選一款精致的茶具品味飲茶的藝術(shù)

選一款精致的茶具品味飲茶的藝術(shù)

冬日，偷得浮生半日閑，這時(shí)候，看看書，喝喝茶，這豈不是人生的一大樂事？現(xiàn)代的生活節(jié)奏太快，忙碌的生活有時(shí)候讓我們喘不過氣來，閑下來品茶，是一件很有趣的事情。但是品茶沒有好的茶具，好茶也會(huì)變得索然無味。

白瓷功夫茶具套裝

九件套的搭配，讓你在旅游的時(shí)候也可以輕松品味茶的清香。材質(zhì)分別有白瓷、青瓷和定窯三種，不同的材質(zhì)所帶來的視覺體驗(yàn)感也不一樣，不過色澤都十分通透，精致小巧又具有很強(qiáng)的實(shí)用性。這款旅行茶具與茶葉的反應(yīng)更好，材質(zhì)好的茶杯所沖泡出來的口感更醇厚。

白瓷茶壺

銀飾蓋鈕,拿放舒適,壺內(nèi)自帶過濾孔，過濾茶渣壺嘴圓潤，出水流暢，倒茶不掛水。

品茗杯

杯口圓潤，貼合唇感，造型小巧拿捏舒適，典雅大氣，底部磨砂質(zhì)感，打磨平滑，放置穩(wěn)當(dāng)。

描金手繪茶具

描金又稱泥金畫漆，是一.種傳統(tǒng)工藝美術(shù)技藝，起源于戰(zhàn)國時(shí)期，在漆器表面，用金色描繪花紋的裝飾方法，常以黑漆作地，也有少數(shù)以朱漆為地，也有把描金稱做”描金銀漆裝飾法”的;描金是金彩裝飾方法之一，描金是用本金(金粉)或亮金(金水)在瓷面上描飾裝飾紋樣或配合其他裝飾作邊線或金地使用;

蓋碗

蓋碗端莊穩(wěn)重，形體曲線優(yōu)美，蓋鈕平滑，開蓋方便，手工描金圈邊,典雅美觀。

關(guān)于包裝

對于喜歡喝茶的人來說，擁有一款好茶具其實(shí)跟品茶一樣重要。尤其是秋冬季節(jié)，每天多喝茶不僅可以養(yǎng)生之外，還能夠陶冶情操。

茶具選配的茶具特色

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成為別樹一幟的優(yōu)秀茶具。紫砂茶具具有造型簡練大方、色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)，外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的，明代大為流行。紫砂壺成陶火溫在1000~1200度，質(zhì)地致密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手，即使冷熱聚變，也不致破裂；用紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無熟湯味，一般認(rèn)為用來泡的烏龍茶、鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。
正宗的紫砂壺和一般的陶器不同，其里外都不敷釉，采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫高，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，長時(shí)間使用，壺體的顏色會(huì)變得越來越自然，而在壺內(nèi)泡著的茶會(huì)滲進(jìn)壺體內(nèi)，使壺蘊(yùn)含茶味。
市場上銷售的紫砂，主要來自福建、宜興、臺(tái)灣三地。福建紫砂其實(shí)使用的也是宜興的砂，只不過是在福建加工而已。其中臺(tái)灣紫砂壺砂質(zhì)比較細(xì)膩，不同于其他兩地產(chǎn)的紫砂，相比之下更適合泡烏龍茶。壺的價(jià)格在百元至千元不等。雖然宜興紫砂享有盛名，但茶社銷售的宜興紫砂壺在價(jià)格上也能為工薪階層所接受。選購時(shí)既要根據(jù)個(gè)人的愛好、身份、性格等特點(diǎn)來選擇，還要考慮到與居室內(nèi)部環(huán)境、房間結(jié)構(gòu)與色彩等方面的協(xié)調(diào)。不同造型的紫砂茶具有不同的視覺效果，直接影響到欣賞者的情緒與心理。 瓷器無吸水性，音清而韻長，瓷器以白為貴，約1300度左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣的茶，如文山包種茶。
現(xiàn)在最常見的瓷器茶有白瓷茶具、青瓷茶具，還有臺(tái)灣瓷茶具。瓷器茶具的花色比紫砂更具觀賞性。它的圖案或清新俊朗，或清淡悠揚(yáng)。另外，由于陶瓷新工藝新技術(shù)與新材質(zhì)的深度開發(fā)，瓷器茶具的品種也越來越豐富，一些新瓷器茶具中還加入卡通圖案，來滿足青年消費(fèi)者的喜好。
白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。早在元代景德鎮(zhèn)的青花瓷就聞名于世，并遠(yuǎn)銷國外。青瓷茶具始于晉代，青瓷主要產(chǎn)地在浙江，最流行的一種壺叫“雞頭流子”的有嘴茶壺。臺(tái)灣瓷的茶具特點(diǎn)是圖案比較新。
購買瓷器茶具時(shí)除考慮價(jià)格因素外，對瓷器本身要仔細(xì)查看，器形是否周正，有無變形，釉色是否光潔、色度是否一致、有無砂釘、氣泡眼、脫釉等。青花或彩繪則看其顏色是否不艷不晦，不淺不深，有光澤（淺則過火，深則火候不夠，艷則顏色過厚，晦則顏色過?。Ｗ詈笠崞疠p輕彈叩，再好的瓷器如有裂紋便會(huì)大打折扣。 （l）茶壺的功能要求：一把茶壺是否適用，取決于用之置茶、泡茶、分茶（倒茶）、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無滴漏。首先，縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈“三平”，或雖突破“三平”但仍不失穩(wěn)重，唯把頂略高；二則對側(cè)把壺而言，壺把提拿時(shí)重心垂直線所成角度應(yīng)小于45℃，易于掌握重心；三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無余水沿壺流外壁滴落。其次，細(xì)察各處，分別有以下標(biāo)準(zhǔn)：
①壺口：為便于置放茶葉及夾取茶渣，壺口直徑不宜小于3．5厘米，即可伸入并攏的雙指。若是嵌蓋式壺口，堰圈部分不能在壺口內(nèi)側(cè)形成凸起的一圈，否則不利于去渣、涮壺。為加大壺口與壺嘴的高度差，避免倒茶時(shí)水從壺口先出，可將壺嘴方的壺口上揚(yáng)，并做一塊擋水板。
②水孔：茶壺的水孔有單孔、網(wǎng)狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔，易被浸泡后的葉底堵塞，使“流”的出水不暢，尤以喇叭狀小孔為甚，沖泡時(shí)需常用茶針疏通，故其“流”為直形。網(wǎng)狀孔可以直接制坯而成，亦可在單孔外加金屬網(wǎng)，避免葉底入“流”堵塞，但仍易為單片葉底粘住，出現(xiàn)水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀，即將水孔處制成一半球狀，向壺身內(nèi)凸起，凸面上面滿蜂窩狀小孔，即使有單片葉粘著，也只是蓋住了一部分小孔，又因是凸面，很快會(huì)滑落，不易堵塞，但制作難度較大。
③壺嘴：要求出水順暢、流速適中、水注成線，特別是“斷水”要良好，即斟好茶后，壺嘴的水能馬上回落，不會(huì)沿流的外壁滴于杯外?！皵嗨惫δ芘c壺蓋是否密封有關(guān)，選購時(shí)應(yīng)注水試用。
④壺把：作為壺的提握部位，壺把的重心十分關(guān)鍵。沖滿水的茶壺靠手腕提握，位置不對則未斟茶時(shí)已灑出茶水。前文已述，側(cè)提壺之“三平”等原則應(yīng)牢牢記住。從把的形狀來看，固定的提梁壺把，必須加大梁的高度和寬度，使掀蓋、置茶、去渣方便，但斟茶時(shí)又顯笨拙，可改用活動(dòng)壺把，則可揚(yáng)長避短。一般多用側(cè)提壺，泡茶時(shí)操作方便，姿態(tài)優(yōu)雅。
⑤壺形：壺形的種類很多，同類壺的大小、高低與直徑的比例、裝飾花紋等千變?nèi)f化。壺形的好壞直接影響到泡茶時(shí)的動(dòng)態(tài)美觀，方便實(shí)用的壺用來得心應(yīng)手，更增添了一份泡茶技藝的美感。在泡茶之前，可專門用一段時(shí)間用于賞具，如舉行無我茶會(huì)時(shí)，首先由各茶人彼此觀摩茶具，從每人所備之茶具的風(fēng)格，可想見其人的文化層次、個(gè)人修養(yǎng)、茶藝造詣等等。所以，在選擇壺形時(shí)，應(yīng)摒棄華而不實(shí)的裝飾，以質(zhì)樸取勝。如沖泡綠茶之壺，為保持其特有的色澤，除控制水溫外，須選用口大（有的大到與壺身直徑相同）、壁薄（易傳熱，與質(zhì)地也有關(guān)）的扁腹形壺，取其散熱快的長處，令茶汁色碧而清洌；若沖泡烏龍茶，則應(yīng)選口小、壁厚或多細(xì)密氣孔、高度與直徑相仿者，蓋取其保溫性好，使茶湯濃香誘人，余味不絕。
上述五點(diǎn)，只指茶壺的一般功能要求，至于從欣賞角度談壺形，則人各有所好，尚無定論。一般鑒賞紫砂茶壺，當(dāng)從其神韻、形態(tài)、色澤、意趣、文心、適用等方面一一考評(píng)。在實(shí)用便利的基礎(chǔ)上，壺形應(yīng)以自然流暢、氣定神閑者為佳，切忌矯揉造作、匠氣十足。古人嘗以佳人比佳壺，推崇布衣荊釵，不掩天姿國色，是以一把佳壺不可多色多飾，須以渾然天成為最高追求境界。
（2）壺的整修：前面談了如此繁復(fù)的選壺要求，一般讀者必會(huì)產(chǎn)生畏難情緒。的確，古往今來只有屈指可數(shù)的幾位堪稱制壺大師，其作品流傳至今者更是鳳毛麟角，一壺值千金，非一般消費(fèi)層次者可染指。尤其是現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)條件下，市賣者多為大批生產(chǎn)出來的商品，當(dāng)然不是藝術(shù)品，要符合如許要求顯然是苛求了。其實(shí)，在選購時(shí)挑選基本符合前述條件的新壺，然后可通過整修，成為一把理想的合用之壺，并且因?yàn)槭怯H手參與，會(huì)有一份特別的樂趣?！?整修工具為細(xì)圓棒形鉆石銼刀，輔料為金剛砂、肥皂和水。整修時(shí)先在金剛砂內(nèi)倒入少量水，并在壺蓋沿上抹些肥皂，再抹上濕潤的金剛砂，把壺蓋蓋在壺口上，一把握鈕倒托壺，另一手將翻向上的壺底按住，兩手作反方向的反復(fù)旋轉(zhuǎn)，使壺蓋沿與壺口輕輕摩擦，直至密縫。如氣孔太小或有微粒堵塞，用銼刀慢慢銼大銼平即可。檢驗(yàn)是否整修完畢有兩法：其一是測試斷水、放水的靈敏度，即按住氣孔壺嘴不出水，放開氣孔則馬上出水；其二是測試壺的密封性能，將盛滿水的壺按住壺嘴倒提，壺蓋不會(huì)掉落，松開壺嘴則蓋落。一般用前一方法測試，以免壺蓋打碎。經(jīng)整修后合用的新壺在泡茶前須除異味，可用粗老茶葉放入壺中，待吸盡異味后再用。 主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具，主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。
（1）茶壺 用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來泡茶，獨(dú)自酌飲。也可用小茶壺當(dāng)茶盅用。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。
以把劃分：
①側(cè)提壺：壺把為耳狀，在壺嘴的對面。
②提梁壺：壺把在蓋上方為虹狀者。
③飛天壺：壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶飛舞狀。
④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。
⑤無把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。
以蓋劃分：
①壓蓋：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。
②嵌蓋：蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平。
③截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。
以底劃分：
①捺底：將壺底心捺成內(nèi)凹狀，不另加足。
②釘足：在壺底上加上三顆外突的足。
③加底：在壺底四周加一圈足。
以有無濾膽分：
①普通壺：上述的各種茶壺，無濾膽。
②濾壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng)，使茶渣與茶湯分開。
（2）茶船 承放茶壺等的墊底器具，有竹木、陶瓷及金屬制品。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。
其主要種類有：
①盤狀：船沿矮小，整體如盤狀，側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來。
②碗狀：船沿高聳，側(cè)平視只見茶壺上半部。
③雙層狀：茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層的儲(chǔ)水器。
（3）茶盅 亦稱茶海、公道杯、公平杯，用于盛放和分斟茶湯。將茶湯及時(shí)斟于茶海中，可避免茶葉久泡而苦澀。
其主要種類有：
①壺式盅：壺形，或以茶壺代替。
②圈頂式盅：將壺口部分或全部向外延拉成一翻邊，以作把手。有蓋或無蓋。
③杯式盅：杯形，有把或無把，從盅身拉出一個(gè)簡單的倒水口。
（4）品飲杯 盛放泡好的茶湯并飲用的器具。
其種類有：
①翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。
②敞口杯：杯口大于杯底，也稱盞形杯。
③直口杯：杯口與杯底同大，也稱桶形杯。
④收口杯：杯口小于杯底，也稱鼓形杯。
⑤把杯：附加把手的茶杯。
⑥蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無把。
（5）聞香杯 直口高杯，用來聞嗅留在杯里的香氣之器具。此杯容積和品茗杯一樣，但杯身較高，容易聚香。
（6）杯托 茶杯的墊底器具。
其種類有：
①盤形：托沿矮小呈盤狀。
②碗形：托沿高聳，茶杯下部被托包圍。
③高腳形：杯托下有一圓柱腳。
④圈形：杯托中心留一空洞，洞沿上下有豎邊，上固定杯底，下為托足。
⑤復(fù)托形：高腳托的托碟中心再有一個(gè)碗形或碟形的小托，小托承托茶盞或茶碗。
（7）茶碗 泡茶器具，或盛放茶湯作飲用器具。
其形狀有：
①圓底形：碗底呈圓形。
②尖底形：碗底呈圓錐形，常稱為茶盞。
（8）蓋碗 由蓋、碗、托三部件組成，泡飲合用器具或可單用。
（9）大茶杯 泡飲合用器具。多為長桶形，有把或無把，有蓋或無蓋。
（10）沖泡盅、沖泡器 沖泡盅用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口拉出一斜口為出水口。沖泡器是指杯蓋連接一濾網(wǎng)，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開。 泡茶、飲茶時(shí)所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作。
（1）鋪墊 是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊、襯托、裝飾物的統(tǒng)稱，常用棉、麻、化纖、竹、草桿織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。
鋪墊的類型有：
①織品類：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工編織等。
②非織品類：竹編、草桿編、樹葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪等。
（2）茶盤 擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。
（3）茶巾 用以擦洗、抹拭茶具的棉織物，或用來抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴，或用來吸干壺底、杯底之殘水；或在注水、續(xù)水時(shí)托墊壺流底部，也可用來擦拭清潔桌面。
(4）茶巾盤 放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。
（5）奉茶盤 用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盤子，向客人奉茶和茶食時(shí)也使用，常用竹、木、塑料、金屬制作而成。
（6）茶荷 是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀賞干茶樣和置茶分樣用。
（7）茶則 則者，準(zhǔn)則也，可衡量茶葉用量，確保投茶量準(zhǔn)確。用它從茶葉罐中取茶入壺或杯，多為竹木制品。
（8）茶匙 取茶或攪拌茶湯用具。常與茶荷搭配使用，從貯茶器中取干茶。
（9）茶夾 用來清潔杯具或夾取杯具，或?qū)⒉柙圆鑹刂袏A出。
（10）茶針 由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞，使之出水流暢的工具，以竹、木制成。
（11）茶箸 形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。
（12）渣匙 從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。
（13）茶漏 圓環(huán)形小漏斗，當(dāng)用小茶壺泡茶時(shí)，投茶時(shí)將其置壺口，使茶葉從中漏進(jìn)壺中，以防茶葉灑到壺外。
（14）箸匙筒 插放茶箸、茶匙、茶夾、茶針等的有底筒狀器物。
（15）茶拂 用以刷除茶荷上所沾茶末之具。
（16）蓋置 承托壺蓋、盅蓋、杯蓋的器具，既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。
其種類有：
①托墊式：形似盤式杯托。
②支撐式：圓柱狀物，從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋；或筒狀物，從蓋子四周支撐。
（17）壺墊 圓形墊壺織品，保護(hù)茶壺。
（18）濾斗（濾網(wǎng)） 過濾茶湯碎末用。網(wǎng)為金屬絲制，緣邊金屬或瓷質(zhì)。
（19）濾斗架 承托濾斗用。有金屬螺旋狀，有瓷質(zhì)雙手合掌狀、單手伸指狀。 濾斗架及濾斗（濾網(wǎng)）
（20）計(jì)時(shí)器 用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具，有定時(shí)鐘和電子秒表，可以計(jì)秒的為佳。
（21）茶食盤 置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。
（22）茶叉 取食茶食用具，金屬、竹、木制。
（23）餐巾紙 墊取茶具、擦手、拭杯沿用。
（24）消毒柜 用以烘干茶具和消毒滅菌。 （1）煮水器 由湯壺和茗爐兩部分組成，爐以熱源分有電爐、酒精爐、炭爐、燃?xì)鉅t等。常見的“茗爐”，爐身為陶器，或金屬制架，中間放置酒精燈。茶藝館及家庭使用最多的是“隨手泡”，用電燒水，方便實(shí)用。
（2）暖水瓶 貯放開水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊游或舉行無我茶會(huì)時(shí)，需配備施行熱水瓶，以不銹鋼雙層膽者為佳。
（3）水方 貯放清潔用水的器皿。
（4）水注 盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內(nèi)加熱，或?qū)㈤_水注入壺（杯）中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細(xì)長，多為陶瓷制品。
（5）水盂 盛放棄水、茶渣以及嘗點(diǎn)心時(shí)廢棄的果殼等物的器皿，多用陶瓷制作而成，亦稱“滓盂”。 （1）茶樣罐（筒） 用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30－50克即可。以陶器為佳，也有用紙或金屬制作。
（2）貯茶罐（瓶） 貯藏茶葉用，可貯茶250－500克。為密封起見，應(yīng)用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質(zhì)均可。
（3）茶甕（箱） 涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，貯藏防潮用具。也可用馬口鐵制成雙層箱，下層放干燥劑（通常用生石灰），上層用于貯藏，雙層間以帶孔擱板隔開。 （1）提柜 用以存儲(chǔ)泡茶用具及茶樣罐的木柜，門為抽屜式，內(nèi)分格或安放小抽屜，可攜帶外出泡茶用。
（2）都籃 竹編的有蓋提籃，放置泡茶用具及茶樣罐等，可攜帶外出泡茶。
（3）提袋 攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋，用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。
（4）包壺巾 用以保護(hù)壺、盅、杯等的包裝布，以厚實(shí)而柔軟的織物制成，四角縫有雌雄搭扣。
（5）杯套 用柔軟的織物制成，套于杯外。 （1）茶車 可以移動(dòng)的泡茶桌子，不泡茶時(shí)可將兩側(cè)臺(tái)面放下，擱架向?qū)﹃P(guān)閉，桌身即成一柜，柜內(nèi)分格，放置必備泡茶器具及用品。
（2）茶桌 用于泡茶的桌子。長約120-150厘米，寬約60－80厘米。
（3）茶（椅）凳 泡茶時(shí)的坐具，高低應(yīng)與茶車或茶桌相配。
（4）坐墊 在炕桌上或地上泡茶時(shí)，用于坐、跪的柔軟墊物。大都為60厘米×60厘米的方形物，或60厘米×45厘米的長方形物，為方便攜帶，可制成折疊式。 （1）屏風(fēng) 遮擋非泡茶區(qū)域或作裝飾用。
（2）茶掛 掛在墻上營造氣氛的書畫藝術(shù)作品。
（3）花器 插花用的瓶、簍、籃、盆等物。 選擇茶具，一要看茶葉、二要看場合、三要看人數(shù)。優(yōu)質(zhì)茶具沖泡上等名茶，兩者相得益彰，使人在品茗中得到美好的享受。選擇時(shí)應(yīng)注意色彩的搭配，型式和質(zhì)地的選擇，且整套茶具與環(huán)境、鋪墊、插花等要相和諧。
1.茶具型式的選配 細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，可用無色透明玻璃杯沖泡，邊沖泡邊欣賞茶葉在水中緩慢吸水而舒展、徐徐浮沉游動(dòng)的姿態(tài)，領(lǐng)略“茶之舞”的情趣。至于其他名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大。大則水量多，熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。也會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。
高檔花茶可用玻璃杯或白瓷杯沖飲，以顯示其品質(zhì)特色，也可用蓋碗或帶蓋的杯沖泡，以防止香氣散失；普通低檔花茶，則用瓷壺沖泡，可得到較理想的茶湯，保持香味。
沖泡中高檔紅綠茶，如工夫紅茶、眉茶、烘青和珠茶等，因以聞香品味為首要，而觀形略次，可用瓷杯直接沖飲。低檔紅綠茶，其香味及化學(xué)成分略低，用壺沏泡，水量較多而集中，有利于保溫，能充分浸出茶之內(nèi)含物，可得較理想之茶湯，并保持香味。
工夫紅茶可用瓷壺或紫砂壺來沖泡，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。紅碎茶體型小，用茶杯沖泡時(shí)茶葉懸浮于茶湯中不方便飲用，宜用茶壺泡沏。
烏龍茶宜用紫砂壺沖泡；袋泡茶可用白瓷杯或瓷壺沖泡。品飲冰茶，以用玻璃杯為好。此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，使用蓋碗，也是可取的。
2.茶具色澤的選配 茶具的色澤是指制作材料的顏色和裝飾圖案花紋的顏色，通常可分為冷色調(diào)與暖色調(diào)兩類。冷色調(diào)包括藍(lán)、綠、青、白、灰、黑等色，暖色調(diào)包括黃、橙、紅、棕等色。凡用多色裝飾的茶具可以主色劃分歸類。茶器色澤的選擇是指外觀顏色的選擇搭配，其原則是要與茶葉相配，茶具內(nèi)壁以白色為好，能真實(shí)反映茶湯色澤與明亮度，并應(yīng)注意主茶具中壺、盅、杯的色彩搭配，再輔以船、托、蓋置，力求渾然一體，天衣無縫。最后以主茶具的色澤為基準(zhǔn)，配以輔助用品。
（1）.綠茶類 名優(yōu)茶：透明無花紋、無色彩、無蓋玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯。 大宗茶：單人用具，夏秋季可用無蓋、有花紋或冷色調(diào)的玻璃杯；春冬季可用青瓷、青花瓷等各種冷色調(diào)瓷蓋杯。多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各種冷色調(diào)壺杯具。
（2）.黃茶類 奶白瓷、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯。
（3）.紅茶類 條紅茶：紫砂（杯內(nèi)壁上白釉）、白瓷、白底紅花瓷、各種紅釉瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗。 紅碎茶：紫砂（杯內(nèi)壁上白釉）以及白、黃底色描橙、紅花和各種暖色瓷的咖啡壺具。
（4）.白茶類 白瓷或黃泥炻器壺杯，或用反差極大且內(nèi)壁有色的黑瓷，以襯托出白毫。
（5）.青茶類 輕發(fā)酵及重發(fā)酵類：白瓷及白底花瓷壺杯具或蓋碗、蓋杯。 半發(fā)酵及輕焙火類：朱泥或灰褐系列炻器壺杯具。 半發(fā)酵及重焙火類：紫砂壺杯具。
（6）.花茶類 青瓷、青花瓷、斗彩、五彩等品種的蓋碗、蓋杯、壺杯套具。
3.茶具質(zhì)地的選配 茶具質(zhì)地主要是指密度而言。根據(jù)不同茶葉的特點(diǎn)，選擇不同質(zhì)地的器具，才能相得益彰。密度高的器具，因氣孔率低、吸水率小，可用于沖泡清淡風(fēng)格的茶。如沖泡各種名優(yōu)茶、綠茶、花茶、紅茶及清香烏龍等，可用高密度瓷或銀器，泡茶時(shí)茶香不易被吸收，顯得特別清冽。透明玻璃杯可用于沖泡名優(yōu)綠茶，香氣清揚(yáng)又便于觀形、色。而那些香氣低沉的茶葉，如鐵觀音、水仙、普洱等，則常用低密度的陶器沖泡，主要是紫砂壺，因其氣孔率高、吸水量大，故茶泡好后，持壺蓋即可聞其香氣，尤顯醇厚。在沖泡烏龍茶時(shí)，同時(shí)使用聞香杯和品飲杯后，聞香杯中殘余茶香不易被吸收，可以用手捂之，其杯底香味在手溫作用下很快發(fā)散出來，達(dá)到聞香目的。 器具質(zhì)地還與施釉與否有關(guān)。原本質(zhì)地較為疏松的陶器，若在內(nèi)壁施了白釉，就等于穿了一件保護(hù)衣，使氣孔封閉，成為類似密度高的瓷器茶具，同樣可用于沖泡清香的茶類。這種施釉陶器的吸水率也變小了，氣孔內(nèi)不會(huì)殘留茶湯和香氣，清洗后可用來沖泡多種茶類，性狀與瓷質(zhì)、銀質(zhì)的相同。未施釉的陶器，氣孔內(nèi)吸附了茶湯與香氣，日久沖泡同一種茶還會(huì)形成茶垢，不能用于沖泡其他茶類，以免串味，而應(yīng)專用，這樣才會(huì)使香氣越來越濃郁。
選配茶具，除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性、制作的精細(xì)與否，也是人們選擇的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

功夫茶具怎么選購

飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等，古人講究飲茶之道的另一個(gè)重要表現(xiàn)，是非常注重茶具的本身的藝術(shù)，一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個(gè)時(shí)代飲茶風(fēng)俗的演變，茶具的品種越來越多，質(zhì)地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種，這就是： 第一：茶壺　——潮人土語叫做"沖罐"，也有叫做"蘇罐"的，因?yàn)樗鲎越K的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰："小，淺，齊，老。"茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，朱砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青......等等。但不管款式，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大，宜淺不宜深"。因?yàn)榇缶筒?工夫"了。 第二：茶杯　——茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴，但已不易得。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為"白果杯"。 第三：茶洗　——形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。 第四：茶盤　——茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形，棋盤形......等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，可以放多幾個(gè)杯；盤底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。 第五：茶墊　——比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到"夏淺冬深"。冬深是為便于澆罐時(shí)多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊里還要墊上一層"墊氈"，"茶墊"是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终?，為了不?huì)生異味，墊氈的作用是為了保護(hù)茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水，一點(diǎn)點(diǎn)的水，也會(huì)使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。 第六：水瓶與水缽　——作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。明代制的"紅金彩"，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時(shí)水動(dòng)，好像金魚也動(dòng)，這是很少見的珍品。 第七：龍缸　——大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。 第八：紅泥小火爐　——紅泥小火爐，潮安，潮陽，揭陽都有制作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點(diǎn)是長形，高六，七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用語時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯(lián)，益發(fā)增添茶興。 第九：砂銚　——"砂銚"，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖共茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。 第十：羽扇與鋼筷　——羽扇是用以煽火的，煽火時(shí)既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利"工夫"的施展，而且一枝用潔白鵝翎編制成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風(fēng)趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。 品種豐富的功夫茶葉功夫茶所用的茶葉，只限于半發(fā)醇的福建巖茶，溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(均屬青茶類)。中國的其它茶類如紅茶，綠茶，磚茶，或花茶，白茶等則不適合。因?yàn)槿粲霉Ψ虿璧臎_法，往往苦澀不堪入口，只有這種半發(fā)醇的青茶類為上。習(xí)慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶，即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個(gè)總名，其中的暑茶是閩北所產(chǎn)。鐵觀音則主要產(chǎn)于閩南安溪，故又稱溪茶。巖茶和溪茶名目繁多，其中奇種，單叢，名叢大紅袍，水仙，一枝春等都是名茶?！　鄙堑镍P凰山也生產(chǎn)茶葉，也屬半發(fā)醇的青茶，也是功夫茶的用茶。其名目有水仙(俗稱鳥嘴茶)，單叢，浪菜等；上引丘逢甲詩的"鷦嘴"便是鳥嘴茶。鳳凰茶也是我國的名茶之一。茶粒較大，茶色黃褐，香氣清馥，滋味濃醇

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