對于很多資深的茶友們而言,煮茶論道是一種最為愜意的生活休閑的娛樂方式,那么在茶室空間中,茶席間的點滴布置都有它的淵源的講究。
于是,不得不談的便是用來煮茶的器皿。知道鐵壺還得從城南1865產(chǎn)業(yè)園中的大士茶亭說起,創(chuàng)始人因為對日本茶道的鐘情而致力于傳播新茶道美學(xué)等相關(guān)茶文化的深入淺出的普及。所有精神層面的收獲都需要實際的載體去實踐才能更加圓滿,那么品茶能品出茶香就不僅僅在于茶葉的好壞,也同樣需要它的載體----鐵壺和銀壺。這是當下最為時髦的兩種煮茶器皿,也是茶亭內(nèi)最傲人的收藏之一。
鐵壺
日本鐵壺來源于中國唐宋煮水器,最早可追溯至日本江戶時期,距今已有數(shù)百年之遙。時至今日除了南部鐵器仍有持續(xù)創(chuàng)作與生產(chǎn),現(xiàn)今備受關(guān)注的京都鐵器,在昭和期間已因日本茶文化的改變及戰(zhàn)爭而斷絕,因此所見如龍文堂等銅蓋系統(tǒng)的京都鐵瓶至少都具數(shù)十年以上的歷史。在過去的一兩百年里,鐵壺在日本非常普及。
鐵壺煮茶的幾點益處:
1、煮茶利器:鐵壺燒水沸點溫度更高,比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度,且保溫時間也更長,利用高溫水泡茶,可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于老茶而言,因陳化時間較長,是必須采用足夠的高溫水,才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來,實為絕配,已越來越多的成為玩家級茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器。
2、改善水質(zhì):使水更軟滑、甘甜,同樣有利于改善和提高泡茶的口感。
3、補鐵專家:科學(xué)家們早已發(fā)現(xiàn)鐵是造血元素,成人每日需0.8-1.5毫克的鐵,因為鐵壺煮水能釋出易于人體吸收的二價鐵離子,可以補充人體所需,從而有效地預(yù)防貧血。
4、賞玩收藏:鐵壺外部涂層為進口食品級材料,高溫工藝涂裝,無毒、耐擦、強度高。隨著擦洗次數(shù)的增多,將越來越呈現(xiàn)金屬質(zhì)地的黯然之光,尤如為器具賦予了新的生命力,別具賞玩價值。
銀壺
“鍑;以生鐵為之洪州以瓷為之,萊州以石為之。瓷與石皆雅器也,性非堅實,難可持久。用銀為之,至潔,但涉于侈麗。雅則雅矣,潔亦潔矣,若用之恒,而卒歸于銀也”。出自陸羽《茶經(jīng)》
陸羽前輩的詩詞中對銀壺的優(yōu)雅之美贊不絕口,銀器,之秀氣也。當然,從實用主義的角度看來,銀壺的優(yōu)點同樣不遜色于一把老鐵壺。
銀壺功能:
首先銀壺是用來在茶道中燒水用的,它能非常明顯的改善水質(zhì),提升茶湯,補充微量元素。銀甚至是可以食用的,所以它同時兼具很多養(yǎng)身功能:可平心境、暖腸胃、舒精氣等。在飲茶或茶道中的運用主要還是幫助獲取最為優(yōu)質(zhì)的水源。其次每一把銀壺也是金工工藝和唯美生活品質(zhì)的呈現(xiàn)者!
鐵壺泡不以香氣取勝的茶為好。鐵壺煮水,紫砂壺泡茶,靜心品茗,淡看風云。
鐵壺提韻,銀壺提香。
鐵壺適合發(fā)酵程序較重的茶葉,如紅茶、普洱和陳茶(簡單地說適合,茶湯紅色的茶)。
銀壺適合發(fā)酵較輕的茶葉,如鐵觀音,綠茶等。
這點可以從銀鐵離子的活躍程度來分析,鐵離子較銀離子活躍,所以鐵壺對水的影響就大于銀壺,能讓泡出來的茶湯更有層次,這點就是紅茶、普洱等發(fā)酵程度較重的茶葉所需要的。
綜上所述,我們不免能有這樣一種迫切,真的很想立刻分別用鐵壺和銀壺泡上一壺好茶,細細品茗,用自己的唇齒口舌去感受不一樣的材質(zhì)下煮出的茶水,茶色是否足夠的清透,茶香是否能夠彌久,回甘是否酣暢淋漓。這也許就是茶友們說的茶之道!凡事一旦認真起來,才會有所探求,有所感悟。
大家都知道,因為銀是一種天然的抗生素。古語有云:"水為茶之母,器為茶之父"。銀壺在燒水時釋放出銀離子,可以去除水中的雜質(zhì)、雜味、細菌等,可以使水變得柔軟稀薄,古人稱 "若絲水",也就是說,水軟、薄、滑如絲。此外,銀壺本身清潔無味,熱化學(xué)性能穩(wěn)定,不易生銹,不會讓茶葉帶有異味。與 "沙土、瓷脆、鐵銹 "相比,銀壺是唯一干凈、無味、無菌的水,是健康和美麗的高貴凈化器。
銀壺已成為高檔禮品的首選茶道人有一句話:器皿千千萬萬,不如一把銀壺好。毫不夸張地說,手工銀壺已經(jīng)成為茶界的寵兒,它也是高端玩家熱捧的茶具。手工銀壺,鑿工精細,造型美觀,韻味十足,可謂是一件藝術(shù)品,一壺在手,萬眾矚目。
銀壺具有較好的保值、升值作用,越來越多的精雕細琢的銀壺在拍賣會上大放異彩。因此,用銀壺送禮,藏用兩宜,已成為高檔禮品的首選。鐵壺燒水,紫砂壺泡茶,靜靜地品茶,輕看風云。我試過十幾把日本老式炒鍋。我泡過普洱茶、黑巖茶和宗山茶。我試過椰子火山巖、農(nóng)夫山泉、燕窩礦泉水、純凈水等不同水質(zhì)。好的鐵鍋煮出來的水應(yīng)該是清冽甘甜的,有增力、充實茶湯、豐富口感的作用。但是,不同的鐵鍋味道差異很大。有的POTS煮得很清淡,有的則很尖銳?;旧?,每個鐵鍋都有自己的特點,并不適合沖泡所有茶葉。
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泡茶,鐵壺,紫砂壺,玻璃壺,銀壺選哪種好?
這幾種都是燒水煮茶的器皿,功能性相同,材質(zhì)不同而已。在我看來,既然他們能夠在市面上存在,那就肯定是各有各的特色,各有各的優(yōu)劣勢。
純銀999銀壺
就拿銀壺來說,銀壺作為銀質(zhì)器皿來使用可以追溯到商周時期,歷史已經(jīng)足夠悠久,大家可能都知道銀壺具有養(yǎng)生的功效,因為其分解出的銀離子能夠凈化水質(zhì),消菌殺毒。但是為什么在我們的生活中得不到很好的普及?原因很簡單:價格昂貴。
又比如說鐵壺,同樣的歷史足夠悠久,用鐵壺析出鐵離子還可以補充鐵元素,可謂是經(jīng)久耐用的典型;不如說玻璃壺,在我們的生活中夠常見的,因為價格親民嘛。
純銀999銀壺
所以說,世間沒有什么產(chǎn)品就一定好,也沒有什么產(chǎn)品就一定不好。關(guān)鍵得看購買者是以什么樣的心態(tài)去看待。
希望此回答對您有所幫助,謝謝您的關(guān)注!
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