為什么日本鐵壺煮水水沸而提梁不燙,

為什么日本鐵壺煮水水沸而提梁不燙,

使用日本鐵壺的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：無(wú)論鐵壺中的熱水沸騰到什么程度，提梁(不管是空心提梁或是實(shí)心提梁)都可以徒手接觸。

這是如何做到的?

日本鐵壺提梁兩端與壺的接觸點(diǎn)很小，減低了熱傳導(dǎo)的速度，而提梁中部的面積較大又加快了散熱(中空提梁的散熱更快)，所以無(wú)論鐵壺中的熱水沸騰到什么程度，提梁都可以徒手接觸。

1、實(shí)心提梁與空心提梁

我們所見(jiàn)到的日本鐵壺，通常有兩種提梁：一種是實(shí)心提梁，日語(yǔ)稱之為無(wú)垢弦。一種是空心提梁，日語(yǔ)稱之為袋弦。

空心提梁相比于實(shí)心提梁來(lái)說(shuō)，水開之后提梁溫度更低，大大方便了使用。一般來(lái)說(shuō)，配有此種提梁的鐵壺制作工藝相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較復(fù)雜。

2、提梁的經(jīng)典造型

一把好壺的提梁或稱手把(學(xué)名稱鉉)都是與壺身的整體審美有著密不可分的關(guān)系的。提梁的寬窄、高低、工藝、材質(zhì)、造型都會(huì)影響到整個(gè)壺的價(jià)值和審美效果。

很多釜師會(huì)在壺的提梁上鑲金銼銀、精雕細(xì)刻，并做出很多造型，從而增加壺的精工之美及器形之美。更有多個(gè)堂口或釜師在鐵質(zhì)的壺身上安上銅或銀質(zhì)的把手，由此大大增加了壺的豪華與珍貴。

1）豆莢提梁

完美嵌金銀豆莢提梁，此技藝為金壽堂尤為出眾。

2）嵌金提梁

3）經(jīng)典扁平提梁

此種提梁入手舒適，在日本早期大多配置高端鐵瓶，以云色堂為例。

4）S彎可拆卸銅提梁

5）龍文堂經(jīng)典三彎提梁

一些壺的把手安置方式也是別出心裁，比如龜文堂的可拆卸式的S型提梁，這種提梁可自由拆卸安裝，在出門論茶道的時(shí)候可將壺提梁拆下并可作為置壺的坐架，外出攜帶很方便，還不占地方，多為銅質(zhì)的，梁上都會(huì)有鑲嵌金或銀的圖案，很高貴別致，被用者廣泛認(rèn)同。

3、鐵壺提梁的制作過(guò)程

制作流程從左到右。當(dāng)然，從一塊鐵板切割開始，還經(jīng)歷了很多細(xì)致的加工過(guò)程，才可以得出此感的提梁。

既然是鍛造，當(dāng)然就是在燒炭的明火上把鐵燒得紅彤彤得打造。

蟲蝕的洞是從內(nèi)側(cè)做的。雖說(shuō)蟲蝕的最大目的是為了體現(xiàn)古香古色，但同時(shí)也起到了散熱的作用。

最近，出現(xiàn)了20歲左右的年輕人開始做學(xué)徒。

其實(shí)，無(wú)論是燒炭屋，還是漆坊，還是茅草屋匠人，也都出現(xiàn)了20歲左右的學(xué)徒。70歲和20歲的傳承組合也經(jīng)常聽說(shuō)的。

最難的工序，是彎曲成袋狀這一道。而且，必須和鐵壺的壺身嚴(yán)絲合縫。不過(guò)，提梁表面的加工工序是不做的。

南部鐵壺的提梁，要制作成中空，就只聽說(shuō)田中先生一人。所以，不論是哪家工房的鐵壺，如果提梁要作成中空就非田中先生莫屬。更早的中空提梁作品，就是田中先生的老師做的了。

日本鐵壺的使用、清洗與保養(yǎng)

日本鐵壺

日本鐵壺跟隨中國(guó)佛教與茶文化一同傳入日本，最早能追溯到江戶時(shí)期。日本鐵壺最初并不受重視，隨著茶道的發(fā)展才讓人們意識(shí)到鐵壺的妙用，繼而發(fā)展成自己的風(fēng)格。

日本鐵壺怎么使用

1、鐵壺?zé)?，要裝八分滿，以免水沸騰后從壺嘴處溢出外濺。

2、壺內(nèi)水不足時(shí)，要加熱水補(bǔ)充水量，防止因溫差過(guò)大導(dǎo)致裂壺。在壺溫低時(shí)，加入熱水或者壺溫高時(shí)倒入冷水，都有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。

比較好的做法是:

（1）使用兩把以上的鐵壺交替使用。

（2）只有一把鐵壺時(shí)，可采用加熱水的方式來(lái)補(bǔ)充壺內(nèi)不足的水量，這么做可以避免溫差過(guò)大的狀況。

3、鐵壺比較適合的熱源是炭火，尤其在冬天用炭火燒起來(lái)泡茶比較有氛圍，切忌不可使用微波爐加熱。如果使用電熱爐、瓦斯?fàn)t或者電磁爐，建議用中度的能量加熱(1000W左右)，便于鐵質(zhì)緩慢釋放出來(lái)，增加飲水的口感，幫助身體吸收礦物質(zhì)。

4、加熱中或者加熱后，要用壺蓋叉或夾子開蓋，同時(shí)注意蒸汽的釋放，以免溢出燙傷。對(duì)于壺蓋摘鈕沒(méi)有防燙設(shè)計(jì)，切記直接用手開蓋。

5、除煮水使用外，平常不要讓壺有水份。泡完茶之后,要迅速將壺內(nèi)剩余的水倒出，并使其利用余熱自行干燥。鐵壺完全冷卻之前不要將蓋子蓋上,否則壺內(nèi)的蒸汽會(huì)隨溫度的下降凝結(jié)成水珠,從而導(dǎo)致生銹.(切記不必要空壺加熱除水氣,那樣傷壺)

6、禁止壺內(nèi)沒(méi)水干燒，否則會(huì)縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將壺?zé)选?/p>

7、在用鐵壺?zé)倪^(guò)程中或者在壺尚有余溫的時(shí)候用茶水擦拭壺的外部,，可以可以起到保養(yǎng)鐵壺的作用，天長(zhǎng)日就自然會(huì)散發(fā)出迷人可愛(ài)的光澤。

8、切記鐵壺在煮水煮茶時(shí)外出不管。請(qǐng)一定關(guān)閉電源，熄火后外出。

9、鐵壺要放置干燥處所，避免潮濕。一旦確定長(zhǎng)期不用，在最后一次使用完畢，確定壺內(nèi)沒(méi)有任何水份殘留之后，把木炭、竹炭或不用的報(bào)紙，放置壺內(nèi)，然后再罩上一層塑膠袋，隔絕水汽和灰塵。

10、鐵壺開壺以后，在使用中會(huì)逐漸生成一些猩紅的鐵銹，這些鐵銹是茶與鐵反應(yīng)生成的防銹層。切記不需要壺擦洗，注意用水的品質(zhì)就足夠了,更不要用清洗劑清洗。

日本鐵壺的清洗與保養(yǎng)

清洗鐵壺有三大步驟：

一、刷洗

幾經(jīng)驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，使用清水，搭配洗鍋的鐵球刷洗，效果最佳。如果碰到較大的鐵銹，可使用起子、西餐刀將其輕輕刮除。此時(shí)應(yīng)注意力道之適當(dāng)否，避免破壞鐵壺本體；如果輕敲無(wú)法取下的鐵銹，可先嘗試煮水，使其自然脫落。

二、煮水

刷洗完畢后將臟水倒掉，加入清水煮滾；利用加熱的過(guò)程去除雜質(zhì)并養(yǎng)成水垢；若煮出的水質(zhì)清澈，沒(méi)有雜味，代表已清洗干凈。重復(fù)此動(dòng)作數(shù)次，可以養(yǎng)壺也可使水更甘甜。

三、蒸干

煮水過(guò)后應(yīng)立即將壺內(nèi)殘水倒干；利用鐵壺余溫蒸干剩余水分，此時(shí)將壺蓋打開避免壺內(nèi)滯留水氣。用干布擦拭壺面使壺面皮殼更加美麗。

整理過(guò)后，如果不立即使用，應(yīng)放置干燥處所，避免潮濕。除非打算長(zhǎng)期不使用，否則絕對(duì)不要異想天開的.上漆、抹油，避免破壞鐵壺本體。愛(ài)壺都應(yīng)待壺如子，即使整理完畢后仍要定期檢查，確保壺體干凈無(wú)銹。

保養(yǎng)方法：

1.盡量避免干燒

在壺內(nèi)無(wú)水的情況下，最好不要再加熱。因?yàn)榉磸?fù)而持續(xù)的空燒，會(huì)縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將鐵壺?zé)选?/p>

2.防止溫差過(guò)大

所謂溫差過(guò)大指的是：壺體溫度與水溫，兩者溫度相差過(guò)大時(shí)。如：壺溫低時(shí)，加入熱水或壺溫高時(shí)，倒入冷水。有類似上述情形時(shí)，會(huì)有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。

比較好的做法是一、使用兩把以上的鐵壺交替使用。二、只有一把鐵壺時(shí)，可采用加熱水的方式來(lái)補(bǔ)充壺內(nèi)不足的水量，這么做可以避免溫差過(guò)大的狀況。

3. 保持鐵壺干燥

鐵壺在使用完畢后，壺內(nèi)還留有水份的話，很容易生銹。所以，鐵壺在使用完畢后，利用壺身和爐的余熱，蒸發(fā)壺內(nèi)殘留的水分，以確保壺內(nèi)的水份完全蒸發(fā)，達(dá)到壺內(nèi)干燥。

為什么日本銀壺?zé)热毡捐F壺慢

為什么日本銀壺?zé)热毡捐F壺慢？

銀壺作為一種貴金屬器皿，千萬(wàn)別把它當(dāng)作普通器皿來(lái)使用。因?yàn)殂y子擁有屬于它自己的獨(dú)特特性。而這些特性注定了我們得用其他不同的方法使用它。

加熱方式：目前常選用電陶爐或光波爐。但無(wú)論哪一種加熱方式，在銀壺的使用中切記以下三點(diǎn)：

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1、盛水位保持在整壺容量的80-90%為最佳，否則沸水外溢會(huì)將加熱爐的電熱絲徹底損壞，也會(huì)導(dǎo)致其它不必要的危險(xiǎn)。

2、除作觀賞收藏外，如果購(gòu)買后是用來(lái)作使用的老銀壺把手必需進(jìn)行防燙包裹（除少數(shù)壺把為低導(dǎo)熱體或由低導(dǎo)熱體作過(guò)阻隔），否則加熱后手是無(wú)法對(duì)銀壺作提取的！

3、銀壺不得在無(wú)水狀態(tài)下加熱，因?yàn)橛胁糠诌B接處如：壺嘴、壺把等是由銀焊點(diǎn)進(jìn)行連接的，焊點(diǎn)很可能由于無(wú)水狀態(tài)下的過(guò)度加熱而流失從而損壞您的寶貝！

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希望此回答對(duì)您有所幫助，謝謝您的關(guān)注！

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