據(jù)說茶葉的發(fā)現(xiàn)始于中國五千年前的一位神農(nóng)氏,在烹制飲食過程中,一片不小心落入熱水中的樹葉,卻意外地變成了一杯清香可口的茶水。此后,茶葉在中國逐漸流行,并隨比丘傳播到日本和世界各地。除此之外,還有一些關(guān)于茶葉的神話傳說,例如唐代傳說中白蛇傳中的白娘子為了得到一種仙丹,被迫改變形態(tài),化成一棵茶樹,為人間帶來了茶葉。
“罐罐茶對于西北人來說,就是一味古老傳說中的靈丹妙藥?!鄙搪彘e來罐罐茶老板拜晨談起自己第一次見到這種茶飲時,語氣中充滿了震撼與喜愛,他將自己的茶館戲稱為“時間小偷”,店內(nèi)顧客經(jīng)常坐到天黑仿佛忘卻了時間的流動。茶氣氤氳裊裊間,三五知己圍爐共煨一罐茶,這里成了喧囂城市中的“一片凈土”。
被西北茶文化吸引
考察學習后將罐罐茶帶回家鄉(xiāng)
拜晨告訴記者,他第一次見到罐罐茶是在西安,一個煤火爐子、一只陶土罐、一籠火、一撮茶、一個茶罐和茶蠱,就可以品嘗到罐罐茶的味道?!霸谖业挠∠笾?,茶館屬于高端優(yōu)雅的場所,和朋友們?nèi)ズ炔瓒际钦笪W?,而罐罐茶還可以坐在炕上喝,圍在一個小桌子旁,人與人之間的距離都無形中被拉近了?!卑莩空f道,這種接地氣的喝茶方式能讓他真正的放松下來,體驗一次就難以忘懷。
有了開店的念頭后,拜晨就現(xiàn)在西安的罐罐茶店里學習了一個月,從罐罐茶的文化、配茶煮茶的方法、配料的搭配等都進行了深入地了解,他說:“罐罐茶是西北甘肅一帶的傳統(tǒng)飲食方式,在當?shù)剞r(nóng)村地區(qū),爺爺輩的人每天早上起床后,煮一壺濃濃的罐罐茶,再配合早點食用,隨后就開啟一天的耕耘。所以罐罐茶的味道偏苦,承載著一代人的生活記憶,如今讓年輕人喝起來也能品嘗出以前生活的不易?!?/p>
對于茶文化的了解也成了拜晨裝修店面的靈感,走進閑來罐罐茶,有三四張古樸的矮桌子,還有一個大大的花炕,隨處可見的都是茅草屋、磚瓦等元素,充滿了樸實的氣息,墻上還掛著一副他寫的“偷得浮生半日閑,一盞清茗酬知己”。拜晨稱,“我就是想讓自己的家鄉(xiāng)也有這么一間接地氣的茶館,讓前來的顧客都能卸下壓力放松地去聊天,并且可以品嘗到人生的酸甜苦辣?!?/p>
融合多種喝茶方式
打造本地人喜愛的喝茶口味
“西北傳統(tǒng)的罐罐茶口味偏苦,商洛不少本地人都覺得接受不了,跟我說喝不習慣,我又在網(wǎng)上看到時下流行的圍爐煮茶,多方考慮下我將多種喝茶方式融合在一起,來滿足本地人的喝茶口味。”拜晨以洛神花、玫瑰花、枸杞、葡萄干、紅棗為配料,在煮茶時先將紅棗放在火上烤一會,散發(fā)出棗香后放在罐罐里,這樣棗味更入茶香,然后把其余枸杞、桂圓、葡萄干等配料放在小電磁爐上開始煮茶,等到沸騰后放入洛神花和玫瑰花,這樣煮出來的茶茶湯清亮,口味酸甜,成為店里最受歡迎的一款茶品。
下一步拜晨將繼續(xù)創(chuàng)新打造本地人喜愛的喝茶口味,并將一些下火、祛熱等功能性茶飲帶上,“喝茶是一種心情,品茶卻是一種心境,我這個店是商洛目前唯一一家罐罐茶,能夠給顧客們提供一個品茶交友的地方我也很幸福,我會繼續(xù)研究新的茶品茶點,將這份幸福傳遞下去?!卑莩空f道。
視頻鏈接:
【凡人故事】90后小伙回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)引入罐罐茶,為愛喝茶的人打造一片“凈土”
華商報記者 程娟 編輯 申文婷 黃亞南
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