很少有不會喝茶的中國人。過去,城里的人用泥壺泡茶;鄉(xiāng)下的人用圓柱體、兩個銅環(huán)提手的瓷壺泡茶。各得其境,各有千秋。
茶壺泡茶,是中國的傳統(tǒng)文化。
社會變,茶道變,如今,客來客往,發(fā)展到用一次性紙杯泡茶待客的風氣?!耙淮涡浴保瑵撆_詞莫非是:“你是我一次性的朋友?!薄凹埍保侨饲槿缂??這是禮節(jié)的不周,是主對客的不敬,讓客人感到主人的輕慢。語曰:“人一走,茶就涼?!庇靡淮涡约埍莶璐?,更有“人沒走,茶就涼”的感覺,我到朋友家做客,從不飲用一次性紙杯泡的茶,因為,出于對主人的尊敬,我沒把主人看作是“一次性的朋友”。
杯子泡茶,是擺闊的大少爺作風,會造成浪費。常常是一杯茶客人只抿了一小口,客人走后只好倒掉。像這樣每天全國要倒掉多少?要浪費多少?浪費與貪污是一對孿生兄弟,人們常說:“便宜來便宜去?!毕聧徛毠ぁ⒋宸蛞袄蟼兊牟枞~都是自己花錢買的,他們一般不會大手大腳地鋪張浪費。一滴水,見陽光;一杯茶,見腐敗。不過,現(xiàn)在大城市大肆張揚奢侈,百思不得其解,只能說明我沒見識。
“從來佳茗似佳人?!辈鑹嘏莶?,大家喝的一樣茶,心無猜忌,話投真情,構(gòu)成平和淡雅的氛圍?!坝泻貌韬?,會喝好茶,是一種清福?!?/p>
茶壺泡茶,有助于婚姻穩(wěn)定、有助于人際和諧、有助于社會清明。
既然如此,何不崇尚茶壺泡茶?
由于泥料中含有氧化硅、鎂、錳、鉀、納等多種化學(xué)成分,燒后的成品赤如紅、黃如柑橙、赭如墨菊、紫如葡萄,多彩而又絢麗,變化多端極具藝術(shù)性。紫砂壺的造型數(shù)以萬千,其制作工藝嚴謹,做工精湛。
紫砂藝人用鋼刀在紫砂壺體上雕刻出山水蟲魚,書法金石,使紫砂壺成為集文學(xué)、書法、雕塑、繪畫、金石、造型于身的藝術(shù)品。品茗之余,兼賞其藝術(shù),給人以知識的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分,口徑有大小之別,這與泡茶有密切關(guān)系。紫砂壺一般適合泡烏龍茶;高型口小的茶壺,適合沏綠茶或花茶,使茶色
碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理,理趣共存。因此,人們把它推崇為“世間茶具之首”,負有“名陶名器,天下無類”的美稱。與瓷等其它茶具比較,它有無與倫比的自身優(yōu)勢,這也就是為什么用紫砂壺來泡茶的原因所在。
(1)用紫砂壺泡茶,茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴,壺的內(nèi)壁較粗糙,能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時
間越長,茶銹積在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺,即使不放茶,只倒入開水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的。
(2)用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒有釉,就不存在坯釉應(yīng)力的問題;燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱
溫度差所產(chǎn)生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不會爆裂。因此,
用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手;寒冬臘月,用沸水泡茶,也不必擔心裂開,甚至置于文火上燒燉,也無炸裂之虞。
(3)紫砂壺泡茶,保溫時間長。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡,氣泡里又充滿著不流動的空氣,空氣是熱的不良導(dǎo)體,故紫砂壺有較好的保溫性能。
(4)紫砂茶壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并具有較強的吸附力,這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而
形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。
要想泡好茶,茶、水、火、器四者配合得當才成,這是因為茶具不僅是泡茶必有物品,而且茶具有助于提高茶葉的色香味。很多茶友們想知道茶具如何選擇,如何選擇茶具。茶與生活我下面介紹一下茶具選擇的四要素。
(1)因人制宜
在古代,不同的人用不同的茶具,這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客,都特別強調(diào)茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時,自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺,“松風竹爐,提壺相呼”,獨自烹茶品賞。
另外,職業(yè)有別,年齡不一,性別不同,對茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的`韻味,要求茶葉香高、味濃,重在物質(zhì)享受,因此,多用茶壺泡茶;年輕人以茶會友,要求茶葉香清味醇,重于精神品賞,因此,多用茶杯沏茶。
(2)因地制宜
我國地域遼闊,各地的飲茶習(xí)俗不同,故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶,習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶,故選用“烹茶四寶”--潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶,以鑒賞茶的韻味。
(3)要因具制宜
茶具的選擇一般要考慮以下三個方面:一是要有實用性;二是要有欣賞價值;三是有利于茶性的發(fā)
(4)要因茶制宜
自古以來,比較講究品茶藝術(shù)的茶人,者注重品茶韻味,崇尚意境高雅,強調(diào)“壺添品茗情趣,茶增壺藝價值”。認為好茶好壺,猶似紅花綠葉,相映生輝。
一般說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用壺泡茶,然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶,注重茶的韻昧,可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶;飲用烏龍茶則重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶;飲用紅碎茶與工夫紅茶,可用瓷壺或紫砂壺來泡茶,然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名優(yōu)綠茶,除選用玻璃杯沖泡外,也可選用白色瓷杯沖泡飲用。
紫砂壺泡茶禮儀
紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì),氣孔微細,密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香不渙散,得茶之真香真味。下面,我為大家分享紫砂壺泡茶禮儀,快來看看吧!
茶杯與茶壺應(yīng)該如何擺放
1.擺放茶壺和茶杯的過程要有序,左右要平衡,盡量不要有遮擋;
2.如果有遮擋,則要按由低到高的順序擺放,將低矮的茶具例如茶杯放在客人視線的最前方;
3.為了表達對客人的.尊重,茶壺的壺嘴不能對著客人,而茶具即茶壺和茶杯上的圖案要正向客人,擺放整齊。
斟茶、敬茶的講究
斟茶,由于各地所使用的飲茶器皿不同而各有講究。
用茶壺倒茶時,應(yīng)先倒給長輩和客人,右手拿茶壺,左手輕按壺蓋,讓茶水慢慢倒出,不能倒?jié)M,七八成即可,倒完后壺嘴不要對著客人。如果用蓋碗喝茶,每位客人各使用一個墊碟和一個蓋碗,沏茶時不能沏得太滿,以七成滿為宜。
若是議事評理的“喝茶”,將壺嘴指向?qū)Ψ?,就成了一種挑釁。這種場合,執(zhí)茶壺的多是居中的調(diào)解人,通常是壺嘴對著自己。事理評定之后,一方主動接過茶壺,向在座的各位倒茶,那就是承認自己理屈,向?qū)Ψ劫r禮了。
茶壺口不能對著客人
放茶壺的時候,應(yīng)該壺嘴向外,千萬不能對著客人。特別是老北京人的講究,最忌諱把壺嘴對著人,因為,壺嘴對著誰,表明誰是主人不歡迎的人。那意思是趕你走呢。
為什么這么說呢?舊時,有人遠行分離時,人們以敬茶(酒)的方式辭別,這時壺嘴就是對著走的人。寓意是該人要離開了的意思。所以倒茶時如果壺嘴對客人,是對客人的一種不尊重,表示讓客人離開。
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各種茶用什么茶具泡好
各種茶用什么茶具泡好,在現(xiàn)實生活中,很多愛喝茶的人士都會去買一個好的茶壺用來泡茶,茶壺是泡茶的關(guān)鍵物品,每個人都是不可缺少的,下面為大家分享各種茶用什么茶具泡好。
各種茶用什么茶具泡好1 綠茶—蓋碗、玻璃杯
綠茶屬于不發(fā)酵茶,茶葉本身細嫩、新鮮、香氣馥郁,且不耐高溫,正常情況下,宜用80~85℃水溫沖泡,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
沖泡綠茶最好用白瓷材質(zhì)的蓋碗,因其色澤潔白、晶瑩,能更好地襯托出綠茶茶湯的嫩綠明亮。此外玻璃杯也是一個不錯的選擇,可以觀看到茶葉在水中的沉浮,別有一番意趣。
黃茶——玻璃杯、瓷杯
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,其茶質(zhì)細嫩,水溫太高會把茶葉燙熟,所以沖泡溫度最好在85℃-90℃之間為宜。
沖泡黃茶最好用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。
紅茶——蓋碗、紫砂壺
紅茶是全發(fā)酵茶。與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進茶中有益成分溶出,因此泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳。
最好用蓋碗和紫砂沖泡紅茶。用蓋碗,能泡出它原味,所以在試茶樣時,都是用蓋碗,方便聞香,能夠準確的評出一泡茶的優(yōu)缺點。紫砂壺能沖泡出紅茶的醇厚和優(yōu)雅,而又不奪茶香。
烏龍茶——紫砂壺、蓋碗
烏龍茶屬半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用95℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多,沖泡后需加蓋。
濃香型或焙火程度較重的烏龍茶,適合用紫砂壺沖泡,可品味其深厚的韻味。而清香型烏龍茶,適合用蓋碗沖泡,有助于展現(xiàn)其高揚的清香。
白茶——玻璃杯、蓋碗
白茶,屬微發(fā)酵茶。由于白茶沖泡要求原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在85℃-90℃為宜。
白茶沖泡宜用透明玻璃杯或蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特魅力。
黑茶——紫砂、蓋碗
黑茶屬后發(fā)酵茶,需要100℃水溫沖泡。第一次沖泡,要用10~20秒鐘快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。
紫砂壺、蓋碗杯都可以沖泡黑茶,投放量一般是綠茶的2倍。
不同的`茶需要不同的茶具沖泡,其中大有智慧。茶具的材質(zhì)、顏色、大小、形狀,都會影響這杯茶最后喝到嘴里的口感。
各種茶用什么茶具泡好2綠茶可以用無紋的透明玻璃杯沖泡,或者用白瓷、青瓷的蓋碗,黃茶的話可用奶白瓷或者黃釉瓷器的茶具,白茶一般選用白瓷壺或者蓋碗沖泡,紅茶可以用紫砂壺或者陶瓷材質(zhì)的茶壺。
綠茶的茶葉比較細嫩,一般可以用無紋的透明玻璃杯沖泡,或者用白瓷、青瓷的蓋碗,這樣可以利于觀賞,黃茶的話可用奶白瓷或者黃釉瓷器的茶具,可以使其顏色襯托的更加美觀。
白茶屬于微發(fā)酵茶類,一般選用白瓷壺或者蓋碗沖泡,也可以黑釉的瓷器茶具,紅茶可以用紫砂壺或者陶瓷材質(zhì)的茶壺,這樣可以保留茶葉的香味,喝起來更有口感。
烏龍茶可以用白瓷質(zhì)地的蓋碗、蓋杯或者壺等,也可以用紫砂材質(zhì)的茶具,可以吸收茶葉的香味,黑茶可以用紫砂壺或者白瓷的茶具,有利于提升茶湯的口感,還能防止香味散發(fā)。
泡茶用什么茶具好
毛尖--功夫茶具/玻璃茶杯。毛尖光滑有光澤、碧綠明亮,不管是用功夫茶具還是玻璃茶杯,都能突出毛尖的完美口感。
紅茶--紫砂茶具。紅茶顯得高端有品味,用紫砂茶具泡紅茶顯得很有格調(diào)。
花草茶--陶瓷杯/玻璃茶具。用玻璃茶壺溫火慢煮花草茶,輕松舒適,別有一番風味。
鐵觀音--白瓷茶具??诟写己瘢陡?,茶水碧綠誘人。選擇白瓷茶具能夠很好突出鐵觀音的特點。
各種茶用什么茶具泡好3 陶土茶具
是我國最早的茶具種類。
早在北宋初期,陶土茶具就已經(jīng)初具規(guī)模。
由于成陶火溫高,燒結(jié)密致,因此既不滲漏,又有肉眼看不見的氣孔,傳熱不快也不容易燙手。
另外陶土茶具的造型往往簡單大方,外形各異,色澤淳樸古雅。
所以陶質(zhì)茶具適合泡一些風格厚重的茶,如:武夷巖茶、重焙火烏龍茶、普洱等。
因為陶器的吸附性會加強這種厚重、低沉的風格,茶湯在陶器內(nèi)壁的氣孔中進進出出,與陶土中的一些礦質(zhì)元素發(fā)生一些反應(yīng),茶的醇厚韻味和變化更加凸顯。
瓷質(zhì)茶具
可分為青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5種,比較常見的是白瓷茶具。
白瓷茶具色澤潔白,胎質(zhì)薄,密度大,造型也是設(shè)計得十分精巧。
茶具外壁常繪有山川河流、花鳥魚蟲、四季美景,或是印有名人書法,頗具欣賞價值。
適合泡一些風格清揚的茶類,如:原料較嫩的綠茶、花香型紅茶、清香型鐵觀音、白毫銀針等。
傳熱快、不吸香,能把茶的風味淋漓盡致地表現(xiàn)出來,泡出的茶香高味鮮。
玻璃茶具
相比于陶瓷類茶具,玻璃茶具無可替代的特點就是透亮
明。由于玻璃質(zhì)地透明,光澤奪目,因此用玻璃器具泡茶品茶,可以讓人看清楚茶葉的本身形態(tài)以及鮮艷的色澤。
對品茶者來說,無疑能帶來視覺上最美的享受。
沖一壺翠綠的龍井,看杯中輕霧縹緲,澄清碧綠,芽葉朵朵,亭亭玉立,觀之賞心悅目,一定別有一番情趣。
但是玻璃器具的缺點是容易破碎,比陶瓷燙手。
適合泡的茶類有:綠茶、紅茶、花草茶等。
想喝一杯好茶,自然要有與之相襯的泡茶器皿,正所謂好茶配好器,才不辜負一款茗茶的情義。
如果你是剛剛?cè)腴T的新手,不知道從何下手挑選茶具。
如何開啟你的茶具選購之旅就變得尤為重要。
選擇適合的茶具才能更好地發(fā)揮出茶葉的特有功效以及品質(zhì)特性。
綠茶推薦:玻璃杯
飲用綠茶時,觀賞其葉芽在水中舒展的過程十分重要,因此最好選擇簡潔透色的玻璃杯,以便更好地觀賞。
而且玻璃材質(zhì)無毛細孔,不會吸收茶葉的味道,方便大家對茶品優(yōu)劣的辨別。
選購提示:挑選玻璃杯時要注意注意杯內(nèi)外部是否粗糙、有裂紋或雜質(zhì),做工不好的杯子很容易漏水、破裂。要選擇杯壁純凈、材質(zhì)好、無異味的玻璃杯。
紅茶推薦:青瓷
從色彩美學(xué)的角度看,紅色與青色搭配具有更好的視覺沖擊力,猶如綠葉襯紅花,所以建議選擇青瓷。
且瓷器無吸水性,傳熱、保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
也可選擇內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的杯具、蓋碗等進行搭配。
選購提示:挑選陶瓷茶具時,一定要用手觸摸茶具表面,看內(nèi)壁的光滑程度;用鼻子聞聞茶具是否有異味。
茶具買回家后,使用前要用沸水煮泡5分鐘,殺菌消毒。
白茶推薦:白瓷
白茶湯色與鐵觀音類似,湯色較重者可選用簡潔的白瓷,湯色較淡者宜選用有圖案的白瓷杯,增加其觀賞性。
如果不喜歡白瓷,也可用段泥紫砂壺泡茶,更有利于茶葉香氣、滋味的散發(fā)。
選購提示:好的白瓷茶具,瓷質(zhì)釉色純凈細膩,釉面光滑平整、色調(diào)柔和,具有"白里泛青"的特點。
抓住這些特點再結(jié)合上文介紹的陶瓷茶具的選購要點,就事半功倍了。
烏龍茶推薦:紫砂壺
烏龍茶對沖泡的水溫要求在95℃-100℃之間,而紫砂壺有較好的保溫能力,可以保持烏龍茶的香氣不易散失。
且壺內(nèi)泡著的茶會滲進壺體內(nèi),使壺蘊含茶味,香氣繚繞。
新選購提示:好的紫砂壺應(yīng)具有"色不艷、質(zhì)不膩"的顯著特性,主要看泥料的砂質(zhì)感;
再有就是聲音,如果壺蓋敲擊壺身發(fā)出金屬般的聲響,就是把好壺;
最后還要看壺蓋與壺身是否緊密吻合,用食指緊壓著紫砂壺蓋上的出氣孔,將壺傾倒,若壺蓋上的水滴水不留,即為好壺。
黑茶推薦:蓋碗
蓋碗使用方便、易學(xué),用蓋碗沖泡黑茶對香氣、滋味的要求可自我調(diào)節(jié),所以適合初學(xué)者使用。
也可選用紫砂杯或壺,或者如意杯、飄逸杯泡茶。
自古茶名一事,說起來便有無盡風雅。
入喉,是柴米油鹽醬醋茶;
入心,是琴棋書畫詩酒茶。
剛開始學(xué)泡茶,就用一只通用的白瓷蓋碗練習(xí)即可。
等泡茶基本三要素掌握之后,再來考慮茶具搭配、注水手法等。
如果沒有一點泡茶、品茶的基礎(chǔ),茶具與茶的搭配是沒有意義的。
所以,泡茶不要著急,先學(xué)會走再學(xué)會泡。
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