茶盞怎么選

茶盞怎么選

茶盞的挑選，一般茶盞當(dāng)中以瓷器和陶器是最好的茶具，其次是玻璃茶具，最后是搪瓷茶具，瓷器傳熱不會(huì)與茶葉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。沏出來的茶水也會(huì)更加的香，而陶瓷的雅致造型以及古樸的色澤被稱為宜興紫砂壺中的珍品。

挑選茶盞需要注意：

1、對(duì)建盞工藝決定的一些特點(diǎn)，有心理準(zhǔn)備，

由于建盞燒制工藝的特殊性，導(dǎo)致建盞的胎釉不能夠做到足夠精細(xì)，即便是到了現(xiàn)代，這些問題還是不能夠得到完美解決。不過也正是因?yàn)榇?，建盞的精細(xì)之余也帶著宋代遺留至今的粗糲質(zhì)樸。

想要選到自己喜歡的建盞，必須要對(duì)同建盞工藝共生的很多特點(diǎn)，擁有一定了解，保持一顆成熟、包容的心才行。如若過于追求完美，往往會(huì)適得其反。例如建盞經(jīng)常有一些氣孔，所以它不會(huì)像青瓷、白瓷那樣平整光滑，收藏建盞時(shí)，這些都應(yīng)該有一定的心理預(yù)期。

2、變形的問題，

收藏建盞，另外一個(gè)非常值得關(guān)心的問題，那就是變形。建盞的燒制需要再高溫環(huán)境下進(jìn)行，也正是如此，建盞的變形率會(huì)比普通的瓷器高很高。雖然在出廠前，一些明顯變形的建盞會(huì)被當(dāng)做次品處理，但是一些在市面上流通的建盞有偶爾會(huì)有微量變形，這一點(diǎn)必須明確。

同時(shí)，手拉坯的新盞，有的口沿會(huì)稍微有點(diǎn)不正圓，在制坯時(shí)就有了，這是手工制品中的正常狀況，不屬于瑕疵，肉眼也不易看出。而宋代老盞，由于其年代久遠(yuǎn)，即便是變形非常嚴(yán)重，但仍然具有非常高的收藏價(jià)值或標(biāo)本價(jià)值，不過在其它因素都類似的情況下，變形建盞的價(jià)值還是會(huì)略低一籌。

想要判斷建盞是否變形，除肉眼觀察外，還有一個(gè)更為簡單易行的方法，那就是將建盞倒扣在平整光滑的桌面上，若盞沿與桌面不能貼合，易晃動(dòng)，則說明這一具建盞變形比較明顯。

3、避開一些不是建盞的“建盞”，

胎釉是鑒別建盞是否正宗的重要參考因素，為避免購買到不正宗的建盞，在購買時(shí)一定要認(rèn)真甄別建盞的是否具有胎釉。

究其原因而言，那是因?yàn)樘ビ允墙ūK所獨(dú)有的燒制工藝;雖然不使用建盞工藝燒制的茶盞也具有一定的欣賞價(jià)值，但是這一類茶具卻不能夠被稱之為建盞。

對(duì)于這一類沒用建盞工藝燒制的茶具，客觀的講，并沒有比建盞差多少，因?yàn)楸旧砭筒皇峭活惍a(chǎn)品，互相之前沒有可比性，但是不是建盞卻打著建盞的旗號(hào)進(jìn)行銷售，這一行為就顯得有些不厚道了。

除此之外，還有一個(gè)部位可用用來鑒別建盞，那就是鐵胎;“鐵胎”作為建盞的必備特征，很多新手知道，但是不懂具體怎樣去操作。首先白皙細(xì)膩的胎骨可以確定不是鐵胎。而其它顏色的胎骨是否為鐵胎，需要具體情況具體分析，由于篇幅問題，小編會(huì)在后續(xù)的文章中講到，大部分的鐵胎，是類似水泥顏色的。

關(guān)于建盞的器型，原則上只要采用建盞工藝，胎釉是采用建盞工藝的器具，都可以被稱之為建盞;而建盞在器型上也可以有創(chuàng)新，像雞蛋杯、公道杯這些新產(chǎn)品產(chǎn)品，圈足和止釉線修得和宋盞略有不同，也是建盞。

前面講到的“露胎”同樣可以用來鑒別建盞，但由于并非建盞的必要特征，所以只能夠作為輔助參考因素。現(xiàn)代技術(shù)工藝條件下，可以燒出滿釉盞，也屬于建盞。而且滿釉盞由于制造工藝?yán)щy，必須要做到不粘窯，所以多為珍品。

在某寶上搜索建盞跳出的不是建盞的“建盞”

4、關(guān)于建盞的定價(jià)，

建盞的定價(jià)應(yīng)該是每一個(gè)新手都會(huì)頭痛的問題，因?yàn)閮r(jià)格跨度非常大，盞友在面對(duì)某一具建盞時(shí)，價(jià)格也很難進(jìn)行估計(jì)。

在宋代，建盞的價(jià)位跨度就非常大。由于建盞的窯變太多，建盞的價(jià)位也會(huì)波動(dòng)很大，雖然宋代兔毫盞是主流，占宋代建盞的比例很高，可是同為兔毫，普品、精品、極品的價(jià)位卻是天差地別的。

在宋代，建盞出窯后，一部分質(zhì)地好都會(huì)被皇帝、貴族和富豪最先挑走，然后才是其它階層來購買。當(dāng)然標(biāo)有“供御”等貢品底款的盞，極少流入民間。

由此可見，在宋代，建盞就已經(jīng)能夠滿足各個(gè)階層的需要，不像汝窯之類的純御用產(chǎn)品，只有官家有機(jī)會(huì)消費(fèi)，一般人都很少接觸到。古代如此，如今亦然，不同價(jià)格的建盞針對(duì)不同的購買人群。如今市面上的新盞，確實(shí)有一部分價(jià)格比較混亂。不過作為消費(fèi)者來說，還是可以從一些普適的標(biāo)準(zhǔn)去判斷。

如何選配合適的茶具

選配茶具，除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性、制作的精細(xì)與否，又是人們選擇的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。如果是一位收藏家，那么，他對(duì)茶具藝術(shù)的追求，更勝過對(duì)茶具實(shí)用性的要求。

1、因茶制宜

古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)"壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值"。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。對(duì)一個(gè)愛茶人來說，不僅要會(huì)選擇好茶，還要會(huì)選配好茶具。因此，在歷史上，有關(guān)因茶制宜選配茶具的記述是很多的。唐代陸羽通過對(duì)各地所產(chǎn)瓷器茶具的比較后認(rèn)為:"邢(今河北巨鹿、廣宗以西，?河以南沙河以北地方)不如越(今浙江紹興、蕭山、浦江、上虞、余姚等地)。"這是因?yàn)樘拼藗兒鹊氖秋灢瑁桧毧局搜兴楹?，再?jīng)煎煮而成，這種茶的茶湯呈"白紅"色，即"淡紅"色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會(huì)因瓷色的不同而起變化。"邢州瓷白，茶色紅；壽州今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等地)瓷黃，茶色紫；洪州(今江西修水、錦江流域和南昌、豐城、進(jìn)賢等地)瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。"而越瓷為青色，傾入"淡紅"色的茶湯，呈綠色。陸氏從茶葉欣賞的角度，提出了"青則益茶"，認(rèn)為以青色越瓷茶具為上品。而唐代的皮日休和陸龜蒙則從茶具欣賞的角度提出了茶具以色澤如玉，又有畫飾的為最佳。

從宋代開始，飲茶習(xí)慣逐漸由煎煮改為"點(diǎn)注"，團(tuán)茶研碎經(jīng)"點(diǎn)注"后，茶湯色澤已近"白色"了。這樣，唐時(shí)推崇的青色茶碗也就無法襯托出"白"的色澤。而此時(shí)作為飲茶的碗已改為盞，這樣對(duì)盞色的要求也就起了變化:"盞色貴黑青"，認(rèn)為黑釉茶盞才能反映出茶湯的色澤。宋代蔡襄在《茶錄》中寫道:"茶色白，宜黑盞。建安(今福建建甌所造者紺黑，紋如免毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。"蔡氏特別推崇"紺黑"的建安兔毫盞。

明代，人們已由宋時(shí)的團(tuán)茶改飲散茶。明代初期，飲用的芽茶，茶湯已由宋代的"白色"變?yōu)?黃白色"，這樣對(duì)茶盞的要求當(dāng)然不再是黑色了，而是時(shí)尚"白色"。對(duì)此，明代的屠隆就認(rèn)為茶盞"瑩白如玉，可試茶色"。明代張?jiān)吹摹恫桎洝分幸矊懙?"茶甌以白磁為上，藍(lán)者次之。"明代中期以后，瓷器茶壺和紫砂茶具興起，茶湯與茶具色澤不再有直接的對(duì)比與襯托關(guān)系。人們飲茶注意力轉(zhuǎn)移到茶湯的韻味上來了，對(duì)茶葉色、香、味、形的要求，主要側(cè)重在"香"和"味"。這樣，人們對(duì)茶具特別是對(duì)壺的色澤，并不給予較多的注意，而是追求壺的"雅趣"。明代馮可賓在《茶錄》中寫道"茶壺以小為貴，每客小壺一把，任其自斟自飲方為得趣。何也?壺小則香不渙散，味不耽閣。"強(qiáng)調(diào)茶具選配得體，才能嘗到真正的茶香味。

清代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。而多茶類的出現(xiàn)，又使人們對(duì)茶具的種類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的`輕重、厚薄、大小等等，提出了新的要求。一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在"啜"，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為理想。至于其他細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大大則水量多，熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)；第三會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生"熟湯味"。此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，使用蓋碗，也是可取的。在我國民間，還有"老茶壺泡，嫩茶杯沖"之說。這是因?yàn)檩^粗老的老葉，用壺沖泡，一則可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，提高茶湯中的可利用部分；二則較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀，這樣，還可避免失禮之嫌。而細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

2、因地制宜

中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。長江以北一帶，大多喜愛選用有蓋瓷杯沖泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壺泡茶，爾后將茶湯傾入茶盅杯)飲用。在長江三角洲滬杭寧和華北京津等地一些大中城市，人們愛好品細(xì)嫩名優(yōu)茶，既要聞其香，啜其味，還要觀其色，賞其形，因此，特別喜歡用玻璃杯或白瓷杯泡茶。在江、浙一帶的許多地區(qū)，飲茶注重茶葉的滋味和香氣，因此喜歡選用紫砂茶具泡茶，或用有蓋瓷杯沏茶。福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用"烹茶四寶"──潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。潮汕風(fēng)爐是一只縮小了的粗陶炭爐，專作加熱之用；玉書碨是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專作燒水之用；孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專作泡茶之用；若琛甌是只有半個(gè)乒乓球大小的2～4只小茶杯，每只只能容納4毫升茶湯，專供飲茶之用。小杯啜烏龍，與其說是解渴，還不如說是聞香玩味。這種茶具往往又被看作是一種藝術(shù)品。四川人飲茶特別鐘情蓋茶碗，喝茶時(shí)，左手托茶托，不會(huì)燙手，右手拿茶碗蓋，用以撥去浮在湯面的茶葉。加上蓋，能夠保香，去掉蓋，又可觀姿察色。選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。至于我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)，至今多習(xí)慣于用碗喝茶，古風(fēng)猶存。

3、因人制宜

不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。在陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的茶具表明，唐代皇宮貴族選用金銀茶具、秘色瓷茶具和琉璃茶具飲茶；而陸羽在《茶經(jīng)》中記述的同時(shí)代的民間飲茶卻用瓷碗。清代的慈禧太后對(duì)茶具更加挑剔，她喜用白玉作杯、黃金作托的茶杯飲茶。而歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的"雅"。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，"松風(fēng)竹爐，提壺相呼"，獨(dú)自烹茶品賞。這種提梁壺，至今仍為茶人所推崇。清代江蘇溧陽知縣陳曼生，愛茶尚壺。他工詩文，擅書畫、篆刻，于是去宜興與制壺高手楊彭年合作制壺，由陳曼生設(shè)計(jì)，楊彭年制作，再由陳曼生鐫刻書畫，作品人稱"曼生壺"，為鑒賞家所珍藏。在膾炙人口的中國古典文學(xué)名著《紅樓夢(mèng)》中，對(duì)品茶用具更有細(xì)致的描寫，其第四十一回"賈寶玉品茶櫳翠庵"中，寫櫳翠庵尼姑妙玉在待客選擇茶具時(shí)，因?qū)ο蟮匚缓团c客人的親近程度而異。她親自手捧"海棠花式雕漆填金'云龍獻(xiàn)壽'的小茶盤"，以及其名貴的"成窯五彩小蓋鐘"沏茶，奉獻(xiàn)賈母，用鐫有"晉王愷珍玩"的"?"烹茶，奉與寶釵；用鐫有垂珠篆字的"點(diǎn)犀"泡茶，捧給黛玉；用自己常日吃茶的那只"綠玉斗"，后來又換成一只"九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個(gè)大盞"斟茶，遞給寶玉。給其他眾人用茶的是一色的官窯脫胎填白蓋碗。而將"劉姥姥吃了"，"嫌腌臢"的茶杯竟棄之不要了。至于下等人用的則是"有油膻之氣"的茶碗?，F(xiàn)代人飲茶時(shí)，對(duì)茶具的要求雖然沒那么多嚴(yán)格，但也根據(jù)各自的飲茶習(xí)慣，結(jié)合自己對(duì)壺藝的要求，選擇最喜歡的茶具。而一旦賓客登門，則總想把自己最好的茶具拿出來招待客人。

另外，職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。男人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；女人愛用小巧精致的壺或杯沖茶。腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的壺或杯細(xì)品緩啜；體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

4、因具制宜

在選用茶具時(shí)，盡管人們的的愛好多種多樣，但以下三個(gè)方面卻是都需要加以考慮的：一是要有實(shí)用性；二是要有欣賞價(jià)值；三是有利于茶性的發(fā)揮。不同質(zhì)地的茶具，這三方面的性能是不一樣的。一般說來，各種瓷茶具，保溫、傳熱適中，能較好地保持茶葉的色、香、味、形之美，而且潔白衛(wèi)生，不污染茶湯。如果加上圖文裝飾，又含藝術(shù)欣賞價(jià)值。紫砂茶具，用它泡茶，既無熟湯味，又可保持茶的真香。加之保溫性能好，即使在盛夏酷暑，茶湯也不易變質(zhì)發(fā)餿。但紫砂茶具色澤多數(shù)深暗，用它泡茶，不論是紅茶、綠茶、烏龍茶，還是黃茶、白茶和黑茶，對(duì)茶葉湯色均不能起襯托作用，對(duì)外形美觀的茶葉，也難以觀姿察色，這是其美中不足之處。玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣，但它傳熱快，不透氣，茶香容易散失，所以，用玻璃杯泡花茶，不是很適合。搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用，攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，所以在車間、工地、田間，甚至出差旅行，常用它來飲茶，但它易灼手燙口，也不宜用它泡茶待客。塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。另外，還有一種無色、無味、透明的一次性塑料軟杯，在旅途中用來泡茶也時(shí)有所見，那是為了衛(wèi)生和方便旅客，杯子又經(jīng)過特殊處理，這與通常的塑料茶具相比，應(yīng)另當(dāng)別論了。本世紀(jì)六十年代以來，在市場(chǎng)上還出現(xiàn)一種保暖茶具，大的如保暖桶，常見于工廠、機(jī)關(guān)、學(xué)校等公共場(chǎng)所小的如保暖杯，一般為個(gè)人獨(dú)用。用保暖茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。用來沖泡大宗茶或較粗老的茶葉較為合適。

泡茶杯子如何選呢？

茶與茶具的關(guān)系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。
茶具的優(yōu)劣，對(duì)茶湯質(zhì)量和品飲者的心情，都會(huì)產(chǎn)生直接影響。所以挑一只合心意又合自己的茶的茶杯很重要啊，那下面就來看一下怎樣的茶杯適合喝怎樣的茶吧！
一般來說，現(xiàn)在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。
因?yàn)榇善鱾鳠岵豢?，保溫適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味；而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。
陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。 選擇茶具，除了注重器具的質(zhì)地之外，還應(yīng)注意外觀的顏色。只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。陶瓷器的色澤與胎或釉中所合礦物質(zhì)成分密切相關(guān)，而相同的礦物質(zhì)成分因其含量高低，也可變化出不同的色澤。
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，只是燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為黃、紅棕、棕、灰等顏色。而瓷器的花色歷來品種豐富，變化多端
茶具的色澤主要指制作材料的顏色和裝飾圖案花紋的顏色，通?？煞譃槔渖{(diào)與暖色調(diào)兩類。冷色調(diào)包括藍(lán)、綠、青、白、廠、黑等色，暖色調(diào)包括黃、橙、紅、棕等色。
茶具色澤的選擇主要是外觀顏色的選擇搭配。其原則是要與茶葉相配。飲具內(nèi)壁以白色為好，能真實(shí)反映茶湯色澤與明亮度。

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