這幾年關(guān)于紫砂的科普介紹越來越多,而在一些文章下,總是能看到有一些朋友還是并不理解紫砂,他們常常有如下的言論。
“紫砂壺就是炒作的東西,還不如我用玻璃杯!”
“我就是一百多塊買的壺,能用嗎?”
“紫砂吹的神乎其神,各種天價,盡是炒作罷了!”
“一直想買一個,就怕貴還買到化工壺,看來還是用玻璃杯吧?!?/p>
其實不難理解,這些點歸結(jié)下來,其實就是一個價格的問題,很多人覺得紫砂壺貴了。
一個好看的玻璃杯,一個漂亮的瓷碗,不過一二百塊,憑什么紫砂貴?動輒半手六七百,全手上千、上萬?是不是炒作?其實這種問題,我們可以從幾個方面來分析:
1.紫砂壺泡茶,真的不一樣。
紫砂的石英、云母和鐵礦物質(zhì)豐富,燒結(jié)后形成獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu),透氣不漏水,有存茶香留茶味,發(fā)茶性好的特點,不奪茶香,又無熟湯氣。
此外,紫砂壺在經(jīng)過茶水長久的浸潤后,表面會便黯雅光潤,形成自然的包漿,這也就是喝茶養(yǎng)壺的樂趣。
紫砂壺自明代往后,不斷有文人參與進來,紫砂壺不上秞水,有裸胎素雅之美,壺身宜書宜畫,詩書畫印皆與壺相容,有著獨特的文化氣質(zhì)。
而這些,是與玻璃杯和瓷碗,有著本質(zhì)區(qū)別的,這并不是炒作。
2.成型工藝不同,價格要合理看待。
紫砂壺的成型工藝從明代延續(xù),至今沿用,是拍打泥片圍筑鑲接成型,與陶器、瓷器的手拉、灌漿完全不同。
玻璃杯可以批量生產(chǎn),瓷碗只需手拉然后上秞燒制,熟練的師父一天可以拉很多個胚,而一把紫砂壺的完成,沒有個幾天,是做不好的。
這也直接影響到紫砂壺的價格,即工價,作者對自己時間和工藝的定價。
在實用器的角度,以價格構(gòu)成來分析,這也是與玻璃杯、瓷碗有本質(zhì)區(qū)別的,是工藝上的區(qū)別。
3.收藏級紫砂壺,都是炒作嗎?
藝術(shù)品不一定都是實用品,但實用品宜藝術(shù)化,紫砂壺便是其中一例。
拍場上千萬級別的紫砂壺,更多的是一個藝術(shù)性的體現(xiàn)了,這當然與作者的名氣有關(guān)系,但這與器物本身的優(yōu)秀是絕對分不開的,最終還是歸結(jié)到器本身。
舉個例子,顧景舟先生的五把石瓢壺,千萬級別,算是炒作嗎?
顧景舟做的壺,吳湖帆畫的竹,談堯坤的刀筆。就一點,單是吳湖帆的精品畫作,如今都是千萬級別的,更不論這是三位大家合璧之作,要說炒作,那書畫都是炒作了。
富春山居圖也是炒作?喪亂帖也是炒作?
這是不對的。
這種收藏級別的壺,更多是達到藝術(shù)品的地位了,不單單只是喝茶的壺了,這就是所謂的實用品藝術(shù)化。
紫砂壺泡茶有其優(yōu)勢,作為實用器來講,它確實要比玻璃杯、瓷碗貴,但并不是離譜,此非炒作。
也希望大家對于紫砂壺可以理性看待,感受紫砂泡茶之樂趣。
玻璃杯是泡綠茶神器,可以觀湯色,好喝又好看。別的茶用紫砂壺和蓋碗泡各有優(yōu)點。
從湯色上來看,用壺泡的茶湯色比用蓋碗泡的湯色深,飽滿。
從香氣來看,蓋碗是不會吸收味道的,香氣很明顯,用蓋碗泡的茶可以聞蓋香,這也是喝普洱茶最享受的一刻。如有雜味的話,一聞就能聞出來。紫砂壺因為透氣性好,比較容易吸收味道,蓋香不明顯,但是較沉穩(wěn)持久,當蓋碗的香味散了,壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁,醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同,但是杯底香比蓋碗持久很多。
將泡了6泡的茶對沖一下,泡了2分鐘出湯,出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋,蓋碗的蓋香是花香,當冷卻后蓋香就跟著消失,而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強,蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深,奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
在同樣的投茶量,水溫,浸泡時間的情況下,紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性,使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來。
推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強,散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快,當水注入蓋碗時,冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力,減低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。
蓋香來說,蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發(fā)部分熱氣,減少聞覺刺激,使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香,會吸收部分茶香,聞起來比蓋碗遜色。
操作角度看,蓋碗比較燙手,不適合剛喝茶的新人(但對老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞;紫砂壺設(shè)計更講究人性化,操作起來相對容易上手。
轉(zhuǎn)自博寶藝術(shù)網(wǎng)。
紫砂壺的優(yōu)點
明人周高起在《陽羨茗壺系》說:“近百年中,壺黜銀錫及閩豫瓷,而尚宜興陶?!睘楹为氱娨伺d紫砂壺?周高起又說:“陶曷取諸?取諸其制,以本山上砂,能發(fā)真茶之色香味。”原來宜興紫砂壺泡茶之佳,在于能盡得茶之色香味。李漁《閑情偶記》也說:“茗注莫妙于砂,壺之精者,又莫過于陽羨。”文震亨《長物志》也說:“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熟湯氣。”明清一些文人士大夫?qū)σ伺d紫砂壺泡茶優(yōu)點的認識一致。
宜興紫砂壺之所以受到茶人喜愛,一方面是由于紫砂壺造型美觀,風格多樣,獨樹一幟,另一方面也由于它在泡茶時有許多優(yōu)點。
(一)紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)
,氣孔微細,密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香不渙散,得茶之真香真味?!堕L物志》說它“既不奪香,又無熟湯氣”。
(二)紫砂壺透氣性能好,
使用其泡茶不易變味,暑天越宿不餿。久置不用,也不會有宿雜氣,只要用時先滿貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元氣即可恢復,泡茶仍得原味。
(三)紫砂壺能吸收茶汁,
壺內(nèi)壁不刷,沏茶而絕無異味。紫砂壺經(jīng)久使用,壺壁積聚“茶銹”,以致空壺注入沸水,也會茶香氤氳,這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān),是紫砂壺獨具的品質(zhì)。
(四)紫砂壺冷熱急變性能好,
寒冬臘月,壺內(nèi)注入沸水,絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質(zhì)傳熱緩慢,泡茶后握持不會炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會因受火而裂。
(五)紫砂使用越久,
壺身色澤越發(fā)光亮照人,氣韻溫雅。紫砂壺長久使用,器身會因撫摸擦拭,變得越發(fā)光潤可愛,所以聞龍在《茶箋》中說:“摩掌寶愛,不啻掌珠
[紫砂壺]
紫砂壺
。用之既久,外類紫玉,內(nèi)如碧云?!薄蛾柫w茗壺系》說:“壺經(jīng)久用,滌拭口加,自發(fā)暗然之光,入可見鑒。”
綜上所述,紫砂壺是能“裹住香氣,散發(fā)熱氣”,久用能吸引茶香,更能散發(fā)油潤光澤。用得越久價值越高。 《陽羨茗壺系》說:“壺供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以盡色香味之蘊。故壺宜小不宜大,宜淺不宜深,壺蓋宜盎不宜砒,湯力香茗,俾得團結(jié)氤氳?!瘪T可賓在《岕茶箋》中也說:“茶壺以小為貴,每一客,壺一把,任其自斟自飲,方為得趣。何也?壺小則香不渙散,味不耽擱。況茶中香味,不先不后,太早則未足,大遲則已過,的見得恰好,一瀉而盡。”宜興紫砂壺自明代中葉勃興之后,經(jīng)過不斷的改進,最終成為雅俗共賞,飲茶品茗的最佳茶具。
茶壺有很好的保味功能,能泡茶而不失原味;泡過的老茶不變質(zhì),暑天越宿不起苔;經(jīng)受住冷熱的劇烈變化,這一切都是紫砂的優(yōu)良品質(zhì)帶來的。紫泥可塑性好,是高可塑性,高達17.5%,可以隨意加工成不同的形狀。在實踐中,紫砂比其他陶瓷材料或粘土的可塑性更強,成型范圍廣。與普通粘土不同,高溫燒制后不易變形,成品和坯體收縮率僅為10%。
紫砂泥可塑性好,表現(xiàn)在粘結(jié)力強,但不粘工人和手。比如口和把可以分開做,然后粘合到壺身上,再用泥雕。方形器皿的泥片可以用油脂粘合(多加水),然后加工。如此大的工藝容量,為陶工充分表達創(chuàng)作意圖、展示工藝技藝提供了物質(zhì)保障。
茶壺內(nèi)外不上釉,對茶湯有調(diào)和作用。既能充分發(fā)揮茶葉的香氣,又能長期安全保存。腐敗速度比玻璃慢得多。茶壺比玻璃杯泡茶更香。用茶壺和玻璃杯同時泡兩次茶。玻璃慢慢浸泡后,沒有氣味,顏色不再變化。紫砂壺的茶味還在蔓延,顏色還能繼續(xù)變化。茶壺有一定的殺菌作用。紫砂壺的殺菌作用主要是因為茶葉經(jīng)過長時間沖泡后,紫砂壺中有一定的茶葉酸度,可以抑制細菌的生長速度。這就是為什么我們常說茶壺泡茶隔夜不變質(zhì)。茶壺的保溫效果也很好。與瓷器或玻璃器皿相比,紫砂壺的陶土孔隙多,真空中熱量的導熱性能特別差,所以紫砂壺的保溫效果比瓷器或玻璃器皿好。
紫砂泥良好的可塑性和粘結(jié)能力是其有利于工藝裝飾的主要原因。其次紫砂的燒制溫度范圍也很廣,從1190攝氏度到1270攝氏度。目前燒制溫度控制在1200攝氏度左右,這也是紫砂制品不滲漏不老化,越用越有光澤的另一個原因。
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