史上最全茶匙大全圖鑒

史上最全茶匙大全圖鑒

茶匙定義：茶匙是茶道六君子之一，又稱「茶扒 」形狀像湯匙所以也稱茶匙。

作用

一、主要用途是挖取泡過的茶， 壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。

二、也是分茶工具，一般和茶則配合使用，避免用手直接抓取茶葉，保持茶葉干凈。

茶匙按照材質(zhì)大致可分為以下幾類：

第一類：金屬材質(zhì)

金 鶴 柄

由18K金打造，更顯尊貴，在道教中，鶴代表長壽，因此有仙鶴的說法，也是中國吉祥圖案的一種。

銅 合 金

銅合金茶扒意在工藝，加上現(xiàn)代技術(shù)打磨后鍛壓電鍍而成，這樣的茶扒不容易褪色。

百 煉 鋼

百煉鋼是中國古代許多寶刀的煉制方法。需要反復(fù)燒制和捶打，鍛造的物品沉重，堅硬。

黃 銅

采用黃銅材質(zhì)的茶扒經(jīng)過手工反復(fù)捶打而成，復(fù)古耐用。

純 銅

純銅打造，質(zhì)感厚重，采用竹子樣式，多一份典雅。

純 銀

銀制茶匙也算常見的一種方法，不容易磨花，并帶有一定的光澤度。

鎏 金

鎏金是古代金屬工藝裝飾技法之一，發(fā)明與戰(zhàn)國時期，至今已有兩千多年歷史。

錫 制

一次澆鑄成型，平和柔滑的特性，造型堅毅，純手工打造。

紫 銅

全手工兩面敲打，質(zhì)感和品質(zhì)兼?zhèn)洌指泻头至坎⒋?，?jīng)得住長時間的考驗。

第二類：動物材質(zhì)

犀 牛 角

犀牛角藥用價值很高，不過，因為堅韌的材質(zhì)，也被用做工藝品制作，犀牛角茶扒更是珍貴無比。

玳 瑁

玳瑁是一種現(xiàn)存最古老的爬行動物，也是一種有機寶石，做成的飾品光彩奪目，寶氣華盛。

象 牙

象牙是一種貴重的材料，象牙做的工藝品更是價格高昂。

第三類：木制

沉 香

沉香制作的茶匙，因自身帶有香氣，用作茶匙和茶道異曲同工，甚為少見，十分雅致。

黑 檀 木

黑檀木是世界名貴木材之一，耐腐、耐久性強，是茶扒的常用木材。

紅 酸 枝

紅酸枝也是珍貴名木之一，其木質(zhì)堅硬、細膩，可沉于水，紅酸枝茶匙無論是觀賞還是實際使用都是不錯的選擇。

黃 楊 木

純手工制作，取材堅硬致密、紋路優(yōu)美的珍貴原木，古樸神韻的手工雕飾，集藝術(shù)性和收藏性于一體。

雞 翅 木

雞翅木是屬于比較漂亮的木材，用雞翅木做的茶匙使用且有觀賞價值。

竹 制 兩 用

顧名思義，此款茶匙另一頭細長尖銳，還可以用作茶針，符合現(xiàn)代人方便快捷的特性。

第四類：竹制

茶和竹都是山中清物，茶有醇香流韻之雅，竹有瀟灑臨風(fēng)之氣，兩者相得益彰，所以竹也是茶匙以及其他茶具的常用選材。能制作茶匙的除了竹子本身，還有竹枝、竹根、竹皮等，還有竹子品種，竹子新舊等制作出來的茶匙都具有不同風(fēng)味。

茶匙按照形狀大致可分為以下幾類：

關(guān)于茶匙的形狀也頗多，有改變勺面形狀的，有在勺柄上做雕刻的，有模擬其他物品的，最常見的就是雕刻，雕刻的形狀，一般會和中國文化有一定的淵源，比如說：荷花、竹子等吉祥圖案。

茶匙按照工藝大致可分為以下幾類：

中國的工藝品技藝繁多，一般具有歷史、文化等意義的更是有收藏價值。比如下圖中乾隆時期的瑪瑙鑲鎏金茶匙，鄧石如銘“盧仝茶歌”木雕茶匙，民國時期的銅錢樣式茶匙、臺灣生漆工藝茶匙等，這里給大家做一個茶匙工藝的鑒賞。

乾隆時期瑪瑙鑲鎏金

將上等瑪瑙作為勺狀，鑲于鎏金曲柄上。鹿首雕工生動，寫實性強。乾隆皇帝一生嗜茶，對茗飲用具的考究登峰造極以保留最佳的品飲功效。此勺完全按照皇家的意旨制作，工藝精湛技巧嫻熟，氣質(zhì)脫俗，是一件不可多得的皇宮茶具。

鄧石如銘“盧仝茶歌”木雕

此款茶匙木雕而成，隨形琢磨，不多斧鑿，意趣天真。其上節(jié)錄“盧仝茶歌”，有金石大家鄧石如名款，此歌寫盡茗茶風(fēng)味，歷來為愛茶之人傳誦。鄧氏以篆刻書法名世，偶然操刀作此等閑趣小物，精雅中猶不失金石鏗鏘之氣。器物、詩文、刻工可謂三美并列，再伴以佳茗清茶，堪成四絕。

挑選茶匙的方法

根據(jù)自己的喜好進行挑選，喜歡什么就挑選什么；根據(jù)自己的使用習(xí)慣和茶具的實際使用情況進行挑選；如果注重搭配，可以根據(jù)茶則、茶夾、茶針等其他茶具的樣式，進行配套選購；挑選木制或竹制的茶匙，一定要挑選順滑不刮手的（除非是工藝需要），以免在使用中弄傷自己。

奶茶的做法

原料：紅茶包1包、白砂糖1小勺、開水1杯、純牛奶適量。

步驟1：準備所需材料。

步驟2：紅茶包放入杯中，倒入開水泡3分鐘。

步驟3：杯中加入適量的白糖。

步驟4：倒入泡好的紅茶。

步驟5：攪拌一下，讓白糖完全溶化。

步驟6：牛奶放微波爐里微波1分鐘，然后倒入杯中。

步驟7：攪拌均勻即可。

春筍怎么做好吃 春筍的做法大全家常菜

筍子富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，纖維素的含量非常高，是很受大家歡迎與喜愛的一種食物，筍子的做法有很多種，春筍是現(xiàn)在最常見的一種食物。
春筍怎么做好吃
1、梅菜筍絲

原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2、素蠔油炒筍

原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法：

1、筍洗凈斜切成條，

2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、豌豆燜筍

原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

做法：

1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。

2、碗豆同法濾干水分備用。

3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
4、鮮味筍條

原料：春筍500克，素高湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：

1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀。

2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。

3、撈出筍，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開。

4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。

5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
5、醬汁鮮筍塊

原料：鮮筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量。

做法：

1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開。

2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。

3、炒鍋再上火，放入鮮湯、燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
6、春筍清粥

原料：江米300克，春筍2根，小蔥1根，一點鹽和雞精。

做法：

1、先將春筍剝?nèi)ネ馄ぁ⑾磧簦谐杀∑?然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。

2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。
7、五彩筍絲

原料：春筍1個，紅辣椒1根，青辣椒3根，胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、雞精、料酒。

做法：

制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
8、干燒筍

原料：筍1個、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：

1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下。

2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油;

3、再用蔥、姜熬制味汁;

4、將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，

5、最后用濕淀粉勾芡就好了。
8、炒雙鮮

原料：竹筍，鮮香菇，鹽少許，生抽少許，糖少許，食用油。

做法：

1、將竹筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈，改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿)切成小條。

2、 燒開水后，將切好的竹筍和香菇先后倒入氽水片刻，瀝干備用

3、炒鍋放入適量食用油，將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。

4、快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖(小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮)。如果喜歡，還可以加一點點雞精(小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。)

5、裝盤出鍋。
9、清蒸筍

原料：筍2個，鹽1小勺。

做法：

1、在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半。

2、加入食鹽調(diào)味即可
10、油燜鮮筍

原料：筍500克，醬油、糖適量，姜汁少許。

做法：

1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。

3、將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。
11、香辣脆筍

原料：脆筍300克，蒜末5克，辣椒1條，鹽少許，細砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法：

1、把脆筍泡水后，備用;辣椒末備用。

2、取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水分，備用。

3、另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。

4、再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
12、雪菜冬筍

原料：芥菜100克，冬筍200克，植物油15克，鹽2克，味精2克，香油5克，蠶豆淀粉5克。

做法：

1、雪菜洗凈，切成3厘米長的段。

2、冬筍洗凈，切成小塊。

3、炒鍋燒熱，放入植物油。

4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。

5、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。
春筍的做法大全家常菜
雪菜炒春筍

原料：雪菜100克，春筍200克，植物油15克，鹽2克，味精2克，香油5克，蠶豆淀粉5克。

做法

1、雪菜洗凈，切成3厘米長的段。

2、冬筍洗凈，切成小塊。

3、炒鍋燒熱，放入植物油。

4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。

5、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。
雙筍蝦仁

原料：春筍適量，萵筍適量，海蝦少許，鹽適量，白胡椒粉少許，料酒少許，生抽少許。

做法

1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量淀粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。
油燜春筍

原料：春筍500克，醬油、糖適量，姜汁少許。

做法

1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。

3、將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。
春筍燒肉

原料：五花肉，春筍，白果，調(diào)料。

做法

1、五花肉焯水后入鍋，加紹酒、姜、醬油、白糖燒上色。

2、冷卻后改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內(nèi)，

3、春筍加調(diào)料略燒，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤內(nèi)即成。
春筍炒肉

原料：筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續(xù)泡至筍干變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。
春筍海帶燉老鴨

原料：老鴨，春筍，火腿，蔥，姜，精鹽，雞精，紹酒等各適量。

做法

1、將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，洗凈。

2、將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。
春筍海帶燉排骨

原料：排骨500克海帶50克，胡蘿卜1根，春筍100克，姜片10克，鹽5克，醋半勺，白胡椒2克，清水適量。

做法

1、將排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。

2、將排骨放入鍋中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，轉(zhuǎn)用溫和煮30分鐘。

3、事先準備海帶，至排骨8分熟時，放入筍，繼續(xù)煮10~15分鐘，加入調(diào)味品即可。
春筍魚片

原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。

做法

1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘;水發(fā)香菇也批成薄片。

2、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
蠔油炒春筍

原料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法

1、筍洗凈斜切成條。

2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍燒臘肉

原料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。
春筍這樣做最好吃
春天的竹筍被譽為“素食第一品”清淡鮮嫩、口味最佳，做法也很豐富哦~都是春日里的美味菜肴

- 腌篤鮮 -

/ 食材 /

新鮮五花肉400g，咸肉300g，冬筍4根

千張，生姜一小塊，料酒、小蔥、枸杞適量

/ 步驟 /

1、準備好制作腌篤鮮的食材。筍剝皮切塊，咸肉和五花肉切塊。

2、千張切成寬條，然后折疊打結(jié)。

3、蔥切掉蔥頭須，然后打結(jié)。

4、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~

5、煮沸之后撈出放進另一鍋中，加滿水、適量料酒、適量姜片、蔥，蓋上鍋蓋煮90分鐘~

6、然后放進筍，千張結(jié)，蓋上蓋子再煮30分鐘~

7、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的味道吃起來暖暖滴~
- 油燜春筍 -

食材 /

春筍、油、生抽、白砂糖

/ 步驟 /

1、春筍去殼，用刀拍裂，切成小段焯水

2、熱鍋加油，油多一點，大火炒春筍

3、放入1勺半生抽，炒勻后蓋上蓋子，改中小火燜(生抽的量可根據(jù)口味調(diào)節(jié)，若希望色澤紅亮一點，也可加少許老抽)。

4、約半分鐘后開蓋翻炒，防止糊底，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可;

5、如果鍋內(nèi)所剩湯汁較多，最后可以改大火收干。
- 香菇燜春筍 -

/ 食材 /

春筍1根、香菇6個、紅彩椒、尖椒

/ 步驟 /

1、春筍1根去皮切片焯水，香菇洗好在頂部打個十字花刀焯水，紅彩椒、尖椒各半個切塊

2、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜煸香，然后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春筍片。

3、等春筍片炒好后放入生抽和蠔油翻炒，烹入少許熱水燜1-2分鐘。

4、等水干了，放入配菜翻炒均勻，調(diào)入鹽、糖，再烹入一點點醋，翻勻后收汁即可。
- 春筍燒雞塊 -

/ 食材 /

雞一只、春筍兩根、 香菇300克、蔥段

姜片、花椒、八角、香葉、冰糖

老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量

/ 步驟 /

1、雞剁塊焯水，春筍去皮切塊焯水，香菇去蒂切塊

2、鍋內(nèi)倒適量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香葉炸香。

3、倒入控干水分的雞塊翻炒上色，加入蔥姜略做翻炒，加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀態(tài)。

4、加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫，調(diào)小火繼續(xù)燉約一小時。(時間取決于雞的肉質(zhì))

5、雞肉軟爛后將香菇和筍放入鍋中，加入適量鹽調(diào)味，將蔬菜和雞塊翻炒均勻后，調(diào)大火收干湯汁后出鍋。
春筍的營養(yǎng)價值
提到春筍，不少人會直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油”，實在是沒啥吃頭。 其實春筍的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。春筍與冬筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。春筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。吃春筍保護腸胃、降“三高，春筍營養(yǎng)價值高，主要這些功效：

1、消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

2、健脾

適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

5、養(yǎng)肝

春筍富含維生素，保護肝細胞。

6、清熱解毒

春筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。春筍不僅營養(yǎng)價值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆。

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