茶制茶、從烹煮飲用到貯藏茶葉,“精”的標(biāo)準(zhǔn)貫穿茶事全過程,如對茶園環(huán)境的要求“土壤:上者生爛石,中者櫟壤,下者 生黃土。”《茶經(jīng)·一之源》;茶葉采摘“天氣:其日有雨不采,晴有云不采。”《茶經(jīng)·三之造》茶葉制作:采不時,造不精,雜以卉莽,飲之成疾。《茶經(jīng)·三之造》煎煮茶湯時,火:其火,用炭,次用勁薪。水:山水上,江水中,井水下。《茶經(jīng)·五之煮》等等。所有的茶事環(huán)節(jié)都要求“精益求精”。
于此,我們認(rèn)為“精”依然是茶道技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),這是茶產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì),品飲時色、香、味俱美的根本。
禮儀之道
“禮之用,和為貴”。儀禮之道的根本是通過律已、尊人,構(gòu)建和諧的人際關(guān)系。
禮儀貫穿于茶室活動的整個過程中,包括儀容儀表、言談舉止、敬茶答謝等,如鞠躬禮、點頭禮、注目禮、奉茶禮等,長久修習(xí),則有益于養(yǎng)成舉止得體。儀禮之道是提高個人修養(yǎng),以“禮樂”文明構(gòu)建人與人,人與社會和諧的橋梁。
因此在很多地區(qū),直到今天,進(jìn)門一杯茶,仍是大中華民族圈內(nèi)的共同待客禮儀。
修身之道
修身之道是指以茶為載體,融入“道、儒、釋”的“內(nèi)省修行”思想,陶冶情操,怡養(yǎng)品德,感悟生命的真諦。歷代來,無數(shù)文人雅士以茶修身,唐代劉貞亮,宋代的蘇東坡就是以茶修身的典型代表。
現(xiàn)代生活中,茶“至清導(dǎo)和”,引導(dǎo)人們在“凈”、“靜”、“敬”的茶事活動中,悉心感悟,從而達(dá)到“和”的境界。
“靜”,“茶須靜品”,何謂靜,既指環(huán)境,更指內(nèi)心,去除了內(nèi)心不必要的爭繞才能“明心見性”。一池平靜如鏡的水,能清晰地照見一草一木,如若清風(fēng)吹過,則漣渏蕩起,一切都模糊了。這不正像人心一樣嗎?
“凈”,用水洗去內(nèi)心的“紛爭”。凈至清,清至明,在水渾濁不清時,無法看清水底,只有當(dāng)塵埃下沉,水澄清了后才能清楚地看清一切。因此,茶事活動中,茶人們往往將燙洗茶具的過程,當(dāng)成是澡雪心靈的修煉,眼睛所看到的是將茶具纖塵不染,在內(nèi)心是將煩憂與瑣事去除,讓心靈因純凈而貼近本我自然。日常用生活中,全身心的投入茶事活動,是一種簡單而快樂的由靜入凈的方式。
手捧一杯茶,在芽葉舒展中,讓人從心底里散發(fā)著對大自然的熱愛,輕飲一口,清心怡神,獲得身心的愉悅。主客相見,一杯茶,表達(dá)禮意,構(gòu)建和諧,在“凈”、“靜”、“敬”中,實現(xiàn)“人與自然、人與社會、人與人、個體自我”的和諧。
“茶道”由唐代陸羽所創(chuàng)立,日本茶道源于中國,是中國茶文化的次生產(chǎn)物。正如倉澤行洋先生(日本茶道學(xué)會會長) 所說,“日本的茶道是中國茶道之子”。茶道傳到日本后,與日本文化傳統(tǒng)相結(jié)合,實現(xiàn)了新的發(fā)展,成為具有深遠(yuǎn)的哲理和豐富的藝術(shù)表現(xiàn)的綜合文化體系,具有鮮明的特色。
中國茶道與日本茶道在形式上的不同:
構(gòu)成要素不同
日本茶道的構(gòu)成要素有5 個方面,即茶食、點茶、茶花、建筑、道具。所謂茶食是指一湯三菜,即大醬湯、涼拌菜、燉菜、烤魚。點茶是指風(fēng)爐和地爐( 11 月至第二年的4 月使用地爐,5月至10 月使用風(fēng)爐) 。茶花是指根據(jù)月份烹茶時插入的花。建筑是指茶庭和茶室,相當(dāng)于中國等候和品茶的地方。道具有壁龕、燒水、添炭、點茶、茶事等大類。
中國茶文化構(gòu)成要素有茶藝、茶人、主題、程序、環(huán)境5 個方面,所謂茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù),如“關(guān)公巡城”“韓信點兵”等; 茶人是指烹茶人和飲茶人; 主題是指“友誼”,友誼是永恒的主題; 程序是指茶的全過程; 環(huán)境是指品茶的環(huán)境。
制作工藝不同
日本茶道烹茶時講究精細(xì)的茶末,而中國講究茶葉。中國在制茶技藝方面很講究,講究“四要”和“三法”,所謂“四要”指的是精茶、真水、活火、妙器。精茶,即色、香、味、形俱佳的茶;真水,即用的水要達(dá)到清、甘、輕、活的標(biāo)準(zhǔn);活火,即指燃料潔凈,無異味,燃燒力強(qiáng),有火焰;妙器,即精美的茶具。所謂“三法”是指制茶法、烹茶法、佐茶法,而日本茶道只是注重過程禮儀化,在行禮方面分真、行、草三個級別,并不講究制作工藝,一般以煎茶法為主。
流派不同
中國茶文化雖然經(jīng)過歲月的變遷和歷史的凝練,卻未出現(xiàn)很多的流派,而是集中體現(xiàn)在文化的積淀上。
而日本茶文化卻出現(xiàn)了很多流派,最為著名的有“三千家”,即不審庵表千家、今日庵里千家和官休庵武者小路千家。
參與者不同
茶在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。中國茶文化自宋代深入市民階層,其最突出的表現(xiàn)便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶館、茶亭、茶室。日本遵循嚴(yán)格的世襲制,等級制度格外森嚴(yán)。茶初傳到日本時只在上層社會盛行。日本人崇尚茶道,茶道在民眾中也很有影響,但其社會性、民眾性與中國還是有一定的差距。
精神實質(zhì)不同
查閱越多關(guān)于“茶道”的知識,我們往往難以給“茶道”下一個準(zhǔn)確、固定的定義,我們只能憑借自己的悟性去理解它。茶道不同于茶藝,它不但講究表現(xiàn)形式,而且注重精神內(nèi)涵,中國學(xué)者將其歸納為“和、靜、怡、真?!倍毡緦W(xué)者將其歸納為“和、敬、清、寂?!?中國茶文化中的“和” 是中國茶道哲學(xué)思想的核心,也是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。茶道追求的“和”同中庸之道的中和思想。和是度,和是宜,和是當(dāng),和是一切恰到好處,無過亦無不及。“靜”是中國茶道修習(xí)的必由之徑。在茶道中,靜與美常相得益彰。因靜則明,靜則虛,靜可虛懷若谷, 靜可內(nèi)斂含蓄?!扳笔侵袊璧乐酗嫴枞说纳硇南硎堋!扳奔春蛺?、愉快之意。“真”是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求。追求道之真, 即通過茶事活動追求對“ 道” 的真切體悟,達(dá)到修身養(yǎng)性,品味人生的真諦。
日本茶道主要從中國唐代由遣唐使傳入日本,主要受佛教禪宗的影響,反映中國禪宗思想,當(dāng)然也融進(jìn)了日本國民的精神和思想意識。日本茶道的“和、敬、清、寂”,正是佛教禪宗精神之所在?!昂汀奔戎溉伺c人之間的和睦,也指講究本來面目,不造作,與茶事的自然融合?!熬础敝妇磹壑?,這與禪宗教義“二部四眾、平等互重”提倡人與人之間應(yīng)該平等互重的精神是一致的?!扒濉敝盖鍍?它源于禪宗“六根清凈”?!凹拧奔础盁o”,強(qiáng)調(diào)“本來無一物”,“無一物中無盡藏”,這正是源于佛教“空無”觀。日本茶道公開申明的“茶禪一位”,吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容,它規(guī)勸人們要和平共處、互敬互愛、廉潔樸實、修身養(yǎng)性。
總的來說,中國的茶道不像日本的茶道,過分注重形式、程式嚴(yán)謹(jǐn)、強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美。而是更崇尚自然美、隨和美。中國茶道文化底蘊(yùn)厚重,以領(lǐng)悟人生意義為主,卻不容易被“繁文縟節(jié)”所束縛。一套茶具,幾泡好茶,隨時隨地都可以品飲,隨意率性,沒有條條框框裁切,細(xì)節(jié)處也可不拘小節(jié),卻有引人入勝的韻味。
由于中日茶道同根同源,因此也有其相同點,主要體現(xiàn)在兩個方面:
一是,中日茶道都是“禮”的重要表達(dá)形式。
二是,中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界。中日茶道中都把茶看作人與自然相融合時的媒介,將人看作萬物中的一員,給身邊器物以生命,把日月星辰、花草樹木融入茶室,強(qiáng)調(diào)人與自然之間的融合、人與人之間的和睦、人與物之間的調(diào)合、物與物之間的配合,這是中日茶文化當(dāng)中的共通點。
綜上所述,我們認(rèn)為中日茶道共同堅守著陸羽所創(chuàng)立的以茶為“禮”,以“和”為追求的茶道精神。
由于其傳承方式和文化背景的差異使得兩者在表現(xiàn)形式上不盡相同,但他們同屬于東方文化的精髓,都是茶道百花園中的靚麗風(fēng)景。
中國沒有茶道的規(guī)程儀式,但應(yīng)該說,中國也是有茶道的。中國的茶道可以廣義地稱做“茶文化”,其歷史悠久、層次復(fù)雜、內(nèi)容豐富多彩。
日本茶道則自成體系,有一套復(fù)雜而嚴(yán)格的程式。總的來說,中日茶道都是取茶的清心、靜氣、養(yǎng)神、助智等健康向上的精義。兩者之間有頗深的淵源。而說到區(qū)別,則有以下幾點:
1.中國茶文化以儒家思想為核心,融儒、道、佛為一體,三者互為補(bǔ)充、絕少抵觸,從而使中國的茶文化內(nèi)容非常豐富,無論從哪個層次、哪個方面講都能做出宏篇大論。而日本茶道則主要反映中國禪宗思想,當(dāng)然也融進(jìn)了日本國民的精神和思想意識。中國人“以茶表禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”,充分貫徹了儒家禮、義、仁、德的道德觀念以及中庸和諧的精神標(biāo)準(zhǔn)。日本茶道吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容,主張“和、敬、清、寂”,公開申明“茶禪一位”,它規(guī)勸人們要和平共處,互敬互愛,廉潔樸實,修身養(yǎng)性。
2.日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn),強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美;而中國茶文化則更崇尚自然、隨和之美。日本茶道主要源于佛教禪宗,提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美,但其“四規(guī)”、“七則”似過于拘重形式,很難讓人感受到暢快自然。中國茶文化最初是由飲茶上升為精神活動的,與道教的追求靜清無為的神仙世界頗有淵源,它在藝術(shù)層面上強(qiáng)調(diào)自然與美學(xué)精神,很容易讓人感到和諧統(tǒng)一。但是中國的茶道沒有儀式可循,往往便道而無道,影響了茶文化精髓的作用發(fā)揮和規(guī)范傳播。故而說起茶道,往往仍首推日本。
3.中國茶文化包含社會層次較廣;而日本茶文化則 尚未具備全民文化的內(nèi)容。中國茶文化自宋代便深入市民階層,其最突出的代表是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶樓、茶館、茶亭、茶室。在這種場合,士農(nóng)工商都把飲茶作為友人歡會、人際交往的一種手段,從而使“茶”成為生活本身的內(nèi)容,而各個民間地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。日本人崇尚茶道,有許多著名的世家。茶道在民眾中也很有影響,但其社會性、民眾性尚未達(dá)到廣泛深入的層面,也就是說,相形之下,中國的茶道更具有民眾性,日本的茶道更具有典型性。
注釋: 1.“四規(guī)”:待客親善,互相尊敬,環(huán)境幽靜,陳設(shè)高雅。 2.“七則”:點茶的濃度,茶水的質(zhì)地,水溫的高低,火候的大小,煮茶的炭料,爐子的方位,插花的藝術(shù)。
如果您認(rèn)可我的觀點,請加為最佳答案。
中日茶道都是以禮的重要表達(dá)形式,中日茶道都是將和所為追求的最高境界。
中國茶文化以儒家思想為核心,融儒、道、佛三為一體。三者之間是互相抵觸的少,從而使中國茶文化內(nèi)容非常豐富,從哪個層次,哪個方面講都可以做出宏篇大論來。
日本茶道則主要反映了中國禪宗思想(茶“禪”一味)當(dāng)然也融進(jìn)了日本國民的精神和思想意識。中國人“以茶利禮仁”,“以茶表敬意”,“以茶可行道”,“以茶可雅志”,這四條都是通過飲茶貫徹的儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。
日本茶道的“和、清、靜寂”。公開申明的“茶禪一味”,吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容,它規(guī)勸人們要和平共處、互敬互愛、廉潔樸實、修身養(yǎng)性。這也無處不體現(xiàn)著莊曉芳前輩所提出的中國茶德“廉、美、和、靜”之精神。
中日茶文化的不同發(fā)展方向:
中國茶文化的發(fā)展方向是沿著茶藝軌道而與時俱進(jìn)的。對茶葉的色、香、味及藝術(shù)意境的追求一直是中國茶藝的重點。
從唐代以來泡茶方式是朝著自然、簡約、生活化的方向發(fā)展。與此同時,茶葉的制造方法也從蒸青、壓汁、制餅發(fā)展為烘青、炒青以至搖青等方法,制造出能顯示茶葉自然形態(tài)、色澤、香味的綠茶、黃茶、白茶和青茶等產(chǎn)品,形成了千奇百態(tài)、異彩紛呈的茶的世界。
而這一切都是隨著時代的更替,社會的發(fā)展,人們品茶口味的變化而向前演進(jìn)。這種變化的終極目標(biāo)是越來越追求茶葉本身天然的色香味形,賦于品茶以豐富審美情趣的藝術(shù)性,無疑,這是一種人性化的追求,它符合中國文人崇尚自然、追求天人合一的本性。
反觀日本,他們將中國宋代的點茶法引進(jìn)本國后,卻發(fā)展為宗教色彩極濃的日本抹茶道。直到今天,他們飲用的是從宋代以來一成不變的蒸青綠茶粉,使用的也是宋代點茶法那一套點茶器具和方式,居然可以歷千年而不變。
日本茶道主源自佛教禪宗,中國則由儒、道、佛融匯而成
茶道有固有的典禮、繁復(fù)的程式,能精確與規(guī)范的傳播;茶文化是一種文化,貫穿各種階層,各式人群,親近民眾,不是要讓人們?nèi)パ鐾拇嬖凇?/p>
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