明前龍井茶采摘標準嚴格,要求采摘時間在清明前后,即春分前后,此時的茶葉營養(yǎng)最為豐富;采摘茶芽和嫩葉,長度不超過3厘米,一次不得采摘同一茶株的茶葉超過2片,以保證茶葉的質量和茶樹的生長;采摘時要避免日光直射,應在清晨或者傍晚時分采摘,以保證茶葉的新鮮度和口感;同時要求采摘人員手法輕柔,不損傷茶樹和茶葉,以保證新鮮度和口感。
高級龍井茶的采制時間通常在清明節(jié)前后
高級龍井茶的介紹:
1、清明節(jié)是中國農歷二十四節(jié)氣中的一個節(jié)氣,大約在每年的4月4日至6日之間。在這個時期,龍井茶的嫩芽開始生長,茶農會選擇嫩芽最嫩、最嫩的時候采摘,以保證茶葉的質量和口感。清明前后的氣溫和濕度適宜,有利于茶葉的生長和發(fā)育,因此被認為是采制高級龍井茶的最佳時機。
2、喝高級龍井茶有以下好處:提神醒腦“高級龍井茶中含有咖啡因,可以提高大腦的警覺性和注意力,讓人感到清醒和精力充沛”抗氧化“高級龍井茶富含多種抗氧化物質,如茶多酚和維生素C,可以幫助清除體內自由基,減緩細胞老化,保護身體健康”降低血壓“高級龍井茶中的茶多酚和兒茶素具有降低血壓的作用,有助于預防高血壓和心血管疾病”。
采集高級龍井茶的注意事項
1、選擇合適的采摘時間:高級龍井茶一般在清晨露珠干燥之后采摘,此時茶葉的香氣最為濃郁。
2、選擇合適的天氣條件:采摘時最好選擇晴朗無風的天氣,這樣可以保證茶葉的質量和口感。
3、選擇合適的茶樹:高級龍井茶一般采用嫩葉,因此要選擇茶樹上嫩葉嫩芽茂盛的部位進行采摘。
4、采摘方式:采摘時要輕柔地將茶葉摘下,避免損傷茶葉的形狀和質量。
5、避免異味污染:在采摘過程中要避免與其他異味物質接觸,以免茶葉吸收異味影響品質。
6、及時處理:采摘下來的茶葉要及時處理,可以進行曬青或炒青等工藝處理,以保持茶葉的新鮮度和香氣。
7、保持衛(wèi)生:在采摘過程中要保持手部清潔,避免污染茶葉。
8、儲存方式:采摘下來的茶葉要儲存在干燥通風的地方,避免陽光直射和潮濕環(huán)境,以保持茶葉的品質和口感。
在平時生活中經??梢钥吹接腥撕炔?,每個人喜歡喝的茶葉種類都不一樣,徑山茶和龍井茶是很常見的兩種茶葉,徑山茶和龍井茶都是杭州的歷史名茶。
徑山茶和龍井茶哪個好
西湖龍井,屬綠茶,中國十大名茶之一。產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時,盛贊西湖龍井茶,把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。徑山茶和龍井茶出處相同,都是產自杭州,但知名度卻是千差萬別的。關于徑山茶和龍井茶哪個好呢?這種問題其實都沒有標準答案,都是因人而異的,每個人的口感不同,喜歡的茶也不同,適合自己的才是好茶。西湖龍井按外形和內質的優(yōu)次分作1~8級。
徑山茶有多少等級
茶葉的級別劃分:宮廷/特級/1級/2級/3級....9級,有的還有10級
特級:緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩;
一級緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩;
二級緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩;
三級條索緊結、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮;
四級肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻;
五級條索緊實勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻;
六級壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;
七級肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;
八級粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、
九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻;
十級粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗
徑山茶和龍井茶區(qū)別
1、徑山茶
又名徑山毛峰茶,簡稱徑山茶。產于浙江省杭州市余杭區(qū)西北境內之天目山東北峰的徑山,因產地而得名,屬綠茶類名茶。徑山海拔1000米,山嶺高聳,神木參天,種植土壤肥沃,氣候潮濕,有絕佳的種植環(huán)境。徑山茶在唐宋時期已經有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學,后來把茶籽帶回日本,是當今很多日本茶葉的茶種。徑山茶葉的外形緊細,毫毛顯露,色澤翠綠﹔茶湯呈鮮明綠色,口感清醇回甘。徑山茶先后獲得中國文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理標志區(qū)域品牌等諸多稱號。清后隨著徑山寺院被毀,徑山茶逐漸衰落,被人遺忘。徑山茶多數為谷雨前茶,執(zhí)行一芽一葉或一芽二葉初展的細嫩采摘,特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。一般只采春茶,大多發(fā)芽早的無性系良種早在谷雨節(jié)氣前,采摘就結束,這一時段氣溫較低,濕度大,茶山中云霧多,茶葉生長緩慢、均勻,芽葉細嫩、整齊,有效成分含量高,制成茶葉品質好。谷雨節(jié)氣后也采一部分徑山茶,但一般在五一節(jié)前結束,這一時段采制的茶葉,質量也較好。同時,5月前,尤其是谷雨前,茶園病蟲數量較少,不需使用化學農藥,能確保茶葉安全。經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻,最后經炭火烘干制作而成。徑山茶外形細嫩顯毫,色澤綠翠;內質嫩香持久,滋味鮮爽;湯色嫩綠明亮,葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖泡時,可以先放水后放茶,而且茶葉會很快沉入杯底的特點是其他名茶所不能有的。
2、龍井茶
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井,美稱女兒紅,“院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅?!蔽骱埦枧c西湖一樣,是人、自然、文化三者的完美結晶,是西湖地域文化的重要載體。
龍井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。
01、以早為貴:歷來龍井茶采摘時間很有講究,以早為貴。茶農常說:茶葉是個時辰草,早采三天是個寶,遲采三天變成草。
02、細嫩著稱:龍井茶的采摘還以采摘細嫩而著稱,并以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍,鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。只采一個嫩芽的稱蓮心,采一芽一葉或一芽二葉初展,葉形如雀舌的稱雀舌。
03、采摘次數多:采摘次數多,也是龍井茶的一大特色。長期以來,采大留小分批采摘,已經成了習慣。一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔幾天采一次,全年采摘在30批左右。
西湖龍井茶的品質特征
西湖龍井茶,外形扁平挺秀,色澤綠翠,內質清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉向對夾葉,色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質比同級春茶差。
徑山茶有什么功效
1、徑山茶制作工藝
徑山茶與清明前后開采,采摘鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉,經過殺青、攤晾、揉捻、烘干等步驟。
2、徑山茶最佳產地
浙江省杭州市余杭區(qū)西北境內之天目山東北峰的徑山。
3、徑山茶鑒別要點
芽鋒顯露,略帶白毫。
4、徑山茶荼葉風味
干茶:徑山茶外形條索纖細稍卷曲,芽鋒顯露,色澤翠綠,略帶白毫。
香氣:清香持久。
湯色:清澈明亮。
滋味:鮮醇。
葉底:黃綠嫩勻。
5、徑山茶保健功效
徑山茶中的糖類、果膠、多酚類、氨基酸等物質可以和口涎產生化學反應,刺激睡液分泌,達到生津消暑的效果。徑山茶中的兒茶素對人體疾病的致病菌有抑制的作用,同時并不阻礙有益細菌的繁衍。
1、青葉采摘
西湖龍井采摘有三個特點:早、嫩、勤。有愛茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黃金芽,不取谷雨后”之句,說明高級西湖龍井向來就強調要早采。其中以清明前采制的西湖龍井品質為最佳,稱為“明前茶”,谷雨前采制,稱為“雨前茶”。其次西湖龍井的采摘也十分強調細嫩和完整,一般一公斤極品明前西湖龍井,需要采摘至少八萬個細嫩芽葉,故極為名貴。其采摘標準是完整的一芽一葉,芽長于葉,芽葉全長約1.2厘米。
2、鮮葉攤放
采回的鮮葉在室內進行薄攤,厚度為1厘米左右。經3-5小時以上攤放后,使部分水份揮發(fā),散發(fā)青草氣,增進茶香,減少苦澀味,增加氨基酸含量,提高鮮爽度,使炒制的西湖龍井外形光潔,色澤翠綠。提高茶葉品質高級西湖龍井的炒制全憑一雙手在一口特制鐵鍋中,不斷變換手法炒制而成,炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等,號稱“十大手法”,炒制時還要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不斷變化手法。只有掌握了熟練技藝的制茶師,才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龍井。而且因全用手工在熱鍋內操作,勞動強度甚大。
3、殺青(又稱青鍋)
即殺青和初步成型的過程。當鍋溫達80~100°C時,涂抹少許柚子油脂于鍋內,投入約100克經攤放過的葉子,開始以抓、抖手式為主,散發(fā)一定的水分后,逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進行初步成型,壓力由輕而重,達到理直成條、壓扁成型的目的,炒至七八成干時即起鍋,歷時15~20分鐘。
4、回潮
殺青后,放于陰涼處進行薄攤回潮。攤涼后篩去茶末、簸去碎片,歷時約40~60分鐘。
5、輝鍋
回潮后的茶葉倒入鍋中,進一步整形炒干,完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一鍋輝,葉量約250克,鍋溫60~70°C,歷時20~25分鐘,鍋溫分低、高、低三個過程,手式壓力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶,茶不離鍋。炒至茸毛脫落,扁平光滑,茶香透出,折之即斷。
6、分篩
用篩子把茶葉分篩。簸去黃片,篩去茶末,使成品大小均勻。
7、挺長頭
把篩出的大一點的茶葉再一次放入鍋中,將其挺直,歷時約5~10分鐘。
8、歸堆
將成品分包成1斤一包,分開保存。
9、收灰
炒制好的西湖龍井極易受潮變質,須將歸堆后的成品茶,放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風化的石灰)的缸中加蓋密封封存一星期左右。
明前茶其實就是在清明節(jié)前采摘的茶葉,具體時間是在3-4月份,這時的茶葉細嫩,味醇形美,是茶葉中的佳品,但是數量少,所以價格也會比較昂貴一些。明前茶的常見的產地有安吉、杭州、新昌、西湖等地區(qū),不同地區(qū)的明前茶的采收時間差距并不大。
明前茶采摘時間
明前茶其實就是在清明節(jié)前采摘的茶葉,具體時間是在3-4月份,這時的茶葉細嫩,味醇形美,是茶葉中的佳品,但是數量少,所以價格也會比較昂貴一些。
不同產地明前茶采摘季節(jié)
明前茶的常見的產地有安吉、杭州、新昌、西湖等地區(qū),不同地區(qū)的明前茶的采收時間差距并不大。
西湖明前茶采摘時間
西湖明前茶是在清明節(jié)前的兩三天采收,這里的明前茶品質極佳,茶葉香氣馥郁,色澤翠綠,沖泡后甘醇鮮爽,滋味甘甜。
信陽明前茶采摘時間
信陽毛尖明前茶是在3月份進行采摘的,采摘時間相對固定,就是清明節(jié)前,這里的明前茶色綠味濃,沖泡后清香持久,品質極佳。
安吉明前茶采摘時間
安吉白茶明前茶在清明前進行采摘,持續(xù)15-20天左右,這里的茶葉的色澤翠綠,內裹銀箭,品質優(yōu)良,沖泡后滋味十分濃郁。
不同品種明前茶收獲時間
明前茶一般是清明節(jié)之前進行采收的,分為龍井茶、烏龍茶、鐵觀音、信陽毛尖、明前春芽等多個品種,這時的茶葉細嫩品質好,具體采收時間差異并不大。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/64610.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 建水陶瓷茶罐
下一篇: 布朗王子普洱茶