十四世紀(jì)之前的陶瓷茶具與茶事

一次傳統(tǒng)文化課，問(wèn)同學(xué)：“世界三大無(wú)酒精飲料是什么”？回復(fù)瞬間震驚了!“可樂(lè)、雪碧、王老吉”。香蕉你個(gè)巴拉！可可與咖啡不知道就算了，茶怎么可能不知道？然而，在標(biāo)準(zhǔn)答案被廣泛質(zhì)疑的今天，也不好否定同學(xué)們的自主創(chuàng)新?？旃?jié)奏的生活，已經(jīng)很大程度的改變了我們的飲食習(xí)慣。悠閑的沏茶慢飲，的確不是青年人的菜。茶難道就要輸在這慢條斯理的飲用方式上嗎？未來(lái)，我們真的要塑料瓶盛茶，口對(duì)口品茗嗎？茶與陶瓷相守了數(shù)千年，是否也要就此別過(guò)？

在悠久的歷史長(zhǎng)河中，茶的飲用方式的確曾發(fā)生過(guò)幾次轉(zhuǎn)變。現(xiàn)在流行的沏茶法及茶具，成形于十四世紀(jì)的元明時(shí)期。而在十四世紀(jì)之前我們則有著完全不同的飲茶習(xí)俗，使用著不同的陶瓷茶具。這些恐怕了解的朋友不太多。同樣依照習(xí)慣，元代以前的高古陶瓷與后來(lái)的明清陶瓷，以十四世紀(jì)為界也分屬兩大范疇。這與十四世紀(jì)飲茶方式的轉(zhuǎn)變軌跡是重合的。在當(dāng)前傳統(tǒng)文化面臨前所未有之變局的時(shí)刻，一邊把玩著高古陶瓷一邊去體驗(yàn)歷史上那幾次茶事變遷，探尋茶文化前期形成的軌跡與內(nèi)涵，頗為有趣。

有時(shí)候真羨慕古人，每天踱著方步在時(shí)光里浸潤(rùn)，有大把的時(shí)間可以用來(lái)打盹、看天、吃茶，享受慢生活。病了也不著急，咬咬草根，煎煎樹(shù)葉什么的，碰巧身體就好了。食材是沒(méi)有現(xiàn)在豐富，所以茶起初是治病的，后來(lái)覺(jué)得味道不錯(cuò)又能果腹，也就成了食材。無(wú)論是治病也好，果腹也好，只要不生嚼著吃，總要用到一些器皿，于是，陶瓷有了新的用途。

那么，究竟茶在何時(shí)進(jìn)入我們生活的呢？最靠譜的記載竟然來(lái)自一個(gè)八卦的故事。西漢人王褒，寓居成都寡婦楊惠家。王褒經(jīng)常要楊氏亡夫的家僮做事，家僮不滿(mǎn)，又懷疑王褒與楊氏有曖昧關(guān)系，就跑到主人墓前發(fā)牢騷。王褒得知后大怒，買(mǎi)下家僮。在買(mǎi)奴契《僮約》中開(kāi)啟泄憤模式，規(guī)定家僮有“武陽(yáng)買(mǎi)茶”和“烹茶盡具”的義務(wù)，沒(méi)想到這兩段關(guān)于茶事的話(huà)竟然有極高的歷史價(jià)值。首先，可以確定當(dāng)時(shí)的四川武陽(yáng)已經(jīng)有了最早的茶葉貿(mào)易，川東地區(qū)因而有可能是茶的發(fā)源地；其次，當(dāng)時(shí)的茶是烹煮來(lái)吃的，結(jié)合《廣雅》中的記載可知，還要放上蔥、姜等調(diào)味品，儼然是喝菜湯；再有，茶具很講究清潔?？磥?lái)，人類(lèi)一些重要的歷史細(xì)節(jié)不總是在轟轟烈烈中呈現(xiàn)，這里面也有八卦的功勞。不過(guò)，《僮約》中并沒(méi)有說(shuō)明這個(gè)被嚴(yán)格要求“盡”（清潔）的茶“具”具體是什么，而真正的物證來(lái)自浙江湖州出土的一件東漢末年青瓷印紋四系“茶”字罍，這是世界上最早的銘文茶具，大概用來(lái)裝團(tuán)茶或茶餅，在此之前的茶具就只能根據(jù)推測(cè)判斷了。吃茶這件事，到了東晉還沒(méi)有在北方流行開(kāi)，名士王蒙身處北地，卻得風(fēng)氣之先愛(ài)上了吃茶，每有客人來(lái)家，必招待同飲?？腿苏屑懿蛔?，直呼遭水厄。從此吃茶還得了個(gè)“水厄”的外號(hào)。不過(guò)，在南方，吃茶不僅流行，而且已經(jīng)有了專(zhuān)用的陶瓷茶具。

及至唐代，陸羽作《茶經(jīng)》，盡管茶里還放鹽，但已經(jīng)不再往里加食料了，吃茶變成真正意義上的喝茶，煎茶法風(fēng)靡全國(guó)。2016年3月，鞏義一座832年的唐墓中發(fā)掘出一個(gè)三彩煎茶俑，該墓距陸羽離世僅28年。煎茶俑頭裹襥頭，身著窄袖圓領(lǐng)衫，端坐在圓形座上，神情專(zhuān)注于身前的茶鍑，右手執(zhí)瓢，好像隨時(shí)準(zhǔn)備分茶。此件三彩器的出土，為研究陸羽形貌和唐代茶事提供了直接依據(jù)。從這個(gè)時(shí)期的陶瓷茶具上看，茶具的分工更加專(zhuān)業(yè)化。甚至在一些茶注子、茶盒和碗里都標(biāo)明了專(zhuān)門(mén)的茶坊堂號(hào)和茶器名稱(chēng)。此外，陸羽在《茶經(jīng)》里還特別提到越窯的青瓷器最宜茶色。

宋代，人們?cè)陲嫴璺绞缴显俅握{(diào)整，點(diǎn)茶替代煎茶成為茶事主流。所謂點(diǎn)茶，就是將碾細(xì)的茶末直接投入茶碗中，調(diào)成膏狀，然后沖入沸水，再用工具在碗中加以調(diào)和，茶湯之中也不再放鹽，更加講究茶的原汁原味。宋代是中國(guó)封建文人社會(huì)最繁榮的時(shí)期，文人雅士之間的斗茶則使飲茶又增添了不少的情趣。茶事也從日常生活化的喝茶，上升到了精神層面的品茶，茶具更加的講究。因?yàn)槎凡璧男枰＝ńǜG的黑釉茶盞被世人喜愛(ài)，并隨點(diǎn)茶法一起傳播到了日本。

今天，算上元明之際流行至今的沏茶法，烹煮茶、煎茶、點(diǎn)茶，這些古老的飲茶方式或多或少仍保留在我們的生活中，并沒(méi)有完全絕跡，不過(guò)是主流與非主流關(guān)系罷了。人們從吃茶、喝茶到品茶，越來(lái)越精致的享受著茶帶給我們的滿(mǎn)足與喜悅。相對(duì)于同樣具有悠久歷史的酒文化來(lái)說(shuō)，茶似乎更能代表中國(guó)傳統(tǒng)文化的精神實(shí)質(zhì)與內(nèi)涵。同席對(duì)飲，酒雖能激情，卻容易過(guò)量誤事。茶卻不存在這個(gè)問(wèn)題，一團(tuán)和氣，是形而下與行而上的完美結(jié)合，文明可能就是如此去化解野蠻的吧！近年來(lái)，國(guó)際藝術(shù)品市場(chǎng)高古陶瓷茶具的行情不斷看漲，顯然人們對(duì)美好事物的追求是共通的。

這個(gè)世界上，有些人癡迷于收藏，有些人癡迷于茶事，在局外人眼中或許都是瘋子。而茶其實(shí)就是一種生活方式，陶瓷與茶的完美結(jié)合，使這種生活方式變得適中、平和、自然、融洽，有淡淡滋味，沒(méi)激情刺激，耐久益生，急解焦渴。嘲笑、拋棄、欣賞、癡迷，都不會(huì)影響到茶與茶器本身的內(nèi)涵。未來(lái)，茶的命運(yùn)，取決于您愿意選擇過(guò)怎樣一種生活。

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