那時茶罐上美人如玉(茉莉花茶)

那時茶罐上美人如玉

一件件精美的茶葉包裝盒，蘊含著一段勾人心弦的茶葉故事。經(jīng)典永遠不會褪色，幾件新加坡華僑帶回的福州民國時期老茶罐，引人重溫民國茶業(yè)發(fā)展的美好往昔，也致敬先輩奇思妙想的創(chuàng)意。

于1885年臺灣金門人洪天賞在福州創(chuàng)立的“洪家茶”，經(jīng)過與獨子洪發(fā)綏兩代人的經(jīng)營，洪家茶幫（分別為洪怡和、洪春生、福勝春）迎來了鼎盛時期。

今日所見茶罐，即是當時茶葉貿(mào)易的產(chǎn)物，為洪發(fā)綏的三太太、福勝春茶莊女掌柜張淑貞所保存，并隨之移民新加坡，于1993年回國探親之時傳承于洪家后人。雖然福勝春茶莊已隨時光流逝，但茶罐上的言語仍然閃爍著，代表時代意義的一款茶罐依然如昔！

在民國22年（1933年），洪家茶已在全國和海外等地設立茶莊和代理商共30多個處，洪發(fā)綏將全國分號及東南亞分號分別印制在不同的茶葉罐上，在一百多年前已嘗試開創(chuàng)了現(xiàn)代商業(yè)連鎖模式。

有福勝春茶罐上描述：本莊開設福州新碼頭新安里，采選清明幼芽新先春嫩芯窨制珠蘭茵莉，各種香茗配選精良福勝春茶莊主人洪發(fā)綏謹識?！痹攲嵳f明自“五口通商”以后，福勝春茶莊在福州茶貿(mào)易中的盛況。

仔細觀察老茶罐，會發(fā)現(xiàn)一些有意思的細節(jié)。茶罐上已有英文字樣，可見產(chǎn)品遠銷異國，相當“洋氣”，反映出茶葉國際貿(mào)易的繁盛。

一只茶罐正面大面積印著洪家以洪天賞為中心的家族合照，其中洪發(fā)綏有一個類似商標的特寫，可見他當時家族強勢鼎盛，洪發(fā)綏在洪家最具話語權。

有的茶罐上印有“美女主題”，勾勒出具有品味的女性形象，說明喝茶是件很高雅的事情。還有茶罐上印著茶品名稱“清香雪”，據(jù)洪家后人介紹正是福州香茗，也就是今日所稱“香片”，連名字都起得這么“文藝小清新”，讓人興趣大增。

茶，位列全球三大非酒精飲料之首，世界各地無處不有。近代的商業(yè)競爭和新思潮的沖撞，讓古老的東方樹葉煥如新生，發(fā)生各種變化，最直觀的便是茶葉的包裝盒。為了把民國時期的茶葉賣到國外，當時的茶葉包裝設計可謂是“洋氣十足”。

1915年巴拿馬世博會,中國代表團獲得了1218枚獎章，是海外認可度最高的一屆世博會，其中福州馬玉記商號參展，獲得金獎。由于茶商“精詳裝潢”，“又華麗實足代表華茶之特色”，因此獲得國內(nèi)外一致贊譽。

這就是民國時期老茶莊的“品牌視覺”，其講究程度表現(xiàn)在品牌標志、包裝設計、配色、中英文搭配等方面，絕不亞于今日茶品牌的設計與用心，大有看頭。

比起這些獲獎作品，福勝春茶罐顯得更生活化一些，“美女品茶”體現(xiàn)了當時百姓喝茶是一種盛興的生活方式，配色也更加豐富艷麗，顯得喜氣十足。

以女性為設計元素的茶罐無獨有偶，再來看下面一組民國老茶罐：

以金黃色為基調(diào)，正背兩面裝飾著淡綠、淡藍色的幾何圖案，新穎大方。邊側(cè)分別寫有宣傳詞：“助消化，佐清談，增君美滿生活。贈親饋友，禮品最宜”；“品質(zhì)無麗不臻，裝演有美皆備”。無巧不成書，當時家喻戶曉的“美麗牌”香煙的廣告語也正是“無麗不臻，有美皆備”。

如今，茶客和茶商被民國包裝設計吸引，于是把舊時的“民國風”作品元素借鑒于今日的茶包裝設計，筆者發(fā)現(xiàn)，在色調(diào)上的借鑒比較多，在其他方面由于時代消費興趣的變化，許多東西早已做了現(xiàn)代主義的設計改良，如簡潔的線條、抽象化的圖形等等。

茉莉花茶

茉莉花茶有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶的功效與作用有哪些？茉莉花茶能清肝明目、安神等。

茉莉花茶的介紹

茉莉花茶，又叫茉莉香片，學名為Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。

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山楂普洱茉莉花茶 洛神菊花茶 茉莉花茶的營養(yǎng)價值

根據(jù)我國中醫(yī)學及現(xiàn)代藥理學對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補益緩和;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。

根據(jù)茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。

茉莉花茶還有松弛神經(jīng)的功效，因而想消除緊張情緒的人不妨來一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時，也有助于保持穩(wěn)定的情緒。

茉莉花茶的作用與功效

茉莉花辛、甘、涼，具有清熱解毒、利濕、安神、鎮(zhèn)靜作用，可治下痢腹痛、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等病癥。茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由于加工過程為烘制而成為溫性茶，而具有多種醫(yī)藥保鍵功效，可去除胃部不適感，融茶與花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁”。

1、行氣開部。 茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛、解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛、下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。

2、抗菌消炎。 茉莉花對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤、瘡瘍、皮膚潰爛等炎性病癥。

茉莉花食療： 茉莉花菜又稱木梨花、奈花、香花等，常飲茉莉花，有清肝明目，使人延年益壽、身心健康。

食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。

茉莉花茶的副作用

茉莉花辛香偏溫，火熱內(nèi)盛，燥結(jié)便秘者慎食。

茉莉花茶的泡法

茉莉花茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術品。 其飲法如下：

特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫80—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3--5分鐘。

泡飲茉莉花茶，有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對茉莉花茶的情趣。

茉莉花茶的泡飲方法，以能維持香氣不致無效散失。和顯示特質(zhì)美為原則，這些都應在沖泡時加以注意。

具體泡飲程序如下：

（1）杯具：一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提高藝術欣賞價值，應采用透明玻璃杯的。

（2）燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動，爾后去水，這個過程的主要目的在于清潔茶具。

（3）置茶：用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。

（4）沖泡：沖泡茉莉花茶時，頭泡應低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出;二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢……。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。

（5）聞香：茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。

（6）品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動12次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說。

（7）欣賞：特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿?；蛏舷鲁粮　Ⅳ骠嫫鹞?或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放，令人心曠神怡。

茉莉花茶品質(zhì)判斷

1、觀其形

選購茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度較好，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上；次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多，芽毫顯露；越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。

2、聞其香

看完條形還不夠，因為茉莉花茶不光光是條形好看就可以的，很重要的一點也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。

3、飲其湯

購買時如若條件允許，可坐下來品嘗一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。

茶葉簡介

目錄1拼音2概述3茶葉的別名4《*辭典》:茶葉 4.1出處4.2拼音名4.3茶葉的別名4.4來源4.5原形態(tài)4.6生境分布4.7化學成份4.8茶葉的藥理作用4.9性味4.10歸經(jīng)4.11功能主治4.12茶葉的用法用量4.13注意4.14附方4.15各家論述4.16茶葉的臨床應用4.17摘錄 5茶葉的營養(yǎng)價值6茶葉的選購7茶葉適合的人群8茶葉的食療功效9與茶葉相克的食物10茶葉的食用建議附：1用到中藥茶葉的方劑2用到中藥茶葉的中成藥3古籍中的茶葉 1拼音 chá yè

2概述 茶葉為山茶科植物茶的芽葉。是大眾化飲品，一般為三大類：綠茶、紅茶、烏龍茶，其中綠茶在日本、韓國、印度等亞洲國家較普及；西方國家更習慣于飲紅茶。中國人飲茶的歷史已有上千年之久，深受各界人士喜愛。

3茶葉的別名 苦荼、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細茶

4《*辭典》:茶葉

4.1出處

《本草便讀》

4.2拼音名

Chá Yè

4.3茶葉的別名

苦茶、槚（《爾雅》），荼、茗、荈（《爾雅》郭璞注），苦梌（《唐本草》），蔎（《茶經(jīng)》）），臘茶（《圣濟總錄》），茶芽（《本草別說》），芽茶（《簡便單方》），細茶（《萬氏家抄方》），酪奴（《綱目》）。

4.4來源

為山茶科植物茶的芽葉。茶樹通常種植三年以上即可采葉。以清明前后枝端初發(fā)嫩葉時，采摘其嫩芽最佳（清明前采摘者稱"明前"，谷雨前采摘者稱"雨前"）。此后約一個月，第二次采收其成長之嫩葉，再一月第三次采收。亦有在立秋后第四次采收者，惟采摘時間愈遲，品質(zhì)愈次。鮮葉采集后，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、精制等加工過程，則為成品"綠茶"。若鮮葉經(jīng)過萎雕、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等加工過程，則為成品"紅茶"。本品宜密藏于干燥處，以防發(fā)霉變質(zhì)。

4.5原形態(tài)

茶（《唐本草》）

常綠灌木，有時呈喬木狀，高1～6米。多分枝，嫩枝有細毛，老則脫落。單葉互生，長橢圓形或橢圓狀披針彤，或倒卵狀披針形，先端漸尖，有時稍鈍，基部楔形，邊緣有鋸齒，質(zhì)厚，老則帶革質(zhì)，上面深綠色，有光澤，平滑無毛，下面淡綠色，羽狀網(wǎng)脈，幼葉下面具短柔毛；葉柄短，略扁?；ㄒ干?，1～3朵，具有花柄，微垂；總苞2；萼片5，宿存，深綠色；花瓣5，白色，稍有香氣，近圓形或廣倒卵形；雄蕊多數(shù)，排列成多輪；雌蕊居于中央，子房上位。蒴果，木質(zhì)化，扁圓三角形。暗褐色?；ㄆ?0～11月。果實越年成熟。

4.6生境分布

原產(chǎn)我國南部山地?，F(xiàn)江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、四川、貴州、云南、陜西等地均有栽培。

4.7化學成份

茶葉含嘿呤類生物堿，以咖啡堿為主，含量約1～5％，并含微量的可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。綠茶中含縮合鞣質(zhì)約10～24％，紅茶因經(jīng)過發(fā)酵，鞣質(zhì)含量減少，一般僅6％左右，茶葉鞣質(zhì)中以沒食子酰l表沒食子兒茶精為主，并含少量l表沒食子兒茶精、沒食子酰表兒茶精、l表兒茶精等?？Х葔A在茶葉中大部與鞣質(zhì)結(jié)合而存在，以春季的嫩葉中含咖啡堿量較高。茶葉發(fā)酵，可使游離的咖啡堿的含量比例增加。我國所產(chǎn)的各種市售茶葉，一般含咖啡堿約2～4％，含鞣質(zhì)約3～13％。

茶葉含揮發(fā)袖約0.6％，調(diào)制的綠茶含揮發(fā)油約0.006％，是茶葉的香氣成分。主成分是β，γ庚烯醇，占50～90％，以及α，β庚烯醛等。紅茶的香氣成分是:α及β紫羅蘭酮和它的衍生物，α松油醇，癸二烯2，4醛，3，7甲基辛三烯1，5，7醇3，2苯基丁烯2醛，茶螺酮，茉莉花素，δ畢澄茄烯，糠醇，α衣蘭油烯，甲酸芐酯，甲酸苯乙酯，牻牛兒醛，吡咯2甲醛，苯甲酸己烯2酯，甲基苯基甲醇，吲哚等。

茶葉中尚含三萜皂甙及甙元:茶皂醇E、茶葉皂甙等，并含維生素C130～180毫克％，少量胡蘿卜素，二氫麥角甾醇，黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒食子酸所成的一些酯。

4.8藥理作用

茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物（咖啡因及茶堿）所產(chǎn)生；另外尚含大量鞣酸，故有收斂、抑菌及維生素P樣作用。

①對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用

咖啡因能興奮高級神經(jīng)中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞；過量則引起失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等不適癥狀。它能加強大腦皮層的興奮過程，其最有效劑量與神經(jīng)類型有關。

②對循環(huán)系統(tǒng)的作用

咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，擴張冠狀血管。對末梢血管有直接擴張作用。但咖啡因?qū)ρ苓\動中樞、迷走神經(jīng)中樞也有興奮作用，因而影響比較復雜。

③對平滑肌、橫紋肌的作用

茶堿（通常使用氨茶堿）能松弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等。咖啡因還能加強橫紋肌的收縮能力。

④利尿及其他作用

咖啡因，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用。咖啡因能增強胃分泌，故活動性消化性潰瘍病人不宜多飲茶。對代謝有興奮作用。

⑤抑菌作用

茶葉浸劑或煎劑在試管中，對各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大于紅茶，對志賀氏痢疾桿菌的作用強于其他三型（福氏、施氏、宋內(nèi)氏）。對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等亦有抑菌作用；血液及肉湯能減弱其抑菌作用，茶的濃度過高相反也會降低其作用。在試管中茶葉煎劑對葡萄球菌、鏈球菌的作用略遜于黃連而優(yōu)于磺胺噻唑。對霍亂弧菌在試管中也有明顯的殺滅作用，且在低于體溫的溫度（27℃）下即有效力。痢疾桿菌在茶葉肉湯培養(yǎng)基中多次傳代后，能產(chǎn)生明顯的抗藥性。茶葉抗菌的有效成分一般認為即系鞣質(zhì)。對豚鼠（眼）的痢疾桿菌實驗性感染，茶葉煎劑有一定的預防作用。

⑥收斂及增強毛細血管抵抗力

茶葉中的鞣質(zhì)，有收斂腸胃的作用。此鞣質(zhì)乃兒茶素與沒食子酸酯的混合物，有高度維生素P的活性。它能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力。實驗證明，它能抑制大鼠無菌性炎癥的發(fā)展；在慢性試驗中，連續(xù)用藥可降低兔的收縮壓，停藥后很快恢復正常。

茶葉中含咖啡因一般在2～3％，故一杯濃茶含咖啡因在0.1克左右。快速浸泡之茶，咖啡因幾全可浸出，但其中所含鞣質(zhì)則僅可浸出一部分（鞣質(zhì)可妨礙消化），因此，短時浸泡似很合理。發(fā)酵后之紅茶，揮發(fā)性成分（茶之香味）損失一部分，鞣質(zhì)也被破壞一部分（大致含量為5～6％），較綠茶（鞣質(zhì)含量12～15％）為少。

4.9性味

苦甘，涼。

①《千金·食治》:"味苦咸酸，冷，無毒。"

②《唐本草》:"味甘苦，微寒，無毒。"

4.10歸經(jīng)

入心、肺、胃經(jīng)。

①《湯液本草》:"入手、足厥陰經(jīng)。"

②《雷公炮制藥性解》:"入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)。"

③《本草求真》:"入胃、腎。"

4.11功能主治

清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛，目昏，多睡善寐，心煩口渴，食積痰滯，瘧，痢。

①《本草經(jīng)集注》:"（主）好眠。"

②《千金·食治》:"令人有力，悅志。"

③《唐本草》:"主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。"

④《食療本草》:"利大腸，去熱，解痰。"

⑤《本草拾遺》:"破熱氣，除瘴氣。"

⑥《本草別說》:"治傷暑，合醋治泄瀉甚效。"

⑦張潔古:"清頭目。"

⑧《湯液本草》:"治中風昏憤，多睡不醒。"

⑨《日用本草》:"除煩止渴，解膩清神。""炒煎飲，治熱毒赤白?。煌核?、蔥白煎飲，止頭痛。"

⑩《綱目》:"濃煎，吐風熱痰涎。"

⑾《本草通玄》:"解炙煿毒、酒毒。。

⑿《隨息居飲食譜》:"清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。"

4.12茶葉的用法用量

內(nèi)服:煎湯，1～3錢；泡茶或入丸、散。外用:研末調(diào)敷。

4.13注意

失眠者忌服。

①《本草拾遺》:"食之宜熱，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。"

②《綱目》:"服威靈仙、土茯苓者忌飲茶。"

4.14附方

①治卒頭痛如破，非中冷又非中風，是痛是膈中痰，厥氣上沖所致，名為厥頭痛，吐之即瘥:單煮茗作飲二、三升許，適冷暖，飲二升；須臾即吐，吐畢又飲，如此數(shù)過，劇者須吐膽乃止，不損人而渴則瘥。（《千金方》）

②治風熱上攻，頭目昏痛，及頭風熱痛不可忍:片芩二兩（酒拌炒三次，不可令焦），小川芎一兩，細芽茶三錢，白芷五錢，薄荷三錢，荊芥穗四錢。上為細末。每服二、三錢，用茶清調(diào)下。（《赤水玄珠》茶調(diào)散）

③治諸般喉癥:細茶三錢（清明前者佳），黃柏三錢，薄荷葉三錢，硼砂（煅）二錢。上各研極細，取凈末和勻，加冰片三分吹之。（《萬氏家抄方》茶柏散）

④治霍亂后，煩躁臥不安:干姜（炮為末）二錢匕，好茶末一錢匕。上二味，以水一盞，先煎茶末令熱，即調(diào)干姜末服之。（《圣濟總錄》姜茶散）

⑤治羊癲風:經(jīng)霜老茶葉兩。為末，同生明礬五錢為細末，水泛丸，朱砂作衣。每服三錢，白滾湯送下。（《周益生家寶方》）

⑥治三陰瘧:雨前茶三錢，胡桃肉五錢（敲碎），川芎五分，寒多加胡椒三分。未發(fā)前，入茶壺內(nèi)以滾水沖泡，乘熱頻頻服之，吃到臨發(fā)時，不可住。（《醫(yī)方集聽》）

⑦治熱毒下痢:好茶一斤。（炙）搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者亦宜服之。（孟詵）

⑧治血痢:鹽水梅（除核研）一枚，合臘茶加醋湯沃，服之。（《圣濟總錄》）

⑨治小便不通，臍下滿悶:海金沙一兩，臘茶半兩。上二味，搗羅為散。每服三錢匕，煎生姜、甘草湯調(diào)下，不拘時，未通再服。（《圣濟總錄》海金沙散）

⑩治腰痛難轉(zhuǎn):煎茶五合，投醋二合，頓服。（《食療本草》）

⑾治蟲積并哮喘、蟲脹:茶葉五錢，青鹽一錢，洋糖、三棱、雷丸各三錢。為末，將上鹽、糖煎好后，入三味調(diào)勻。每服三錢，白湯送下。（《串雅補》）

⑿治腳趾縫爛瘡，及因暑手抓兩腳爛瘡:細茶研末調(diào)爛敷之。（《攝生眾妙方》）

4.15各家論述

①《湯液本草》:"茗，苦茶、臘茶是也。治陰證湯藥內(nèi)用此去格拒之寒，及治伏陽，大意相似。茶苦，《經(jīng)》云:苦以泄之。其體下行，所以能清頭目。"

②楊士瀛:"姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，并能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調(diào)平陰陽，不問赤白冷熱，用之皆良。"

③《綱目》:"茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內(nèi)傷，此茶之害也。蘇軾《茶說》云，除煩去膩，世故不可無茶，然暗中損人不少，空心飲茶入鹽，直入腎經(jīng)，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食后濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠹，深得飲茶之妙，古人呼為酪奴，亦賤之也。又濃茶能令人吐，乃酸苦涌泄為陰之義，非其性能升也。"

④《本草經(jīng)疏》:"茗，《本經(jīng)》味甘，氣微寒，無毒，藏器言舌，然亦有不苦者。太陰為清肅之臟，喜涼而惡熱，熱則生痰而津液竭，故作渴也；瘺瘡者，大腸積熱也；小便不利者，小腸熱結(jié)也；甘寒入心、肺而除熱，則津液生，痰熱解，臟氣既清，腑病不求其止而止矣。令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經(jīng)之熱，則神常自惺寂，故不寐也。下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣。""凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘于夏前者為良。夫茶…能滌腸胃一切垢膩，寧非木中清貴之品哉?昔人多以苦寒不利脾胃，及多食發(fā)黃消瘦之說，此皆語其粗惡苦澀，品類最下者言之耳。"

⑤《本經(jīng)逢原》:"茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，下行之功最速，故《本經(jīng)》主瘺瘡，利小便，去痰熱之患，然過飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無出其右，……兼香豉、蔥白、生姜，治時疫氣發(fā)熱頭痛?！膊杞阅芙祷?，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經(jīng)冬過臘，故以命名。佐劉寄奴治便血最效。產(chǎn)徽者曰松蘿；長于化食；產(chǎn)浙紹者曰日鑄，專于清火；產(chǎn)閩者曰建茶，專于辟瘴；產(chǎn)六合者曰苦丁，專于止?。划a(chǎn)滇南者曰普洱茶，則兼消食辟瘴、止痢之功。蒙山者世所罕有，近世采石苔代充，誤人殊甚。其余雜茶，皆苦寒伐胃，胃虛血弱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁痿弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害。而侵晨啜茗，每傷腎氣。酒后嗜茶，多成茶癖。又新茶飲之，令人聲音不清，以其能郁遏火邪也。至于精氣寒滑，觸之易泄者勿食，宜以沙菀蒺藜點湯代之。"

⑥《隨息居飲食譜》:"茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經(jīng)蒸盒，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。"

4.16茶葉的臨床應用

①治療細菌性痢疾

無論急、慢性菌痢均有效果。據(jù)數(shù)十例至上百例的觀察，急性菌痢的治愈率一般在95％以上；慢性菌痢的近期治愈率在85％以上，雖癥狀消失較慢，但對腸粘膜病變的愈合及大便細菌的轉(zhuǎn)陰尚較滿意。亦有報告168例急、慢性蓖痢的治愈率僅40.6％。用法:100％茶葉煎液日服3～4次，每次2毫升或5～10毫升；10％煎液日服4次，每次20～40毫升，或每次15毫升同時并用2％煎劑 *** ；或5％煎劑單獨 *** ，每次100～300毫升，每日3次；丸劑內(nèi)服，每次2克，每日4次。據(jù)臨床觀察，茶葉的不同品種和等級以及茶液的不同濃度，其療效似無明顯差異。煎液 *** 較口服效果滿意，特別對腸粘膜糜爛的減輕、消失，潰瘍的愈合，效果顯著，且無不良反應。茶葉獲效的原因主要是:一抗菌作用；二通過改變機體調(diào)節(jié)機能，加強吞噬作用及抗體之產(chǎn)生而使疾病痊愈；三茶汁中含鞣酸頗多，與細菌中的蛋白質(zhì)相遇，即被吸收結(jié)合而使細菌停止生活。副作用:部分病例服藥后有興奮失眠、頭暈、心跳、惡心、嘔吐、多尿、便秘等反應，平素飲茶少或治療時所用茶液的濃度高者尤易發(fā)生，服澳劑后能使興奮失眠等反應減輕或消失；少數(shù)病例舌邊緣出現(xiàn)炎癥或潰瘍改變，個別病例發(fā)生過敏性皮疹，甚或引起中毒性精神障礙。另有文獻指出，煎劑口服副作用較大，病員往往因此而不愿服用，改用丸劑可顯著減輕；采用 *** 法則很少發(fā)生不良反應。

②治療阿米巴痢疾

口服100％煎劑，每次5～10毫升，或10％煎劑每次15～20毫升，均每日4次。據(jù)12例的觀察，服藥后臨床癥狀均于1～7天消失，大便鏡檢3～7天轉(zhuǎn)為正常。部分病例經(jīng)1～5個月追蹤觀察，未見復發(fā)。

③治療急性胃腸炎

成人用50％煎液每次10毫升，日服4次；小兒用10％煎液，1～5歲15～20毫升，5～10歲20～90毫升，10～15歲30～40毫升。觀察20例，服藥后癥狀于1～2天內(nèi)消失。對少數(shù)嚴重脫水病例，同時補充液體。茶葉治療本病的作用在于:對腸粘膜起收斂及保護作用，減輕發(fā)炎和腸蠕動；其次是通過興奮中樞神經(jīng)，增強其活動，以抑制和消滅來自局部的惡性 *** ，使機體恢復正常的生理功能。

④治療急、慢性腸炎

觀察急性腸炎87例，治愈率達90％以上，平均治愈日數(shù)為2天；慢性腸炎12例，服藥4～21天后，10例臨床癥狀完全消失，大便恢復正常；2例接近正常。用法:100％茶葉煎劑，每次2毫升或5毫升，日服3～4次。

⑤治療小兒中毒性消化不良

觀察2歲以下中毒性消化不良嬰兒21例，除服茶葉煎劑外（參見③治療急性胃腸炎劑量），同時配合補液、糾正酸堿平衡失調(diào)，3例加用抗菌素，結(jié)果全部治愈。平均住院時間為6天。

⑥治療傷寒

以100％茶葉煎劑10毫升口服，每日3次，試治傷寒及副傷寒各1例。1例傷寒患者于服藥3天后體溫降至正常，另1例副傷寒則于服藥9天后體溫完全正常，其它癥狀亦隨之好轉(zhuǎn)。

⑦治療急性傳染性肝炎

內(nèi)服綠茶丸每日3～4次，每次3克，連服2～3周。根據(jù)30例觀察，治療后各種癥狀體征消失所需平均時間為1.4～14.5天不等，肝功能恢復所需平均時間為14.5～26天。與辨證施治組對照，療效大致相仿。所治病例均系黃疸型，中醫(yī)分型屬于"陽黃"范圍。

⑧治療羊水過多癥

對已確定羊水過多的產(chǎn)婦，在臨產(chǎn)前數(shù)周即酌飲紅茶，早晚各1次。曾以此法治療12例羊水在3000毫升以上的產(chǎn)婦，療程7～20天，用茶約3兩，即安全渡過產(chǎn)期。

⑨防治稻田皮炎

取老茶葉2兩，明礬2兩，加水500毫升浸泡煎煮。在下水田前后將手腳各浸泡1次，聽其自行干燥，忌用肥皂洗滌。既能預防，亦可治療。

⑩治療牙本質(zhì)過敏癥

次級紅茶1兩，水煎。先用煎液含漱，然后飲服。每日至少2次，直至痊愈，不可中斷。不宜服用二煎。用于治療全口性及局部性牙本質(zhì)過敏癥20例，治愈12例，好轉(zhuǎn)6例，不明2例。認為次級紅茶含氟量較高，而牙齒的組織成分主要是氫氮磷灰石，與氟接觸后，變成氟磷灰石，具有較高的抗酸能力，且能減弱牙質(zhì)內(nèi)神經(jīng)纖維束的傳導性，故對牙本質(zhì)過敏癥具有脫敏作用。

此外，據(jù)報道用0.4％的茶葉浸液作皮膚劃痕試驗診斷鉤蟲病，其陽性率與糞檢及鉤蟲成蟲抗原皮膚劃痕試驗的陽性率基本相符。

4.17摘錄

《*辭典》

5茶葉的營養(yǎng)價值 茶中含有的多酚類物質(zhì)，尤其是兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并將人體內(nèi)含有的黑色素等毒素吸收之后排出體外。

茶葉中的綠原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿卜素等能通過綜合作用捕捉放射性物質(zhì)，可以減少輻射對皮膚的傷害。

茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。

6茶葉的選購 1. 茶葉最好放在錫制的罐中，盡量不用鐵制或木制茶罐。若用不銹綱容器裝茶葉，不妨用火在容器外烤一下。若用紙罐裝茶葉，應先放少量茶葉吸收罐內(nèi)氣味。茶葉罐要放于通風處，并應避免陽光直接照射。另外，如果用低溫儲存，溫度應保持在5度最佳。

2. 巧辯新茶與陳茶：新茶外行新鮮，條索勻稱而疏松；手感干燥，若用大拇指與食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；新茶經(jīng)沸水沖泡后，清香撲鼻，芽葉舒展，湯色澄清，剛沖泡時色澤碧綠，而后慢慢轉(zhuǎn)微黃，飲后舌感較醇和、清純；陳茶則不具有以上特點。

7茶葉適合的人群 一般人群均適合。

1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、宿醉未解者。

2. 不適宜發(fā)熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童等。

8茶葉的食療功效 茶葉味苦、甘、性涼，入心、肺、胃經(jīng)；

具有清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒；

主治頭痛、目昏、多睡、思維不清、心煩口渴、食積痰滯、痢疾、小便小利等。

9與茶葉相克的食物 茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。

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10茶葉的食用建議 1. 茶葉浸泡時間不要過長，不要用保溫杯泡茶。

2. 不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內(nèi)不要飲茶。

3. 忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

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