學(xué)泡茶,一開(kāi)始總是用蓋碗練習(xí)。蓋碗要拿得美麗,就是一門學(xué)問(wèn)了。很多新手總是抱怨,蓋碗太燙手了!一拿蓋碗就手抖,手勢(shì)不好看還容易摔爛,嬌嫩的手指被燙得通紅。心里老想著,那些老手不怕?tīng)C,肯定是因?yàn)闋C習(xí)慣了!那又應(yīng)該怎樣拿蓋碗,有哪些方法呢?
一、蓋碗泡茶有什么好?
可以說(shuō),蓋碗就是懶人的福音。
懶人總是想一樣?xùn)|西解決所有問(wèn)題,蓋碗就能滿足你。蓋碗一般為瓷質(zhì),表面光潔致密,不吸味,泡完綠茶就可泡紅茶,完全不會(huì)串味。懶人還想泡完茶洗洗就睡了,蓋碗口大,茶葉倒出來(lái)水沖沖就很干凈,用不著像茶壺那樣費(fèi)勁地掏茶葉,實(shí)在是懶人的最愛(ài)。
蓋碗泡茶,靈活控制很方便。
蓋碗的蓋子開(kāi)口可以任意調(diào)節(jié),只要靈活掌握,開(kāi)口可大可小,能夠一定程度的隔絕茶渣。蓋碗口大,還能通過(guò)改變注水方法來(lái)調(diào)節(jié)水溫和力度,應(yīng)用于不同的茶類。
二、兩種常見(jiàn)的拿蓋碗的手法
1、三指法
三只手指拿捏蓋碗,暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅,是最普遍的一種拿蓋碗的方法,也是很多女性常用的手法。
蓋碗有一個(gè)蓋鈕,既是開(kāi)蓋時(shí)捏住的地方,也蓋住時(shí)需要按住的地方。出湯的時(shí)候,蓋子調(diào)整好合適的開(kāi)口大小,食指放在蓋鈕上,拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè),無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上,不與蓋碗接觸,把蓋碗垂直過(guò)來(lái),即可出湯。注意無(wú)名指和小指不可像蘭花指那樣翹起,這個(gè)動(dòng)作會(huì)顯妖嬈,是茶藝中的大忌。
這種拿法,食指接觸按鈕,拇指和中指接觸碗沿,如果拿法不對(duì),很有可能就會(huì)燙手。
2、抓碗法
抓碗法用的人不是很多,主要因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗,還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū),較多人使用抓碗法,在茶藝表演里面,男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開(kāi)口大小,拇指按住蓋鈕,其他手指貼住蓋碗底部的圈足,一只手掌抓住蓋碗,蓋子的方向朝向自己,碗底背對(duì)自己,蓋碗垂直過(guò)來(lái),即可出湯。
抓碗法方便操作,一手即可掌握,對(duì)習(xí)慣用這種方法的人來(lái)說(shuō),實(shí)在是豪邁、大氣。
1、注水量
茶葉投入蓋碗后,沖水時(shí)盡量不要沖得太滿,以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿,碗沿受熱面積大,倒茶時(shí)會(huì)非常容易燙到手指。
2拿蓋碗的位置
拿蓋碗時(shí),大拇指和中指拿蓋碗,食指按在蓋紐上,其他的手指盡量不要碰碗。
有些茶必須要用高水溫泡,如六堡茶、普洱茶等,此時(shí)不要蓋著蓋子悶太久,這樣整個(gè)蓋碗都會(huì)受熱,就更加難拿了。應(yīng)該用蓋子來(lái)回?fù)軇?dòng)幾次茶葉然后迅速出湯,茶葉既可均勻受水,碗蓋也不會(huì)太燙。
3、拿蓋碗的手勢(shì)
拿蓋碗時(shí),手勢(shì)控制好蓋碗,垂直向下慢慢倒進(jìn)杯內(nèi)。只要姿勢(shì)不偏,茶湯是不會(huì)燙到手的。倒茶時(shí)如果左右搖擺,茶湯則順著傾斜的位置出湯,這時(shí)就會(huì)燙到了手指。如果是自己使用蓋碗,在選擇蓋碗時(shí)盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗。
汝窯蓋碗第一次怎么用
汝窯蓋碗第一次怎么用,泡茶的時(shí)候,茶葉選擇是很重要的,其次是器具,新手泡茶,離不開(kāi)使用茶具。而蓋碗則更容易上手,也是泡茶的最佳選擇,下面看看汝窯蓋碗第一次怎么用。
汝窯蓋碗第一次怎么用1 1.三指法
三只手指拿捏蓋碗,暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅,是最普遍的一種拿蓋碗的方法法。
蓋碗有一個(gè)蓋鈕,既是開(kāi)蓋時(shí)捏住的地方,也是蓋住時(shí)需要按住的地方。
出湯的時(shí)候,蓋子調(diào)整好合適的開(kāi)口大小,食指放在蓋鈕上,拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè),無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上,不與蓋碗接觸,把蓋碗垂直過(guò)來(lái),即可出湯。
注意無(wú)名指和小指不可像蘭花指那樣翹起,這個(gè)動(dòng)作會(huì)顯妖嬈,是茶藝中的大忌。這種拿法,如果拿法不對(duì),很有可能就會(huì)燙手。
2.抓碗法
抓碗法用的人不是很多,主要因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗,還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū),較多人使用抓碗法,在茶藝表演里面,男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開(kāi)口大小,拇指按住蓋鈕,其他手指貼住蓋碗底部的圈足,一只手掌抓住蓋碗,蓋子的方向朝向自己,碗底背對(duì)自己,蓋碗垂直過(guò)來(lái),即可出湯。
抓碗法方便操作,一手即可掌握,對(duì)習(xí)慣用這種方法的人來(lái)說(shuō),實(shí)在是豪邁、大氣。
蓋碗,無(wú)疑是泡茶最好用的茶具之一。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉?!?/p>
蓋碗又名三才碗,以蓋喻天,碗喻人,托喻地。那么天時(shí)地利人和,當(dāng)然要全抓在手里。
蓋碗一般為三件套,好處是不燙手。
汝窯茶具的使用注意事項(xiàng):
1.收到新茶具后,打開(kāi)包裝,要先洗凈雙手晾干后查看寶貝(避免手上灰塵進(jìn)入冰裂紋或釉質(zhì))初次使用請(qǐng)對(duì)茶具進(jìn)行清洗,清洗時(shí)不要局部清洗,要一下全部侵入常溫水中,等水全部潤(rùn)了茶具后 ,再清洗。
2.在使用汝窯茶具時(shí)要盡量避開(kāi)灰塵和油漬物質(zhì),灰塵和油分子會(huì)進(jìn)入開(kāi)片,開(kāi)片雖然不在表面但物體的分子可以融合。
3.剛開(kāi)始使用汝窯茶具,不提倡用濃茶,剛開(kāi)始使用可用淡茶來(lái)養(yǎng),有的茶友為了盡快看到開(kāi)片效果,用濃茶泡或用濃茶水煮,結(jié)果開(kāi)片非常不雅(表層效果沒(méi)有古樸味)開(kāi)片的養(yǎng)需要時(shí)間就像國(guó)畫(huà)的工筆的暈染 ,要一層一層的“暈染”而不是用濃墨去直接涂。而且每次使用后要用清水清洗茶具。
4.開(kāi)片如同樹(shù)木的年輪,不同茶葉,不同茶水,不同生活習(xí)慣的人養(yǎng)出的杯子的開(kāi)片自有不同。綠茶紅茶一般是較淺的金線,普洱或巖茶養(yǎng)出來(lái)偏深些的褐色線,一杯最好固定同種茶,養(yǎng)出的紋理更均勻。
汝窯蓋碗第一次怎么用2 1,什么是汝窯開(kāi)片
汝窯開(kāi)片是汝窯茶具的特點(diǎn),在經(jīng)茶湯沁養(yǎng)潤(rùn)色一段時(shí)間后,茶具表面出現(xiàn)開(kāi)片紋路,持續(xù)使用,開(kāi)片紋路顏色愈加深、紋路愈加明顯,最終整個(gè)杯子內(nèi)外布滿蟬翼細(xì)紋,這種現(xiàn)象我們稱之為“汝窯開(kāi)片”現(xiàn)象。
2,汝窯茶具第一次怎么用
很多朋友第一次使用汝窯茶具,到手初次不知道怎么使用,首先我們將新買到的杯子清水洗凈,燒開(kāi)一壺開(kāi)水,將杯子放入容器中,倒入開(kāi)水完全將其覆蓋淹沒(méi)即可,等水冷了拿出來(lái)就可以正常喝茶使用。
3,用什么茶葉養(yǎng)好
至于這個(gè)問(wèn)題,我建議是一茶一杯,也就是說(shuō)一個(gè)杯子喝一種茶,烏龍茶養(yǎng)出來(lái)是金色的開(kāi)片紋路,稱之為“金線”,常喝紅茶養(yǎng)出杯子是褐色的,普洱茶則養(yǎng)出黑色的開(kāi)片紋路,也是樣色最重的一類茶,建議條件允許的,專茶專杯,避免交叉使用,導(dǎo)致開(kāi)片紋路色澤不均勻。
4,一般多久能養(yǎng)開(kāi)片
開(kāi)片時(shí)間長(zhǎng)短,跟個(gè)人平常喝茶習(xí)慣有關(guān),就我個(gè)人來(lái)說(shuō),養(yǎng)的如上圖青澹的一個(gè)瓜棱杯子,不到兩個(gè)月時(shí)間,就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)杯里杯外都開(kāi)片了,平時(shí)喝的鳳凰山單叢茶,開(kāi)片紋路為金黃色,關(guān)于一般多久養(yǎng)開(kāi)片這個(gè)問(wèn)題,看個(gè)人使用頻率,喝茶多時(shí)間長(zhǎng)開(kāi)片就快,反之亦然。
5,使用時(shí)應(yīng)注意什么
得空喝茶時(shí),洗凈雙手,因?yàn)槲覀兪稚系暮瓜儆椭?,?huì)使杯外部開(kāi)片紋路毛細(xì)孔堵塞,長(zhǎng)久下去導(dǎo)致外部不開(kāi)片;喝茶前,清水洗凈開(kāi)水燙杯一遍就行,喝完茶后,溫水洗凈倒扣晾干;除茶湯外,勿使杯子接觸油污等化學(xué)品,不用時(shí)投入水洗中倒入開(kāi)水完全淹沒(méi)整個(gè)杯子,用茶湯養(yǎng)線條,清水養(yǎng)潤(rùn)度。
6,開(kāi)片后應(yīng)注意什么
每每喝茶,持續(xù)開(kāi)片,茶湯不斷沁入染色,使用中應(yīng)保持常用,勿將杯子長(zhǎng)期擱置不用,長(zhǎng)久閑置后使用,開(kāi)片過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)斷層現(xiàn)象,也就是開(kāi)片紋路銜接不上,不均勻,影響杯子整體美感,以喝茶常用為榮,以閑置不用為恥。
7,杯子開(kāi)片紋路不均勻
有茶客朋友說(shuō),我的杯子怎么越養(yǎng)越丑,看起來(lái)臟亂不堪,嚴(yán)重影響喝茶時(shí)心情,這個(gè)時(shí)候要做的就是不能著急和氣餒,你可以只是沒(méi)有掌握到正確的方法,詳見(jiàn)可參照我上面幾步,且養(yǎng)杯也是有個(gè)過(guò)程的,過(guò)了這個(gè)瓶頸期就會(huì)有收獲,貴在堅(jiān)持。
汝窯蓋碗第一次怎么用3《1》
之前遇到位北方茶友,她反映過(guò)一個(gè)情況。
最近在家泡茶時(shí),茶友特意將手頭的開(kāi)片汝瓷蓋碗,和白瓷蓋碗放在一塊對(duì)比。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),在其他沖泡條件相同的前提下,薄瓷蓋碗泡出來(lái)的茶湯,喝起來(lái)口感要更清爽分明。
反觀養(yǎng)出開(kāi)片的汝瓷蓋碗,茶味泡出來(lái)似乎更渾厚,但沒(méi)有那么清爽直接的香氣,這是為什么?
難不成造成茶味差距的原因,是汝瓷開(kāi)片沒(méi)養(yǎng)好,由縫隙中常年累積下來(lái)的茶垢所致,導(dǎo)致茶湯變味?
還是自己在泡茶時(shí)沒(méi)有注意區(qū)分,同一個(gè)開(kāi)片蓋碗在泡過(guò)多種茶葉后,造成茶湯串味?
不得不說(shuō),茶友的猜測(cè)很有道理。
至于問(wèn)題的根源答案,由于沒(méi)有看到實(shí)物,更沒(méi)有親自感受對(duì)比,暫時(shí)不好下定論。
不過(guò)從省心泡茶角度看,和開(kāi)片蓋碗相比,更推薦大家使用基礎(chǔ)款的白瓷蓋碗。
因?yàn)椋善鲹碛腥缬袷愕木o密光潔的材質(zhì),作為公正不阿的泡茶工具,基本所有的評(píng)茶活動(dòng)都會(huì)用到它。
泡好茶,離不開(kāi)用蓋碗。
談及蓋碗要怎么用,才更得心應(yīng)手?
這背后大有文章。
《2》
近期有位新茶友在后臺(tái)留言。
“為什么我每次只要一用蓋碗,在倒出茶湯時(shí),不是燙紅食指就是燙到掌心?”
一看茶友的提問(wèn)姿勢(shì),不難讓人猜出問(wèn)題所在。
顯而易見(jiàn),這是拿法不對(duì)。
否則,不會(huì)陷入這樣進(jìn)退兩難,怎么用蓋碗都會(huì)被燙紅手的尷尬局面。
用蓋碗泡茶時(shí),每次都會(huì)將食指燙紅的原因,必然是手指頭碰到了滾燙的蓋碗壁面。
比如,食指直接抓在碗底。
比如,合蓋出湯時(shí),食指直接扣進(jìn)蓋子凸起的底部。
比如,出湯開(kāi)口留太大,造成倒出茶湯時(shí),水流過(guò)急過(guò)猛,將手指頭燙傷。
再比如,往蓋碗內(nèi)注水沖泡時(shí),注水過(guò)量過(guò)滿,整個(gè)蓋碗處于“水漫金山”狀態(tài)時(shí)。不論用盡什么樣的方式去拿起蓋碗,都免不了火中取栗般的燙手感!
至于單手拿起蓋碗出湯時(shí),手掌心會(huì)被源源不斷上涌的水蒸氣熏燙,這種情形值得特別注意。
因?yàn)檎菩闹?,位置較巧妙。
只要不是故意將掌心貼近滾燙的蓋碗表面,那么燙到手掌心的概率極低。
除非說(shuō),出湯開(kāi)口太大。
導(dǎo)致冒著熱氣的`滾燙茶湯,在快速傾瀉而下時(shí),攜帶大量熱氣的水蒸氣扶搖而上。
當(dāng)你倒出茶湯的手勢(shì)動(dòng)作不對(duì),出湯開(kāi)口預(yù)留過(guò)大,或者將蓋子摁得太進(jìn)去(導(dǎo)致尾巴高高翹起)……
種種情形下,手掌心免不了遭遇燙紅這一劫!
《3》
正確使用蓋碗,要講究竅門。
拿蓋碗的姿勢(shì),推薦用三指握碗法。
泡茶前,先伸出自己的慣用手,稍微活動(dòng)一下筋骨。
熱身動(dòng)作結(jié)束,確保手腕靈活,再開(kāi)始泡茶。
伸出大拇指和中指,握住蓋碗的兩側(cè),牢牢拿穩(wěn)。
再合上蓋,留出一絲月牙般的縫隙后,用食指摁在蓋鈕上方。
此時(shí),這三根手指頭的合力,剛好能實(shí)現(xiàn)三角形能形成穩(wěn)定性。
可以做到穩(wěn)妥、自如的單手拿起蓋碗,將碗內(nèi)的熱茶湯倒出。
倒出茶湯時(shí),蓋碗開(kāi)口要對(duì)準(zhǔn)公道杯,與其保持垂直。
合蓋,出湯,短短數(shù)秒以內(nèi),傾倒出蓋碗內(nèi)的大部分茶湯。
彼時(shí),進(jìn)入收尾環(huán)節(jié)。
為了將蓋碗底部的殘留茶湯徹底瀝出、滴湯不留,要進(jìn)一步將手腕往里收。
傾斜的角度越大,越利于茶湯瀝出。
倒出大量熱茶后,收回蓋碗平放,再重復(fù)一遍前面的動(dòng)作。
此時(shí),可以檢查蓋碗內(nèi)的茶湯是否完美瀝干。
圍繞著蓋碗泡茶,在熟能生巧面前,基礎(chǔ)用法不過(guò)是入門課。
等熟練后,便能做到行云流水的施展泡茶動(dòng)作!
《4》
合蓋出湯時(shí),如何才能做到又快又好又準(zhǔn)?
燙壺溫杯,投茶進(jìn)入蓋碗后,快速注入沸水。
在注水時(shí),手勢(shì)動(dòng)作可以參考周伯通的左右互搏術(shù),一手持燒水壺往下注水,一手持蓋,隨時(shí)準(zhǔn)備著注水完畢就合蓋出湯。
當(dāng)注水線接近蓋碗碗沿時(shí),快速放下水壺,合上蓋。
合蓋時(shí),要找準(zhǔn)一個(gè)適合茶水倒出的縫隙。
既要能擋住茶葉,不易使其倒出,又要能做到干凈利落倒出茶湯。
通常,合蓋縫隙的寬窄,要根據(jù)具體的茶葉體積大小來(lái)定。
若是茶葉較碎,那么縫隙就不適宜留過(guò)寬。
以免得一倒出茶湯時(shí),茶葉一股腦兒全部涌出。
另外,合蓋角度是寬是窄,需要提前瞄準(zhǔn)。
不能等加滿水,即將要倒出茶湯,事到臨頭時(shí)再去調(diào)整合蓋角度。
一再左撥右撥,始終覺(jué)得角度別扭。
在這段糾結(jié)猶豫的過(guò)程中,最佳出湯時(shí)機(jī)早就被耽誤了!
干茶與沸水的接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng),勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致茶味被悶濃,變得重口味。
所以,瞬間合蓋后,立刻就要倒出茶湯,不能有片刻猶豫。
將茶湯從蓋碗內(nèi)倒出時(shí),開(kāi)口要對(duì)準(zhǔn)公道杯,利于從蓋碗內(nèi)飛瀉而出的熱茶呈垂直狀,飛瀑傾瀉而出。
為避免在出湯過(guò)程中,掌心被燙紅。
此時(shí)要格外當(dāng)心,蓋碗的蓋子迎向手心的那一面開(kāi)口,千萬(wàn)別留太寬。
可見(jiàn),說(shuō)來(lái)說(shuō)去,還得回到合蓋出湯的起點(diǎn)。
蓋碗泡茶出湯前,提前瞄準(zhǔn)適合茶湯倒出的縫隙開(kāi)口,是順利使用蓋碗的關(guān)鍵!
《5》
曾經(jīng)有茶友在私信里,提到一個(gè)令他尷尬的泡茶細(xì)節(jié)。
原來(lái)他每次只要一用蓋碗,在倒出茶湯的同時(shí),還會(huì)將茶葉倒出來(lái)。
連茶帶湯一并倒出在公道杯內(nèi),看起來(lái)就像直接是用玻璃杯泡茶,根本體現(xiàn)不出蓋碗泡茶的優(yōu)勢(shì)!
“按這樣,我還不如直接用玻璃杯泡!”
其實(shí)在合蓋之后,要用蓋子稍稍擋住茶葉,就不會(huì)在出湯時(shí)造成茶葉流失。
完美實(shí)現(xiàn)茶水分離,更能體驗(yàn)蓋碗泡茶的樂(lè)趣!
和蓋碗相比,玻璃杯的泡茶功能存在明顯局限性。
最明顯的地方是,玻璃杯泡茶時(shí),無(wú)法做到茶水分離。
投茶進(jìn)入玻璃杯內(nèi),再倒入沸水。
注水的瞬間,身姿輕盈的干茶會(huì)隨著水流方向蹁躚起舞。
待注水畢,稍等片刻,在靜待水溫下降過(guò)程中,茶味物質(zhì)也在源源不斷浸出。
等到熱茶溫度達(dá)到適口狀態(tài),不燙嘴時(shí),茶湯即可享用。
但這種懶人快捷的玻璃杯泡茶,不能像蓋碗逐次沖泡那樣,發(fā)揮一款好茶的最大優(yōu)勢(shì)。
由于茶水不能分離,玻璃杯泡茶時(shí),僅需投茶一小撮。
往往第一杯熱茶喝盡后,再注入沸水泡第二杯時(shí),滋味就會(huì)快速下滑。
而蓋碗泡茶,按功夫茶的方式逐次沖泡。
只要掌握好出湯的節(jié)奏,內(nèi)質(zhì)豐沛的好茶,大可沖泡七沖八沖,甚至更多。
每一沖茶湯所展現(xiàn)出來(lái)的蓋香、落水香、滋味層次、湯感飽滿程度、回甘韻味等,不盡相同。
如果因?yàn)樽约涸谟蒙w碗動(dòng)作不熟練,就徹底放棄蓋碗,轉(zhuǎn)而回歸大杯泡茶的老方法。
這未免太因噎廢食了!
《6》
合蓋出湯的動(dòng)作,在老茶客手中,能施展得行云流水。
而在新手茶客的手里,同樣是拿起蓋碗出湯的動(dòng)作。
不僅容易手抖,還會(huì)顯得整套泡茶動(dòng)作磕磕絆絆,不連貫,不流暢。
其實(shí),問(wèn)題的關(guān)鍵,出在動(dòng)作不熟練。
合蓋倒出茶湯的第一時(shí)間,要找準(zhǔn)一個(gè)適合出湯的開(kāi)口。
好比是攝影,當(dāng)你在摁下快門的瞬間,就要提前確定角度。
要不然,等看到精彩的瞬間時(shí),再去左右調(diào)整鏡頭。
那一剎那的最佳光影畫(huà)面畫(huà)面,機(jī)不可失時(shí)不再來(lái),已經(jīng)徹底錯(cuò)過(guò)了!
熟能生巧,滴水穿石。
勤練竅門,自能練成蓋碗泡茶的功夫精髓!
1、蓋碗的選擇
正所謂“工欲善其事,必先利其器”。選擇一個(gè)硬件優(yōu)秀的蓋碗可以大大避免被燙到的可能性。選擇蓋碗的要點(diǎn)在于,形狀、材質(zhì)。
整體輕盈為佳
不需要選擇碗身太大,碗壁太厚的,雖然厚度上去了,但實(shí)際上對(duì)于隔熱沒(méi)有很大的幫助。又燙又重的蓋碗,反而更容易拿不穩(wěn),造成燙傷。倒不如選擇輕盈薄巧的蓋碗,更容易操作。
碗沿要寬一些
蓋碗的蓋子與碗沿要留有一定的距離。如果距離窄,茶水就容易溢出燙到手。
(圖上標(biāo)紅色的位置)
蓋紐要高
蓋紐就是蓋碗上突起的部分。如果蓋紐是凹的,蓋紐離蓋短,手指按在上面就燙。而蓋紐做的比較高的話,就不那么容易燙手。
2、運(yùn)用蓋碗的小竅門
注水不要太多
注水量只要高于蓋蓋高度1mm即可。如果把蓋碗注滿水,肯定會(huì)燙到的。
拿蓋碗姿勢(shì):與公道杯要垂直
出湯時(shí),將杯蓋稍微傾斜,留出恰好出水的縫隙,又可以隔離茶渣。將中指和拇指放在蓋碗邊緣,食指輕壓蓋紐。三點(diǎn)一線,正好是蓋碗的中心線。
虎口微抬,與蓋碗后半部分保持距離
除了蓋碗的溫度外,也要擔(dān)心不要被逸出的水蒸氣燙傷。在傾倒茶水的時(shí)候,水蒸氣會(huì)從蓋碗后方的縫隙里逸出,因此要注意拿起蓋碗時(shí)將虎口和蓋碗后方縫隙保持一段距離。
拿蓋碗時(shí),姿勢(shì)不偏不倚,食指居中,輕輕按壓蓋碗。中指和拇指夾在蓋碗中間,快速提起;開(kāi)始倒茶時(shí),食指略松,向前傾斜,即可自動(dòng)開(kāi)碗,倒出茶湯;始終保持中指位置和高度的平衡,避免熱茶溢出燙傷手。
茶蓋朝上放進(jìn)茶碗,表示已經(jīng)喝完茶準(zhǔn)備走人了,提醒店家把茶碗收走。
平時(shí)喝蓋碗茶時(shí),應(yīng)該取3到5克的茶葉,直接放到蓋碗中,然后將開(kāi)水從高處注入蓋碗兒,三十秒內(nèi)把第一次沖出的茶湯倒掉,再進(jìn)行二將你沖水,水可以沖到八分滿,這時(shí)要要蓋上茶蓋,悶泡1到2分鐘,里面的茶湯才能泡好。
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