莓茶是不是白茶

莓茶是不是白茶中的一種？答案是肯定的。因?yàn)樗耐庑慰崴瓢撞?，所以很多人誤以為它是白茶。事實(shí)上，這種茶是綠茶，也就是我們常說的白茶。它的制制作工藝與白茶相似，只是顏色不同而已。但是，由于它的名字中帶有“白”字，所以有些人會(huì)誤認(rèn)為它是白茶。實(shí)際上，它不是白茶，而是綠茶。。那么，什么是白茶呢？其實(shí)，白茶就是采用曬青毛茶為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、干燥等工序制成的茶葉。

近來我也收到一些某寶平臺(tái)買家的咨詢，關(guān)于顯齒蛇葡萄藤茶莓茶表面為什么有的裹著一層白色物，是不是生產(chǎn)商家添加了添加劑，

顯齒蛇葡萄是食藥二用植物，也是傳統(tǒng)滋補(bǔ)營養(yǎng)品，屬代用養(yǎng)生茶類。該茶俗稱客家白茶、藤茶、莓茶、甘露茶、土家神茶、龍須茶等 。喝顯齒蛇葡萄茶的主要營養(yǎng)物質(zhì)就是---黃酮類二氫楊梅素、氨基酸和微量元素。而顯齒蛇葡萄有植物黃酮王之稱，所以該茶在沖泡時(shí)茶湯鵝黃，味道甘甜。但是，黃酮類化合物是極易溶于水，且隨著溫度的升高而加快，因此該茶在生產(chǎn)中最難控制的關(guān)鍵點(diǎn)就是不能把黃酮做出茶表，以免流失黃酮類營養(yǎng)物。傳統(tǒng)日曬堆渥法生產(chǎn)的藤茶莓茶，茶表會(huì)裹著一層白粉樣的東西 ，這白色的粉狀物，不是別的，就是顯齒蛇葡萄藤茶莓茶在堆渥發(fā)酵過程中，藤茶葉片中特含 有的黃酮 類化合物---二氫楊梅素，由于不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)工藝，通過七八天的堆 渥，把黃酮給析出葉表了。這種加工方法是非常 的不科學(xué)，不但左搗右騰會(huì)黃酮丟失浪費(fèi)。加上日曬堆渥，析出黃酮的同時(shí)同樣也會(huì)滋長霉菌，霉菌一旦滋長，直接影 響了藤茶的質(zhì)量，就是十足的變質(zhì)茶，劣質(zhì)茶，是對(duì)身體有害的。而采用常規(guī)炒制法生產(chǎn)的藤茶，黃酮不太會(huì)析出葉表，但單寧氧化不足，茶苦澀味好重，所以也不能算是高質(zhì)量藤茶莓茶。

要生產(chǎn)高質(zhì)量藤茶是要有一定的生物專業(yè)知識(shí)、撐握其生物成分轉(zhuǎn)化點(diǎn)，同時(shí)經(jīng)驗(yàn)性的生產(chǎn)技能也是必不可少。因?yàn)樘俨枭a(chǎn)既要考慮顯齒蛇葡萄藤茶葉片中苦澀物單寧的充分氧化，又要讓茶葉中的營養(yǎng)成分黃酮盡量留在藤茶葉片內(nèi)部（看茶片只有零星黃酮白色斑點(diǎn)）以免丟失，這就須要把握生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，使顯齒蛇葡萄藤茶中的單寧、營養(yǎng)物黃酮析出轉(zhuǎn)化的矛盾相對(duì)應(yīng)的解決好，才能生產(chǎn)出既好喝又營養(yǎng)，既衛(wèi)生又健康的高品質(zhì)顯齒蛇葡萄藤茶莓茶（客家白茶）。

通過以上生產(chǎn)過程的呈述，朋友們也大概知道：顯齒蛇葡萄藤茶莓茶表面是不是白色物越多越好，答案是肯定的，真正的上好藤茶應(yīng)當(dāng)是有零星的黃白色點(diǎn)狀物（少量的黃酮類化合物二氫楊梅素）析出，口味應(yīng)當(dāng)有藤茶本身特有的香味，不允許有雜味，霉變味，火焦味，青澀味等。

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