細(xì)節(jié)決定了一把紫砂壺的成敗(餐廳服務(wù)員工作評(píng)價(jià)800字)

細(xì)節(jié)決定了一把紫砂壺的成敗

很多壺友買壺，往往是憑一時(shí)眼緣，一見(jiàn)鐘情。若問(wèn)他為什么喜歡，他可能說(shuō)不清楚，反正就是喜歡。如果我們從審美角度去分析，肯定是因?yàn)閴氐哪硞€(gè)方面或多個(gè)方面打動(dòng)了你。正所謂“細(xì)節(jié)是魔鬼”，一件藝術(shù)品，打動(dòng)人心的往往正是它們的細(xì)節(jié)。

一件好的紫砂作品，通常在細(xì)節(jié)處理上很到位，哪怕只是一件看似簡(jiǎn)單的光素器，要表現(xiàn)出精、氣、神，細(xì)節(jié)處理顯得尤為重要。

壺肩好比人的肩膀

如果這部分足夠挺且充滿張力，就能讓人感到精氣足。肩的飽滿程度，是直接影響整把壺精神的關(guān)鍵，亦是對(duì)作者功力的考驗(yàn)。

壺蓋好比人的頭部

頭需占足夠比例，但不能夸張，不能搶占身子的視覺(jué)比例。壺頸要比蓋子窄，這是人體比例的特征之一。

從經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，壺鈕的形狀和細(xì)工程度，是體現(xiàn)整把壺細(xì)工的關(guān)鍵。看到壺鈕做得細(xì)不細(xì)，就可以斷定整把壺做得細(xì)不細(xì)了。一件上品的壺鈕形狀要均勻?qū)ΨQ，要飽滿不臃腫。

壺腹是體現(xiàn)身筒線條美的收官部分，胖一分則顯穩(wěn)重，瘦一分則顯挺拔，壺腹是壺體中心掌握的關(guān)鍵點(diǎn)。

遠(yuǎn)觀，子母線上下厚薄近乎一致，寬厚統(tǒng)一，意為天下合。近觀，子母線上寬下窄，上厚下薄，其要表達(dá)的意思：頭要壓得住脖子。

很多作品，蓋上蓋子覺(jué)得很好看，但把蓋子摘掉之后，就會(huì)覺(jué)得比例不對(duì)，尤其是流和把所占比重問(wèn)題。好的壺，應(yīng)該是把蓋子摘掉，一樣能感覺(jué)到左右均衡。

漂亮的一捺底，線條柔和，光凈整潔，而且均勻?qū)ΨQ，一氣呵成，銜接過(guò)渡自然。

除了以上幾點(diǎn)細(xì)節(jié)之外，還可以注意以下幾個(gè)方面：

1、粗細(xì)

這一點(diǎn)體現(xiàn)在流把鈕上尤甚，好的作品在三部件上都分別有著細(xì)微的粗細(xì)韻律變化，大家可以看下這款石瓢壺型。每個(gè)部位間粗細(xì)變化自然，一眼看著就非常舒服，一點(diǎn)也不突兀。

徐漢棠石瓢

2、明針

這點(diǎn)也非常重要，老一輩藝師都非常注重這一點(diǎn)，好的明針呈現(xiàn)出的那種不養(yǎng)即成的質(zhì)感也是氣韻的重要體現(xiàn)。

3、曲面

紫砂壺器是由多根線條構(gòu)成的立體實(shí)物。我們以手工成型的紫砂器為實(shí)際參照物，只要認(rèn)真觀察就不難發(fā)現(xiàn)，不管是圓器、方器還是筋紋器，構(gòu)成手工紫砂壺器的幾乎所有線條，并不存在真正意義上的直線，反之，每一根都是弧線。這些弧線的表達(dá)方式包括圓弧線、拋物線和S線，由此構(gòu)成了一個(gè)個(gè)曲面。

4、整合度

很多作品都有一個(gè)問(wèn)題，就是掰開(kāi)各部件，每樣都不差，但就是完成裝配后聚不到一起，非常的渙散。大多數(shù)壺型的鈕，蓋，頸，流把，身桶，足都可以依次想象為頭肩頸手身腳，是有生命力的藝術(shù)表現(xiàn)形式，當(dāng)體會(huì)到一把壺的各部件不可拆分時(shí)，會(huì)激動(dòng)萬(wàn)分。比如下面這款柿子壺，你不難發(fā)現(xiàn)，把嘴、身、鈕任何一部分去掉都非常不協(xié)調(diào)，會(huì)失去完整性。

5、過(guò)渡

除了看結(jié)構(gòu)以外，還可以看部件相接的過(guò)渡技法，簡(jiǎn)單的拼接往往是沒(méi)有氣韻的。一直以來(lái)我都覺(jué)得仿古壺的過(guò)渡是非常完美的，一眼看之令人瞬間憐愛(ài)。

餐廳服務(wù)員工作評(píng)價(jià)800字

自信，務(wù)實(shí)，勤奮，樂(lè)觀是我一貫堅(jiān)持的生活態(tài)度，也是我孜孜以求的人生態(tài)度。我堅(jiān)信在我的不懈努力下，一定會(huì)有美好的明天，找到那片屬于我自己的晴朗。下面是我為大家?guī)?lái)的餐廳服務(wù)員工作評(píng)價(jià)，希望大家喜歡!

餐廳服務(wù)員工作評(píng)價(jià)1

我做為餐廳的一名服務(wù)人員，經(jīng)過(guò)自我的努力，取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我就以今年的工作情景做以下評(píng)價(jià)：

一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮

在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。

二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)

遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用禮貌用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一齊進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失

和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護(hù)同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時(shí)幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問(wèn)候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫忙，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。

四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高

雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上進(jìn)取主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽(tīng)講，不懂就問(wèn)，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自我服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。

五、存在的不足和問(wèn)題：

1、有時(shí)工作熱情不高，不太進(jìn)取，有拖拉的現(xiàn)象。

2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。

在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在__經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自我服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，進(jìn)取進(jìn)取，做到會(huì)聽(tīng)話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一齊團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。

餐廳服務(wù)員工作評(píng)價(jià)2

來(lái)到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一向?qū)Σ惋嫷美斫馐牵核羌T人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長(zhǎng)盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對(duì)餐飲的好奇和喜愛(ài)，期待揭開(kāi)它神秘的面紗，所以我來(lái)到了那里，它是一個(gè)大家庭，讓我們感到很溫馨和歡樂(lè)，不論從開(kāi)荒還是到此刻的試營(yíng)業(yè)期間。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個(gè)家，貼心為您”

在這段時(shí)間里，作為一名宴會(huì)服務(wù)員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作，讓服務(wù)物超所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè) 文化 內(nèi)涵中去，讓它帶著文才來(lái)到客人面前，走進(jìn)客人心里，更是十分重要的，所以我想到了服務(wù)附加值。

細(xì)節(jié)決定成敗，細(xì)節(jié)留住客人，記得卞總說(shuō)過(guò)，要做好細(xì)節(jié)服務(wù)，比如說(shuō)：客人感冒了要及時(shí)告訴廚房，能夠?yàn)榭腿税旧弦煌虢獪m然是一碗姜湯，可是客人會(huì)很感激你，會(huì)覺(jué)得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說(shuō)得就是這個(gè)了，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召，打造綠色健康品牌，親情一個(gè)家，貼心為您。

服務(wù)，服務(wù)，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范，比如給客人倒茶時(shí)他會(huì)一邊倒茶水，一遍說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)您的茶水，祝你喝出一個(gè)好的心境。我覺(jué)得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候，能夠?yàn)榭腿私庹f(shuō)一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無(wú)形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般，無(wú)形卻很有型?？腿藭?huì)很享受的去和每一杯茶水，因?yàn)樗靼姿鹊檬墙】岛拖硎堋?/p>

服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花。諸如，過(guò)生日的長(zhǎng)壽面，如果干巴巴端上一碗面條，會(huì)很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來(lái)一根，搭在碗邊上，并說(shuō)上一句：長(zhǎng)壽面，長(zhǎng)出來(lái)。祝你福如東海，壽比南山?？腿藭?huì)感覺(jué)到很有新意(心意)，很開(kāi)心，這碗面也就變得異常了。

還有好多典故，在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用，都是很有意思的。小禮品的贈(zèng)送，也可加入自我的語(yǔ)言來(lái)美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來(lái)，再或者贈(zèng)送的果盤(pán)，假如都是小番茄的話，我們就能夠說(shuō)：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤(pán)來(lái)了等。

記得有句諺語(yǔ)說(shuō)過(guò)：你怎樣對(duì)待別人，別人就會(huì)怎樣對(duì)待你，客人也是一樣。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí)，客人也會(huì)深深的體會(huì)到。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù)，我們不僅僅要明白菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會(huì)得體的語(yǔ)言，禮儀，讓客人感到親切;要了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，滿足客人需求。

服務(wù)附加值，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小配方。

餐廳服務(wù)員工作評(píng)價(jià)3

如果要我說(shuō)我們酒店很辛苦的一個(gè)職位，那么我會(huì)說(shuō)是我們酒店的中餐廳服務(wù)員，餐飲的基層服務(wù)工作本來(lái)就是比較累的，再加上我們酒店的中餐廳的生意一向很火爆，每一天接待的客流量是很多的，我這樣就讓我們中餐廳服務(wù)員的工作量變得更大，所以我才說(shuō)我們是酒店最辛苦的崗位之一。

我主要從事的是我們酒店中餐廳的包房和包廂服務(wù)，相比如我們中餐廳的大廳服務(wù)員，我的包廂服務(wù)工作有優(yōu)勢(shì)的地方，也有劣勢(shì)的地方。我們包房服務(wù)有消費(fèi)的最低消費(fèi)限額，所以這也就保證了自我有必須的菜品提成，在工薪方面要比我們大廳的服務(wù)員更好?？墒怯袝r(shí)我們客人會(huì)對(duì)我們包廂服務(wù)的最低消費(fèi)額度存在著異議，在包廂服務(wù)中對(duì)客人這方面的解釋工作也是比較難的，為我們包廂服務(wù)工作帶來(lái)困難。所以我在包廂服務(wù)的這段時(shí)間里，讓自我和客人交流問(wèn)題的本事，得到了很大的鍛煉，應(yīng)對(duì)客人對(duì)我們包廂消費(fèi)的問(wèn)題，我也能夠很好的想客人解釋，并在此方面獲得客人的理解和認(rèn)同。

同時(shí)也正因?yàn)槲覀儼鼛麑?duì)酒店客人的消費(fèi)有要求，所以要求我們包房的每一位服務(wù)人員的服務(wù)水平要高，我們酒店中餐廳在挑選我們包房服務(wù)人員的，就是根據(jù)我們?cè)诖髲d的服務(wù)表現(xiàn)為參考的。雖然自我在服務(wù)水平上已經(jīng)占了優(yōu)勢(shì)，可是在我對(duì)包廂的餐飲服務(wù)過(guò)程中，自我在中餐廳這個(gè)方面人需要努力和加強(qiáng)。我們包廂的客人只會(huì)提出的需求越來(lái)越多，我們?yōu)榱藵M足他們這種日益增長(zhǎng)的需求，加強(qiáng)我們的酒店中餐廳的服務(wù)理念和服務(wù)水平，是此刻我們包廂的正常接待中最需要的。

客人之所以選擇我們酒店中餐廳更貴的包廂，就是想體驗(yàn)到我們酒店服務(wù)員更好的服務(wù)，不然客人大能夠就在我們中餐廳的大堂就餐。所以在包廂的服務(wù)員工中，提升自我的服務(wù)工作本事是我們一向要進(jìn)行的事情，也是我們?cè)谶@個(gè)職業(yè)上不斷成長(zhǎng)所需要的。

我們酒店的中餐廳，會(huì)經(jīng)常接待一些宴席，比如婚宴、升學(xué)宴、生日宴席等等，在接待這些宴席的時(shí)間里，也是我們中餐廳所有員工最忙的一個(gè)時(shí)間階段，可是也是最為我們中餐廳創(chuàng)利的一個(gè)階段。我們?cè)谶@個(gè)時(shí)候就會(huì)在大廳進(jìn)行工作，來(lái)彌補(bǔ)大廳工作人數(shù)不夠的情景。在這些宴席的接待工作中，我此刻也早已熟悉了這種高強(qiáng)度的服務(wù)工作了，我認(rèn)為這也是對(duì)自我工作意志的一個(gè)很好的磨練，能讓我們能過(guò)一向堅(jiān)定的朝著自我的目標(biāo)努力。

餐廳服務(wù)員工作評(píng)價(jià)4

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫忙，經(jīng)過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、悲痛的，有成功的、開(kāi)心的，可是那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作評(píng)價(jià)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一向堅(jiān)持以身作則，所以我的班組十分團(tuán)結(jié)。

2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20__年傳菜全年離職人數(shù)__人，20__年傳菜全年離職人數(shù)_人，20_年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20__年又是以今日作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。

餐廳服務(wù)員工作評(píng)價(jià)5

2019年上半年是收獲的半年，也是大發(fā)展的半年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭做簡(jiǎn)要評(píng)價(jià)如下：

一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿

的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的半年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成2019年下半年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

如何正確養(yǎng)紫砂壺

養(yǎng)壺不是一件單獨(dú)的工作，使用紫砂壺的過(guò)程也就是養(yǎng)壺的過(guò)程，我們應(yīng)該在品茶的過(guò)程中養(yǎng)壺而不是相反。養(yǎng)壺的過(guò)程漫長(zhǎng)，養(yǎng)壺如養(yǎng)性，需要耐心和細(xì)心。
一把養(yǎng)好的壺，應(yīng)該呈潤(rùn)澤之色，光澤內(nèi)斂，如同謙謙君子，端莊穩(wěn)重，溫文含蓄。養(yǎng)壺的方法五花八門，究其宗旨，基本原則不外乎以下幾點(diǎn)：
①每次泡茶完畢需徹底將壺身內(nèi)外洗凈。
②切忌油污接觸紫砂壺。
③趁紫砂壺溫度高時(shí)，用茶汁滋潤(rùn)壺表。
④適度擦刷壺身（如壺表面有泥繪、雕刻等工藝的壺要特別小心）。
⑤用畢晾干。
⑥讓壺有休息的時(shí)間。
⑦最好專壺專用，一把壺泡一類茶甚至是一種茶。
這其中，潔凈是第一要?jiǎng)?wù)。

如何判斷紫砂壺的燒結(jié)

紫砂（壺）燒結(jié)，是指紫砂壺在一定高溫狀態(tài)下，低熔點(diǎn)物質(zhì)融化，填充未融化物質(zhì)之間的空隙，但并未達(dá)到碳化（焦黑）、鈣解（出現(xiàn)針眼、氣泡）程度的物理狀態(tài)。 紫砂壺是否燒結(jié)，不僅會(huì)決定坯體強(qiáng)度和氣孔率這些對(duì)實(shí)用性會(huì)產(chǎn)生影響的因素，從材質(zhì)學(xué)的角度說(shuō)，還決定是否能夠展現(xiàn)紫砂的真實(shí)品性，如顆粒觸感、砂絡(luò)理脈和呈色效果。關(guān)注燒結(jié)后的效果，才是玩壺者達(dá)到最高境界的標(biāo)志。
紅泥、朱砂、紫泥、段泥，因?yàn)椴馁|(zhì)成分不同，所以無(wú)論是礦料觀感、泥料性能還是燒成效果，都有較大差異，作為無(wú)法在紫砂產(chǎn)地宜興丁山長(zhǎng)期考察的玩壺者來(lái)說(shuō)，只能從成品效果的角度研判紫砂。故愿將自己對(duì)紫砂壺?zé)Y(jié)效果研究的初級(jí)成果從成品效果的角度提出來(lái)，和廣大壺友和專家探討。

坦率地講，在除造型藝術(shù)品鑒之外的任何領(lǐng)域，關(guān)于紫砂的研究都依賴于經(jīng)驗(yàn)的積累，也就是與砂壺有較多的實(shí)際親近。但只有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要對(duì)各種奇妙現(xiàn)象反復(fù)比較、研究、思考，才能最終悟得紫砂之道。這里所提供的，只是憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)感覺(jué)是一條很有效的悟道途徑。

判斷紫砂壺的燒結(jié)，由淺及深，大致歸為四種方法，就是聽(tīng)音、觀色、查絡(luò)、辯內(nèi)外。

一、聽(tīng)音

這也是最為普通的方法。聽(tīng)音，1、聽(tīng)研磨之音；2、聽(tīng)敲擊之音。研磨，就是用壺的蓋口進(jìn)行搭接式研磨；敲擊，就是左手托住壺身，右手拎著壺的子（蓋鈕），用壺蓋的上部輕敲壺鋬（把）。聽(tīng)音，判斷的是坯體的致密度，也就是坯體中氣孔多少。紫砂主要是根據(jù)石英含量和粘土含量以及粘土中金屬氧化物含量的種類和多寡來(lái)劃分的。不含石英，或石英含量很少，就是泥，否則就是砂。泥中鐵含量較多就是紅泥，鐵含量很少（或沒(méi)有）的就是白泥。砂中粘土較少、粘土中幾乎沒(méi)鐵的氧化物（有也是鐵離子），而氧化鈦較多的就是本山綠泥（實(shí)則為砂，下同）。鐵含量較少就是段泥（砂）。石英、粘土配比適中、粘土中的鐵含量較少，就是朱泥（砂），含鐵量較多就是紫泥（砂）。

粘土中有機(jī)成分較多，鉀鈉鈣含量相對(duì)豐富，而這些都是低融物，在燒制中，最先開(kāi)始融化。這些融化物就將泥料中的氣孔填充起來(lái)，行話稱為磁化。如果泥料中（幾乎）都是粘土，在呈色的氧化鐵生成的溫度下，融化程度幾乎能全部填充泥料中的氣孔，即完全磁化，這時(shí)，無(wú)論研磨或敲擊，就都是瓷器的聲音了。粘土越少，燒結(jié)溫度越高，在同等溫度下，燒結(jié)程度越低（甚至同等溫度下，有些泥料能燒結(jié)，有些不能燒結(jié)）。因此，聽(tīng)聲，從紅泥（白泥）到紫砂（朱砂）再到段砂，敲擊的音頻就會(huì)類似于從敲盤(pán)敲碗到敲磚敲瓦的依次漸變。紅泥壺不脆，紫砂壺不暗、段砂壺不悶，即未燒結(jié)。根據(jù)此原理，也可判斷同一類泥料壺的不同燒結(jié)程度。這是紫砂大專生級(jí)別的水平。

二、觀色

粘土越少，燒結(jié)溫度越高。但紫砂中有些物質(zhì)達(dá)到一定高溫后就會(huì)發(fā)生進(jìn)一步的化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，產(chǎn)生針眼和氣泡。從低融物開(kāi)始融化到出現(xiàn)氣泡、針眼、焦化現(xiàn)象臨界點(diǎn)的溫度范圍，就叫做燒結(jié)（溫度）范圍。隨著燒制溫度的增加，低融物開(kāi)始融化，同時(shí)金屬氧化物的數(shù)量和種類也在發(fā)生變化。由于金屬氧化物的數(shù)量和種類是紫砂壺的呈色物質(zhì)，所以隨著溫度的變化，紫砂壺的呈色效果也會(huì)有所不同，不僅會(huì)由淺變深，而且有些泥料的燒成品顏色還會(huì)有所不同。需要說(shuō)明的是，金屬氧化物的種類、多少除與燒制溫度高低有關(guān)外，還與燒制氣氛相關(guān)。燃燒時(shí)氧氣和一氧化碳?xì)怏w濃度的不同，形成的金屬氧化物就會(huì)有所不同，從而決定燒成品的呈色。但是，只有在熟悉了紫砂壺的顏色后，才有能力根據(jù)成品的顏色判斷燒結(jié)程度。這是紫砂本科生級(jí)別的水平。

三、查絡(luò)

絡(luò)，即紫砂壺砂紋脈絡(luò)。從燒成品顆粒脈絡(luò)判斷燒結(jié)程度的細(xì)節(jié)往往被人忽略，在筆者眼中，是否關(guān)注這一問(wèn)題，也是判斷真?zhèn)巫仙皩＜业囊粋€(gè)非常簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)。如今，關(guān)于紫砂的書(shū)籍已經(jīng)到了讓人眼花繚亂的地步，但只有很少數(shù)的書(shū)籍和文章談到作品觀感的“通透”（或脈絡(luò)清晰），涉及的就是這個(gè)問(wèn)題。壺藝人群體文化水平不高，他們的描述是“混濁”或“霧狀”。顆粒觀感清晰，更多的人將其歸結(jié)為明針功夫（即用牛角做的薄片在生坯表面進(jìn)行反復(fù)刮壓），其實(shí)這是徹頭徹尾的形而上學(xué)。用明針在生坯的表面反復(fù)刮壓，在將較粗的顆粒壓下去的同時(shí)，能將較細(xì)的顆粒浮在坯體表面，其原理和鋪抹水泥地一樣。而較細(xì)的顆粒，多為粘土成分。在燒制過(guò)程中，坯體表面受溫較高，同時(shí)，粘土的融點(diǎn)又較低，因此，燒結(jié)狀態(tài)下在坯體表面就會(huì)形成一層玻璃狀的淺層。表層如同玻璃般通透，砂紋脈絡(luò)當(dāng)然就很清晰了。如果表層玻璃狀物質(zhì)沒(méi)有形成，即使近眼端詳，也是霧里看壺的效果。這是研究生級(jí)別的水平。

四、辯內(nèi)外

筆者曾經(jīng)遇到過(guò)這樣一件事，一玩壺者一不小心把紅泥愛(ài)壺打碎，細(xì)心地發(fā)現(xiàn)殘面表里不一，咨詢本地許多“高級(jí)”壺友，無(wú)一例外，皆曰此壺為表面噴漿的假壺，于是問(wèn)責(zé)壺商。壺商問(wèn)責(zé)壺藝人，壺藝人急得就差捶胸頓足了，憋得滿臉通紅，但就是說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)，以至成為糾紛懸案。

紫砂壺的呈色除決定于泥料種類外，還與燒制工藝密切相關(guān)。在氧化氣氛下，紫砂泥中的鐵生成的是紅褐色的三氧化二鐵，在還原氣氛中形成的是青黑色的氧化亞鐵。紫泥、紅泥（朱泥）制作的紫砂壺的呈色，就是由兩者的相對(duì)多寡決定的。燒制氣氛是指燃燒環(huán)境中氧氣、一氧化碳?xì)怏w濃度高低。在相同的燒制溫度下（當(dāng)然必須是燒結(jié)溫度以上），氧氣較多，就是氧化氣氛；一氧化碳多氣體，就是還原氣氛。很顯然，相同條件下，總是坯體表面氧氣濃度高，坯體內(nèi)部一氧化碳?xì)怏w濃度高，于是，燒結(jié)的紫砂壺的表面是紅色、紫色，但斷面卻顏色較深，甚至呈青黑色。于是，觀察紫砂壺壺體表里的顏色差異大小，就成為判斷紫砂壺?zé)Y(jié)程度的一個(gè)放之四海而皆準(zhǔn)、橫亙古今永不變的標(biāo)準(zhǔn)。

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