如何開(kāi)一個(gè)茶具店

開(kāi)茶具店需要考慮地點(diǎn)、產(chǎn)品、裝修和宣傳等方面。首先，地點(diǎn)應(yīng)選擇人流量較大的商業(yè)區(qū)或靠近景點(diǎn)的地段；其次，產(chǎn)品可以選擇優(yōu)質(zhì)的茶具和茶葉，提供個(gè)性化的服務(wù)；然后，店面裝修應(yīng)以簡(jiǎn)約、舒適為主，營(yíng)造溫馨的氛圍；最后，宣傳可以通過(guò)社交媒體、口碑傳播、優(yōu)惠促銷(xiāo)等方式進(jìn)行。

前一陣，有一位學(xué)員問(wèn)我：

潤(rùn)總，我是在一線城市開(kāi)茶館的，但是生意一直不好，來(lái)喝茶的都是年紀(jì)比較大的人，很少有年輕人。同樣都是喝東西和社交的場(chǎng)所，為什么茶館就不像星巴克這樣的咖啡館受歡迎呢？我該怎么做，才能讓我的生意變好？

在今天這個(gè)時(shí)代，開(kāi)茶館確實(shí)不太容易。

在很多城市，街上隨處可見(jiàn)咖啡館、奶茶店，但是茶館卻很少見(jiàn)。

為什么？

一是因?yàn)?，現(xiàn)在的年輕人大多都喜歡喝咖啡勝過(guò)于喝茶，茶文化還沒(méi)有很好地與現(xiàn)代化融合。

一說(shuō)起去茶館喝茶，大家的第一反應(yīng)就是得“風(fēng)雅”。

精致的茶具，優(yōu)雅的裝修，復(fù)雜的講究。高山流水，詩(shī)詞歌賦，幽幽古琴。

在這樣的環(huán)境下品茶，連坐姿都不敢隨意。講究點(diǎn)的，還得穿一身棉麻長(zhǎng)裙。

怎么都感覺(jué)太厚重。

這讓年輕人退避三舍。

也有另一些茶館，它們倒沒(méi)那么“雅”，但卻過(guò)于“俗”了。環(huán)境嘈雜，煙霧繚繞，一進(jìn)去滿地瓜子皮，加上吆五喝六的聲音。

年輕人更加不愿意去。

二是因?yàn)?，在環(huán)境比較好的傳統(tǒng)茶館，泡一壺好茶，消費(fèi)通常都會(huì)比較高，有的還會(huì)有最低消費(fèi)。

相比之下，一杯30多塊的咖啡坐一下午，更加容易讓年輕人接受。

于是，很多茶館開(kāi)著開(kāi)著，都轉(zhuǎn)成了“高級(jí)會(huì)所”，成為了生意人談事的去處。卻很難大眾化、年輕化。

那么，茶館想要像星巴克一樣吸引年輕人，這道題就真的無(wú)解嗎？

不一定。

星巴克之所以受歡迎，用星巴克CEO霍華德·舒爾茨的話來(lái)說(shuō)，就是：

星巴克不是一家簡(jiǎn)單的咖啡館。

而是以咖啡為媒介，為人們提供聚會(huì)場(chǎng)所的第三空間。

什么是第三空間？

家，是第一空間。公司，是第二空間。

家和公司以外的咖啡館、博物館、圖書(shū)館、酒吧、公園等等公共空間，就是第三空間。

第三空間不像家里那么私密，也不像公司那么緊張，第三空間就是休閑、社交、釋放自我的地方。

在上個(gè)世紀(jì)90年代，星巴克率先把第三空間的概念引入咖啡店，想要把星巴克打造成家庭和工作之外的最佳休閑去處，或是和朋友交流的據(jù)點(diǎn)。

第三空間，才是星巴克崛起的秘密。

而星巴克的咖啡，只是打造第三空間的媒介而已。

那既然咖啡可以作為第三空間的媒介，理論上，茶也完全可以吧？

是的。

但是卻很少有人能真的做到。

我們有一位合作伙伴李總，她也是5分鐘商學(xué)院的學(xué)員，她是做茶葉的，她的茶葉品質(zhì)很不錯(cuò)。

有一次，她跟我講起，其實(shí)她也開(kāi)茶館。

她的茶館叫做“水中天”，開(kāi)在西安，生意非常好，常常需要等位。而且去她茶館的顧客，大部分都是年輕人。

茶館想要受年輕人歡迎，非常不容易。

她是怎么做到的呢？

怎么才能開(kāi)一家深受年輕人喜歡的茶館呢？

我?guī)е鴱?qiáng)烈的興趣，請(qǐng)她給我分享了她開(kāi)茶館的經(jīng)驗(yàn)。

聽(tīng)完之后，深受啟發(fā)。

今天，我就把水中天的經(jīng)驗(yàn)也分享給你。

首先，開(kāi)茶館最大的問(wèn)題，是沒(méi)有流量。

怎么才能吸引年輕人？

怎么才能持續(xù)地吸引源源不斷的年輕人？

跟大家說(shuō)“我的茶特別好喝，你們快來(lái)試試”嗎？

年輕人不會(huì)來(lái)的。

那怎么辦？

可以用“引流品”的策略。

什么叫做引流品？

我舉個(gè)例子。

你打開(kāi)家里的信箱，發(fā)現(xiàn)一張某大超市的宣傳彩頁(yè)。

隨手一翻，哇哦，這么巧這家店正在搞店慶（其實(shí)一年店慶365次），一聽(tīng)可樂(lè)才1塊錢(qián)。你平常買(mǎi)都要1.6元呢，那周末去逛逛吧。

周末你去超市，買(mǎi)了好幾箱可樂(lè)，又隨手拿了一桶油、兩升牛奶、三包速凍水餃和無(wú)數(shù)零食。

可樂(lè)，就是這家超市的“引流品”。

可樂(lè)進(jìn)價(jià)1元，本來(lái)要賣(mài)1.6元。但我現(xiàn)在就賣(mài)1元，一分錢(qián)都不賺。因?yàn)楸阋耍罅坑脩?hù)就會(huì)被吸引過(guò)來(lái)。

你放棄掉的0.6元利潤(rùn)，就是你用來(lái)購(gòu)買(mǎi)流量的成本。

這時(shí)，你賣(mài)可樂(lè)的目的，不是為了獲利，而是為了吸引人流。

顧客來(lái)了后，還順便買(mǎi)了牛奶、水餃和零食。這些，才是真正給你帶來(lái)利潤(rùn)的商品。

引流品，就是能夠吸引流量的商品。

那假如我開(kāi)了一家餐廳，怎么用引流品來(lái)吸引流量呢？

增加幾個(gè)引流菜品吧。杭州外婆家用獨(dú)特的方式批量制作“麻婆豆腐”，極大降低成本，一份只要3元錢(qián)。3元的麻婆豆腐，就是外婆家的引流品。

那假如我是一個(gè)淘寶賣(mài)家，怎么用引流品來(lái)吸引流量呢？

做幾個(gè)單品爆款吧。讓用戶(hù)覺(jué)得，天啊，這也太便宜了吧，于是在你店里不停地淘寶。單品爆款，就是網(wǎng)店的引流品。

那假如我開(kāi)了一家酒吧，怎么用引流品來(lái)吸引流量呢？

對(duì)女生免費(fèi)，男生收費(fèi)；花生米免費(fèi)，啤酒收費(fèi)吧。女生和花生米，就是酒吧的引流品。

那假如我是開(kāi)購(gòu)物中心的，怎么用引流品來(lái)吸引流量呢？

進(jìn)一個(gè)全亞洲最大的滑梯，從六樓花式滑到一樓，免費(fèi)。一定要全亞洲最大。你會(huì)看到孩子們帶著家長(zhǎng)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。亞洲最大的滑梯，就是購(gòu)物中心的引流品。

當(dāng)然，引流品不僅可以是爆款商品，也可以是用戶(hù)希望獲得的“便利”。

比如，免費(fèi)WIFI，這個(gè)引流品，可以讓用戶(hù)到了門(mén)口，就想進(jìn)來(lái)，進(jìn)來(lái)后，就放慢了離開(kāi)的腳步。

ATM機(jī)，這個(gè)引流品，讓用戶(hù)在最有錢(qián)的下一秒，就站在你的店里。

代收快遞，這個(gè)引流品，讓白領(lǐng)每次網(wǎng)購(gòu)后，都會(huì)在下班時(shí)來(lái)一趟，就可能順便買(mǎi)個(gè)晚餐。

理解了引流品的邏輯之后，我們回到茶館的話題。

對(duì)于茶館來(lái)說(shuō)，可以把什么東西作為引流品呢？

李總說(shuō)，水中天的引流品，是超好吃的酸菜魚(yú)。

茶，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有天然的吸引力。

但是美食有。

為了吸引流量，水中天花了很大的精力，學(xué)習(xí)研發(fā)出了一個(gè)單品爆款菜：酸菜魚(yú)。

每天限量只賣(mài)100條。新鮮、好吃、健康，而且還不是很貴。

水中天的單品爆款菜：酸菜魚(yú)

一開(kāi)始，只是店周邊的人過(guò)來(lái)吃。

慢慢地，人們開(kāi)始介紹朋友過(guò)來(lái)吃。

再后來(lái)，來(lái)的人越來(lái)越多，大眾點(diǎn)評(píng)上好評(píng)如潮。

到現(xiàn)在，午餐和晚餐時(shí)段，來(lái)水中天吃酸菜魚(yú)，都需要排隊(duì)。

大部分顧客都是慕名而來(lái)。

有了酸菜魚(yú)這個(gè)引流品，就解決了水中天流量的問(wèn)題。

李總說(shuō)，下一步，就是轉(zhuǎn)化的問(wèn)題了。

雖然提供餐食，但本質(zhì)上，我們畢竟是一家茶館啊。

總不能做著做著，就變成餐館了吧？

這并不是我們的本意啊！

我們的初心，是做一家像星巴克一樣受年輕人歡迎的“茶館”呀！

怎么辦？

怎么才能讓年輕人認(rèn)識(shí)到，我們其實(shí)是一家“被廚藝耽誤的”茶館呢？

為此，李總做了很多獨(dú)特的設(shè)計(jì)。

首先，是裝修的設(shè)計(jì)。

傳統(tǒng)茶館的裝修都比較復(fù)古。

墻上掛著水墨掛軸，清一色的紅木裝修，桌子上擺著整套茶具，古色古香。

這樣的裝修太有距離感，不容易讓年輕人走近。

頗有詩(shī)意的傳統(tǒng)茶館 圖/網(wǎng)絡(luò)

而水中天的裝修很現(xiàn)代化，看著就像一個(gè)溫暖的“咖啡館”，溫馨舒適，讓人忍不住推門(mén)進(jìn)去坐坐。

水中天門(mén)店

店內(nèi)有書(shū)架，有餐桌，有沙發(fā)，有綠植。有茶葉的展示區(qū)，還有像星巴克一樣賣(mài)杯子的區(qū)域。

為酸菜魚(yú)而來(lái)的顧客，進(jìn)來(lái)一看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：

哇，原來(lái)這不僅是一家餐廳，更是一家溫馨的茶館啊。

下午或晚上時(shí)段，可以來(lái)這里點(diǎn)一杯茶，找一處舒服的沙發(fā)，看書(shū)、工作或者單純地發(fā)呆、喝茶。

這，是顧客對(duì)“這是一家茶館”的第一次認(rèn)知。

其次，是菜單的設(shè)計(jì)。

水中天為了能讓因餐食而來(lái)的顧客品嘗到好茶，專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了餐食+茶水套餐。

點(diǎn)一份酸菜魚(yú)+茶的套餐，要比單點(diǎn)更加劃算。

顧客本來(lái)也沒(méi)想喝茶，但因?yàn)辄c(diǎn)了套餐，在吃酸菜魚(yú)的同時(shí)，就能順帶著品嘗到水中天的好茶。

喝一口發(fā)現(xiàn)：哇，這茶真的不錯(cuò)。

這，是顧客對(duì)“這是一家茶館”的第二次認(rèn)知。

然后，是茶杯的設(shè)計(jì)。

李總說(shuō)，這一步，非常重要。

在傳統(tǒng)的茶館喝茶，需要一整套的茶具。

喝不同的茶，需要不一樣的沖泡方法，還要配不同的茶具。

常常還需要服務(wù)員過(guò)來(lái)幫忙泡茶。

這樣繁瑣的流程，讓年輕人望而卻步。

年輕人喜歡什么？

喜歡方便，喜歡不被打擾。

我要一杯紙杯裝的咖啡，就能在你這兒坐一下午。這是我自己的“第三空間”，我想干嘛就干嘛，你最好不要來(lái)打擾我。

這是咖啡館受年輕人歡迎的原因。

茶館其實(shí)也同樣。

在這樣的邏輯之下，水中天找到了一款專(zhuān)門(mén)用來(lái)泡茶的馬克杯，非常方便。杯子來(lái)自一個(gè)世界著名的品牌，水中天獨(dú)家代理，在全國(guó)獨(dú)一無(wú)二。

它長(zhǎng)這樣：

茶杯自帶不銹鋼的濾，這樣就不需要繁瑣的茶具了。

你也不需要懂泡茶方法，你點(diǎn)一杯茶，服務(wù)員會(huì)同時(shí)給你上一壺開(kāi)水。

等茶泡得差不多，你只需要把濾拿出來(lái)，放在杯蓋上，就可以喝了。

接下來(lái)，只要自己加水就好。

讓喝茶，變得跟喝咖啡一樣方便

有了這樣的馬克杯，喝茶變得跟喝咖啡一樣方便。

并且，一杯茶不到50塊，和一杯咖啡的價(jià)格差不多。

年輕人也毫無(wú)負(fù)擔(dān)。

這，是顧客對(duì)“這是一家茶館”的第三次認(rèn)知。

年輕的裝修、配套的菜單、方便的茶杯。

通過(guò)體驗(yàn)上一環(huán)一環(huán)獨(dú)特的設(shè)計(jì)，水中天讓顧客一步一步感受到：

原來(lái)這是一家像咖啡館一樣的茶館啊，可以常來(lái)！

顧客為吃魚(yú)而來(lái)，但是被茶館的氛圍所留下。

這，就解決了轉(zhuǎn)化的問(wèn)題。

同時(shí)，如果顧客覺(jué)得茶葉好喝，或者杯子好用，還可以直接購(gòu)買(mǎi)茶葉和杯子。

這也進(jìn)一步提高了水中天的轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率。

李總說(shuō)，除了流量問(wèn)題和轉(zhuǎn)化問(wèn)題，還有最最重要的一點(diǎn)。

那就是產(chǎn)品一定要好。

產(chǎn)品是一切的根基。

只有產(chǎn)品好，才能提高轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率。

對(duì)于茶館來(lái)說(shuō)，茶葉必須要真的好。

那水中天的茶葉如何呢？

以它家的紅茶“公元翰紅”為例。

公元翰紅，是一種來(lái)自武夷山地區(qū)的原生態(tài)野生紅茶。

這種茶樹(shù)，需要生長(zhǎng)在海拔至少1500米的高山上。

俗話說(shuō)“高山云霧出好茶”。

海拔一定要高，也一定要云霧繚繞。

為什么？

溫度增高、光照增強(qiáng)會(huì)讓茶葉中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低，茶葉就會(huì)更苦、更澀。

而高山上常年氣溫低，且云霧繚繞，陽(yáng)光大部分被云霧反射回去了，少量照到茶葉上的，也是散射光，因此光照并不強(qiáng)。

所以海拔越高的山上，茶越不會(huì)苦澀，反而更加甘甜。

水中天的公元翰紅，生長(zhǎng)在海拔1600多米的高山上，這是武夷山地區(qū)海拔最高的自然村。

幾年前，水中天的老板李總為了找到最正宗的紅茶，她尋遍了武夷山。

武夷山家家戶(hù)戶(hù)都在賣(mài)茶，到底哪里的紅茶才是最好的？

終于，幾經(jīng)波折，通過(guò)一位朋友介紹，她找到了這個(gè)海拔最高的自然村。

在當(dāng)時(shí)，想要上山都沒(méi)有大路，山上只有十幾戶(hù)人家，每年只零零散散賣(mài)很少的茶，這里完全沒(méi)有被商業(yè)化。

經(jīng)過(guò)對(duì)比和鑒定，這里的紅茶，果然品質(zhì)很好。

不僅因?yàn)檫@里海拔最高，還因?yàn)檫@里的原始環(huán)境沒(méi)有被破壞。

這里是同緯度地區(qū)現(xiàn)存最大、保存最完整的森林生態(tài)系統(tǒng)，森林覆蓋率高達(dá)95.3%。

常年溫度在8-18度，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

這樣純天然的環(huán)境，完全不需要打藥，也沒(méi)有打藥的條件。

陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)：其地，野者上，園者次。

人為無(wú)法干預(yù)的高海拔野生茶，才是上好的茶。

這是水中天一直貫徹的選茶標(biāo)準(zhǔn)。

水中天茶葉產(chǎn)地

除了海拔高、純天然。

更重要的是，這里的茶樹(shù)，很多都是400多年的野生老樹(shù)。

越老的茶樹(shù)上長(zhǎng)出的茶葉，就越好喝嗎？

當(dāng)然。

茶樹(shù)越老，根系越粗越發(fā)達(dá)，根也扎得越深。

根系所汲取到的有機(jī)物和微量元素就更多，茶葉的味道也就更豐富。

并且，茶樹(shù)越老，碳的代謝就越明顯，生成的糖分越多，所以茶葉也會(huì)更甘醇。

同時(shí)，因?yàn)榻涤炅扛?，相?duì)濕度大，茶樹(shù)上長(zhǎng)滿了苔蘚。

這會(huì)延長(zhǎng)茶葉的生長(zhǎng)周期，使茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分更高，但是，產(chǎn)量也會(huì)相應(yīng)減少。

因?yàn)檫@些茶樹(shù)已經(jīng)存活了上百年，茶樹(shù)上的青苔都轉(zhuǎn)變成了白苔，苔味更加濃厚。

百年茶樹(shù)的青苔轉(zhuǎn)變成白苔，苔味更濃厚

另外，水中天的公元翰紅，口感跟一般的紅茶很不同。

一般的紅茶很少會(huì)帶有巖韻。

但公元翰紅喝起來(lái)會(huì)有一股巖韻和花香。

因?yàn)樗牟铇?shù)都生長(zhǎng)在巖石之上。

真正好的紅茶，因?yàn)樯L(zhǎng)在高海拔的巖石之上，茶葉就會(huì)飽含巖骨花香。

巖韻，也是判斷高品質(zhì)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)之一。

陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。

生于高海拔巖石之上的茶，才是上好的茶。

生于高海拔巖石上的紅茶飽含巖骨花香

海拔最高的產(chǎn)區(qū)，純天然的原始森林環(huán)境，400多年的稀缺老樹(shù)。

在如此苛刻的條件之下，才能產(chǎn)出真正好的紅茶。

也因此，真正好的紅茶，產(chǎn)量極少，價(jià)格也極貴。

在傳統(tǒng)的茶館，這樣的紅茶，一杯不會(huì)低于100元。

而在水中天，這樣的紅茶，一杯不到50元。和一杯咖啡的價(jià)格沒(méi)差多少。

真正的好茶，就算是不常喝茶的年輕人，喝一口，也會(huì)覺(jué)得非常不錯(cuò)。

能夠喝到便宜的好茶，同時(shí)還能享受第三空間的閑暇。

于是，水中天成為了年輕人休閑的好去處。

產(chǎn)品，是一切的根基。

有了好產(chǎn)品，才會(huì)有轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率。

總結(jié)一下

以真正好的茶葉為根基，通過(guò)單品爆款的酸菜魚(yú)來(lái)引流，再通過(guò)年輕的裝修、配套的菜單和方便的茶杯來(lái)轉(zhuǎn)化。

水中天因此，開(kāi)了一家深受年輕人喜愛(ài)的茶館。

同時(shí)，因?yàn)槠綍r(shí)是茶館，飯點(diǎn)是餐廳，這也讓水中天的坪效（坪效就是每坪面積產(chǎn)出的營(yíng)業(yè)額），遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的餐廳和茶館。

這就是李總給我們分享的，水中天開(kāi)茶館的經(jīng)驗(yàn)。

這些經(jīng)驗(yàn)不一定能完全復(fù)制，但是至少可以給你一些啟發(fā)。

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