掰碎普洱茶餅時(shí),需要用力均勻地折斷茶餅,將其掰成小塊。建議將茶餅放在干凈的臺(tái)面上,用削刀、刀子或手掰將其分解成適合沖泡的小塊。可根據(jù)個(gè)人口感和沖泡習(xí)慣來掰碎不同大小的茶葉塊,以保證茶湯的風(fēng)味和口感更好。同時(shí),還需注意將茶葉碎塊置于干燥的環(huán)境中保存,避免受潮影響品質(zhì)。
中國(guó)有六大基本茶類,分別是綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶和黑茶,在這六大茶類的基礎(chǔ)上又衍生出了各種各樣的再加工茶。云南普洱茶比較特殊,其中又分為生茶和熟茶,一般情況下普洱熟茶歸為黑茶類,普洱生茶歸為綠茶類。
云南普洱茶除了分生熟茶之外,壓餅也是云南普洱茶的一大特色,人們對(duì)普洱茶的形狀,印象最深的應(yīng)該是餅狀吧,最經(jīng)典的當(dāng)屬“七子餅”了。這與歷史也有很大的淵源,還有一大部分原因和后期的陳化有關(guān),優(yōu)質(zhì)的原料加上精湛的工藝,加之壓成餅,存儲(chǔ)正確,才能轉(zhuǎn)化出品質(zhì)優(yōu)良的普洱陳茶。
因此,當(dāng)我們拿到一餅云南普洱茶時(shí),在開泡之前都需要撬茶餅,然而有的茶友可能是第一次喝或者很少喝普洱茶,對(duì)于撬茶的方法不太了解,常常撬出來的茶餅條索斷裂,影響品飲體驗(yàn),所以筆者根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了以下撬茶方式供茶友們參考。
撬茶最重要的一點(diǎn)就是盡可能保持茶葉條索完整,不要讓茶葉太過于斷碎,避免沖泡的時(shí)候茶湯渾濁,葉底短碎,影響品茶體驗(yàn)?,F(xiàn)在以南茗佳人《華年》和大家分享2種方法。
1、常規(guī)茶針法
茶針是撬茶餅很常用的工具,但是茶針一般都比較尖銳,使用的時(shí)候要十分小心。首先把茶餅打開,包裝紙直接作鋪墊,放在平整的桌面上,左手按住茶餅,向上稍微傾斜,右手握住茶針沿茶層插入,稍微向上輕抬,但不可大力,如此沿茶層反復(fù)插入幾次茶餅便松散了。具體操作方法,見圖示:
2、創(chuàng)意手拆法
除了用茶針撬之外,有茶友也跟筆者分享了手拆法,經(jīng)過嘗試之后,筆者認(rèn)為此種方法很實(shí)用。因?yàn)槭忻嫔系钠斩枧蒿瀴旱枚疾皇呛芫o,所以是可以直接用手拆開的。同樣的先把包裝拆開,將茶餅放在平整的桌面上,包裝紙直接作鋪墊,整個(gè)拆茶的過程都可以在上面完成。
然后把茶餅有凹槽的一面朝上,雙手在茶餅左右兩端向下壓,雙臂伸直身體重心前移,利用體重施壓,如此便把一個(gè)茶餅分成兩半了。因?yàn)椴栾灥恼媸且粋€(gè)曲面,所以可以采用此種方法。具體操作方法,見圖示:
茶餅掰開后可以看到茶餅其實(shí)是層層疊疊壓在一起的,所以我們可以從裂痕著手,一層一層的把茶餅拆開,注意動(dòng)作一定要輕,切不可用蠻力,把茶葉條索折斷。
兩種方法都可以很輕松的拆解茶餅,只要按照以上方法來操作,撬出來的茶條索都會(huì)很完整,碎茶少,不會(huì)影響口感。(特此聲明:本文系說獨(dú)家原創(chuàng),作者:驚鹿,未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載)
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切普洱茶茶餅的方法:
1.用普洱茶刀解茶
想要切開普洱茶餅,必須借助專門的工具,可千萬別用廚房里的菜刀直接切下去。切普洱茶餅一般使用的工具都是普洱茶刀。這種刀,外形跟“刀”很像,也是扁平狀。使用時(shí)只要將茶刀的前端的尖刃插入茶餅內(nèi)部,以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法,只要輕加很小外力,就可以把茶餅撬開。在撬茶的過程中,盡可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬,這樣可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬得太碎。
2.用微波爐加熱茶餅
這種方法只限于對(duì)不太名貴的普洱茶使用。把普洱茶餅放入微波爐中,由于茶葉里都含有水分,所以茶餅會(huì)受熱膨脹,此時(shí)再用茶刀輕松一撬,就可以很輕松的把分理出茶葉。但是使用這種方法,要掌握好火候,千萬別把茶餅燒糊了。
一般切開普洱茶都是用這兩種方法,不過我們更推薦您用第一種方法,因?yàn)榈谝环N方法對(duì)普洱茶餅的損害較小,而且不會(huì)影響普洱茶餅的繼續(xù)保存。
普洱茶餅是緊壓茶,形狀一般是圓形或者方形的,茶餅厚度大概在一厘米到幾厘米不等,需要用專用的茶刀來撬開。如果沒有茶刀,也可以用平時(shí)用的水果刀來代替,但在撬開茶餅的時(shí)候要注意安全,因?yàn)樗侗容^鋒利容易弄傷自己的手。
第一步:將茶刀從茶餅的側(cè)面沿邊緣插入;
第一步:稍用點(diǎn)力,將茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些,以免將茶餅撬的很散碎;
第三步:向上用力,將茶餅撬開餅剝落;
第四步:繼續(xù)用同樣的方法順著茶餅的間隙,一層接一層的撬開,這樣,茶餅就輕松撬成小茶塊了;
到此就已經(jīng)完成了撬開普洱茶餅的步驟了。對(duì)于壓制的比較緊,且外形比較小的普洱緊壓茶,建議選用茶針撬起來更容易些。茶針是比較鋒利的工具,使用時(shí)一定要注意不要撬到自己的手哦!
市面上的普洱茶泡餅壓得都不是很緊,所以是可以直接用手拆開的。具體方法如下:
1、先把包裝拆開,將茶餅放在平整的桌面上,包裝紙直接作鋪墊,整個(gè)拆茶的過程都可以在上面完成。
2、把茶餅有凹槽的一面朝上,雙手在茶餅左右兩端向下壓,雙臂伸直身體重心前移,利用體重施壓,如此便把一個(gè)茶餅分成兩半了。
3、茶餅掰開后可以看到茶餅其實(shí)是層層疊疊壓在一起的,所以我們可以從裂痕著手,一層一層地把茶餅拆開,注意動(dòng)作一定要輕,切不可用蠻力,把茶葉條索折斷。
4、按照層次一點(diǎn)點(diǎn)地掰下來就好了,茶餅就可以拆成碎茶葉了。
注意事項(xiàng):
撬茶最重要的一點(diǎn)就是盡可能保持茶葉條索完整,不要讓茶葉太過于斷碎,避免沖泡的時(shí)候茶湯渾濁,葉底短碎,影響品茶體驗(yàn)。
茶餅和茶磚的話,建議你用茶刀撬開。
茶刀要從邊緣插入,位置要盡量的靠近茶餅或茶磚的上表面,角度要和餅面或磚面保持平行。稍微用力將茶撬松,再?gòu)南噜彽牡胤讲迦肭藙?dòng),避免茶葉散碎。
對(duì)于壓制很緊的茶磚或茶餅,也可以從表面慢慢剝離,以追求茶葉條索的完整。
燕風(fēng)茶刀
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