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“器以載道”是中國(guó)傳統(tǒng)造物的意境,講究通過(guò)器物的形態(tài)語(yǔ)言,傳達(dá)出一定的趣味和境界,茶席上的器物,依靠前期制造者和后期使用者共同完成。對(duì)茶器的選擇、搭配運(yùn)用是學(xué)習(xí)茶席設(shè)計(jì)的基本功,是可以在十年、二十年一直不斷學(xué)習(xí),加深理解。但是茶器在審美價(jià)值之外,應(yīng)該有更高的使用價(jià)值,也就是說(shuō)一款茶器,不是將它做得最好看就行,而是應(yīng)該充分考慮它的功用,單純只具有審美功能的茶器,對(duì)茶器來(lái)說(shuō)有多大的意義?一款茶器應(yīng)該是功用與審美的和諧統(tǒng)一,這樣對(duì)泡茶器來(lái)說(shuō)才有意義。
茶器重要還是茶湯重要?
泡茶器直接影響茶湯,沒(méi)有它,浸泡不出茶的精華,故此它可視為茶的一部分。但茶器不是茶的本體,茶器只是表達(dá)茶湯作品的一種工具,協(xié)助完成茶道思想的其中之一要素,只擁有優(yōu)秀的茶器,是完成不了茶湯藝術(shù)。
懂得茶器、精通茶器、收藏茶器者,未必就是茶道精深之人,那也許是器物鑒賞家,專注于研究陶瓷藝術(shù)的,他們也許是陶藝家,但茶道不是他們的本體。對(duì)于有志研究茶道的茶道藝術(shù)家而言,茶是本體,這包括要學(xué)好茶器的材質(zhì)與運(yùn)用。
如何尋找合適茶湯的器物?
對(duì)陶瓷器物,對(duì)國(guó)內(nèi)外各大陶瓷類別、形態(tài)的了解,對(duì)陶瓷胎泥成分、釉水成分的了解都有助于對(duì)茶器的挑選,方便我們找到最合適茶湯的器物。
紫砂、建盞、青瓷、青花、柴窯、甜白釉、德化、建水紫陶因其胎泥和釉水,燒結(jié)溫度和燒制時(shí)窯內(nèi)環(huán)境的不同,對(duì)茶湯和水的反應(yīng)有著細(xì)微的差異。茶人茶器的研究過(guò)程中,應(yīng)對(duì)器物細(xì)致入微的觀察和反復(fù)實(shí)踐,將對(duì)行茶前擇器有著莫大的幫助。
好器物為什么好?
茶器對(duì)茶湯效果有重要的影響,要求穩(wěn)定性高,不可有不好成分釋出至茶湯中,亦不可有氣味進(jìn)入茶湯,造成干擾。茶器材質(zhì)燒結(jié)程度高、胎身密度高,器物身壁不會(huì)吸味和串味,最有利于泡茶品茶。相反的燒結(jié)程度低,胎身密度低,之器物的身壁,比較容易吸味、沾染異味,不但破壞茶味,也欠缺衛(wèi)生。
燒結(jié)程度高、密度高、胎身薄的茶器可以使茶湯滋味集中,不容易散,品茶時(shí)香味更細(xì)膩,茶水更有柔軟的質(zhì)感,味道飽滿,茶湯含在嘴里會(huì)有膨脹感,韻味充滿整個(gè)口腔,反之則不利品茶。
有“茶味”的器物創(chuàng)造?
一個(gè)懂茶、喜歡茶的人,參與制作出來(lái)的茶器具是具有“茶味”。因?yàn)樗朗裁礃幼拥膲刈斐鰷嗡宦?,什么樣的壺承能不喧賓奪主地襯托好紫砂壺、紫陶壺,什么茶盞適合喝普洱茶還是大紅袍。懂得與理解茶,再融入到設(shè)計(jì)中,將是未來(lái)中國(guó)茶人和匠人擁有的極大創(chuàng)作空間,而有“茶味”的器物,將來(lái)一定更會(huì)受到茶人們的認(rèn)可和追捧。
對(duì)泡茶器選擇,不是越貴越好,而更應(yīng)該是針對(duì)具體茶品來(lái)選擇,不同茶品對(duì)沖泡細(xì)節(jié)有不同要求,而一款好茶器要能夠滿足這些細(xì)節(jié),才是好器皿。貴就是好,這種觀念,在茶里是錯(cuò)誤的,在茶器選擇中也是錯(cuò)誤。茶不是炫富,也不需要炫富。作為一名優(yōu)秀茶師,必備的技能之一,就是讓一款茶找到屬于她自己泡茶器。讓茶泡好喝,才是日用茶器的使命。
這個(gè)問(wèn)題好.
對(duì)于愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō),茶具不僅是泡茶的器具,更是觀賞品.茶好,茶具賞心悅目喝起來(lái)味道都是不一樣的.
當(dāng)然這除了一定的心理作用,還跟水質(zhì)、水溫、茶具材質(zhì)、沖泡手法也都具有一定的關(guān)系.
那喝茶茶具到底要買多少合適呢?
我個(gè)人認(rèn)為,如果喜歡清簡(jiǎn),就選自己最喜歡的那一套.這樣自己每天看著也喜歡.
如果喜歡收藏,可以每種風(fēng)格和材質(zhì)的都備一套.感受不同的茶具,帶來(lái)的不同體驗(yàn).
日??梢詡鋬商?,一套在家用的,一套旅行裝的.
所以茶具買多少,這個(gè)全憑個(gè)人喜好.
每個(gè)人的愛(ài)好都不一樣,有的喜歡收藏念珠,有的喜歡收藏玉石,有的喜歡收藏郵票、錢幣,有的喜歡收藏茶葉、茶具....
這個(gè)問(wèn)題因人而異,答案并不固定,視個(gè)人情況而定.
喝茶不一定要把所有茶具買齊(那得家里有礦呀~),茶具實(shí)在太多啦!選擇適合自己的才是最好的。
小懂來(lái)介紹一下茶具。
茶席上常見(jiàn)的茶具包括: 主泡器、壺承、公道杯、水盂、品茗杯、水壺、茶則、茶巾、蓋置。
中國(guó)的茶具按材質(zhì)種類分可分為六大類茶具,品種如下:
1、陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具,紫砂壺其里外都不夠釉,采用本地的紫泥、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。因?yàn)槌商栈饻馗?,燒結(jié)密致,胎質(zhì)細(xì)膩,既不滲漏,又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔,經(jīng)久運(yùn)用,還能汲附茶汁,蘊(yùn)蓄茶味;且傳熱不快,不致?tīng)C手;若熱天盛茶,不易酸餿;即便冷熱劇變,也不會(huì)決裂;若有需要,甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型精練不吝嗇,色彩憨厚高古的特點(diǎn),外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器外形的。
2、瓷器茶具(1)白瓷茶具:景德鎮(zhèn)五代窯址是南方地區(qū)已發(fā)現(xiàn)的最早白瓷產(chǎn)地。除景德鎮(zhèn)外,福建德化的白瓷在世界享有極高聲譽(yù),其特征,色澤光潤(rùn)明亮,乳白如凝脂,在光照之下,釉中隱現(xiàn)粉紅或乳白,因此有“豬油色”、“象牙白”之稱,享有“中國(guó)白”的美譽(yù)。其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特征。
(2)青瓷茶具:青瓷茶具晉代開(kāi)端開(kāi)展,宋朝時(shí)五臺(tái)甫窯之一的浙江龍泉哥窯到達(dá)了鼎盛期間,出產(chǎn)各類青瓷器,包羅茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等。
(3)黑瓷茶具:宋代福建斗茶之風(fēng)流行,斗茶者依據(jù)經(jīng)歷以為建安所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來(lái)斗茶最為適合,因此著名。宋蔡襄《茶錄》說(shuō):“茶色白,宜黑盞,建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,斗試家自不必?!?/p>
3、漆器茶具漆器茶具始于清代,首要產(chǎn)于福建福州一帶。福州出產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩,有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等種類,特殊是發(fā)明了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝今后,愈加鮮艷耀眼,逗人喜歡。
4、玻璃茶具在現(xiàn)代,玻璃器皿有較大的開(kāi)展。玻璃質(zhì)地通明,光澤耀眼,外形可塑性大,形態(tài)萬(wàn)千,用處普遍。玻璃杯沏茶,茶湯的艷麗光彩,茶葉的細(xì)嫩柔嫩,茶葉在整個(gè)沖泡進(jìn)程中的上下穿動(dòng),葉片的逐步伸展等,可以一目了然,可說(shuō)是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)賞識(shí)。特殊是沖泡各類名茶,茶具晶瑩剔透,杯中輕霧縹緲,清亮碧綠,芽葉朵朵,亭亭玉立,觀之心曠神怡,別有幽默。玻璃用具的缺陷是輕易破裂,比陶瓷燙手。
5、金屬茶具用金、銀、銅、錫等金屬制造的茶具,尤其是錫作為貯茶器具資料有較大的優(yōu)勝性。錫罐多制成小口長(zhǎng)頸,蓋為筒狀,比擬密封,因而對(duì)防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的結(jié)果。唐代時(shí)皇宮飲用顧渚茶,金沙泉,便以銀瓶盛水,直送長(zhǎng)安,首要因其不易破裂,但單造價(jià)較昂貴,普通老庶民無(wú)法運(yùn)用。
6、竹木茶具在前史上,廣闊鄉(xiāng)村,包羅產(chǎn)茶區(qū),良多運(yùn)用竹或木碗沏茶,它價(jià)廉物美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐、竹罐裝茶,則依然到處可見(jiàn),特殊是作為藝術(shù)品的黃陽(yáng)木罐和二簧竹片茶罐,既是一種奉送親朋的珍品,也有必然的適用價(jià)值。
中國(guó)前史上還有效玉石、水晶、瑪瑙等資料制造的茶具,但總的來(lái)說(shuō),在茶具史上僅居很非必須的位置。由于這些用具制造難度大,價(jià)錢昂揚(yáng),并無(wú)多大適用價(jià)值,首要作為陳設(shè),用來(lái)顯示主人富有罷了。
喝茶無(wú)需多少茶具,只要一只順手,喜愛(ài)的杯杯,足矣。若是品茶,這就有許多講究了,好茶配好水,水是母,器是父。茶有多種,水也多種,器皿更是五花八樣,好茶配得好水,必泡出茶之韻味,若在配上相應(yīng)的茶皿,更顯風(fēng)雅有趣。品茶,一在品味,二在品性,其過(guò)程更加凸顯泡茶之技藝,泡茶之器皿。不同的茶用不同的水,不同的茶具,乃好茶人之喫好,
當(dāng)今市場(chǎng),各種茶具層出不窮,選擇好的茶具在品茶中確實(shí)有意想不到之意境,猶如,用水晶杯泡綠茶或青茶,茶葉在水的沖泡中顯示的各種花樣,千姿百態(tài),且每泡各不一樣,無(wú)意之增加無(wú)數(shù)雅興與樂(lè)趣,甚至品出舒展騰空之快感。當(dāng)然好的茶具其價(jià)格不匪,可根據(jù)具體情況而定,沒(méi)必要過(guò)度追求。
我也是一位好茶者,有幾十年之 歷史 。若要我來(lái)說(shuō),作為一個(gè)好茶者,買一套好點(diǎn)紫沙壺作為自己專用是必須的。因?yàn)樽仙硥赝笟庑阅芎?,泡茶更入味,也易串味,故而?yīng)專茶專用,也就是平常所講的養(yǎng)壺。其次,一套陶瓷茶具,一套玻璃茶具也是家中必備,兩者茶具可適用泡各種茶??傊杈咧皇怯脕?lái)泡茶之器皿,增添泡茶之氣氛。若要泡出好茶,則要看泡茶之技朽。首先,泡茶之水,無(wú)任何種茶必須選擇軟水,當(dāng)然山中天然泉水為上選。我生活在廣州,在白云山每天都能看見(jiàn)不少人上山裝山泉之水,不是他們省錢,實(shí)則是山中泉水所泡之茶確實(shí)好于各種純凈水?,F(xiàn)在人無(wú)法選擇水,但一定要控制水溫,古人講三眼,現(xiàn)在講溫度,當(dāng)然溫度更具科學(xué)。綠茶指不發(fā)孝茶,其水溫控制在80度上下,青茶一般指烏龍茶為半發(fā)孝茶,大多都用佛水沖泡,還需高空沖下,更易沖泡茶葉,散發(fā)茶之香味。至于其它發(fā)孝茶,可根據(jù)其發(fā)孝成度,選擇不同之溫度,一般都在80度至90度之間。此溫度不是燒至度數(shù),而是燒開(kāi)之后冷之溫度。品茶大都品熱茶,人走茶涼,雖指人情冷暖,但也說(shuō)明茶涼而失味。品茶不怕煩,不怕等,只有厭得其煩,等得有心,才有品茶之趣味。
故品茶,不單品味,更可品性。品生活之味,品人生之意境。當(dāng)年曹操煮酒論英雄,而今茶友品茗話人生。
我是一枚客家妹子。茶是從小伴隨著長(zhǎng)大的一種飲品,而且一直被灌輸一種觀念,女孩子要懂點(diǎn)茶文化,學(xué)點(diǎn)茶禮儀,能讓姿態(tài)更優(yōu)雅。因此對(duì)于茶,有種不可言傳的親切感和喜愛(ài)感。
茶的起源源自神農(nóng)氏時(shí)代,陸羽的《茶經(jīng)》就有一句:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”
傳說(shuō)神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí),剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn),判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的,這就是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。
先認(rèn)識(shí)下茶的器具有哪些,在茶道中,必不可少的就是茶道組合,也被稱為茶道六君子。六君子指的是:茶筒、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則。
茶筒:是盛放茶藝用品的器皿茶器筒。
茶匙:挖取泡過(guò)的茶,壺內(nèi)茶葉,茶葉沖泡過(guò)后,往往會(huì)緊緊塞滿茶壺,加上一般茶壺的口都不大,用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生,故皆使用茶匙。
茶針:疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng),以保持水流暢通?;蚍湃氩枞~后把茶葉撥勻,碎茶在底,整茶在上。
茶漏:便于將茶葉水倒入茶壺時(shí)用,以穩(wěn)固茶壺。能有效過(guò)濾茶湯中殘留的各種雜質(zhì),保存茶湯中對(duì)人體有益的物質(zhì),經(jīng)過(guò)過(guò)濾的茶湯會(huì)更加通透明亮。
茶夾:可將茶渣從壺中夾出,也用來(lái)夾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。
茶則:取茶時(shí),用茶則從茶荷中取得茶葉,用茶則分三次將茶葉緩緩分入茶壺。
除了最基本的茶道六君子外,茶器具一般還包括:
用公道杯分茶,每個(gè)茶杯分到的茶水一樣多,以示一視同仁。它用來(lái)盛放茶湯,再把茶湯分倒各品茗杯中,使茶湯濃度相近、滋味一致,并起到沉淀茶渣的作用。杜牧詩(shī)言:「公道世間唯白發(fā),貴人頭上不曾饒?!宫F(xiàn)在看來(lái),飲茶亦然。
公道杯也稱茶海,有一個(gè)「?!棺?,言其有容大之心,如果客人多,可利用較大的茶海沖入兩壺茶再平均分茶,人數(shù)少時(shí),茶湯置于茶海中,可避免茶葉泡水太久而生苦澀。
隨手泡,也就是電動(dòng)燒水壺?,F(xiàn)在泡茶時(shí)最常用來(lái)燒水的用具。操作簡(jiǎn)單、方便、安全、煮水快。
蓋碗,也稱三才碗。三才是:天蓋之、地載之、人育之。暗含天地人和之意。
相傳,蓋碗是唐代德宗建中年間,由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。崔寧與其女兒都特別喜愛(ài)喝茶,那時(shí)的茶杯沒(méi)有襯底非常燙手,于是崔寧的女兒就發(fā)明了木盤子來(lái)托茶杯。
但茶杯容易滑倒,她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈,使杯子固定,這便是最早的茶船。最早使用蓋碗的是四川成都,也叫蓋碗茶文化。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的?!笨梢?jiàn),連魯迅先生也比較青睞于使用蓋碗泡茶。
聞香杯是烏龍茶特有的茶具,品好茶,講究一嗅二聞三品味。因?yàn)槁勏惚皇怯糜诼勏銡?,最好用瓷的材質(zhì)。
使用方法是:第一、將炮制好的茶湯倒入聞香杯。第二、將品茗杯倒扣在聞香杯上。第三、用手將聞香杯、品茗杯托起,迅速將聞香杯倒轉(zhuǎn),使聞香杯倒扣在品茗杯上,此時(shí)茶湯以倒入品茗杯中。第四、再將聞香杯豎直向上提起,使聞香杯杯口朝上。第五、雙手搓動(dòng)聞香杯,靠近鼻端聞香。
品茗杯,用于品茶及觀賞茶的湯色的專用茶杯。故此品茗杯多為白瓷、紫砂或者玻璃所制。
所謂好茶配好杯。茶杯應(yīng)保證小、淺、薄、白:小則一啜而飲;淺則水不留底;質(zhì)薄如紙以使其能起香;色白如玉用以襯托茶的顏色。一般以瓷質(zhì)品茗杯最為多見(jiàn)。觀看茶湯真實(shí)的色澤,則宜選用白色內(nèi)壁。
茶荷經(jīng)常用來(lái)欣賞干茶,觀賞性很高。在用茶荷盛放茶葉時(shí),泡茶者的手不能碰到茶荷的缺口部位,用手拿茶荷時(shí),拇指和食指及中指捏住茶荷兩側(cè)。
用于放置品茗杯,在茶禮儀中,一般主人放置好杯墊后,客人不應(yīng)對(duì)杯墊進(jìn)行移動(dòng),客人喝茶后放回杯墊,以方便主人再次斟茶使用。
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月,才有梅花便不同。
無(wú)論如何忙碌,趁著明月,邀幾個(gè)閨密,在自家喝茶,除了解渴,還可以養(yǎng)心,悠哉悠哉,何樂(lè)而不為。
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俗話說(shuō)的好:一入茶門深似海,要喝茶,首先要用到的就是茶具。如何選茶具?到底要買多少茶具才夠?
自動(dòng)燒水器、泡茶器紫砂壺、蓋碗、飄逸杯、茶杯、公道杯、茶巾、茶道六君子(茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針。)還有茶寵等等
如果你放棄茶盤,要玩干泡,那么我們就要準(zhǔn)備茶席,茶席上會(huì)有茶洗、插花的小花瓶、茶葉罐等,還可以配上壺承,用來(lái)放壺或者茶杯,讓你的茶席變得更加生動(dòng)。
每天為你更新不一樣的茶知識(shí)。
喝茶要買多少茶具呢?
玩過(guò)茶具的都知道,只要你入了坑就會(huì)發(fā)現(xiàn),只要看到感覺(jué)不錯(cuò)的茶具都要買。
一般喝茶的器具有哪些呢?
①壺,這是必須要的。至于紫砂,玻璃,陶瓷,金屬等等,看你喜好。宜興的紫砂,河間和永康的玻璃。福建泉州與景德鎮(zhèn)的陶瓷,日本的鐵器。這些都是手機(jī)中的華為和蘋果。[呲牙]
②蓋碗,青花,粉彩,銀器,斗彩,刀子等有不同的紋式。也有不同年代。
③品茗杯,有羅漢杯,水紋杯,斗笠杯,雞缸杯,玉足杯等。不同的器型,有不同的韻味,結(jié)合不同的材質(zhì)又有更多的講究。
④公道杯,公道杯主要是分杯用的。常見(jiàn)的有玻璃,陶瓷,銀制等。公道杯中有很多花紋讓人愛(ài)不釋手,也有不同的造型讓人眼花繚亂。
⑤茶寵,這是喝茶的玩伴,有很多茶水來(lái)洗,有不同的造型,有很多也會(huì)變色。比如蟾蜍,生肖,還有一些寓意發(fā)財(cái)?shù)纳瘾F等。
⑥茶道六君子,喝茶用到的一些物件,茶則,茶匙,茶漏等。衍生出來(lái)比如蓋置等
⑦茶爐或者燒茶器具。比如潮汕地區(qū)的紅泥茶爐,古代用碳爐,現(xiàn)如今的自動(dòng)電爐等。
⑧茶盤,分為干濕茶盤,也稱之為泡臺(tái)。有紅木的,石頭的,電木的,或者是竹木的等等。圓的,方的。殘缺的等。也是茶具愛(ài)好者把玩的物件。
喝茶到底要買多少茶具?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,要看你怎么喝茶,是簡(jiǎn)單快捷的辦公室沖泡?還是復(fù)雜紛繁的茶藝表演?又或者準(zhǔn)備喝地道功夫茶?
第一,簡(jiǎn)單沖泡
比如我們?cè)谵k公室,不具備良好的沖泡場(chǎng)地和條件,只能用最簡(jiǎn)單的方式來(lái)喝茶,在此情況下,只需要一個(gè)心儀的茶杯即可。不管是綠茶,還是紅茶,都可以用茶杯沖泡。當(dāng)然,綠茶用茶杯來(lái)泡,屬于常規(guī)操作。很多人覺(jué)得白茶、紅茶一類,沒(méi)辦法用茶杯泡。這時(shí),可以購(gòu)買一個(gè)簡(jiǎn)易的飄逸杯茶具,分離茶湯,同樣不要多大地方,多么復(fù)雜的茶具,在辦公室就能喝上一杯熱茶。
第二,功夫茶道
在特定品茶場(chǎng)所,比如茶樓茶室,希望沖泡一杯地道功夫茶,或者認(rèn)為紅茶普洱黑茶白茶巖茶等,只能用功夫泡法,則需要多準(zhǔn)備些茶具。包括用來(lái)煮水的茶壺、用來(lái)承載茶具的茶盤、盛放均勻茶湯的公道杯、品嘗的品茗杯、沖泡的蓋碗或紫砂壺等等,另外還有其他輔助茶具,包括茶則、茶匙、茶夾、茶漏、茶針、茶巾、杯墊等等。
總的來(lái)說(shuō),不管是用什么方法泡茶,只要自己喜歡,適合自己,不必在過(guò)于拘泥于形式。
茶具是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具,中國(guó)茶具種類繁多,造型優(yōu)美,是使飲茶富于藝術(shù)性的重要條件,為歷代茶的愛(ài)好者所喜愛(ài)。從古至今,茶具按材料的不同可以分為金屬茶具、瓷器茶具、陶土茶具、竹木茶具、漆器茶具、搪瓷茶具和玻璃茶具等,現(xiàn)代主要以陶、瓷和玻璃為主。
第一,因茶制宜。因茶葉種類和檔次的不同而選擇不同的茶具。綠茶按檔次由低到高可分別選擇玻璃杯、瓷杯或茶壺;紅茶中的工夫紅茶、小種紅茶、袋泡茶和速溶紅茶一般用白瓷杯或玻璃杯,紅碎紅茶和片末紅茶用茶壺;烏龍茶則有專門的茶具,由薄瓷壺、紫砂壺、小火爐、小瓷杯等組成;花茶按檔次由低到高可分別選擇玻璃杯、白瓷蓋杯和茶壺;緊壓茶要先將搗碎的茶塊放在壺中或鍋中燒煮后倒入茶碗飲用。
第二,因地制宜。我國(guó)遼闊的地域使得各地的飲茶習(xí)俗各不相同,對(duì)茶具的要求與偏好也不一樣。長(zhǎng)江以北及內(nèi)地的許多城市居民,喜用有蓋瓷杯沖泡,以保茶香;而沿海的城市居民則好用玻璃杯沖泡,這樣既聞香玩味,又可觀色賞形。其中,南京、杭州一帶居民尤其注重茶的香氣滋味,所以用紫砂茶具的也較多。我國(guó)南方的閩粵臺(tái)地區(qū)和烏龍茶時(shí),習(xí)慣用小杯細(xì)啜,聞香玩味,故選用“烹茶四寶”--潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶,以領(lǐng)略茶的韻致。巴蜀大地的四川人鐘情于蓋碗茶,左手托茶托,右手拿碗蓋,撥去浮在湯面上的茶葉,加蓋保香,去蓋觀色,一席儒雅氣派。
第三,因人制宜。在古代,不同的人用不同的茶具,這在很大程度上反映了人們的地位與身份。如歷代的文人墨客都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時(shí),自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺,“松風(fēng)竹爐,提壺相呼”,獨(dú)自烹茶品賞。 另外,職業(yè)有別,年齡不一,性別不同,對(duì)茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味,要求茶葉香高、味濃,重在物質(zhì)享受,如鐵觀音茶葉對(duì)老年人來(lái)說(shuō)就需要用韻香型的茶葉,因此,多用茶壺泡茶;年輕人以茶會(huì)友,要求茶葉香清味醇,重于精神品賞,因此,多用茶杯沏茶。
喝茶到底要買多少茶具?
茶友們常講,水為茶之母,器為茶之父。品茶,自然離不開(kāi)好水,好器具。
那么,喝茶到底需要哪些茶具呢?
答曰:根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力,酌情購(gòu)買。
喝茶的基本茶具配置:蓋碗,公道杯,品茗杯,濾網(wǎng),燒水壺。齊活!
如果經(jīng)濟(jì)能力允許,可供選擇的精美茶具太多。光紫砂壺的器型,集齊了就幾十上百把。
燒水壺,有銀壺,銅壺,鐵壺等等。配合燒水壺的電陶爐,各式各樣,甚是精美。
品茗杯,各種樣式,各種材質(zhì)的。本人就是一個(gè)杯子控,喜歡收集各式各樣的品茗杯。玻璃的,白瓷的,青瓷的,青花瓷的,柴燒的,冰裂的,建盞等等。
當(dāng)然,對(duì)于極簡(jiǎn)主義者來(lái)說(shuō),這些都太繁復(fù)了。極簡(jiǎn)喝茶,只需一個(gè)茶水分離杯。
以前的曉茗是個(gè)粗人,喝茶一點(diǎn)也不將就,只要一個(gè)茶杯,一點(diǎn)茶葉,用開(kāi)水一沖泡,就可以喝上半天,當(dāng)然那時(shí)的曉茗不是為了品茶,只是不想喝沒(méi)滋味兒的白開(kāi)水。后來(lái)隨著對(duì)茶的認(rèn)識(shí)和喜愛(ài),才發(fā)現(xiàn),曉茗之前有活的都多粗糙,也了解到其實(shí)喝個(gè)茶也是很講究的,下面曉茗就為大家介紹一些喝茶的必備茶具,看看你是否都認(rèn)識(shí)?知道它是何用途嗎?
1、茶則 不講究的我竟然在一開(kāi)始就混淆了茶則和茶匙,還曾經(jīng)以為茶則就是把茶葉耙進(jìn)杯子里的小
工具,還好當(dāng)時(shí)我沒(méi)說(shuō)話。不過(guò)茶則長(zhǎng)得確實(shí)像湯匙,有手柄也有盛放茶葉的凹小空間,該
小空間便是量置茶葉的地方,其也是茶則用途作用地。
茶則內(nèi)凹空間大小是標(biāo)定好的,所以一些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的新手可以按照茶則大小來(lái)估量茶葉用量,
如此茶葉沖泡口感才不會(huì)過(guò)濃或過(guò)淡。另外茶則也可以用來(lái)觀察干茶或制茶分樣。
2、茶漏 茶漏有點(diǎn)像沒(méi)有底的碗,可以看成漏斗,主要架在小茶壺壺口,形成圍擋,避免投茶時(shí)茶葉掉落。
3、茶匙 茶匙在我印象中應(yīng)該是湯匙形狀才對(duì),沒(méi)想到手柄另一端的匙面卻是扁平狀,有點(diǎn)尖細(xì),所以可以用來(lái)清理壺嘴,避免淤塞,當(dāng)然這種工具的最主要用途是輔助茶葉入壺,如此避免了手捏茶葉,所以看起來(lái)更加干凈。
4、茶盞 茶盞是沒(méi)有蓋子的茶壺,所以兩者的用途一致,與茶壺一樣,都可以沖泡各種茶。茶盞大小適宜,如此水茶比例控制適當(dāng),在沖泡后,茶葉的滋味兒才會(huì)完全發(fā)揮出來(lái)。
除了壺形茶盞,此外還有無(wú)把式或筒式。
5、茶針 茶針外形很像古代最為簡(jiǎn)單的簪子,一端尖細(xì),成針狀,一端為形式各樣的手柄。其主要用來(lái)疏導(dǎo)壺嘴,減少小壺嘴流水不暢問(wèn)題。
6、公道杯 公道杯長(zhǎng)得有點(diǎn)像壺型茶盞,其更像一個(gè)敞口茶壺,不過(guò)公道杯的容納量更大,所以也稱為茶海,其主要用來(lái)盛放蓋碗沖泡出來(lái)的茶湯,在沒(méi)泡都均勻混合在一起時(shí),茶湯的濃度會(huì)更均勻,穩(wěn)定,茶湯量也能滿足在座各位客人,在分茶時(shí)用公道杯,會(huì)顯得很公平。
7、聞香杯 講究的茶客在喝茶時(shí),會(huì)先嗅其香氣,然后一邊喝,一邊感受這種香氣。聞香也是品茗的重要環(huán)節(jié),聞香杯可以延長(zhǎng)這一環(huán)節(jié)的發(fā)生時(shí)間,其保濕效果較好,可以使茶香久留。
較品茗杯,聞香杯高度稍微大些,整體更加細(xì)長(zhǎng)些。在喝烏龍茶時(shí),必備聞香杯。
8、茶盤 主人在泡茶前,需要溫杯,也需要在客人面前,清洗客人的杯子。有時(shí)品茗論茶時(shí),需要交替飲用好幾種茶,在分茶前,主人還需要再次清洗客人的杯子。那么杯中水要倒向哪里呢?
大家在茶藝表演中,經(jīng)??梢钥吹讲杷噹熾S手將水倒在面前的茶盤中,水一會(huì)兒便會(huì)流干凈。開(kāi)始我對(duì)水的去向很感興趣,后來(lái)同事告訴我茶盤又叫茶船,下面是有空隙的,專門容納廢水。
茶盤上面則可以放置茶壺、茶杯之類。
此外茶具還有用來(lái)盛放廢水的茶池和水盂,用來(lái)過(guò)濾茶葉的湯濾以及放置茶壺蓋的蓋置等。
————————關(guān)注曉茗說(shuō)茶,誠(chéng)信與您聊茶,有問(wèn)必答!
如何挑選茶具?購(gòu)買陶瓷茶具要注意茶具的環(huán)保與質(zhì)量,好的陶瓷茶具對(duì)人休健康有溢,劣質(zhì)陶瓷茶具對(duì)人休健康有害。釉上彩陶瓷,這些陶瓷比傳統(tǒng)的漂亮不少,用于裝飾沒(méi)有什么問(wèn)題,但用于茶具問(wèn)題就嚴(yán)重了,因?yàn)橛陨喜手泻幸欢ㄎ:ψ饔玫你U等金屬元素,長(zhǎng)期使用會(huì)嚴(yán)重影響到我們的身體健康。x0dx0a步驟/方法x0dx0a挑選陶瓷茶具一定要選擇正規(guī)的商家,國(guó)家規(guī)定,將陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡,鉛的溶出量不得大于7毫克/升,鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。x0dx0a購(gòu)買時(shí)注意看茶具的成色,用手觸摸茶具表面,看內(nèi)壁是否光潔,不要選擇脫釉、釉破損、裂紋的茶具,這類茶具使用過(guò)程中很可能會(huì)溢出金屬元素。x0dx0a在選購(gòu)陶瓷茶具的時(shí),盡量不要選擇釉上彩、電鍍的陶瓷茶具,如真的非常喜歡,也一定要選擇茶具內(nèi)壁不要有彩繪。x0dx0a選擇高溫茶具,高溫茶具一般是指1300度左右的陶瓷,其釉水明亮,瓷體相比較通透,且敲打時(shí)發(fā)出的聲音清脆。x0dx0a在使用茶具前用沸水煮上5分鐘,或用食醋浸泡2-4分鐘,以溶出茶具中含有的毒物質(zhì)。x0dx0a
問(wèn)題一:用什么樣的茶具泡茶最好?“壺為茶之父”。泡什么茶用什么茶具,這也挺有講究的。過(guò)去,愛(ài)茶人喝綠茶喜歡用玻璃杯,喝花茶喜歡用蓋碗,喝烏龍茶喜歡用小紫砂壺和小紫砂杯。近幾年來(lái),有更有講究的:這把紫砂壺專喝烏龍茶,那把紫砂壺專喝綠茶,最好的紫砂壺專喝普洱茶。因茶擇具真是做到家了。說(shuō)到這里,有一點(diǎn)提醒消費(fèi)者:最好別用黑陶茶具泡茶、喝茶,因?yàn)楹谔蘸U量大?;卮穑含F(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡德信紅茶和德信烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器,因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋?lái)看,以瓷器和陶器最好,其保溫性好,沏茶能獲得較好的色香味,且造型美觀,具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時(shí)我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可見(jiàn)杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具,雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn),但一般為了解渴而臨時(shí)使用。喝烏龍茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具買回來(lái)以后,要放在鍋里,加上一把粗茶葉,煮上半個(gè)小時(shí),為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì),使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶最好選用宜興產(chǎn)的紫砂茶具。茶坊里喝茶,喝的是感覺(jué)、情調(diào)。所以,價(jià)格也比較貴,有時(shí)喝一次茶比吃一頓飯還要貴。如果我們?cè)诩依锖炔?,不必?gòu)買成套的、昂貴的茶具,照樣可以品到茶的清醇,領(lǐng)略茶藝的神韻。泡綠茶也是有講究的。首先要注意兩點(diǎn):第一就是要用沒(méi)有蓋的玻璃杯來(lái)泡,第二點(diǎn)就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過(guò)高,大約在80℃左右就可以了。這是因?yàn)榫G茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來(lái)的茶樹(shù)的嫩葉,既然是嫩葉,當(dāng)然就怕高溫了。如果水溫過(guò)高的話,就把茶葉泡壞了。另外呢,如果選取帶蓋子的茶具的話,它不容易散熱,時(shí)間長(zhǎng)了,就把茶葉泡糊了,這個(gè)茶湯也變得非常渾濁,非常不好看。那么,正確的方法應(yīng)該是,水開(kāi)了之后,您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶,而是讓它落落火,等一會(huì)兒。等多長(zhǎng)呢?大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時(shí)候的水溫差不多就是80℃左右。還有一種方法非常好,就是把熱水先倒到杯子里面,然后再往里放綠茶。我國(guó)太湖一帶的人,泡碧螺春茶的時(shí)候,都是用的這種方法。
問(wèn)題二:喝茶用什么壺好壺質(zhì)與泡茶的關(guān)系
壺質(zhì)影響泡茶的效果,這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言,密度高的壺,泡起茶來(lái),香味比較清揚(yáng),密度低的壺,泡起茶來(lái),香味比較低沉。如果所泡的茶,希望讓它表現(xiàn)得比較清揚(yáng),或者說(shuō),這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚(yáng)的,如綠茶、清茶、香片、白毫鳥龍、紅茶,那就用密度較高的壺來(lái)泡,如瓷壺。如果所泡的茶,希望讓它表現(xiàn)得比較低沉,或者說(shuō),這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的,如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(后發(fā)酵茶類),那就用密度較低的壺來(lái)泡,如陶壺。這與我們烹飪所使用的鍋具原理相當(dāng),炒青菜,我們希望炒出來(lái)的青菜又脆又綠,所以我們用鐵鍋猛火快炒。如果煮魚頭,我們喜歡用砂鍋或燉鍋,文火慢煮。如果我們用鐵鍋煮魚頭,當(dāng)然還是可以吃,但是魚湯一定沒(méi)那么稠、那么滑;如果用砂鍋炒青菜呢?那一定很糟糕。
密度與陶瓷茶具的燒結(jié)程度有關(guān),我們經(jīng)常以敲出的聲音與吸水性來(lái)表達(dá),敲出的聲音清脆,吸水性低,就表示燒結(jié)程度高,否則燒結(jié)程度就低。這與壺具的保溫程度又息息相關(guān),我們習(xí)慣性希望茶壺保溫效果要好,事實(shí)上是不一定的,因?yàn)槿绻匦Ч墙^對(duì)需要,那一把壺就要做得厚厚的,質(zhì)地?zé)盟伤傻模Y(jié)果很難賣得出去,再說(shuō),泡茶是在適當(dāng)?shù)臐舛染鸵巡铚钩鰜?lái),那會(huì)在壺內(nèi)保溫?講究的泡茶法甚至于還使用定時(shí)器,浸泡的時(shí)間控制在「以秒計(jì)」呢。
金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具,密度、傳熱比瓷壺還好?!盖宀琛棺钪厍鍝P(yáng)的特性,而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣,用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格。陶瓷器最近流行三分法,將高溫?zé)Y(jié),但又不白,又不透光的一類稱為「火石」,這類壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。
上不上釉與泡茶的關(guān)系
上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服,上釉的讓人欣賞釉色之美,不上釉的讓人欣賞泥土本身的美。宜興紫砂陶藝是后者的代表,而且將泥土的美,泥土的情表現(xiàn)得最為深刻。
談到茶與壺質(zhì)的關(guān)系,壺內(nèi)不上釉的,這層關(guān)系表現(xiàn)得更加明顯,但「得」、「失」間就要從兩方面來(lái)說(shuō):一是我們使用同一把壺在同一類茶上,用久了,「茶」、「壺」間會(huì)有相輔相成的效用,使用過(guò)的茶壺比新壺泡出來(lái)的茶湯,味道要飽和些。但壺的吸水性不能太大,否則吸了滿肚子的茶湯,用后陳放,容易有霉味。從另一方面來(lái)說(shuō),如果使用內(nèi)側(cè)不上釉的茶壺沖泡不同風(fēng)味的茶,則會(huì)有相互干擾的缺點(diǎn),尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺。有次茶道教室的泡茶考試課上,一位同學(xué)使用了一把久泡重火鳥龍茶的未上釉陶壺沖泡當(dāng)天的考試茶―白毫鳥龍,第一泡幾乎喝不出是什么茶來(lái)。如果只能有一把壺,而要沖泡各種茶類,最好使用內(nèi)側(cè)上釉的壺,每次使用后徹底洗干凈,可以避免留下味道干擾下一種茶。所以評(píng)茶師用以鑒定各種茶葉的標(biāo)準(zhǔn)杯,都采用內(nèi)外上釉的瓷器。
色調(diào)與泡茶的關(guān)系
如果將茶器的質(zhì)地分為瓷、火石?、陶三大類,瓷質(zhì)茶器的感覺(jué)是細(xì)致、高頻的,與不發(fā)酵的綠茶、重發(fā)酵的白毫鳥龍、全發(fā)酵紅茶的感覺(jué)頗為一致?;鹗|(zhì)茶器的感覺(jué)較為堅(jiān)實(shí)陽(yáng)剛,與不發(fā)酵的黃茶、微發(fā)酵的白茶、半發(fā)酵的蚨?、逃^音、水仙的感覺(jué)頗為一致。陶質(zhì)茶器的感覺(jué)較為粗獷低沉,與焙重火的半發(fā)酵茶、陳年普洱茶的感覺(jué)頗為一致。
再就茶器的顏色而言:茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料。白瓷土顯得亮潔精致,用以搭配綠茶、白毫鳥龍與紅茶頗為適合,為保持其潔白,常上層透明釉。黃泥制成的茶器顯得甘怡,可配以黃茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器顯得高香、厚實(shí),可配以鐵觀音、蚨サ惹?、中培畸R牟櫪唷W仙盎蚪仙畛撂脹林瞥傻牟杵饗緣悶郵?、讋蚧E湟陨灾乇夯鸬蔫F觀音、水仙相當(dāng)搭調(diào)。若在茶器外表施以釉藥,釉色的變......>>
問(wèn)題三:喝茶用哪種茶具比較好 10分 茶是生活中不可或缺的飲品之一,喝茶不單單是解渴了,喝茶養(yǎng)生逐漸成為人們休閑養(yǎng)心的選擇。
一、茶具類型。
1、紫砂壺。
最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種,成陶火溫在1000~1200°C,質(zhì)地細(xì)密,既不滲漏,又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔,能吸附茶汁,蘊(yùn)蓄茶味,且傳熱緩慢不致?tīng)C手,即使冷熱變得很快,也不致破裂;用紫砂壺泡茶,香味醇和保溫性好無(wú)熟湯味,能保茶真髓,一般認(rèn)為用來(lái)泡臺(tái)灣的烏龍茶,鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。
2、瓷器茶具。
無(wú)吸水性,音清而韻長(zhǎng),瓷器以白為貴,約1300度左右燒成,能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性適中,對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),泡茶能獲得較好的色香味,且造型美觀精巧,適合用來(lái)沖泡輕發(fā)酵、重香氣,如文山包種茶、綠茶等。瓷器茶具應(yīng)該是最好的喝茶、品茶的首選,瓷茶具還具有藝術(shù)欣賞價(jià)值和收藏價(jià)值。
3、玻璃杯。
質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣,以玻璃杯泡茶,茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中的上下穿動(dòng)、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色,均可一覽無(wú)遺。玻璃茶具的缺點(diǎn)是容易破碎、較燙手,但價(jià)廉物美。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶,杯中輕露飄渺,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗qiang交錯(cuò)、上下浮沈,賞心悅目別有風(fēng)趣。
飲茶是一種很好的習(xí)慣,因?yàn)榇蠹抑啦鑼?duì)于人體是有很多保健功效的,不過(guò)很多人的泡茶方式都有問(wèn)題,其問(wèn)題的根源基本上都是一樣,就是泡茶的茶杯,要知道泡茶的茶杯不合適,將會(huì)大大降低茶的口感及茶的保健功效,所以選擇正確茶杯是至關(guān)重要的。
二、名茶與茶具搭配。
1、名優(yōu)綠茶:透色玻璃杯,應(yīng)無(wú)色、無(wú)花、無(wú)蓋?;蛴冒状伞⑶啻?、青花瓷無(wú)蓋杯。
2、花茶:青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。
3、黃茶:奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯。
4、紅茶:內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具。
5、白茶:白瓷或黃泥炻器壺杯及內(nèi)壁有色黑瓷。
6、烏龍茶:紫砂壺杯具,或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。也可用灰褐系列炻器壺杯具。
問(wèn)題四:什么茶用什么茶具泡最好?綠茶適合用玻璃杯`白茶沖泡選用白瓷或黃泥炻器壺杯,或用反差極大的內(nèi)儲(chǔ)有色的黑瓷,以襯托出白毫。
烏龍用紫沙壺(不泡過(guò)其他茶的壺)`紅茶用蓋碗 黃茶也適合用蓋碗
問(wèn)題五:泡茶應(yīng)該選擇什么樣的茶具鐵觀音----白瓷茶具/青瓷茶具
鐵觀音是綠茶類中,最受歡迎的一類茶品,以其味香,回甘,口感醇厚,茶湯翠綠,想要突出鐵觀音,選擇白瓷亦或是青瓷茶具,都能很好的突出這類綠茶的特點(diǎn)。
毛尖----功夫茶具/玻璃茶杯
毛尖條索圓滑緊細(xì),有光澤,茶湯碧綠明亮,味道清香,口感甘醇,不管是居家用功夫茶具泡茶,還是用玻璃茶具泡茶,都是很好的突出毛尖的完美口感。
紅茶----紫砂茶具/紅茶茶泡器
紅茶同屬備受青睞的茶品之一,其中當(dāng)屬大紅袍,祁門紅茶最為名聲遠(yuǎn)揚(yáng),由于紅茶和熱水接觸時(shí)間不宜過(guò)久,為此想要泡一壺好紅茶,陶瓷茶具、紫砂茶具、紅茶茶泡器、都是不錯(cuò)的選擇。
普洱----紫砂茶具/飄逸杯
由于普洱的濃度大,為此在選擇茶具時(shí)候最好選擇腹大的壺,這樣能有效避免茶湯過(guò)濃,紫砂質(zhì)感可以很好鎖住普洱的茶香,且紫砂保溫性好,不至于茶湯過(guò)早冷卻。
花草茶----玻璃茶具/陶瓷杯
花草中,帶著各種別樣的芬芳,喝花草茶成為時(shí)下愛(ài)茶人士的休閑娛樂(lè)首選,花草茶選擇可煮的玻璃茶具最佳,讓花草茶置于玻璃茶壺中,用文火慢煮,小杯慢品,別有一份風(fēng)味。
水果茶----玻璃茶具/陶瓷杯
水果茶,不僅同樣是時(shí)下不錯(cuò)的茶品之一,不僅味美,更有水果的甘甜,當(dāng)然同時(shí)食用水果茶中的果肉,也是不錯(cuò)的選擇,為此選擇大玻璃茶壺烹制水果茶,再用玻璃杯飲用,是最佳搭配。
問(wèn)題六:平時(shí)一個(gè)人喝茶應(yīng)該用什么茶具看是在家里還是辦公室里,在辦公室的話,可以買那種專門用來(lái)泡茶的帶過(guò)濾的陶瓷杯或玻璃杯,一般二三十塊錢,某寶某東上都有麥;在家的話,還可以選擇功夫杯咯~
問(wèn)題七:喝茶用什么材質(zhì)的茶具最好?_喝什么樣的茶用什么樣的茶具。。好的茶具可更好品出茶。普洱、黑茶類可以紫砂。鐵觀音、巖茶??捎霉谴?、綠茶可用高玻璃杯沖泡。。。。
問(wèn)題八:泡茶的步驟以及需要的哪些茶具?茶的沖泡關(guān)系到:一、泡茶用水;二、器皿;三、泡茶三要素。
喝茶人人都會(huì),但要沖泡得好喝,茶葉沖泡大有學(xué)問(wèn),同樣質(zhì)量的茶葉,如用水不同或技術(shù)不一,泡出來(lái)的茶湯會(huì)有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶,要講究實(shí)用性、科學(xué)性及藝術(shù)性。
(1)所謂”實(shí)用性”;就是依實(shí)際需求而言o可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。
(2)科學(xué)性;就是t解各類茶葉的特性,以科學(xué)沖泡方式,使茶葉的品質(zhì)能充分的表現(xiàn)出來(lái)。
(3)藝術(shù)性;選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序。
一、泡罰用水
水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味,尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。
(1)水要甘而潔;
(2)活而清鮮?古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕,山下泉清而重”
(3)儲(chǔ)水要得法;容器要潔凈,忌曬陽(yáng)光。
現(xiàn)代科技發(fā)達(dá),衛(wèi)生飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也科學(xué)化
(1)感官指標(biāo):色度不能超過(guò)15度、渾濁度不能超過(guò)5度,不得有異味、異色及肉眼可見(jiàn)物。
(2)化學(xué)指標(biāo):正常PH值為6.5~8.5,總硬度不能高於25度。
(3)氟化物不能超過(guò)1.0毫克/升,氰化物不能超過(guò)0.05毫克/升。
(4)細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過(guò)100個(gè),大腸菌在1升水中不得超過(guò)3個(gè)。
泡茶用水,一般多用天然水。其來(lái)源以山泉水、溪水、井水等最佳!
泡茶用水的選擇
陸羽曾在>中明確指出:其水,用山水上,江水中,井水下。
一般說(shuō)來(lái),天然水中,泉水是比較清凈的,雜質(zhì)少,透明度高,污染少,水質(zhì)最好。但是,由於水源和流經(jīng)途徑不同,所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異,所以并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。中國(guó)號(hào)稱五大名泉;鎮(zhèn)江中冷泉、無(wú)錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。
選擇泡茶用水,必須t解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。天然水可分硬水和軟水;含有較多量的鈣p鎂離子的水稱為硬水;不容或只含少量的鈣p鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起,稱為暫時(shí)硬水。暫時(shí)硬水經(jīng)過(guò)煮沸,所含碳酸氫鹽,就分解成不容性碳酸鹽,這樣硬水變成軟水。平時(shí)用鋁壺?zé)?,壺底之白色沉淀物,就是碳酸鹽。
(A)水的硬度會(huì)影響水的PH值(酸鹼度),而PH值又影響茶湯色澤。當(dāng)PH大於5時(shí),茶湯色澤加深,PH值達(dá)到7時(shí)茶黃素就會(huì)自動(dòng)氧化而損失。
(B)水的硬度會(huì)影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少茶葉有效成份的溶解度高,故茶味濃;而硬水含有較多量的鈣、鎂離子,茶葉有效成份的溶解度低,故茶味淡。如水中鐵離子含量高,茶湯會(huì)變成黑褐色這是茶葉多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。所以泡茶用水以軟水、暫時(shí)硬水為佳。
在天然水中,雨水和雪水屬軟水,泉水p溪水p江河水屬暫時(shí)硬水,部份地下水屬硬水,蒸餾水為人工加工而成之軟水。
二、泡茶器皿之選擇
沖泡茶葉,除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶,一般常用較大的瓷壺泡茶,然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶,多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具,蓋碗茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無(wú)色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類,不論用何種茶杯,均宜小不宜大。用大杯則水量多,熱量大,容易使茶葉燙熟,影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶,這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。
茶具之配套如下:
茶船:供放茶壺之用,有盤型與碗型,其功能一保護(hù)茶壺,二盛熱水保溫并供燙杯。
茶盅:又叫茶海,盛放茶湯之用。
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問(wèn)題九:泡各種茶分別適合用什么茶具?招待客人,好茶、好水及講究的沖泡方法,再加上精致適宜的茶具,會(huì)更別有一番風(fēng)味,使熱鬧氣氛大增。研究指出,用不同質(zhì)地的茶具沖泡同一種茶,會(huì)出現(xiàn)不同的色澤和味道,故不同的茶類應(yīng)用不同的茶具沖泡。
高檔的名優(yōu)茶,特別是綠茶,應(yīng)用透明的玻璃杯沖泡。邊沖泡,邊觀賞茶色茶形,邊飲用,別有一番情趣。
普通綠茶,可用瓷器茶杯或茶壺沖泡;茉莉花茶,可采用蓋碗茶的形式?jīng)_泡飲用。
紅茶,特別是紅碎茶,宜用高玻璃杯沖泡,使紅艷的茶湯更加誘人。紅茶,也可以用茶壺沖泡后,用咖啡杯飲用。飲用時(shí)可隨意加糖或奶,類似飲用咖啡,別有一番“洋”味。高檔紅茶,也可放入到鈞紅、祭紅或廣彩茶具等裝飾艷麗的茶具中沖泡。
烏龍茶,宜用紫砂茶具沖泡后,用小茶杯飲用,烏龍茶也可選用暖色瓷茶具沖泡,以沸水沖泡后加蓋,可保留濃郁的茶香
問(wèn)題十:泡茶用什么茶具好唐宋前系煎煮茶汁,茶壺為金屬制器較多,且以“金銀為優(yōu)?!焙笠驔_泡方法風(fēng)行,茶壺主要采用陶瓷制品,并與煮水的壺分開(kāi)使用。 目前我們常用的茶具有陶瓷,瓷器,玻璃,搪瓷,保溫杯等,種類雖多,但是仍以陶瓷茶具為最好。有人喜歡用保溫杯泡茶,認(rèn)為可保持茶水不涼,特別是在冬天使用的人較多,但是,這種杯子往往會(huì)使茶葉悶熱,顏色變黃,影響茶的香味;有的人愛(ài)用搪瓷缸泡茶,認(rèn)為方便,必要時(shí)還可以加熱把茶葉進(jìn)一步煎,熬出來(lái),這也不好。因?yàn)樘麓赏笟庑圆?,也影響茶味。同時(shí),茶經(jīng)過(guò)煎熬,茶中鞣酸煎出過(guò)多,當(dāng)在消化道吸收后,常和食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白而凝固,影響食欲和消化,甚至發(fā)生便秘,于健康不利。據(jù)研究,用朱砂茶壺泡茶效果最好,因?yàn)檫@種茶具有較好的透氣性,泡的茶有冬天能保溫,夏天可防餿等優(yōu)點(diǎn),加之使用的年代越久,器身色澤就越發(fā)光潤(rùn)古雅,泡出來(lái)的茶也越醇郁芳馨,甚至空壺里注入的沸水都會(huì)有一股清淡的香味。而今國(guó)外許多有茶好的人,則稱紫砂壺為“無(wú)毒餐具”,經(jīng)常使用,會(huì)延年益壽。這就是古今中外講究飲茶的人特別喜愛(ài)紫砂壺的奧秘。其次,用陶瓷,青瓷或白瓷茶杯以及玻璃杯泡茶對(duì)茶味影響也不太大,故在日常生活中使用也較普遍。
茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料四種,那么用什么茶具泡茶最好呢?其實(shí)泡不同的茶,不同的品飲用途需要用適合的茶具去沖泡。今天就帶大家去了解一下不同的茶具不同的品飲用途吧!
最好的陶器紫砂茶具及品飲用途
從品茶的角度來(lái)看,最好的泡茶茶具當(dāng)然是陶器茶具,陶器茶具中最好的自然要數(shù)紫砂茶具了,用紫砂壺泡茶比起其它材質(zhì)茶壺,其茶味愈發(fā)醇郁芳香,茶香濃郁持久,其保溫性好,沏茶能獲得較好的色香味,還能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁,且造型美觀,具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。
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最好的斗茶瓷器茶具及品飲用途
瓷器茶具的品種很多,主要的有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具,瓷器茶具造工講究精細(xì)透氣,外形美觀典雅,瓷面潤(rùn)澤光亮,表面花色多樣,增加了斗茶的情趣。
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最好的賞茶玻璃茶具及品飲用途
玻璃茶具泡茶可以一覽茶湯的鮮艷色澤,茶葉的細(xì)嫩柔軟,茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài),泡綠茶特別是碧螺春和銀針茶時(shí)使用玻璃茶具,能夠讓你體驗(yàn)泡茶感觀與味覺(jué)的雙重享。
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最輕便的搪瓷、塑料茶具及品飲用途
搪瓷、塑料茶具有輕便、耐用的優(yōu)點(diǎn),但是塑料茶具往往帶有異味,以熱水泡茶對(duì)茶味有影響,一般適用于解渴而臨時(shí)使用。
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