茶垢并不意味著茶葉質量差,茶葉在加工和保存過程中,由于不同的環(huán)境和操作方式,容易出現(xiàn)沉淀、結垢等現(xiàn)象。而茶垢不會對茶葉品質產(chǎn)生影響,甚至還會在一定程度上增加茶葉的風味和香氣。因此,茶葉有無茶垢并不能直接反映其質量好壞。
茶垢是否有害與茶葉和水質有關。茶垢中含有茶多酚與金屬元素形成的化合物,如鈣、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物,其實則取決于茶葉的質量和泡茶用水的水質。
通常茶葉在種植和炒制過程中,茶樹的土壤和泡茶的器具中的重金屬都是有可能進入茶水中。如果茶葉受到污染,含有重金屬,或者飲用水中含有重金屬離子,那么茶垢中很可能會含有較多的重金屬,可能對人體有害。
泡茶用的水也很重要,水中金屬元素含量高,會產(chǎn)生較多水垢,這樣的水泡茶可能會讓茶垢中的重金屬超標。經(jīng)多年累積沉淀之后這些不溶性的重金屬化合物是否會進入茶水,是否對人體各器 官造成損傷,還需進一步的檢測和實驗證明。因此,茶垢是否有害健康,茶源、水源很重要。
茶垢對身體是有害的,因為就算水和茶葉是好的,但茶杯和茶壺不清洗干凈不利于身體健康,因為附著的茶垢長時間不清 洗,可能會滋生霉菌。所以泡茶之后的茶垢一定要清洗干凈,不然會危害身體健康。
不是所有的茶都會有茶垢,一般來講夠純凈的茶葉就不會有。茶垢是茶葉所含物質的氧化沉淀,有很多重金屬、農(nóng)藥殘留。一般來講我喝過的大多數(shù)國產(chǎn)茶茶垢都比較重,像是鐵觀音、普洱茶,必須每次喝完都要洗杯,但奇怪的是喝英國、新西蘭茶茶垢就要輕許多,甚至沒有,比如Whittard茶, zealong杰境茶,應該與茶葉生長環(huán)境有很大關系。
茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質在空氣中發(fā)生氧化反應而產(chǎn)生的,其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對身體有害的物質,會附著在光滑的茶杯表面。茶垢隨著飲茶進入身體,與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養(yǎng)結合,生成難溶的沉淀,阻礙營養(yǎng)的吸收。同時,這些氧化物進入身體還會引起神經(jīng)、消化系統(tǒng)病變和功能紊亂,甚至引起人體過早衰老。1、首先,肯定會影響口感。茶被悶在杯子里,茶香不好揮發(fā);而茶葉中的鞣酸、茶堿大量溢出,也使茶湯過濃、苦澀味增加,喝起來口感不會太好。
2、其次,茶葉不宜長時間浸泡。茶葉中的茶多酚、維生素、咖啡堿等是不耐熱物質,長時間浸泡在熱水中會導致這些有益物質不能被人體很好吸收。
3、而且,茶葉上都會帶有微量的農(nóng)藥殘余等物質,如果長時間地浸泡,可能就會導致重金屬超標了。
4、再次,如果不注意清洗,不銹鋼杯里容易積攢茶垢。雖然茶垢中含有的微量重金屬物質是以沉淀物存在,并不溶于水,但如果碰上質量差的不銹鋼杯,掉渣渣讓你喝進去就不好了。
5、不銹鋼杯內(nèi)膽的表面有金屬鍍層,茶當中的一些成份會與金屬鍍層產(chǎn)生化學反應,從而產(chǎn)生多種微量的化學成份,當中的部份物質長期攝入可能對人體有害,所以大家在泡茶的時候要注意選擇適合的器皿。
有些愛好喝茶的老人,其茶具久用而不加涮洗,故意讓它長滿茶銹,并認為用這樣的茶具飲茶,茶味更佳。殊不知茶銹對人體的健康不利。 據(jù)現(xiàn)代科學研究表明,茶葉含有氨基酸、鞣酸、腺嘌呤、生物堿、茶多酚和咖啡因等營養(yǎng)與藥效成分,但因其中茶多酚這種物質不穩(wěn)定,一遇水分及暴露在空氣中,就會氧化生成黃褐色的茶銹,其含有鉛、鐵、鎘、砷、汞等金屬元素。
?如果久而久之過多攝入茶銹,可使人體的臟腑器官諸如肝、肺、腎、膀胱等發(fā)生病變,同時又因它容易與食物中的蛋白質、脂肪酸和維生素等結合而形成沉淀,導致阻礙人體對營養(yǎng)素的吸收和消化,出現(xiàn)種種癥狀。 由此可知,茶銹決不是好東西,有其害無何益,所以每當茶具有了茶銹,就應當及時清除以免受害。
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