茶葉怎么煮味道會濃

茶葉怎么煮味道會濃？一般來說，煮茶的關(guān)鍵在于掌握時間和溫度。首先，選用高質(zhì)量的茶葉，將茶葉放入熱水壺內(nèi)，待水溫約90℃時，立即倒入茶葉，等待約1-3分鐘，根據(jù)自己口味來確定時間。此外，也可以根據(jù)茶的品種來確定水溫和浸泡時間。茶葉的品質(zhì)、水質(zhì)、水溫、水量以及浸泡時間等因素均會影響茶的口感和香氣，因此，需要根據(jù)個人喜好和茶品特性來適時調(diào)整。為了保證茶葉的新鮮度和口感，建議飲用后不要超過30分鐘。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨天晚上，村姑陳正在跟文章奮戰(zhàn)。

茶友姐姐來聊天，說，自己最近買了一個茶水分離杯，打算春天出門踏青的時候隨身帶著。

不知道用它來泡茶，會不會好喝？

照片上，是一只看起來平平無奇的玻璃杯。

這種杯子，村姑陳曾經(jīng)見過。

愛茶之人，出門除了帶保溫杯，就是帶隨行杯，里面泡著自己喜歡喝的茶。

但比起普通的玻璃杯，它的上方有個濾網(wǎng)，專門用來放茶葉。

泡茶的時候，先把沸水倒進杯子里，再連著濾網(wǎng)和蓋子，一起合上。

接著，將整個杯子顛倒過來，茶葉和水就會接觸、浸潤，開始釋放內(nèi)質(zhì)。

等你覺得時機到了，再把杯子正過來。

彼時，假如杯子只裝8分滿，在濾網(wǎng)下方，那么里面的茶葉就不會接觸到水，二者始終處于分隔的狀態(tài)。

如此一來，不就達到茶水分離的目的了嗎？

不得不佩服，設(shè)計者的小巧思。

既考慮到了便攜性，又考慮到了茶湯的口感，避免由于久泡而引起的苦澀。

春天出門踏青，或者野餐露營，帶在身上很合適。

雖然這種隨行杯泡出來的茶湯，不如蓋碗來得好喝，但畢竟不是在家里，工具有限。

況且，總比各種加了香精，摻了糖的飲品要好。

還是自己隨身帶個杯子，泡上平時喜歡喝的茶，比較好。

《2》

為什么老茶客都很講究“茶水分離”？

原因很簡單，實踐出真知。

他們深刻地明白，當茶葉長時間浸潤在水里，就會源源不斷地釋放物質(zhì)。

當過量的茶多酚和咖啡堿，來到湯水里，就會帶來濃釅苦澀的口感。

喝下去后，舌面上瞬間泛起一層厚厚的褶子，苦、澀、麻，都融為一體，這口腔刺激感，簡直了。

除非是要給舌頭找虐，否則沒有人喜歡這種滋味。

這種刺激感，在某些不懂茶的人看來，或許會覺得很濃郁，很醇厚。

而真正懂茶的人，都不會這樣認為。

他們知道，濃非厚，淡非薄。

茶湯是否醇厚，要看品質(zhì)，而沖泡只能決定濃淡。

浙大的王教授說過，茶葉當中的三大化學成分，茶多酚、生物堿（咖啡堿為主）、氨基酸（茶氨酸為主）。

它們都會溶于熱水中，只不過，釋放的速度是不一樣的。

主導(dǎo)鮮爽的茶氨酸，釋放速度比較慢。

而主導(dǎo)澀的茶多酚，以及主導(dǎo)苦的咖啡堿，釋放速度則更快一些。

因此，在泡茶的時候，如果茶水不分離，隨著時間的流逝，苦澀物質(zhì)析出的含量，就會遠遠高于茶氨酸。

喝起來，苦味重，澀味也重。

原本香清甘活，鮮爽靈動的茶湯，被大大掩蓋。

所以，為了避免這樣的情況出現(xiàn)，茶水分離就顯得很有必要了。

《3》

茶具里，蓋碗能很好地做到“茶水分離”。

蓋碗，主要由兩個部分組合，一個是蓋，一個是碗，另外還會配個底托。

出湯的時候，泡茶者會將蓋子和碗身調(diào)整出一個開口。

端起來，對準公道杯向下傾斜，茶湯就會乖乖地從這個蓋與碗形成的夾角里，傾瀉而出。

就像一道由茶湯自然形成的小瀑布，干凈利落。

精髓在于，快、準、狠。

其中，快代表的是“快出水”。

從注水到出盡大部分茶湯，只需要用時7-8秒，盡量縮短茶與水接觸的時間，盡快分離。

因為，對于好茶來說，內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出的速度也很快。

當沸水接觸到干茶的瞬間，就會開始析出滋味物質(zhì)，不必擔心味道寡淡。

而通常情況下，這樣就能把絕大多數(shù)的茶湯倒出來了。

不過，細心的茶友，往往還會再翻折手腕，重復(fù)幾次出湯的動作，以求把碗底的水也徹底瀝干，不留一滴余水。

這同樣是村姑陳的習慣動作之一，如果沒有瀝干的話，蓋碗里仍然會殘留下一部分的茶湯。

那么，這些茶湯，就成為了藥引子一樣的存在——不斷浸泡并刺激著碗底那部分的茶葉，析出自己的物質(zhì)。

從上一沖結(jié)束，直到下一沖開始，中間間隔有多長，這些水浸泡著茶葉的時間，就有多長。

可想而知，在不合理的釋放形勢下，苦澀物質(zhì)過量釋放。

之后泡出來的茶湯，不管出湯多快，都會帶有揮之不去的苦澀感。

如果是一位泡茶初學者，或許想破頭都想不明白，自己明明動作都做到位了，出湯速度也很快，可為什么茶湯還是一泡比一泡濃。

在此，村姑陳要提醒各位茶友。

用蓋碗泡茶，除了快出水，除了茶水分離，瀝干也很關(guān)鍵。

每一沖的茶湯，都要瀝干，看到最后茶湯呈現(xiàn)緩慢滴落狀態(tài)時，切不可立即放下蓋碗。

這時候，最好的辦法是更加翻轉(zhuǎn)手腕，調(diào)整角度，讓那些被茶葉擋住的余水，能更順利地匯入公道杯里。

相比起蓋碗，喜歡用紫砂壺或其它材質(zhì)的茶壺泡茶的朋友，在茶水分離的時候，就有些困難了。

出于美觀設(shè)計，壺狀的茶具，肚子大壺嘴小。

寬闊的肚子，才能容納下更多的茶葉，壺嘴則不能太長，否則會影響整體的美感。

在這種器型下，當茶葉遇水舒展、膨脹后，大概率會堵住出水口，影響出湯效率。

并且，必須找到一個刁鉆的角度，才能把壺里的茶湯，完全瀝干。

故而，壺狀茶具，并非泡茶的首選器型。

《4》

看到這里，可能會有看官站出來發(fā)聲：

“村姑陳，你也太何不食肉糜了吧！”

“難道我們不知道蓋碗泡茶最好嗎？還不是因為平時工作忙，沒時間嘛！”

我們完全可以理解，不然，那些玻璃杯泡茶法、保溫杯泡茶法、隨行杯泡茶法，又是怎么出現(xiàn)的？

只不過，它們都有一個通病——無法茶水分離。

茶葉和水，只能始終浸泡著，直到自己徹底沒了味道，變成和白開水一樣淡。

雖說是為了方便快捷的權(quán)宜之計，但為了保證茶湯的口感，也有需要注意的地方。

最重要的，是控制好投茶量。

出門用杯子泡茶，要考慮到，茶不能泡得太濃，太濃了，就會喝到苦澀的滋味。

所以，我們要減少投茶量，不能貪心，一下子投茶過量。

抓幾根散茶，五到八根，泡在水里就行了。

我和李麻花出門的時候，則喜歡帶隨心泡，它是稱好克重的，一片2.5克。

泡在300毫升或者500毫升的杯子里，都很合適，茶水比例剛剛好。

《5》

還有一些辦公室一族，喜歡用飄逸杯喝茶。

只要按鈕摁下去，就能得到一大杯茶湯。

對于工作繁忙，沒有時間用蓋碗沖泡的朋友，非常友好。

在有限的條件下，不會對茶湯起到修飾作用，盡量呈現(xiàn)出好的狀態(tài)。

當然，若是沒有控制好出水時間，一樣會讓茶葉變得又苦又澀。

歸根結(jié)底，不管是用什么茶具，最終都是為了茶葉所服務(wù)。

茶具的選擇，以及沖泡時出湯時間，對茶湯的口感，至關(guān)重要。

不合適的茶具，不恰當?shù)某鰷?，便只能忍受濃苦的茶湯?/p>

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