黑茶如何鑒定好壞,黑茶如何鑒定品質(zhì)

鑒定黑茶好壞一般從外觀、香氣、湯色、口感四個(gè)方面入手。好的黑茶外觀色澤勻稱(chēng)、條索緊實(shí)、有毫毛；香氣高雅、幽長(zhǎng)、如陳香；湯色紅艷、澄清明亮；口感醇和、回甘、滋味濃郁。壞的黑茶外觀松散、色澤不均、條索雜亂；香氣刺鼻、異味竄溢、有臭味等；湯色混濁、不清亮；口感粗糙、澀爽、無(wú)香味等不良品質(zhì)。

一：黑茶如何鑒定好壞

黑茶怎么選才是好茶

分辨黑茶好壞，可以外形、色澤、茶香、湯色、滋味幾個(gè)方面來(lái)看：

1、外形

看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。
黑茶怎么選才是好茶
2、色澤

不同黑茶類(lèi)型其干茶色澤不同。如：黑磚茶色澤烏黑油潤(rùn)有光，茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。

3、茶香

純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香，安化茯磚有“菌花香”。
黑茶怎么選才是好茶
4、茶香

純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香，安化茯磚有“菌花香”。

5、湯色

好的安化黑茶色如琥珀，純凈透亮。
黑茶怎么選才是好茶
6、滋味

好的安化黑茶入口醇和、柔滑。

黑茶的五種喝法

（1）傳統(tǒng)的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿(mǎn)500毫升的水，煮至一沸時(shí)，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時(shí)，改用文火煮一至二分鐘，停火后，濾去茶渣，即可飲用。

（2）功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。
黑茶怎么選才是好茶
（3）蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見(jiàn))：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再?zèng)_入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。

（4）涼茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。

（5）奶茶沖泡喝法：用傳統(tǒng)的方法將茶湯煮好后，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調(diào)入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。
1、外形。干茶外形要從色澤、條索、含梗量等方面來(lái)看，要求色澤黑而且有光澤，條索分明且有一定的含梗量。如果是緊壓茶磚，則要求磚面完整、紋路清晰且棱角分明，磚面沒(méi)有裂縫。散開(kāi)的黑茶內(nèi)里茶葉條索分明，沒(méi)有摻雜其他物質(zhì)，含梗量均勻。

2、色澤。不同黑茶類(lèi)型其干茶色澤不同，黑磚茶色澤烏黑，油潤(rùn)有光，茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。

3、茶香。質(zhì)量較優(yōu)的黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香，安化茯磚有菌花香。

4、湯色。品質(zhì)較優(yōu)的黑茶茶色明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

5、茶味。好的黑茶入口醇正，柔滑，回甘。

保持通風(fēng)干燥是存放黑茶最重要的一點(diǎn)，黑茶屬深度發(fā)酵茶，需要一定的濕度加速陳化，如果濕度過(guò)重，時(shí)間太長(zhǎng)而黑茶會(huì)因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕（開(kāi)空調(diào)即可）或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后霉毛自然會(huì)消失。如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類(lèi)柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風(fēng)之類(lèi)的加熱器具加熱十幾分鐘即可。

二：黑茶如何鑒定品質(zhì)

真假茶可以通過(guò)“干看”和“濕看”來(lái)辨識(shí)真假茶.

1.干看。捧起一把干茶。用鼻子聞香。凡具有茶葉特有清香，即為真茶；而有青腥氣、霉菜味或其他異味的，為假茶。也可將茶葉放入白色盤(pán)子或白紙中央，攤勻后仔細(xì)察看。如黑茶烏黑有光，綠茶深綠，鳥(niǎo)龍茶烏綠帶潤(rùn)，白茶亳苞銀白的，即為真茶；凡色澤枯暗，呈現(xiàn)綠色或青色的，多為假茶。

2.濕看。沖泡適量茶葉，則可以進(jìn)一步從色香味上來(lái)甄別真假茶。黑茶的鑒別方法：1、觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。2、看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。3、聞香氣：帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。4、品滋味：醇和，陳茶潤(rùn)滑、回甘。5、看葉底：黑褐。

三：黑茶如何鑒定真假

辨別黑茶的好壞可以從四方面觀察：外形、湯色、香氣、滋味。

我國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，因?yàn)槌善凡枞~顏色呈黑色所以得名。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國(guó)特有的茶類(lèi)，因?yàn)楦缓S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有很好的保健作用，所以受到了很多人的喜愛(ài)。

黑茶分類(lèi)

按照產(chǎn)地劃分

六大類(lèi)：湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、廣西六堡茶、陜西黑茶。

按品種劃分

三大類(lèi)：

緊壓茶磚茶，包括茯磚、花磚、黑磚、青磚茶。

散裝茶三尖 天尖、貢尖、生尖

花卷茶十兩、百兩、千兩茶等

好的黑茶色澤明亮，香氣純正，陳茶還能聞到特殊的花香或是“熟綠豆的香氣”，很多喜歡喝黑茶的人不懂得如何辨別茶質(zhì)的好壞。

如何分辨黑茶的好壞

外形

好的黑茶茶磚花紋圖案清晰、磚面完整、棱角分明、薄厚一致，色澤呈黑褐色，磚內(nèi)沒(méi)有霉斑，散茶則條索勻稱(chēng)、色澤油潤(rùn)。

湯色

優(yōu)質(zhì)黑茶的湯色顏色橙黃、色澤明亮，陳茶則呈現(xiàn)出紅亮的琥珀色，湯色無(wú)沉淀，劣質(zhì)黑茶的湯色往往較為渾濁暗淡。

香氣

好的黑茶帶有甜酒香氣或松煙香，味道純正，陳茶還帶有特殊的花香或是“熟綠豆香”。劣質(zhì)的喝茶往往帶有餿酸氣味或是其它氣味。

滋味

優(yōu)質(zhì)黑茶味道醇厚潤(rùn)滑并帶有回甘、味厚而不膩，而劣質(zhì)黑茶則滋味粗澀。

黑茶如何保存

黑茶在保存時(shí)要注意干燥通風(fēng)，避免受潮，也不要存放在有異味的環(huán)境中，以免影響黑茶自身的香氣，黑茶是全發(fā)酵茶，如果受潮長(zhǎng)出白色霉毛的話，一定要及時(shí)通風(fēng)晾曬，，如果白毛較多，則需要用毛刷等工具進(jìn)行去除。

如果黑茶出現(xiàn)黑霉、灰霉、綠霉時(shí)，那就說(shuō)明黑茶已經(jīng)變質(zhì)，不能再進(jìn)行飲用。

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