西湖龍井有秋茶嗎?“春雨驚春清谷天,夏滿芒夏暑相連。秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒”。立秋過后,天氣逐漸轉涼,早晚溫差大,晝夜溫差大,人體新新陳代謝加快,容易出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干燥、便秘等癥狀,此時喝一杯茶,不僅可以補充水分,還能清熱解毒,預防感冒。下面就為大家介紹幾款款冬季養(yǎng)生茶。一起來看看吧。菊花茶具有清熱解毒、疏散風熱的作用,適合風熱感冒引起的頭痛、咽喉腫痛、目赤腫痛等癥狀。
“龍井非遺大師和茶飲品牌古茗攜手推出龍井奶茶,清明節(jié)當天賣出50余萬杯?!?/p>
樊生華
近期茶飲品牌“古茗”官宣和國家級非遺“西湖龍井采摘與制作技藝”傳承人樊生華合作的“原創(chuàng)龍井系列”回歸。去年該系列奶茶單日最高銷量45萬余杯。不久后茶飲品牌“奈雪的茶”(下簡稱“奈雪”)也官宣了和樊生華攜手的消息。
去年11月“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”(下簡稱“中國茶技藝”)列入聯(lián)合國人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄(下簡稱“聯(lián)合國人類非遺名錄”),西湖龍井采摘和制作技藝名列其中。高不可攀的龍井茶是怎么成為暢銷兩年的龍井奶茶的?
非遺傳承人做推薦
不苦、微甜的龍井適合做奶茶
年輕人為什么突然愛上了龍井奶茶?記者看了上百條相關測評發(fā)現(xiàn),除了顏值高,適合打卡拍照,口感也不錯,茶味濃,加奶加糖都有茶味。最主要是便宜,和動輒幾千元一斤的明前龍井相比,1升奶茶才20元,性價比非常高。
奶茶爆火讓樊生華直接出圈,不過也有人疑惑:“大師和這么多品牌合作,炒茶炒得過來嗎?”
4月7日下午,杭州桐塢村,國家級非物質文化遺產(chǎn)項目西湖龍井采摘和制作技藝傳承人樊生華,正在家里的小茶室和炒茶師傅們一起炒茶,旁邊堆放著攤青架、簸籃、圓匾等工具。
樊生華在炒茶鍋前預熱炒鍋,溫度升到200℃左右時關閉電源撒入青葉,一開始抓、抖青葉,后面又不斷地搭、壓、抖、磨……感覺打了一套“鐵砂掌”。
面對今年火爆的龍井奶茶,樊生華和記者做了強調(diào):“兩款奶茶用的龍井并不全從我這里進貨,而是我?guī)退麄兲峤ㄗh,判斷什么口味的龍井茶做奶茶好喝。”
樊生華在炒茶
樊生華家有9畝茶園,龍井茶產(chǎn)量在450斤/年左右。為啥不用這批茶去做奶茶?“我有固定客群,不可能所有茶葉都賣給茶飲店。奶茶店也會從全國篩選更適合做奶茶的茶葉品種,盡量壓低成本價?!?/p>
那什么口味的龍井才適合做奶茶?樊生華告訴記者,不苦、微甜是最主要的兩個標準?!肮跑约阂灿泻脦装傥谎邪l(fā)人員。我推薦原材料篩選標準,他們?nèi)パ芯咳绾卧谀滩枥锇妖埦枞~風味維持在最佳狀態(tài)?!?/p>
詳情請戳:古茗、奈雪的茶“撞大師”了?聽龍井非遺大師本人怎么說
大師為啥搞品牌合作
想讓龍井奶茶帶火龍井茶
龍井奶茶火了,也帶來了無數(shù)口水。社交平臺上有網(wǎng)友調(diào)侃,今年奈雪、古茗“搶大師”,兩張品牌海報上樊生華的姿勢都一模一樣。
奈雪的茶廣告截圖
古茗廣告截圖
這么“卷”的聯(lián)名速度是為了啥?
樊生華捻起一小撮還冒著熱氣的茶葉,讓記者細細品里面的蘭花香?!叭ツ晏鞖獠缓茫芨珊岛秃涮鞖庥绊?,今年龍井茶樹長勢慢了2~3天,人力成本也上升,桐塢村雨前龍井茶的售價都漲到了500元/斤,很多散客都嚇跑了。別看我的茶不愁賣,就整個龍井茶市場來說,供大于求,茶農(nóng)的日子并不好過。我想通過和品牌聯(lián)名的形式,幫桐塢村的茶農(nóng)賣龍井茶,或者說吸引年輕人對龍井綠茶的興趣?!?/p>
樊生華還有個設想:既然龍井奶茶爆火,那村里賣不動、市場價又低的秋茶(即秋天鮮葉炒制的茶)也可以供茶飲品牌做原料。“一畝茶園可以收3~4次秋茶,總產(chǎn)量是春茶的3倍,但價格最多賣到春茶的五分之一。奶茶用的茶葉需要深加工,秋茶便宜量又大,就很適合做原材料?!?/p>
網(wǎng)友們玩梗也讓樊生華一家人糾結。樊生華的妻子就因為和“品牌聯(lián)名”一事和丈夫拌了好幾次嘴,認為這些合作是“不務正業(yè)”。但樊生華沒有放棄嘗試,3月起他開始頻繁更新短視頻,還做起了直播?!拔业闹辈Vv干貨,比如怎么挑龍井茶,茶葉炒制技藝背后有啥門道?!币慌F粉通過視頻追到了桐塢村買買買,截至發(fā)稿前他已經(jīng)幫村民賣出了400余斤茶。因為訂單太多,鮮葉供不應求,樊生華還在各個茶農(nóng)微信群“高價收鮮葉”,“按質收本地龍井鮮葉,高質量、原生態(tài)鮮葉500元/斤也收”。
今年進茶比去年多
茶飲品牌看好這波行情
龍井奶茶真能為龍井茶銷售錦上添花嗎?記者聯(lián)系了古茗工作人員。
“今年清明前預告做龍井系列奶茶,是因為我們對這幾款單品市場確實很看好?!币幻愋展ぷ魅藛T告訴記者,去年龍井系列奶茶僅在武漢、杭州雙城上新了3個多月,但好評如潮?!叭ツ觊T店就賣出了單日45萬余杯的市場,今年清明節(jié)當天單日銷量破50萬杯,已經(jīng)刷新了記錄?!?/p>
賣出這么多杯奶茶,古茗一共從全國收了多少斤龍井茶?陳姓工作人員表示該數(shù)據(jù)未統(tǒng)計過,但今年收茶量一定不低。
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《2022新茶飲研究報告》,2023年茶飲品牌需要創(chuàng)新口味以滿足消費者,而列入聯(lián)合國人類非遺名錄的中國茶技藝吸引了茶飲品牌目光。比如奈雪,之前就打造過“鴨屎香”、五年福鼎老白茶等小眾茶底。今年他們還嘗試把龍井茶葉做成“小籠包”甜品慕斯,每天門店分分鐘售罄。
*部分圖片由受訪人提供
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