清代茶具的多樣化(茶具的文化，你知多少？)

清代茶具的多樣化

清代飲茶習(xí)俗與明代無(wú)異，因此茶具基本上是明代的延續(xù)和發(fā)展。清代景德鎮(zhèn)瓷窯在明代基礎(chǔ)上進(jìn)行了改革和創(chuàng)新，除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的青花、素三彩、釉里紅、斗彩等瓷器外，還新創(chuàng)了粉彩、琺瑯彩等新品種。特別是乾隆一朝，新創(chuàng)了集各種工藝于一體的陶瓷，并能生產(chǎn)仿木紋釉、仿石紋、仿青銅彩、仿綠松石釉的瓷器，把中國(guó)陶瓷工藝推向歷史的新高峰?？?、雍、乾三朝皇帝都喜飲茶，曾在宮中多次舉行茶宴，宴請(qǐng)文武百官，場(chǎng)面宏大，景德鎮(zhèn)瓷窯生產(chǎn)大量茶具來(lái)滿足宮廷飲茶的需要。

宮廷飲茶講究排場(chǎng)，而民間飲茶則率性隨意，茶具也多了幾分野逸之氣。清代民用陶瓷茶具的造型更加活潑，紋飾則更加生動(dòng)。各地由于飲茶習(xí)俗不一，而形成了頗有地方特色的茶具。蒙古族、藏族地區(qū)喜歡奶茶酥油茶，其地流行癭木奶茶碗、鎏金銀質(zhì)茶具。而閩、粵潮汕一帶則善烹功夫茶，喝功夫茶則有專門的茶具，稱之為潮汕四寶--風(fēng)爐、玉書煨、孟臣罐、若琛甌。

紫砂茶具仍是清代茶具的重要分支，經(jīng)過(guò)明代的初步繁榮，清代紫砂茶具又一次迎來(lái)了新的創(chuàng)作高峰。如果說(shuō)明代紫砂壺尚嫌粗樸的話，清代紫砂制作工藝則大大提高，其泥料細(xì)膩，制作規(guī)整，出現(xiàn)了像陳鳴遠(yuǎn)這樣的大名家。嘉、道以后，文人雅士相繼加入制壺工藝，使紫砂茶具的人文內(nèi)涵大大提高。西冷八家之一的陳鴻壽與一代名手楊彭年合作的曼生壺成為文人壺的典范。此外，郭頻迦、朱堅(jiān)、瞿應(yīng)紹、梅調(diào)鼎等文人也紛紛加入紫砂茗壺創(chuàng)作行列，他們以紫砂為載體，發(fā)揮其詩(shī)、書、畫、印之才情，為后人留下了不少精美絕倫的紫砂藝術(shù)品。

除陶、瓷、金屬茶具外，竹、木、牙、角等各種材質(zhì)在茶具上的運(yùn)用也是清代茶具異彩紛呈的特點(diǎn)之一。椰殼雕工藝在我國(guó)很早就運(yùn)用了，但大量用作茶具則是清代以后的事，清代的茶碗、茶杯、茶壺由椰殼鑲拼而成，并且在椰殼上雕刻紋飾，制作工藝十分精美。

木胎貼簧工藝制作的提盒可用來(lái)放置茶點(diǎn)，便于外出郊游時(shí)攜帶。此外象牙制作的茶則、翻簧的茶壺桶、黃花梨茶壺桶、銀胎鏨琺瑯茶盞、銅胎畫琺瑯提梁壺等等，把清代茶具演繹得更加多姿多彩。

從茶具形制上講，除茶壺和茶杯以外，蓋碗是清代茶具的一大特色，蓋碗一般由蓋、碗及托三部分組成，象征著天地人三才，反映了中國(guó)人器用之道的哲學(xué)觀。蓋碗的作用之一是防止灰塵落入碗內(nèi)，起了有效的防塵作用;其二是防燙手，碗下的托可承盞，喝茶時(shí)可手托茶盞，避免手被燙傷。

清代茶具的多樣化還體現(xiàn)在茶托形狀的變化上，茶托最早出現(xiàn)在兩晉南北朝時(shí)，從出土的青瓷盞托可見南朝時(shí)越窯就已生產(chǎn)茶托了。清代的茶托品種豐富，花樣繁多，有的因制成船形，稱之為茶船，還有十字形、花瓣形、如意形等等。

茶具的文化，你知多少？

作為茶葉之鄉(xiāng)的我國(guó)，茶具歷史也十分悠久。中國(guó)茶具在歷史的長(zhǎng)河中發(fā)展創(chuàng)新，其藝術(shù)性不斷地增強(qiáng)，具很高的審美價(jià)值。好茶要配好的茶具，才能泡出好茶，每種茶都有相應(yīng)的一種茶具。茶具是 飲茶文化 的一個(gè)重要組成部分，茶具是飲茶文化的載體。
歷史上最古老的茶具，大約可推陶土制的缶，類似今天四川、云南的烤茶罐，它既可用來(lái)煮茶，也可作盛具用。雖形狀古樸，但笨重粗糙。西漢以來(lái)出現(xiàn)了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鮮艷，初現(xiàn)了茶具的藝術(shù)性。

唐代時(shí)，以陶瓷茶具為主，同時(shí)貴族、富家也出現(xiàn)了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“斗茶”用的茶具，以黑釉盞為主。元代時(shí)青白釉茶具較多，明代中葉出現(xiàn)了紫砂壺。至清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問(wèn)世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國(guó)的茶具林林共總、儀態(tài)萬(wàn)千，茶具藝術(shù)絢麗多姿。茶具和飲茶方式的關(guān)系相當(dāng)密切。

唐宋時(shí)的飲茶方法，是將鮮葉蒸熟后，經(jīng)搗碎做成餅，再用繩子串起烘干，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時(shí)由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶）放在鍋里煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝，因而當(dāng)時(shí)的茶具十分繁雜。茶圣陸羽在其《茶經(jīng)·四之器》中就列舉了共計(jì)二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅。

茶碾為碾茶之工具。有木質(zhì)茶碾和石質(zhì)茶碾。木質(zhì)茶碾用質(zhì)地堅(jiān)硬細(xì)密且無(wú)異味的木材制成。上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”。碾墮是一塊圓木，在中間安上輪。碾茶時(shí)以手持軸轉(zhuǎn)動(dòng)碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來(lái)碾碎茶餅。

唐宋以來(lái)，茶具依其質(zhì)地不同，可分為陶土茶具。瓷質(zhì)茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時(shí)，瓷質(zhì)茶具的生產(chǎn)異常繁榮，出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的瓷茶具。當(dāng)時(shí)著名的瓷窯有：杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國(guó)的茶具發(fā)展歷來(lái)是與陶瓷器的發(fā)展切切相關(guān)的。

明清清茶條具講究精工細(xì)作，注重裝飾，茶具上的文化氣息已愈來(lái)愈濃厚。清代，茶具的制作更是進(jìn)入了色彩紛呈、空前絕后的時(shí)期。制作茶具的主要材料，陶制茶具和瓷制茶具則進(jìn)一步發(fā)展，形成了聞名世界的景德鎮(zhèn)瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

古人喝茶對(duì)于茶杯很有講究，常言道“春宜牛眼杯，夏宜粟子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊種杯”。現(xiàn)代人雖然沒那么講究了，但是由于有各類茶的存在，對(duì)于生活有精致打算的茶友們依然會(huì)傾向于選擇挑選不同的茶具來(lái)品飲不同的茶。那么，我們究竟該如何挑選茶具呢？

茶具的配備，除了關(guān)注器具本身，還應(yīng)關(guān)注器具的外表顏色。只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。相比較而言，陶器的式樣選擇就沒有瓷器的多了，瓷器除了有白瓷，青瓷，黑瓷這三種主要顏色外，還配以形形色色的各種花紋魚紋，花色豐富，艷麗多端。

對(duì)于各類的茶，應(yīng)該選擇怎樣的茶具呢？
綠茶：綠茶的本質(zhì)特征是“水清茶綠”，對(duì)茶具要求最講究變化。沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸濕（香）的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)杯具等。

花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便于襯托它的“寶光、金暈、湯色紅艷”三特點(diǎn)。

白茶：沖泡白茶需要的水溫較高，宜選擇保溫性較佳的器具，茶具力求古樸、自然，以陶瓷、石器為上。

烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。

黑茶：黑茶可沖泡也可煎煮，當(dāng)配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶葉存放中形成的不好味道，使黑茶的優(yōu)點(diǎn)更加突出。

《中國(guó)古代茶書集成》記載清代茶書有29種

中國(guó)古代茶書集成》記載清代茶書有29種
中國(guó)古代茶書集成》把歷代問(wèn)世的茶書按唐五代、宋元、明、清四個(gè)階段，給予全文登錄，并作了詳細(xì)的校對(duì)和注釋。全書共收錄歷代茶書近120種（包括輯佚），是迄今為止對(duì)中國(guó)茶書遺產(chǎn)所作的最完備的清查、鑒別、收錄和校注。極大地方便了今后研究茶史、茶文化者的檢閱使用。
目錄 凡例 序 唐及五代茶書 茶經(jīng) 陸羽
煎茶水記 張又新
十六湯品 蘇虞
茶酒論 王敷
顧渚山記 陸羽
水品 陸羽
茶述 裴汶
采茶錄 溫庭筠
茶譜 毛文錫 宋、元代茶書 茗蘚錄 陶轂
述煮茶泉品 葉清臣
大明水記 歐陽(yáng)修
茶錄 蔡襄
東溪試茶錄 宋子安
品茶要錄 黃儒
本朝茶法 沈括
斗茶記 唐庚
大觀茶論 趙佶
茶錄 曾健
宣和北苑貢茶 錄熊 蕃熊克
北苑別錄 趙汝礪
邛州先茶記 魏了翁
茶具圖贊 審安老人
煮茶夢(mèng)記 楊維楨
北苑茶錄 丁謂
補(bǔ)茶經(jīng) 周絳
北苑拾遺 劉異
茶論 沈括
龍焙美成茶錄 范逵
論茶 謝宗
茶苑總錄 曾伉
茹芝續(xù)茶譜 桑莊
建茶論 羅大經(jīng)
北苑雜述 佚名
明代茶書
茶譜 朱權(quán)
茶譜 顧元慶 錢椿年
水辨 真清
茶經(jīng)外集 真清
煮泉小品 田藝蘅
水品 徐獻(xiàn)忠
茶寮記 陸樹聲
茶經(jīng)外集 孫大綬
茶譜外集 孫大綬
煎茶七類 徐渭
茶箋 屠隆 茶箋 高濂 茶考 陳師 茶錄 張?jiān)?茶集 胡文煥 茶經(jīng) 張謙德 茶疏 許次紓 茶話 陳繼儒 茶乘 高元溶 茶錄 程用賓 茶錄 馮時(shí)可
羅蚧茶記 熊明遇
茶解 羅廩
蔡瑞明別紀(jì)·茶癖 徐坳
茗笈 屠本唆
茶董 夏樹芳
茶董補(bǔ) 陳繼儒
蒙史 龍膺 茗譚 徐煳 茶集 喻政 茶書 喻政 茶箋 聞龍 茶略 顧起元 茶說(shuō) 黃龍德
品茶要錄補(bǔ) 程百二
茗史 萬(wàn)邦寧
竹懶茶衡 李日華
運(yùn)泉約 李日華
茶譜 曹學(xué)儉
蚧茶箋 馮可賓
茶譜 朱裙檳
品茶八要 華淑張瑋
陽(yáng)羨茗壺系 周高起
洞山蚧茶系 周高起
茶酒爭(zhēng)奇 鄧志謨
明抄茶水詩(shī)文 醉茶消客
蚧茶別論 周慶叔
茶藪 朱日藩盛時(shí)泰
蚧茶疏 佚名 茶史 佚名 茶說(shuō) 邢士襄 茶考 徐煳 茗說(shuō) 吳從先
六茶紀(jì)事 王毗
清代茶書
茗笈 《六合縣志》輯錄
虎丘茶經(jīng)注補(bǔ) 陳鑒
茶史 劉源長(zhǎng)
蚧茶匯鈔 冒襄
茶史補(bǔ) 余懷
茶苑 黃履道(明) 佚名(清)
茶社便覽 程作舟
續(xù)茶經(jīng) 陸廷燦
煎茶訣 葉雋
湘皋茶說(shuō) 顧蘅
陽(yáng)羨名陶錄 吳騫
陽(yáng)羨名陶錄摘抄 翁同穌
陽(yáng)羨名陶續(xù)錄 吳騫
茶譜 朱濂
枕山樓茶略 陳元輔
茶務(wù)僉載 胡秉樞
茶史 佚名
整飭皖茶文牘 程雨亭
茶說(shuō) 震鈞
紅茶制法說(shuō)略 康特璋 王實(shí)父
印錫種茶制茶考察封侵告 鄭世璜
種茶良法 高葆真(英) 曹曾涵
龍井訪茶記 程洧
松寮茗政 卜萬(wàn)祺
茶說(shuō) 王梓 茶說(shuō) 王復(fù)禮 附錄
中國(guó)古代茶書逸書遺目
主要參考書目

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