茶具選不對(duì)茶湯就要?dú)?選擇茶具泡茶的重要性

茶具選不對(duì)茶湯就要?dú)?選擇茶具泡茶的重要性

古往今來，愛茶人士都明白一個(gè)道理一壺侍一茶。如今，茶具的種類雖然增多了，但材質(zhì)還是以陶器、瓷器、玻璃為主，那這三種不同的茶具對(duì)茶湯分別有什么影響呢？

對(duì)香氣的影響

茶具的質(zhì)地。我們?cè)谶@里以密度來區(qū)分。密度不同，導(dǎo)熱和散熱系數(shù)也就不同，一般密度高的壺，散熱速度快，保溫效果茶；密度低的壺，散熱速度慢，保溫效果好。所以，茶具的密度高，泡起來茶香清揚(yáng)；壺的密度低，泡起來茶香低沉。而我們常見的茶具材質(zhì)密度排序?yàn)椋?/p>

玻璃＞瓷器＞陶器

也就是說，用玻璃茶具沖泡綠茶比較好，用瓷器茶具沖泡紅茶、香片比較好，陶器如紫砂壺可以沖泡黑茶。

對(duì)湯感的影響

玻璃茶具表面光滑，茶葉在沖泡過程中容易翻動(dòng)，導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物不能再穩(wěn)定的環(huán)境下浸出，所以茶湯沒那么粘厚。瓷器茶具導(dǎo)熱系數(shù)低，茶湯浸出環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，所以比玻璃茶具沖泡的茶湯要軟、厚、粘稠一點(diǎn)。紫砂茶具表面附著能力強(qiáng)，且保溫性強(qiáng)，散熱慢，所以茶葉內(nèi)含物能很好的浸出，與水融合，品味的湯感就比較軟、厚度和粘稠度也會(huì)上升。

對(duì)湯色的影響

這個(gè)更在于視覺的享受，對(duì)香氣和湯感并無影響。但滿足了視覺、嗅覺、味覺的享受，品飲的樂趣才會(huì)無限放大。白瓷茶具精致光潔，和綠茶更為搭配。黃泥制成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實(shí)、自然，配以稍重焙火的鐵觀音、水仙以及普洱茶比較合適。茶具對(duì)茶湯的影響，確實(shí)客觀存在，但什么樣質(zhì)地的茶具泡什么茶，差別還是細(xì)微的，這需要茶友們?cè)陲嫴柽^程中，找到適合自己的方法。畢竟適合自己的，才是好的。

品茶應(yīng)該如何擇具茶具~？

品茶如何擇具茶具介紹
古人云：“工欲善其事，必先利其器?！币I(lǐng)略武夷巖茶的風(fēng)韻，除了備好一滄好茶，接下來最重要的就是茶具了。經(jīng)過前人的不斷探索實(shí)踐，武夷巖茶的沖泡用具已很齊備。1、泡茶的用具首選的是宜興紫砂壺，紫砂的泥原料為紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴土”。因其產(chǎn)江蘇宜興，故稱“宜興紫砂”。紫砂泥料原深藏于巖歷層下，分布于甲泥的泥層之間，礦層厚度幾十公分到一米左右，其化學(xué)成份為含鐵度質(zhì)粘土粉砂巖。紫泥主要成分為水云母，及不等量的高質(zhì)巖、萬莫、云母屑和鐵。紫砂壺的泥料制作過程如下：從砂層中開采出的紫泥，俗稱生泥，似塊狀巖石，經(jīng)露天攤曬風(fēng)化，使其松散，然后經(jīng)初碎、粉碎，按產(chǎn)品要求的顆粒數(shù)目，送風(fēng)篩選，篩選后的泥灰，攪拌成一塊塊經(jīng)泥，經(jīng)堆放陳腐處理，再把腐泥進(jìn)行真空練泥，這樣使成為制坯用的熟泥。紫砂壺并不一定是紫色的，高溫?zé)珊蟪尸F(xiàn)各種各樣的奇麗的色彩，有朱砂紅、棗紅、紫銅等等，紫砂壺不上釉，但勝似上釉，色澤變化奇絕，豐富多彩，如朱砂紫、棗紅、豆青等等，皆是自然之色，質(zhì)樸渾厚，古雅可愛。燒成后的紫砂壺保溫性和透氣性均十分理想，是沏茶的理想用具，社會(huì)上稱其“世間茶具稱為首”。它有著獨(dú)特的實(shí)用功能：蘊(yùn)味育香 紫砂壺有良好的透氣性，用來泡茶，不奪茶香，也沒的熟湯氣，最能顯現(xiàn)茶的原味。茶汁養(yǎng)壺 經(jīng)過長(zhǎng)久的使用后，紫砂壺不停吸收茶汁，泡出的茶會(huì)越發(fā)清香甘醇，壺身色澤也會(huì)越發(fā)光潤(rùn)古雅，令人愛不釋手。不易變餿 在炎熱的天氣下，用紫砂壺貯茶，也不易使茶變餿變酸，能維持茶的品質(zhì)。耐冷耐熱 紫砂壺冷熱意變性極好，不會(huì)因溫度急變而破裂，并可直接在火爐上煮茶。容易清洗 長(zhǎng)時(shí)間不用的紫砂壺，難免會(huì)稍有異味，可用熱水清洗幾遍，異味去除，即可泡茶。根據(jù)不同消費(fèi)層次的需求，紫砂壺分為四個(gè)檔次，實(shí)用品、工藝品、特藝品及、藝術(shù)品。每種不同檔次的紫砂壺，紫有各自的風(fēng)格，大體而言，紫砂壺的造型可分為四類，幾何形、自然形、筋絞形及水平壺。選用哪種壺及壺的大小就視具體情況而定。其次泡茶，還可選用蓋碗。蓋碗主要是白瓷的，蓋碗泡出來巖茶，宜于聞香、鑒定，因此蓋碗是審評(píng)武夷茶的主要泡茶用具。其他還可選用白瓷壺，同心壺等，泡茶用具因人而異。2、茶杯。在品飲武夷巖茶過程中，鑒賞湯色也是一個(gè)重要的程序，為了襯托出武夷巖茶的清純亮澤的茶湯，首選的是白瓷杯，杯的大小則如袁枚所述“杯小如核桃”。3、其它茶器茶海 為了控制茶湯的均勻濃淡度,以及讓茶末沉淀，將泡好的茶湯先倒進(jìn)茶海,再由茶海將茶湯注入杯。蓋置 置放壺蓋的托子杯托 將茶杯置放于上面的托墊，用來奉茶。茶荷 供泡茶的人測(cè)茶，或予品茶的人賞茶用。茶漏 避免茶汁在倒進(jìn)壺時(shí)掉落在壺外，因此置放茶漏在壺口上，方而導(dǎo)茶入壺。茶夾 當(dāng)洗茶壺時(shí)，可將茶渣從壺中夾出的器具。茶匙 泡茶完畢后，用來從壺內(nèi)掏取茶渣的器具；置茶入壺時(shí)，也可以用來助撥茶，當(dāng)壺流水不暢時(shí)，可用茶匙尖端疏通壺嘴。茶則 從茶葉罐內(nèi)，盛出茶葉倒進(jìn)茶壺的器具。茶漏置 用于置放茶漏。茶布 用來擦拭茶器或?qū)氐椎臍埶粮傻牟冀怼Ｋ?如果茶盤太小，只夠泡茶用，準(zhǔn)備一水盂，作存放廢棄的茶水和茶渣用。煮水器 用業(yè)澆開泡茶用水的器具，一般是用酒精爐配陶瓷壺，或用插電水壺。茶盤 置放茶壺及茶具的泡茶用盤子，一般都配有小水盤，可盛放棄置的茶水和茶渣。包茶巾 用來包壺和茶器的布巾，便于保護(hù)及攜帶茶器。

如果沏茶方式改變，要不要重新選擇茶具

沏茶方式的改變，導(dǎo)致人們選用新茶具，這在我國(guó)古代已發(fā)生過多次。
例如唐代茶具以青瓷碗為最佳，是因?yàn)樘拼衅诟挠谜羟喾ㄖ撇?，飲茶要將茶葉碾碎，置于瓶缶中，然后用沸水沖泡，即陸羽提倡的“庵茶”法。從采茶、制茶、貯藏到煮水、用水、飲茶，都有一套極為講究的方法和用具，以求得到茶之真味。蒸青茶烹煮后，茶湯呈綠中泛紅，用釉色青綠的瓷碗盛飯，茶湯就顯得冰清玉潔。所以茶圣陸羽說“邢不如越“，即是說飲茶，邢窯的白瓷碗不如越窯的青瓷碗好。
宋代制茶仍是蒸青法，宋代人飲茶卻喜用黑釉茶盞。原因是宋代盛行“斗茶”，黑釉茶盞便于觀察茶色，便于顯現(xiàn)白色茶沫，因而成為了斗茶者的首選。宋人蔡襄在《茶錄》中說：“茶色白，宜黑盞。建安新造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗茶家自不用。”
明代制茶改為炒青綠茶。洪武年間，朝廷曾下令禁止制造貢茶，此后貢茶團(tuán)餅除了用于邊境交易，國(guó)內(nèi)已改用散茶（即葉茶），飲茶逐漸由煮飲改為沸水沖泡，有一次引起了茶具的演變。
明代中期以后興起用茶壺泡茶。原因是用壺泡茶比盞更宜于保暖，也有利于防止塵埃落入，加之茶壺的密閉性優(yōu)于茶盞，可以保持茶香不易散逸。故用茶壺泡茶很快得到推廣，并成為了風(fēng)尚。宜興紫砂壺就是在順應(yīng)人們用壺沏茶的習(xí)俗中脫穎而出的，并以優(yōu)良的宜茶性能逐漸得到人們的廣泛認(rèn)同。

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