梅林：老鐵壺的十年收藏路(鐵壺煮茶好不好)

梅林：老鐵壺的十年收藏路

圖為：刻有心經(jīng)的日本老鐵壺

鐵壺在爐上冒著氤氳的蒸汽，手執(zhí)鐵壺，讓沸騰翻滾的水與靜靜等待的茶葉相遇，普洱的芳香瞬間彌漫開來。洗茶、品茶，沉醉在一室的清香里，把玩著日本老鐵壺上的漢字詩詞、梅蘭竹菊、花鳥草蟲等鑄造紋飾，這是收藏家梅林最愜意的時(shí)光。

今年是梅林與日本老鐵壺邂逅的第十年。從最初的知音難覓，到如今的圈友常聚，梅林在日本老鐵壺的文化世界里越鉆越深，而他經(jīng)歷的一個(gè)個(gè)收藏故事，也見證了國內(nèi)老鐵壺收藏市場的起步和崛起。

尋壺“我要收100把壺”

2006年，喜歡喝普洱的梅林第一次聽一位香港朋友說起日本老鐵壺，據(jù)說這種壺煮出來的水溫度比普通壺高兩度，泡出來的陳年普洱香氣都不一樣。聞聽此言，梅林心動(dòng)不已，一心想尋一把日本老鐵壺，奈何當(dāng)時(shí)的北京乃至大陸幾乎無人知曉老鐵壺。幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，他最終通過網(wǎng)絡(luò)從臺(tái)灣購得了心心念念的老鐵壺?？吹綄?shí)物時(shí)，樸素的鐵壺難掩冷峻的光澤，梅林興奮了：“哇，簡直是藝術(shù)品！”迫不及待地煮水泡茶，抿上一口，更不得了，他當(dāng)時(shí)就發(fā)誓：“我要收100把壺！”

當(dāng)時(shí)的梅林還沒有意識(shí)到，收藏100把鐵壺并不容易。“鐵壺的買賣雙方信息嚴(yán)重不對稱，大陸市場上幾乎沒有，臺(tái)灣很少，要找就得去日本?！?008年，借工作之便，梅林第一次去了日本，不懂日語的他請來一位學(xué)茶道的中國留學(xué)生，一塊逛博物館、尋找做茶葉的工坊，到處打聽哪里能淘到日本老鐵壺。

可惜，此行并沒有尋得一把壺。不過，梅林第一次體驗(yàn)了本土的日本茶道。邊品茶邊聊天才知道，鐵壺其實(shí)并非茶道的主要用具，只是煮水的輔具。也正因此，當(dāng)時(shí)的日本博物館也沒有鐵壺的完整資料記載，只有一些歷史典籍曾零星提到鐵壺。

梅林只好繼續(xù)埋頭找壺，找到一把收一把，至于壺的挑選與鑒賞其實(shí)并不講究。如此埋頭收、自己捋，竟也慢慢摸清了鐵壺的歷史脈絡(luò)：鐵壺起初在日本茶道中被稱為鐵釜，鐵釜是沒有提梁和壺嘴的，煮沸的水要用竹勺舀出來，因?yàn)槭褂脮r(shí)不方便，后來就有人在鐵釜的一面造出一個(gè)向外倒水的壺嘴，又在釜的上面安了一個(gè)能將釜提起來的提梁，這樣的鐵容器就是鐵瓶，也就是現(xiàn)在的鐵壺。

江戶時(shí)代天明期（1780年代）的古文書記載有“鐵瓶”，鐵壺在民間開始普及就是在這一時(shí)期。到了明治時(shí)期，隨著茶道在民間的推行，鐵壺的使用更加普遍，眾多精美且雕工精細(xì)的鐵壺也是在此時(shí)期產(chǎn)生。

算起來，日本鐵壺的出現(xiàn)不過兩三百年歷史，但因很多鐵壺都是在民間易轉(zhuǎn)，從舊貨集市尋回的鐵壺往往油膩、污濁，沾滿了歲月痕跡。這樣的壺拿到手，梅林總是恨不得連夜刷壺，鋼絲球、淘米水、茶水、醋，各種清洗辦法他都嘗試過，初步清洗后便是反復(fù)煮水，瀝干，擦拭，祛除異味有時(shí)一不小心，壺就破了、裂了，生鐵鑄就的鐵壺?zé)o法修補(bǔ)，一顆興奮的心便也碎了、涼了。不過，更多情況下，看到鐵壺逐漸露出本來面貌，隱隱的一點(diǎn)光澤就能點(diǎn)燃滿心的喜悅。

用壺每把壺煮出的水味道都不同

梅林略顯孤獨(dú)的收壺時(shí)光持續(xù)到了2009年。那一年被稱為“日本鐵壺元年”，臺(tái)灣出版了第一本系統(tǒng)研究、鑒賞日本老鐵壺的著作《鐵壺之最》；中國首例“老鐵壺”精品展在云南昆明辦了起來；嘉德拍賣則在茶具專場中推出了12件日本鐵壺拍品，大部分都以高價(jià)成交，其中最貴的一把拍到了35.8萬元的成交價(jià)。

梅林清楚地記得，2009年的北京，一向處于收藏界邊緣的鐵壺突然被國內(nèi)藏家關(guān)注，古玩城里就開了八家賣鐵壺的店鋪。不過，此時(shí)市場上的鐵壺已經(jīng)沒那么容易入得他的法眼了。隨著鐵壺收藏量慢慢漲到了77把，他反而不那么注重?cái)?shù)量，而是開始玩得更“精”，用得更得心應(yīng)手。

梅林告訴筆者，日本鐵壺分為南部壺與京都壺兩派，其中南部壺是日本尋常人家的日用品，而京都壺則屬于收藏品的范疇，工藝精致，以龜文堂、龍文堂、金壽堂、光玉堂四大堂號(hào)為代表。這時(shí)的他比較偏愛龜文堂的波多野正平、龍文堂的安之介等名家精品。

雖是名家作品，梅林也不會(huì)將鐵壺束之高閣，“鐵壺并不是放在架子上的古董，而是可以在日常生活中使用的美好物品?！泵妨终f，“好的日本老鐵壺，都是手工完成，不僅外形上獨(dú)一無二，而且每一把壺煮出的水味道都有細(xì)微差別。”

喜愛鐵壺的人都知道，日本鐵壺以生鐵為原料，采用鑄造工藝制成，老鐵壺煮水，能夠釋放出易于被人體吸收的二價(jià)鐵。同時(shí)，含有多種微量元素的鐵壺透氣不透水，能夠軟化水質(zhì)，使得煮出的水具有山泉水一樣的口感。梅林每拿到一把壺，就會(huì)反復(fù)試水、試壺，也是在這個(gè)過程中他才明白，不同時(shí)期的鐵質(zhì)不同，鐵壺里含有的微量元素有差異，煮出水的味道自然也不一樣。

如今，幾千把壺一一試過，他已能夠憑借煮水的味道以及鐵壺的顏色、聲音，判斷鐵壺的材質(zhì)。比如，紅砂鐵壺煮水效果最好，聲音通透，壺的表面隱約可見紅斑、青皮，這是微量元素在高溫下發(fā)生了變化的緣故；砂鐵壺顏色均勻，效果次之；和鐵壺（又叫銑鐵）再次，數(shù)量也相對多一些。這三者均為二戰(zhàn)前的傳統(tǒng)老鐵壺，頗受藏家們追捧。原來，二戰(zhàn)期間由于戰(zhàn)爭對鋼鐵的大量需求，京都周邊的1000多家鐵壺作坊幾乎全部被關(guān)閉。而現(xiàn)代的日本鐵壺，多是由進(jìn)口鐵制造的，因此被稱為進(jìn)口鐵壺，也是人們俗稱的“新鐵壺”。

賞壺展開就是一幅中國畫

如果僅僅止于實(shí)用的功能性和器物的鑄造工藝，日本鐵壺一定不會(huì)吸引如此多的中國藏家。在梅林看來，鐵壺最讓人心醉的，是文人與匠人的結(jié)合與碰撞，深受中國文化影響的日本，將各式各樣的中華傳統(tǒng)文化元素雕刻在了鐵壺上。

梅林對于含有中國元素的日本鐵壺情有獨(dú)鐘，大約始于2012年。這一年，恰好是中國鐵壺市場最紅火的時(shí)候，曾經(jīng)幾萬塊錢的精品鐵壺，這時(shí)已飆升至幾十萬元甚至百萬元。此后，越來越多的新藏家進(jìn)入鐵壺圈，有人甚至在沈陽建立了專門的老鐵壺博物館。而在國際拍賣市場，也或多或少地出現(xiàn)了鐵壺的身影，日益豐富的交流信息逐步培養(yǎng)出了國內(nèi)收藏家獨(dú)特的審美。

鐵壺的形狀最早就來源于中國，而壺身的紋飾則更直接地體現(xiàn)了中國文化。梅林隨手拿起旁邊的一把壺，滔滔不絕：“這把大國壽郎造漢詩壺，距今約有150多年，采用失蠟法鑄造，壺的一面是隸書《長干行》，另一面是行草《春曉》，壺上的很多紋飾其實(shí)是借鑒了中國的青銅器”

換另一把壺，壺身沒有文字，卻是一幅高士童子圖，綿延的山里小橋流水、亭臺(tái)樓閣，背著包袱的童子跟著高士行走“只瞧上一眼，我就想到中國的宋畫，想到過去的高士帶著童子，背上茶具，在山間烹茶?！泵妨终f，“如果把壺身展開，這就是一幅意境悠遠(yuǎn)的中國畫?！?/p>

有時(shí)，他也會(huì)遇到看不懂的“中國元素”。比如，很多日本老鐵壺上刻有螃蟹，梅林起初看不明白，直到后來見到一把螃蟹配“橫行千里”漢字的鐵壺，才曉得這一層意思。后來多方請教，原來螃蟹在日本還有直爽的意思，象征著文人直來直去的性格。

隨著研究和鑒賞的日益深入，梅林對于鐵壺的作者和年代也不那么看重了，他更喜歡關(guān)注鐵壺本身，通過壺的風(fēng)格研究它的作者和年代。這讓他的收藏愈發(fā)具有特色，有一次，日本大使館的工作人員看到梅林的收藏后也震驚不已，簡直不敢相信這些洋溢著濃濃中國風(fēng)的精美器物，竟來源于日本。

2006年至今，梅林的日本鐵壺收藏之路走過了整整10年，如今，最讓這位中國收藏家欲罷不能的，就是日本鐵壺演繹出的中華文化之美。用梅林的話說，“一看就倍感親切，這是別國的器物，更是我們自己的文化?！?/p>

鐵壺煮茶好不好

鐵壺適合煮茶，鑄鐵壺具有強(qiáng)力的導(dǎo)熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲，鐵壺之所以有名，其由來在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒，鐵的表面會(huì)變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。

因酸化皮膜沒有直接和鐵及水混在一起，所以燒開的水不會(huì)感覺有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此狀態(tài)，鐵分則不會(huì)溶出。

然而，在使用當(dāng)中，從酸化皮膜之較弱部分紅垢會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)產(chǎn)生，此乃正?，F(xiàn)象。長時(shí)間使用鐵壺的話，當(dāng)鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時(shí)，白色的水垢則會(huì)沉淀。此水垢的任務(wù)系為了不讓紅垢做不必要之?dāng)U散，及凈化水質(zhì)。

擴(kuò)展資料

鐵壺的材質(zhì)對煮水的口感以及二價(jià)鐵的釋放影響有限，鐵壺的鐵壺在手工鑄造過程中，經(jīng)酸化特殊處理消除鐵中雜質(zhì)。因以生鐵為原料，透過鑄造方式，加之作者藝術(shù)造詣不同，形成老鐵壺特殊的文化。

日本老鐵壺的鑄造方法與現(xiàn)代有所不同，老鐵壺當(dāng)時(shí)采用的是一種脫臘技術(shù)，每件鐵壺鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來的壺絕對不會(huì)出現(xiàn)有兩個(gè)一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一件帶有藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。

-鐵壺

池永鐵壺值得收藏嗎?

池永鐵壺值得收藏，鑄鐵壺泡茶的好處主要表現(xiàn)在以下幾方面 1、用鑄鐵壺煮水泡茶更芳香，鐵壺?zé)悬c(diǎn)溫度較高，比一般不銹鋼或陶制煮水器等高出約2—3度。
2、保溫時(shí)間更長，利用鑄鐵壺煮水沖泡茶葉可激發(fā)和提升茶葉的香氣，尤其是熟普洱茶或老普洱茶，必須水溫較高才能完美的把茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放出來。
3、鑄鐵壺?zé)苁顾|(zhì)更軟、更甘甜，鐵壺?zé)饶茚尫盼⒘胯F離子和極少的氯化物，使水質(zhì)變甘甜，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之處。
4、鐵壺能提升水的沸點(diǎn)，一泡好茶若沸水來回煮太多次，水質(zhì)就容易變“老”了，茶葉的鮮美老韻不容易被激發(fā)。鐵壺煮水導(dǎo)熱更均勻，沸點(diǎn)容易一次到位，茶香湯韻俱佳。 5、成人每天需要1——1.5毫克的鐵(鐵是造血元素)，鐵壺?zé)莶钑?huì)釋放出豐富的二價(jià)鐵離子，平常人們從食物攝取的叁價(jià)鐵，人體只能吸收4%—5%，二價(jià)鐵離子人體可以吸收15%左右，可以有效預(yù)防貧血癥狀。 6、觀賞收藏，有道是“器為茶之父，水為茶之母”，優(yōu)質(zhì)美好器皿構(gòu)成中國茶道美學(xué)，茶道美學(xué)包含了茶美、水美、器美、境美、人美、藝美等六元素。一把(或一套)優(yōu)質(zhì)古老的鑄鐵壺，別具使用價(jià)值與收藏意義。 ·鑄鐵壺的特點(diǎn)：

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