正所謂茗者八方皆好客,道處清風(fēng)自然來(lái)。茶具作為品茗者必不可少之物,其盛載著香茗,亦盛載著茶道。
茶具是品茶悟道的媒介,古樸風(fēng)雅的茶具利于修身養(yǎng)性、感悟茶道;大氣精致的茶具使人大度豁達(dá)、胸懷天下。茶與茶具正如舟水之喻,好的茶具不僅能提升茶味,亦能在品茗之中洗滌心靈、靜心寧神。水乃茶之母,器乃茶之父;上好的茶具能讓品茗至好至精。
我國(guó)的茶具,種類(lèi)繁多,茶具的分類(lèi)各異,造型優(yōu)美,既有實(shí)用價(jià)值,又富藝術(shù)之美。為歷代飲茶愛(ài)好者所青瞇。在中國(guó)飲茶的發(fā)展史上,作為飲茶用的專(zhuān)用工具,必然也有一個(gè)發(fā)展和變化的過(guò)程。
下面,與您分享六種主要的中式茶具類(lèi)型:
1.陶土茶具:陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具,早在北宋初期就已崛起,成為別樹(shù)一幟的茶具大為流行。紫砂壺和一般的陶器不同, 其里外都不敖釉,采用當(dāng)?shù)氐淖夏唷⒓t焙燒而成。當(dāng)今社會(huì),陶土茶具、紫砂茶具受到大多數(shù)茶人的喜愛(ài),屬于茶具中的主流之一。潤(rùn)巖茶壽大紅袍是頂級(jí)武夷巖茶,屬于烏龍茶類(lèi),宜用紫砂器具。烏龍茶最具特色的沏泡法有兩種:一種是傳統(tǒng)泡法,主茶具為紫砂小壺、白瓷小杯及形似碗狀的茶船等。這一泡法仍在當(dāng)今社會(huì)保留著。另一種是用雙層排水茶盤(pán)代替茶海,上置瓷質(zhì)小蓋碗與小瓷杯。這一泡法在廣東潮汕一帶風(fēng)行。近年來(lái)臺(tái)灣茶人根據(jù)科學(xué)泡茶之需要,設(shè)計(jì)增加了聞香杯、茶盅等茶具。
2.瓷器茶具:我國(guó)茶具最早以陶器為主,瓷器發(fā)明之后,陶質(zhì)茶具就逐漸為瓷器茶具所代替。瓷器茶具可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。其中白瓷以景德鎮(zhèn)瓷器最為著名。
3.漆器茶具:漆器茶具始于清代,主要產(chǎn)于福建一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多資多彩,“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“雕填”、“高雅”和“白銀”等品種,特如寶 石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后,更加鮮麗奪目,惹人喜愛(ài)。
4.玻璃茶具:在現(xiàn)代,玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明,光澤奪目,外行可塑性大,使用廣泛,頗為大眾所喜愛(ài)。玻璃杯泡茶,茶湯的鮮艷色澤,茶葉的細(xì)膩柔軟,茶葉在正個(gè)沖泡過(guò)程葉片的逐漸舒展等,可以一覽無(wú)余,盡收眼底,是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。
5.金屬茶具:用金、銀、銅、錫等制作的茶具,尤其是錫作為茶器材料有較大的優(yōu)點(diǎn)。金屬茶具大多成小口長(zhǎng)勁,蓋為筒狀,比較密封,因此對(duì)防潮 、防氧化、防光、防異味都有很大的功效。金屬茶具色彩光澤而富含美感!
6.竹木茶具:在歷史上,廣大農(nóng)村,包括產(chǎn)茶區(qū),很多使用竹或木碗泡茶,它價(jià)廉而物美,樸素而淡雅?,F(xiàn)如今用木罐、竹罐裝茶,仍然隨處可見(jiàn),特別是作為藝術(shù)品的竹片茶罐,其精致中透出的簡(jiǎn)單樸素又兼具高雅氣節(jié)大受世人喜愛(ài)!
正是茶與茶具的結(jié)合,推動(dòng)了中國(guó)茶文化的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,讓中國(guó)國(guó)粹得以流傳并在國(guó)外開(kāi)枝散葉,茶具亦對(duì)中外文化交流起到了不可忽視的作用。茶藝離不開(kāi)茶具,因?yàn)椴杈?,茶藝之美才得以表現(xiàn)的淋漓盡致。
烏龍茶也稱(chēng)青茶,是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完全發(fā)酵)之間的一類(lèi)半發(fā)酵茶葉。因此,它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。
烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為:曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下:
一、好茶好水好茶具
俗話說(shuō):“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶葉,更需好水好茶具,才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水,茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器,景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
二、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型,根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍,茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散,則需占到壺的一半。
三、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái),所以一定要用沸水來(lái)沖泡。
四、開(kāi)湯時(shí)間
閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多,第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳,烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法,方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
市面上的烏龍茶按茶的原產(chǎn)地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺(tái)灣。
閩南烏龍茶也稱(chēng)溪茶,代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹;閩北烏龍茶也稱(chēng)巖茶,主要產(chǎn)于福建武夷山一帶,代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等;廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱(chēng);臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)于臺(tái)灣,因?yàn)榘l(fā)酵工藝的不同分為臺(tái)灣烏龍和臺(tái)灣包種兩大類(lèi)。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛,但近年來(lái)金萱、翠玉等臺(tái)茶也開(kāi)始流行。
烏龍茶香氣濃醇而馥郁,滋味醇厚,鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色,中間部分為淡綠色,形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分,閩北茶和閩南茶有所不同:閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。
特別提醒:
從嚴(yán)格意義上說(shuō),人參烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶,以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中制造而成,優(yōu)質(zhì)的人參烏龍茶有一定的保健功效。
鑒別人參烏龍茶好壞有一個(gè)簡(jiǎn)便的方法———即沖泡時(shí)茶的葉底散開(kāi)越快相對(duì)來(lái)說(shuō)茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制,消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)要
吃飯時(shí)喝湯應(yīng)注意幾點(diǎn)
俗話說(shuō):“飯前先喝湯,勝過(guò)良藥方”,這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)?,從口腔咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經(jīng)之路,吃飯前,先喝幾口湯,等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。
吃飯間,中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有益于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對(duì)食物的消化與吸收。若飯前不喝湯,吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水,則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴,這時(shí)才喝水,反而會(huì)沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。所以,有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn),那些常喝各種湯、牛奶、豆?jié){的人,消化道也最易保持健康狀態(tài)。
烏龍茶制作技藝
烏龍茶制作技藝是福建省安溪縣的漢族傳統(tǒng)手工技藝。大家對(duì)這項(xiàng)技藝都了解嗎?下面,我就為大家詳細(xì)地講講烏龍茶的制作技藝??靵?lái)看看吧!
技藝淵源
烏龍茶,亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶,以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國(guó)幾大茶類(lèi)中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。
烏龍茶的產(chǎn)生,還有些傳奇的色彩,據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間,在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng),也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長(zhǎng)得黝黑健壯,鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背槍上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過(guò),烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨后緊追不舍,終于捕獲了獵物,當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分,烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味,已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,并散發(fā)出陣陣清香,當(dāng)茶葉制好時(shí),滋味格外清香濃厚,全無(wú)往日的苦澀之味,并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn),經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序,終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“健美茶”。
形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì),首先是選擇優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉作原料,嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn);其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類(lèi)。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類(lèi)。烏龍茶為我國(guó)特有的茶類(lèi),主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省、四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
制作技藝傳承
中國(guó)烏龍茶制作萌芽于16世紀(jì),完善于17世紀(jì),它吸收并傳承了中國(guó)各類(lèi)茶制作精華,是劃時(shí)代的偉大發(fā)明。烏龍茶既保留了綠茶的清香,又有紅茶的甘醇,是半發(fā)酵的茶葉,其制作技藝工序復(fù)雜、條件要求高,被譽(yù)為世界最精湛的制茶技術(shù)。
作為一項(xiàng)傳承歷史悠久的傳統(tǒng)技藝,烏龍茶制作技藝已發(fā)展成為廣大茶農(nóng)脫貧致富的惠民技藝??h委、縣政府在推動(dòng)發(fā)展茶葉加工新工藝的同時(shí),注重保護(hù)好傳統(tǒng)制作工藝,千方百計(jì)采取各種保護(hù)措施,保護(hù)安溪鐵觀音地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
魏月德在展示他在創(chuàng)業(yè)之初開(kāi)辦的茶葉加工廠的牌匾。 在介紹鐵觀音茶樹(shù)的種植技術(shù)。自鐵觀音始祖魏蔭在1723年發(fā)現(xiàn)鐵觀音以來(lái),魏蔭家族秉承傳統(tǒng)的制茶工藝,將烏龍茶(鐵觀音)傳播于世。魏月德作為魏蔭第九代傳人,是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶(鐵觀音)制作技藝代表性傳承人。從十五、六歲接觸茶葉開(kāi)始,魏月德從事烏龍茶(鐵觀音)的制作和銷(xiāo)售已有30多個(gè)年頭。除了創(chuàng)辦茶葉企業(yè)之外,他還斥巨資建造全國(guó)首個(gè)鐵觀音文化園,現(xiàn)已成為了傳播中國(guó)茶文化的重要窗口。
制作方法
烏龍茶的制作工藝,為萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙。
萎凋:分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱(chēng)曬青,讓鮮葉散發(fā)部分水分,使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化,達(dá)到適宜的發(fā)酵程度;室內(nèi)萎凋又稱(chēng)涼青,讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋,也是烏龍茶萎凋中常見(jiàn)的一種方法。
搖青:是烏龍茶(青茶)做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過(guò)4~5次不等的搖青過(guò)程,使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化,形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn),以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。
炒青:以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素,防止葉子繼續(xù)變紅,使茶中的青味消退,茶香浮現(xiàn)。
揉捻:屬造型步驟,即將茶葉制成球形或條索形,形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。
烘焙:即干燥,去除多余水分和苦澀味,焙至茶梗手折斷脆,氣味清純,使茶香高醇。
技藝應(yīng)用
鐵觀音茶是烏龍茶中的珍品,產(chǎn)于福建省安溪縣,至今已有二百多年的歷史,在安溪這片飄香的`土地上,自然環(huán)境得天獨(dú)厚,氣候溫和,雨景充沛,四季長(zhǎng)青,云霧繚繞,十分有利于鐵觀音生長(zhǎng)。制作鐵觀音工藝嚴(yán)謹(jǐn),技藝精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏為春茶;夏至至小暑為夏茶;立秋至處暑為暑茶;秋分至寒露為秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最好,品嘗香氣以秋茶為最佳;鐵觀音條形卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹晴蜓頭狀;色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,湯色金黃,濃傃清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久,有“綠葉紅鑲邊,七泡有馀香”之譽(yù)。
鐵觀音的品飲,仍沿襲漢族傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。用陶制小壺、白瓷小盅、宜興紫砂壺為最佳。沖泡按其程序可分為八道:
1、百鶴沐浴(洗杯):用開(kāi)水洗凈茶具;
2、觀音入宮(落茶):把鐵觀音放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3、懸壺高沖(沖茶):把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。
4、春風(fēng)拂面(亂泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5、關(guān)公巡城(倒茶):把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯;
6、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯;
7、鑒賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;
8、呂啜甘霖(喝茶):乘熱細(xì)啜,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,唯底回甘,心曠神怡,別有情趣;確乃一種生活藝術(shù)享受。
(如在用玻璃杯等品飲鐵觀音時(shí),請(qǐng)按個(gè)人口感放置適量茶葉,比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對(duì)會(huì)差一些)
鐵觀音茶一向?yàn)楦=āV東、臺(tái)灣茶客及海外僑胞所珍愛(ài)。此茶一經(jīng)品嘗,輒難釋手。并且鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。50年代以來(lái),鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛(ài),美名遍及全國(guó)各地,消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)。在日本,鐵觀音幾已成為烏龍茶的代名詞。
沖泡技藝
如今流行喝烏龍,人參烏龍、凍頂烏龍?jiān)诓枋欣餆岬脿C手。其實(shí),烏龍的“板眼”還是蠻多的,把烏龍喝“到位”也是不容易的事。
烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為:曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下:
一、好茶好水好茶具
俗話說(shuō):“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶葉,更需好水好茶具,才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水,茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器,景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
二、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型,根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍,茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散,則需占到壺的一半。
三、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái),所以一定要用沸水來(lái)沖泡。
四、開(kāi)湯時(shí)間
閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多,第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳,烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法,方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
市面上的烏龍茶按茶的原產(chǎn)地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺(tái)灣。
閩南烏龍茶也稱(chēng)溪茶,代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹;閩北烏龍茶也稱(chēng)巖茶,主要產(chǎn)于福建武夷山一帶,代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等;廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱(chēng);臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)于臺(tái)灣,因?yàn)榘l(fā)酵工藝的不同分為臺(tái)灣烏龍和臺(tái)灣包種兩大類(lèi)。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛,但金萱、翠玉等臺(tái)茶也開(kāi)始流行。
烏龍茶香氣濃醇而馥郁,滋味醇厚,鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色,中間部分為淡綠色,形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分,閩北茶和閩南茶有所不同:閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。
特別提醒:
從嚴(yán)格意義上說(shuō),人參烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶,以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中制造而成,優(yōu)質(zhì)的人參烏龍茶有一定的保健功效。
鑒別人參烏龍茶好壞有一個(gè)簡(jiǎn)便的方法———即沖泡時(shí)茶的葉底散開(kāi)越快相對(duì)來(lái)說(shuō)茶質(zhì)越優(yōu)。市面上的人參烏龍多是陳茶所制,消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)要留心。
結(jié)語(yǔ):以上就是我為大家分享的烏龍茶制作技藝,大家看完都了解了嗎?希望我這篇文章對(duì)大家有所幫助!
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采用陶瓷杯、保溫杯、玻璃杯三種。
1、陶瓷杯
用陶瓷杯泡茶,茶水比可控制在1:50左右,這樣泡出的茶湯色明亮、香氣馥郁、滋味鮮爽。但是,陶瓷表面的釉料對(duì)熱輻射有一定的透過(guò)作用,如果用來(lái)泡茶,很容易使茶湯溫度降低,所以不宜久泡。
2、保溫杯
冬天天氣寒冷,用保溫杯泡茶,不僅可以起到保溫的作用,還可以很好地保持茶的溫度。另外,用保溫杯泡茶還可以避免茶葉中很多維生素C受到破壞而降低功效。
3、玻璃杯
玻璃杯泡茶是一種很好的茶壺,用它泡茶可以使茶湯顯得清澈明亮,有利于欣賞其色、香、味,此外還能透過(guò)玻璃看到茶湯在杯子中的動(dòng)態(tài),從而能給人一種賞心悅目之感。
泡茶的注意事項(xiàng)
一、好茶好水好茶具
俗話說(shuō):“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶葉,更需好水好茶具,才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水。
二、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型,根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量(正常7克~10克)。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍,茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散,則需占到壺的一半。
三、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái),所以一定要用沸水來(lái)沖泡。
四、開(kāi)湯時(shí)間
閩南和臺(tái)灣的、烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多,第一泡15秒就可以了。
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