如何用紫陶壺沖泡出一杯普洱茶的好滋味,

如何用紫陶壺沖泡出一杯普洱茶的好滋味,

普洱與紫陶作為云南土生土長(zhǎng)的茶道與器道，在地理位置上的靠近，有了相近的“物性”，在云南人的情感上，有了共通的“人性”。兩者在物質(zhì)與精神上的相伴相生，似親如兄弟。

普洱茶的發(fā)源，普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。而建水陶也歷史較久，制作源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷的說法，一代代傳承，到近現(xiàn)代便傳承到了建水紫陶。

為何說自古茶器一家，從歷史淵源上可以看出一二，茶道繞不開器道，器道離不了茶道。再加上古時(shí)交通阻隔，物品流通性差，基本都是就地取材或就近取材。明顯，建水紫陶與普洱茶產(chǎn)地更相近。

今天，我們就來給大家分享使用紫陶沖泡普洱茶的方法，趕快學(xué)起來，下次邀約好友來飲茶，便可大顯身手了！

一杯好茶，從精心的準(zhǔn)備開始

1.備具

器乃茶之父。沖泡普洱茶，首先要準(zhǔn)備好茶具，當(dāng)然，器具不在多，而在于精。除了準(zhǔn)備紫陶壺之外，也可準(zhǔn)備以下常用器具：煮水器、公道杯、茶漏、品茗杯等。

2.備茶

如果是緊壓型的普洱茶，需要進(jìn)行撬茶。

撬茶Tips：從茶餅窩心處開始撬茶，茶針45角插入，注意握茶針的手與按住茶餅的手需保持平行，避免受傷。

3.備水

水為茶之母，跟茶器的選擇一樣重要，能更好地體現(xiàn)出茶的優(yōu)點(diǎn)。一般擇水上選為優(yōu)質(zhì)山泉水，但在家中使用純凈水就好。

紫陶沖泡普洱茶的關(guān)鍵步驟

1.溫壺

泡茶前先將沸水注入茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香、味。

2.投茶

可將準(zhǔn)備好的普洱干茶，用茶匙撥入紫陶壺中。

3.醒茶

緊壓之茶以沸水潤(rùn)之，使茶葉舒展。

4.注水

沿著茶壺邊緣定點(diǎn)注水，避免直接沖到茶葉上。

第一至五泡，約10秒出湯，注意每泡均瀝干茶湯。六泡以后，每泡出湯時(shí)間增加5秒。

5.出湯

傾斜紫陶壺使茶湯析出至公道杯中，均勻茶湯。

6.分茶

將公道杯中的茶湯分至品茗杯中。

7.品茶

聞香氣，觀湯色，品滋味，慢慢感受一杯普洱好茶。

紫陶壺泡普洱茶的優(yōu)勢(shì)

建水紫陶因含鐵量高，導(dǎo)熱性好，散熱性也好，不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間高溫悶茶，水溫自然不容易偏高；建水紫陶密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會(huì)比較清揚(yáng)。

建水紫陶沖泡普洱新熟茶時(shí)，口感上與蓋碗接近，且又有略優(yōu)于蓋碗的地方，建水紫陶具有一定的吸附性，能夠一定程度上減少熟茶中的雜味和渥堆味；而特別對(duì)于一些工藝得當(dāng)無雜味的新熟茶，與紫陶可謂是珠聯(lián)璧合。

建水紫陶導(dǎo)熱性較好，散熱快，當(dāng)然相對(duì)而言，對(duì)于用料較嫩的老生茶，拋光后的紫陶，密封性有了增強(qiáng)，對(duì)于老生茶的出味有著妙用。紫陶本身由于有一定的吸附性，也可以較好處理生茶在長(zhǎng)期的存儲(chǔ)中難免會(huì)沾染一些灰塵或者異味，起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更為醇正。

建水紫陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品，能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率。對(duì)于茶箐等相對(duì)粗老一些的，紫陶細(xì)密的密度能夠更好的維持溫度，使茶梗、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。

建水紫陶壺為什么傳熱快？適合泡什么茶？

一位陶友反映說感覺紫陶壺比其他泡茶器具傳熱更快，原因是什么呢？其實(shí)原因并不復(fù)雜，這主要是由紫陶的原料決定的。建水紫陶采用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)五彩泥為原料制作而成，原料中含有豐富的鐵元素。尤其是紫土，鐵元素含量較高。

由富含鐵元素的泥料制作而成的紫陶茶壺、茶杯等等，入窯后經(jīng)過1100℃以上的高溫?zé)疲渲械蔫F元素也經(jīng)歷了類似煉鐵的過程。燒制出的茶壺堅(jiān)硬如鐵，而且敲擊有磬音，說明超過1100℃的高溫將其中的鐵元素?zé)捴瞥闪藛钨|(zhì)鐵或接近單質(zhì)鐵的物質(zhì)。
富含鐵元素的茶壺經(jīng)過燒制后就具有良好的傳熱性能，當(dāng)茶壺中加入滾燙的開水，就可以在很短的時(shí)間內(nèi)傳遞到整個(gè)壺身。其實(shí)大家普遍覺得紫陶杯比其他茶杯燙手，原因也在這里。

那么傳熱快、溫度高的紫陶壺適合泡什么茶呢？這也是很多購(gòu)買紫陶的朋友最常問的一個(gè)問題。各種茶葉的沖泡雖有各自的不同，但是總體遵循了一個(gè)原則：茶葉愈嫩、愈綠，沖泡的水溫就要愈低；反之，水溫愈高。嫩綠的茶低溫沖泡，茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的維生素C也較少破壞；較粗老的茶選擇高溫沖泡，可以將其中的有效成分充分浸出，使得茶味濃淡適中。
所以，各種芽葉細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，并不適合用紫陶壺沖泡，而應(yīng)該放入玻璃茶杯中，用80℃的開水沖泡即可。而各種花茶、紅茶和中低檔的綠茶，以及烏龍茶、普洱茶和沱茶，則必須高溫沖泡，這時(shí)紫陶壺就是很好的器具。甚至為了提高水溫，泡茶前需要溫壺，沖泡時(shí)需要用開水淋壺。建水紫陶壺，你讀懂了嗎？！

建水紫陶和宜興紫砂泡普洱茶，口感上有什么區(qū)別

建水紫陶與宜興紫砂同為中國(guó)四大名陶，原料的性質(zhì)更加適宜各自的工藝，下面就談?wù)勁菪律琛⑿率觳?、老生茶和老熟茶的區(qū)別
1、新生茶
沖泡新生茶的時(shí)候，如果水溫偏高會(huì)將新嫩的茶葉燙熟產(chǎn)生燙熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應(yīng)快速出湯避免悶泡，否則會(huì)使得新茶苦澀味重。因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶，同等情況下沖泡同一款新生茶，密度更高、導(dǎo)熱性更好建水紫陶其實(shí)更適合。導(dǎo)熱性好散熱快，不容易聚溫，水溫自然不容易偏高；建水紫陶密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會(huì)比較清揚(yáng)。紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導(dǎo)熱性弱、但保溫性能更好。保溫性好較容易造成新茶被燙熟，苦澀物質(zhì)較多的溢出；且因其雙氣孔結(jié)構(gòu)具有吸附性，會(huì)吸附新茶的香氣，從而使得香氣會(huì)減弱；而材質(zhì)密度低的茶具適合泡香氣相對(duì)低沉一些的茶，新生茶的的香氣新鮮清揚(yáng)，用紫砂壺沖泡新生茶茶香會(huì)相對(duì)低沉一些。
結(jié)論：建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性。
2、新熟茶
新熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時(shí)間讓渥堆味和雜味散去。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉，如果茶箐粗老還需要適當(dāng)悶泡。建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似，又略優(yōu)于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味，但吸附程度遠(yuǎn)不如紫砂；建水紫陶尤其是材質(zhì)密度高，后期打磨拋光程度較好的建水紫陶，更為適合香氣清揚(yáng)的茶類如新生茶。宜興紫砂壺與新熟茶可以說是珠聯(lián)璧合的最佳搭檔，宜興紫砂壺物理構(gòu)造方面最突出的地方就在于其雙氣孔結(jié)構(gòu)，能夠吸附異味。新熟茶的雜味、渥堆味相較于其他茶具，紫砂壺的吸附能力是最強(qiáng)的。且熟茶香氣本就是屬于較為低沉的那一類，而紫砂壺也適合沖泡香氣低沉類的茶。
結(jié)論：沖泡新熟茶，紫砂壺效果更好。
3、老生茶
老生茶沖泡時(shí)的要點(diǎn)之一是水溫，老茶經(jīng)過長(zhǎng)期的存儲(chǔ)，沖泡時(shí)水溫要高才能較好的激發(fā)茶味、茶香。建水紫陶導(dǎo)熱性較好，散熱快并不利于維持水溫，滋味可能會(huì)略微淡薄。宜興紫砂保溫性能好，散熱慢能夠較好的維持水溫，且老生茶在長(zhǎng)期的存儲(chǔ)中難免會(huì)沾染一些灰塵或者異味，紫砂壺能夠起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更為淳正。
結(jié)論：沖泡老生茶，用紫砂壺，茶湯更淳正
4、老熟茶
老熟茶除了宮廷級(jí)別等較為幼嫩的茶品，一般都采用沸水沖泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老葉，需要高溫悶泡。建水紫陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品，能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率。宜興紫砂沖泡老熟茶滋味能夠更加醇厚，尤其是茶箐等相對(duì)粗老一些的，使用紫砂能夠更好的維持溫度，使茶梗、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。
結(jié)論：沖泡老熟茶，茶箐幼嫩的茶品更適合用建水紫陶；茶箐粗老紫砂壺最佳。

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