普洱生茶20年后變化圖片20年生普洱效果

普洱生茶20年后變化圖片，可以看到普洱生茶20年后的樣子。這是云南普洱茶發(fā)展史上的一個(gè)重要里程碑，標(biāo)志著普洱茶從原料到成品的全過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、、規(guī)?；??！斑@個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，我們希望通過這個(gè)展覽，讓更多人了解普洱茶，愛上普洱茶?！标惤ㄈA說。(中新經(jīng)緯app)(編譯：張雨晴)(新華社訪。

一：普洱生茶20年后變化圖片

普洱茶的每個(gè)陳化階段

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? ? ? ?我們常說，普洱茶是有生命的茶。隨著時(shí)間的延伸，普洱茶從銳氣鋒芒，到內(nèi)涵沉穩(wěn)，過程就仿佛一場關(guān)于時(shí)間的修行。

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從新茶，到5年，10年，20年……普洱茶究竟要喝哪一年？聊這個(gè)話題之前我們先來說說生茶與熟茶的陳化區(qū)別。

1、生茶與熟茶的陳化

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一般來說，生茶和熟茶都有后發(fā)酵的過程，不同的是，生茶未經(jīng)人工發(fā)酵，從新茶開始醇化，變化較大；而熟茶經(jīng)過約7成人工渥堆發(fā)酵，后期的變化是從褪堆到再醇化——兩者陳化路徑截然不同。

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而相同之處是，兩者在漫長的陳化過程都會有明顯的轉(zhuǎn)變，每個(gè)階段都有其自身的特色，那今天的話題：每個(gè)階段到底喝什么？

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一般來說，普洱茶分為三個(gè)陳化階段：早期茶、中期茶、陳期茶，不同階段有不同的審美角度，我們具體來看。

2、普洱茶三個(gè)陳化階段

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1、早期茶（1-10年，1-3年為新茶）——朝氣蓬勃

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普洱茶的前10年可謂朝氣蓬勃——生茶個(gè)性彰顯、滋味競相展現(xiàn)，而熟茶逐漸走向適飲。每年新茶上市的季節(jié)茶友們都會期待“嘗鮮”，并且選擇自己中意的茶收藏。

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早期生茶：早期生茶主要品“香、鮮、氣”。新茶茶多酚含量高，茶湯金黃透亮，鮮爽度高、香氣濃郁、茶氣濃強(qiáng)，品完整個(gè)人精神振奮，體感強(qiáng)烈。新茶也往往刺激性略強(qiáng)，而成為大眾日常品飲的門檻。但作為專業(yè)領(lǐng)域，會品味早期生茶，那可謂是喝懂普洱茶的必備條件。

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早期熟茶：新的熟茶，過去來說要存上幾年，但隨著一些廠家發(fā)酵技術(shù)和拼配實(shí)力的提升，新熟茶滋味越來越好。新熟茶主要品“飽滿度、甜滑度、純凈度”，如果這些表現(xiàn)良好，那么這款熟茶品質(zhì)非常優(yōu)異了。

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綜合：早期茶尤其是新茶，近年越來越受

2、中期茶（10-20年）——絕代風(fēng)華

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中期生茶：到了中期，生茶就成長了很多。高揚(yáng)的香韻變的略內(nèi)斂，并有可能發(fā)生驚喜的變化，苦澀度弱化、順滑度提升，茶的本韻變的更加突出。這個(gè)階段，品的是茶的“香、韻、厚”。中期生普，可以說是生茶風(fēng)華正茂的時(shí)期。

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中期熟茶：熟茶進(jìn)入中期，湯色紅濃透亮，焦糖香緊緊抓住味蕾，湯感醇滑飽滿，達(dá)到一款熟茶的品鑒高峰。

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綜合：從第10年到20年，普洱茶來到了顯穩(wěn)而精進(jìn)的階段，更加醇和而又力度彰顯，可謂絕代風(fēng)華的10年。

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有趣的是，因?yàn)樘幱谄斩栊袠I(yè)興起的特殊階段（1998-2008），中期茶在品質(zhì)、價(jià)格、儲藏時(shí)間上皆有優(yōu)勢，是以空間換時(shí)間的良好契機(jī)。

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在20年以后的相當(dāng)漫長時(shí)間，普洱茶就將邁進(jìn)珍貴稀有的階段：陳期茶/老茶。

3、陳期茶/老茶（20年以上）——返璞歸真

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經(jīng)歷了20余年陳化的普洱，進(jìn)入了內(nèi)韻加深的階段。茶葉的陳香變得由內(nèi)而發(fā)，滋味歸醇，湯質(zhì)濃稠，表面強(qiáng)度或有所回落，但茶韻不減，這一過程是一種返璞歸真。

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有百年的普洱，甚至用“無味之味”來形容，老茶需要細(xì)品，更需要品味時(shí)的境界。

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老茶追求的是自我醇化，在醇之上，尋找更醇。但是因?yàn)檫^去加工的條件與理念限制，加之價(jià)格高昂與仿制亂象，大眾購買好的老茶實(shí)屬不易，遇到是一種福氣。

3、普洱茶：自然與時(shí)間雕琢的藝術(shù)品

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每個(gè)階段不論生熟，普洱茶都有其魅力。與不同階段品味相生的是收藏，茶葉的收藏講究品質(zhì)為綱、出品有序。結(jié)合市場，不論當(dāng)下品飲還是未來的老茶，或許還得看新茶與中期茶。

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普洱茶，就是一份自然與時(shí)間雕琢的藝術(shù)品。人生因歲月而歷練，茶因歲月間而沉淀，要問普洱茶到底喝什么？還得問問我們自己，我們的內(nèi)心是否已經(jīng)跟上它默默陳化腳步。

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這些普洱茶醇化的原理你一定要知道！ ? ? ?

相較于“越陳越香”，“越陳越醇厚”或許更為確切，普洱茶“越陳越香”中的“香”，并非是如綠茶、鐵觀音一樣高揚(yáng)、明銳、以鼻腔為首要感受部位的香氣。普洱茶的香往往會在口腔以下，甚至是咽喉之間獲得感受，這一點(diǎn)相信嗜好普洱的茶友大多深有感觸。

普洱茶“陳化”，導(dǎo)致普洱茶“越陳越香”的原理，是茶葉內(nèi)的茶多酚與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動氧化，進(jìn)而與其他物質(zhì)聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深、直至變?yōu)辄S褐色的過程。

茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣里的氧以后，逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，或與茶多酚的氧化產(chǎn)物結(jié)合形成暗色聚合物，抗壞血酸氧化使色澤和茶湯褐變。

芳香化合物含量顯著下降，同時(shí)產(chǎn)生丙醛、2,4一庚二烯醛等，使茶葉鮮味消失，陳香顯露，葉底轉(zhuǎn)暗，湯色紅褐；多酚類的氧化，使苦澀物質(zhì)減少，滋味逐漸趨于醇和。

隨著陳化時(shí)間增加，茶湯顏色開始呈現(xiàn)出紅褐色

茶黃素、茶紅素在儲藏中發(fā)生氧化后，使非透析性的高聚合物（茶褐素）積累，茶湯紅褐，葉綠素發(fā)生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變，逐漸形成普洱茶“越陳越香、紅褐明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。

我們再來看普洱茶陳化的環(huán)境條件：

1、干倉陳更有利于普洱茶陳化

干倉不會發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。「茶喜葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕」《茶錄》宋蔡襄著。根據(jù)氣候特點(diǎn)，在云南昆明存儲的普洱茶是真正意義上的干倉茶。

2、溫度變化不能較大

倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩瑁朔N情形在香港的茶庫時(shí)有發(fā)生。

3、避免雜味

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，此外，也應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味?！赶踩~而畏香藥」宋蔡襄著；「喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭」明?聞龍著；「茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟」《茶解》明羅廩。

4、竹箬包裝更能避免雜味

「茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之」《茶疏》明許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。

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二：普洱生茶20年后變化圖

20年的普洱放得好，沒受潮肯定好喝，但茶質(zhì)要好，本質(zhì)太差的茶放多少年都不會好喝。

三：普洱生茶20年后變化大嗎

普洱茶存放多少年更好喝呢？相信很多茶友在存儲普洱茶的過程中，都會遇到過這樣的困惑，今天，“藏品普洱”旗艦店掌柜，就和大家來詳細(xì)聊聊。

▲普洱生茶

藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享品牌普洱茶鑒別、購買、存放、沖泡等專業(yè)干貨知識，盡在

普洱茶什么時(shí)候最好喝，指的是普洱茶的“適飲期”，也就是品飲高峰期。

在市場眼中或茶友的普遍認(rèn)知里，進(jìn)入某個(gè)階段后，普洱茶的香氣、滋味、口感將呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)。

我們都知道，普洱茶具有越陳越香的特質(zhì)，在合適的存放環(huán)境下，普洱茶可以長期保存。

▲2006年中茶8901大紅印

但隨著時(shí)間推移，普洱茶口感有一個(gè)曲線變化；達(dá)到品飲高峰期后，由于內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)分解，茶品各方面指標(biāo)將會下降。所以，我們要在適飲期內(nèi)品飲普洱茶。

那么，普洱茶的適飲期是多少年呢？業(yè)界普遍認(rèn)為，普洱生茶要存上20、30年才算好喝，但這是指以前用茶園茶制成的舊七子餅茶。

現(xiàn)在，普洱茶原料的

▲2005年501批早春銀毫

由于茶原料組合多變，陳化后的普洱茶適飲期將各有差異，不一定要存上20、30年才好喝；或許只需要10年、15年，不少自然陳化的茶品就能進(jìn)入適飲期。

另外，普洱茶的適飲期不僅與原料有關(guān)，還與工藝、倉儲，甚至每個(gè)人的口感喜好有關(guān)，所以“適飲期”這個(gè)概念并不是絕對的。

普洱生茶經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、曬青等工藝后，經(jīng)高溫蒸壓成餅，開始了漫長的轉(zhuǎn)化過程，每個(gè)階段都呈現(xiàn)出不同的香型、口感、韻味。

1、新茶期

最初的八個(gè)月到一年時(shí)間，生茶慢慢褪去青味，被高溫蒸壓打亂的內(nèi)含物質(zhì)趨于穩(wěn)定，開始出現(xiàn)普洱茶本真的滋味。這時(shí)的茶湯，就像個(gè)叛逆少年，非常張揚(yáng)、刺激。

▲2021年易昌號小餅，獨(dú)特花香

存放了3年的生茶，基本去掉了青味、雜味，茶性慢慢沉淀下來，苦澀、香氣、生津、回甘能慢慢融合到一起了，形成了一個(gè)豐富的飽和感。

這時(shí)候茶已經(jīng)有明顯的特點(diǎn)，但個(gè)別山頭如易武、布朗山的茶會出現(xiàn)微微酸、咸的口感，與茶區(qū)土壤和水質(zhì)有關(guān)，后期會慢慢轉(zhuǎn)化掉，大家不用擔(dān)心。

5年往上的生茶，正處于快速轉(zhuǎn)化階段，由于茶多酚含量高，且茶多酚轉(zhuǎn)為茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，茶湯橙紅明亮，香氣濃郁，甜潤飽滿，生津回甘好，更加適合飲用。

▲2009年福今古樹4星青餅

2、中期茶階段

普洱茶存放了10年到15年后，又上了一個(gè)明顯的臺階。這種年份的普洱茶，有一定陳期，但年份不算太老，既有清晰的市場脈絡(luò)和年份、原料這些依據(jù)可以追溯，在口感上也進(jìn)入了適宜品飲的中期茶階段。

中期茶的發(fā)酵已經(jīng)穩(wěn)定下來，微生物不再那么活躍。茶湯陳韻初顯，陳香豐富，茶性逐漸溫和，苦澀減弱，生津回甘迅速，湯質(zhì)粘稠順滑，溫和甜潤，品質(zhì)明顯上了一個(gè)層次，像個(gè)成熟穩(wěn)重的中年人，品之回味無窮。

▲2006年中茶大紅印8001

3、老茶階段

陳期在30年左右的茶，大致是上世紀(jì)80、90年代的茶，這個(gè)時(shí)期涌現(xiàn)出了很多經(jīng)典，像88青餅、92方磚、99易昌號等，這些明星茶品放到今天，在業(yè)界已經(jīng)是標(biāo)桿級別的存在。

拿99易昌號來說，茶湯紅濃透亮，口感稠厚甜潤，易武大樹茶料賦予這款茶顯著的原料優(yōu)勢，木質(zhì)甜香充滿口腔，醇厚留韻綿長。

▲99易昌號篆體精品批次

還有茶友問，50年、70年、甚至100年陳期的茶怎么樣？實(shí)際上，我們對此應(yīng)保持理性態(tài)度，沒必要一味追求老茶。

普洱茶口感有生命周期，市面上大多數(shù)茶品存放十幾二十年后，早就過了口感高峰期，越往后存，口感可能趨于寡淡。

普洱熟茶特殊的渥堆發(fā)酵工藝，導(dǎo)致其可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到生茶存放多年才能形成的湯色口感，所以很多茶友認(rèn)為，熟茶出廠后馬上就可以喝。

對此，鄧時(shí)海教授曾說，“熟茶最好做出來后3年以上才喝。如果一出廠就喝，茶湯就會比較燥，對身體來說是不理想的?！?/p>

▲2006年老同志竹片熟磚

熟茶需要一年到一年半左右時(shí)間，才能把發(fā)酵形成的堆味、倉味，包括一些微酸、微澀、甚至微微發(fā)霉的雜味退掉。此時(shí)還沒形成綿柔感和爽滑感，茶的口感還沒那么好喝。

存放3年以后，熟茶的堆味、雜味就幾乎退掉了，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，香氣變化多而不雜，茶湯開始形成爽滑感，滋味飽滿香甜，這個(gè)階段的熟茶可以作為性價(jià)比很高的口糧茶。

▲2010年下關(guān)銷法沱

但如果希望茶湯能達(dá)到一個(gè)飽和、醇厚的狀態(tài)，就需要存放5年左右，這個(gè)階段所有不好的口感幾乎消失了。

再上一個(gè)臺階，比如10年以上的熟普，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，香氣比較集中，爽滑感慢慢變成絲滑感，生津回甘更加細(xì)膩，更加綿柔，這個(gè)時(shí)候的口感就達(dá)到了一個(gè)高度，有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜，是難得的好茶。

▲1998年原料，2006年7581熟茶磚

由上可知，不同的普洱茶，適飲期差異是很大的，并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的適飲年份。有人喜歡新茶的鮮爽香，也有人沉迷老茶的醇厚滑，普洱茶的適飲期，不僅因茶而異，也因人而異，這正是其最大的魅力吧。

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